Нещодавно в останньому звіті, опублікованому Асоціацією харчових продуктів рослинного походження (PBFA) та Інститутом хорошої їжі (GFI), зазначено, що у 2020 році роздрібні продажі продуктів рослинного походження в Сполучених Штатах продовжуватимуть зростати двозначним числом. ставка, збільшившись на 27%, досягнувши обсягу ринку в 7 млрд. доларів США..Ці дані були надані PBFA та GFI для проведення розслідувань SPINS.Він відображає лише продажі продуктів рослинного походження, які замінюють продукти тваринного походження, включаючи рослинне м’ясо, рослинні морепродукти, рослинні яйця, рослинні молочні продукти, рослинні приправи тощо. Статистичний час даних стосується минулого року 27 грудня, 2020 рік.
Зростання продажів у доларах США є постійним у Сполучених Штатах, при цьому зростання становить понад 25% у кожному переписному районі.Темпи зростання ринку рослинних продуктів майже вдвічі перевищують темпи зростання роздрібного ринку продуктів харчування США, який зріс на 15% у 2020 році через закриття ресторанів через нову епідемію корони та накопичення споживачами великої кількості їжі під час закриття.
Дані про продажі 7 мільярдів продуктів рослинного походження показують, що споживачі зараз зазнають «фундаментальної» трансформації.Все більше і більше споживачів включають у свій раціон продукти рослинного походження, особливо смакові та корисні для здоров’я.продукт.Водночас зростання на 27% частково відображає зміщення споживання продуктів харчування в домогосподарства під час епідемії.Оскільки роздрібні точки надолужують згаяне на ринку послуг громадського харчування, зростання продажів продуктів рослинного походження значно перевищує зростання всього ринку роздрібної торгівлі продуктами харчування та напоями (+15%).
2020 рік є роком прориву для продуктів рослинного походження.Загалом дивовижне зростання рослинної їжі, особливо рослинного м’яса, перевищило очікування ринку, що є чіткою ознакою «дієтичного зрушення» споживачів.Крім того, рівень проникнення продуктів рослинного походження в домогосподарства також постійно зростає.У 2020 році 57% домогосподарств купують продукти рослинного походження порівняно з 53%.
У році, що закінчився 24 січня 2021 року, роздрібні продажі рослинного молока в США зросли на 21,9% у каналі вимірювання й досягли 2,542 мільярда доларів США, що становить 15% продажів рідкого молока.Водночас темпи зростання виробництва рослинного молока вдвічі вищі, ніж звичайного молока, становлячи 35% усього ринку рослинних продуктів харчування.В даний час 39% американських домогосподарств купують рослинне молоко.
Треба відзначити ринковий потенціал «вівсяного молока».Вівсяне молоко є відносно новим продуктом у галузі рослинного молока в Сполучених Штатах.Кілька років тому в даних майже не було записів, але останніми роками вони досягли великого успіху.У 2020 році продажі вівсяного молока зросли на 219,3% і досягли 264,1 мільйона доларів США, перевершивши соєве молоко та ставши 2 найкращими категоріями рослинного молока.
Рослинне м’ясо є другим за величиною продуктом рослинного походження, його вартість у 2020 році становила 1,4 мільярда доларів США, а продажі зросли на 45% з 962 мільйонів доларів США у 2019 році. Темпи зростання виробництва рослинного м’яса вдвічі вищі, ніж традиційного м’яса, враховуючи 2,7% роздрібних продажів фасованого м'яса.Зараз 18% американських домогосподарств купують м’ясо рослинного походження, порівняно з 14% у 2019 році.
У категорії рослинних м'ясних продуктів варто звернути увагу на морепродукти рослинного походження.Незважаючи на невелику базу категорій продуктів, очікується, що продажі рослинних морепродуктів суттєво зростуть у наступні кілька років, збільшившись на 23% у 2020 році, досягнувши 12 мільйонів доларів США.
У 2020 році йогурти рослинного походження на ринку США зростуть на 20,2%, що майже в 7 разів більше, ніж у традиційних йогуртів, а обсяг продажів досягне 343 мільйонів доларів США.Як підкатегорія йогурту, рослинний йогурт наразі зростає, і він в основному популярний на ринках Європи та Америки.Йогурт, ферментований із рослинної сировини, має низький вміст жиру та високий вміст білка.Будучи інноваційною категорією йогурту, є багато можливостей для майбутнього розвитку ринку.
На внутрішньому ринку багато компаній уже розгортають рослинні йогуртові продукти, зокрема Yili, Mengniu, Sanyuan і Nongfu Spring.Однак, що стосується поточного середовища розвитку, рослинний йогурт все ще має проблеми в Китаї, наприклад, обізнаність споживачів все ще знаходиться на відносно нішевому етапі, ціни на продукти дещо вищі та проблеми зі смаком.
Рослинні сири та яйця рослинного походження є категоріями сегментів ринку рослинних продуктів, які найшвидше розвиваються.Рослинний сир зріс на 42%, що майже вдвічі перевищує темпи зростання традиційного сиру, з розміром ринку в 270 мільйонів доларів США.Рослинні яйця зросли на 168%, майже в 10 разів більше, ніж традиційні яйця, а розмір ринку досяг 27 мільйонів доларів США.Починаючи з 2018 року, кількість рослинних яєць зросла більш ніж на 700%, що в 100 разів перевищує темпи зростання традиційних яєць.
Крім того, ринок вершкового масла на рослинній основі також стрімко зростає, на нього припадає 7% категорії масла.Рослинні вершки зросли на 32,5%, дані про продажі досягли 394 мільйонів доларів США) становили 6% категорії вершків.
Із зростанням ринку рослинних продуктів багато гігантів харчової промисловості звертають увагу на ринок альтернативних білків, а також розробляють супутні продукти.Нещодавно Beyond Meat оголосила про співпрацю з двома світовими гігантами швидкого харчування McDonald's і Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), а також досягла домовленості з Pepsi про розробку снеків і напоїв з рослинним білком.
Від Nestle до Unilever і Danone, провідні світові бренди CPG вступають у гру;від Tyson Foods до великих м'ясних компаній JBS;від McDonald's, Burger King, KFC до Pizza Hut, Starbucks і Domino's;За останні 12 місяців Крогер (Kroger) і Теско (Tesco) та інші провідні роздрібні торговці зробили «великі ставки» на альтернативний білок.
Щодо того, наскільки великим може бути потенційний ринок, важко передбачити, оскільки драйвери купівлі кожної категорії різні.Деякі продукти є технічно більш складними, ніж інші.Ціна все ще є перешкодою.Споживачі все ще борються зі смаком, консистенцією та тваринним білком, який високо оцінюється з точки зору поживності.
Нещодавно звіт, опублікований Boston Consulting Group і Blue Horizon Corporation, передбачає, що до 2035 року альтернативні білки на основі рослин, мікроорганізмів і клітинних культур становитимуть 11% світового ринку протеїну (290 мільярдів доларів).У майбутньому ми продовжуватимемо спостерігати збільшення виробництва тваринного білка протягом певного періоду часу, навіть якщо частка альтернативних білків також зростатиме, оскільки загальний ринок протеїну все ще зростає.
Через занепокоєння споживачів щодо особистого здоров’я, стійкості, безпеки харчових продуктів і добробуту тварин інтерес людей до харчової промисловості рослинного походження різко зріс, а спалах нової епідемії коронавируса приніс додатковий поштовх роздрібній торгівлі рослинними продуктами харчування.Ці фактори продовжуватимуть споживати рослинну їжу протягом тривалого часу.
Згідно з даними Mintel, з 2018 по 2020 рік заявки на рослинну основу в нових продуктах харчування та напоях у Сполучених Штатах зросли на 116%.У той же час 35% американських споживачів погоджуються, що пандемія COVID-19/коронавірусу доводить, що людям потрібно скоротити споживання тварин.Крім того, між інноваційними продуктами рослинного походження та поступовим поверненням до менш обмежувальних заходів щодо покупок, 2021 рік надасть роздрібним торговцям багато можливостей залучити більше споживачів і розширити свою продукцію рослинного походження.
Час публікації: 19 квітня 2021 р