ہل بیجوں کو سنہری بھوری رنگت دیتی ہے۔ہلے ہوئے بیجوں کا رنگ سفید نہیں ہوتا لیکن بھوننے پر بھورا ہو جاتا ہے۔
تل کے بیجوں کے بہت سے ممکنہ صحت کے فوائد ہیں اور ہزاروں سالوں سے لوک ادویات میں استعمال ہو رہے ہیں۔وہ دل کی بیماری، ذیابیطس، اور گٹھیا کے خلاف حفاظت کر سکتے ہیں (1).
تاہم، صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ کو کافی مقدار میں کھانے کی ضرورت پڑسکتی ہے - روزانہ تھوڑی سی مٹھی بھر۔
تین کھانے کے چمچ (30 گرام) بغیر چھلکے تل کے بیج 3.5 گرام فائبر فراہم کرتے ہیں، جو کہ حوالہ روزانہ کی مقدار (RDI) (2, 3) کا 12% ہے۔
چونکہ ریاستہائے متحدہ میں اوسط فائبر کی مقدار RDI کا صرف نصف ہے، تل کے بیج باقاعدگی سے کھانے سے آپ کے فائبر کی مقدار کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے (4)۔
فائبر ہاضمہ صحت کی حمایت کے لیے مشہور ہے۔مزید برآں، بڑھتے ہوئے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر آپ کے دل کی بیماری، بعض کینسر، موٹاپا، اور ٹائپ 2 ذیابیطس (4) کے خطرے کو کم کرنے میں کردار ادا کر سکتا ہے۔
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تل کے بیجوں کو باقاعدگی سے کھانے سے ہائی کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈز کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے - جو دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل ہیں (5, 6)۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سنترپت چربی کے مقابلے میں زیادہ پولی ان سیچوریٹڈ اور مونو ان سیچوریٹڈ چکنائی کھانے سے آپ کے کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے (7, 8, 9)۔
مزید یہ کہ تل کے بیجوں میں دو قسم کے پودوں کے مرکبات ہوتے ہیں - lignans اور phytosterols - جو کولیسٹرول کو کم کرنے والے اثرات بھی رکھتے ہیں (10, 11, 12)۔
جب ہائی بلڈ لپڈس والے 38 افراد نے 2 ماہ تک روزانہ 5 کھانے کے چمچ (40 گرام) تل کے بیج کھائے، تو انہوں نے "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں 10 فیصد کمی اور پلیسبو گروپ (13) کے مقابلے ٹرائگلیسرائیڈز میں 8 فیصد کمی کا تجربہ کیا۔ .
پروٹین کی دستیابی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، بھنے ہوئے تل کے بیجوں کا انتخاب کریں۔ہلنے اور بھوننے کے عمل آکسیلیٹس اور فائٹیٹس کو کم کرتے ہیں - وہ مرکبات جو آپ کے عمل انہضام اور پروٹین کے جذب کو روکتے ہیں (14, 15, 16)۔
خاص طور پر، تل کے بیجوں میں لائسین کی مقدار کم ہوتی ہے، جو ایک ضروری امینو ایسڈ جانوروں کی مصنوعات میں زیادہ پایا جاتا ہے۔تاہم، سبزی خور اور سبزی خور ہائی لائسین پلانٹ پروٹینز - خاص طور پر پھلیاں، جیسے گردے کی پھلیاں اور چنے (14، 17، 18) کے استعمال سے اس کی تلافی کر سکتے ہیں۔
دوسری طرف، تل کے بیجوں میں میتھیونین اور سیسٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، دو امینو ایسڈ جو پھلیاں زیادہ مقدار میں فراہم نہیں کرتے ہیں (14، 18)۔
مزید برآں، تل کے بیجوں میں موجود lignans، وٹامن E، اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹ آپ کی شریانوں میں تختی کی تعمیر کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں، ممکنہ طور پر صحت مند بلڈ پریشر کو برقرار رکھتے ہیں (21, 22)۔
ایک تحقیق میں، ہائی بلڈ پریشر والے لوگ ہر روز 2.5 گرام پاؤڈر، کالے تل کے بیج کھاتے ہیں - ایک کم عام قسم - کیپسول کی شکل میں۔
ایک ماہ کے اختتام پر، انہوں نے سیسٹولک بلڈ پریشر میں 6 فیصد کمی کا تجربہ کیا - بلڈ پریشر پڑھنے کی سب سے بڑی تعداد - پلیسبو گروپ (23) کے مقابلے میں۔
تل کے بیج - بغیر چھلکے ہوئے اور چھلکے ہوئے - کئی غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں جو ہڈیوں کی صحت کو فروغ دیتے ہیں، حالانکہ کیلشیم بنیادی طور پر ہل میں ہوتا ہے (3)۔
تاہم، تل کے بیجوں میں قدرتی مرکبات ہوتے ہیں جنہیں آکسیلیٹس اور فائٹیٹس کہتے ہیں، اینٹی غذائی اجزاء جو ان معدنیات کے جذب کو کم کرتے ہیں (27)۔
ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ انکرن سے پھیٹی اور آکسالیٹ کا ارتکاز تقریباً 50% تک کم ہو جاتا ہے دونوں ہلکے اور بغیر چھلکے تل کے بیج (15)۔
طویل مدتی، کم سطح کی سوزش بہت سے دائمی حالات میں کردار ادا کر سکتی ہے، بشمول موٹاپا اور کینسر، نیز دل اور گردے کی بیماری (29)۔
جب گردے کی بیماری میں مبتلا افراد 3 ماہ تک 18 گرام سن کے بیج اور 6 گرام تل اور کدو کے بیجوں کا مرکب روزانہ کھاتے ہیں، تو ان کے سوزش کے نشانات 51-79٪ (30) گر جاتے ہیں۔
تاہم، چونکہ اس تحقیق میں بیجوں کے مرکب کا تجربہ کیا گیا ہے، لہٰذا صرف تل کے بیجوں کا سوزش اثر غیر یقینی ہے۔
تل کے بیج بعض بی وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو ہل اور بیج دونوں میں تقسیم ہوتے ہیں (15)۔
بی وٹامنز بہت سے جسمانی عملوں کے لیے ضروری ہیں، بشمول مناسب سیل فنکشن اور میٹابولزم (36، 37، 38)۔
تل کے بیج کاربوہائیڈریٹ میں کم ہوتے ہیں جبکہ پروٹین اور صحت مند چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے - یہ سب بلڈ شوگر کنٹرول میں مدد کر سکتے ہیں (3، 40)۔
مزید برآں، ان بیجوں میں پینوریزینول، ایک مرکب ہوتا ہے جو ہاضمہ انزائم مالٹیز (41، 42) کے عمل کو روک کر خون میں شکر کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مالٹیز چینی مالٹوز کو توڑ دیتی ہے، جو کچھ کھانے کی مصنوعات کے لیے میٹھے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔یہ روٹی اور پاستا جیسے نشاستہ دار کھانوں کے ہاضمے سے آپ کے آنتوں میں بھی پیدا ہوتا ہے۔
اگر پنوریسینول آپ کے مالٹوز کے عمل انہضام کو روکتا ہے تو اس کے نتیجے میں خون میں شکر کی سطح کم ہو سکتی ہے۔تاہم، انسانی مطالعہ کی ضرورت ہے.
جانوروں اور انسانی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تل کے بیجوں کا استعمال آپ کے خون میں اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کی مجموعی مقدار کو بڑھا سکتا ہے (23، 42)۔
تل کے بیجوں میں موجود lignans اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، جو آکسیڈیٹیو تناؤ سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں - ایک کیمیائی ردعمل جو آپ کے خلیات کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور آپ کو بہت سی دائمی بیماریوں کا خطرہ بڑھا سکتا ہے (43، 44)۔
مزید برآں، تل کے بیجوں میں وٹامن ای کی ایک شکل ہوتی ہے جسے گاما ٹوکوفیرول کہتے ہیں، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو دل کی بیماری سے خاص طور پر حفاظتی ہو سکتا ہے۔(45، 46)۔
تل کے بیج آپ کے مدافعتی نظام کے لیے بہت سے غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جن میں زنک، سیلینیم، کاپر، آئرن، وٹامن بی 6، اور وٹامن ای (3، 47) شامل ہیں۔
مثال کے طور پر، آپ کے جسم کو بعض سفید خون کے خلیات تیار کرنے اور فعال کرنے کے لیے زنک کی ضرورت ہوتی ہے جو حملہ آور جرثوموں کو پہچانتے اور ان پر حملہ کرتے ہیں۔
گٹھیا میں کئی عوامل کردار ادا کر سکتے ہیں، بشمول سوزش اور کارٹلیج کو آکسیڈیٹیو نقصان جو جوڑوں کو کشن کرتا ہے (49)۔
سیسمین، تل کے بیجوں میں ایک مرکب، اینٹی سوزش اور اینٹی آکسائڈنٹ اثرات ہیں جو آپ کے کارٹلیج کی حفاظت کرسکتے ہیں (50، 51).
2 ماہ کے مطالعے میں، گھٹنوں کے گٹھیا کے شکار افراد نے روزانہ 5 چمچ (40 گرام) تل کے بیجوں کا پاؤڈر منشیات کے علاج کے ساتھ کھایا۔انہوں نے گھٹنوں کے درد میں 63 فیصد کمی کا تجربہ کیا جبکہ صرف دوائیوں کے علاج پر گروپ کے لیے صرف 22 فیصد کمی ہوئی۔
مزید برآں، تل کے بیجوں کے گروپ نے کنٹرول گروپ (49، 52) کے مقابلے میں ایک سادہ موبلٹی ٹیسٹ میں زیادہ بہتری اور بعض سوزش کے نشانات میں بڑی کمی کا مظاہرہ کیا۔
تل کے بیج سیلینیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو کہ بغیر چھلکے اور چھلکے ہوئے دونوں بیجوں میں RDI کا 18% فراہم کرتے ہیں (3)۔
آپ کے تائرواڈ غدود میں آپ کے جسم میں کسی بھی عضو کے سیلینیم کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔یہ معدنی تائرواڈ ہارمونز بنانے میں اہم کردار ادا کرتی ہے (53، 54)۔
اس کے علاوہ، تل کے بیج آئرن، کاپر، زنک، اور وٹامن بی 6 کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو تھائیرائڈ ہارمونز کی پیداوار میں بھی مدد کرتے ہیں اور تائرواڈ کی صحت میں مدد کرتے ہیں (55، 56، 57)۔
تل کے بیجوں میں phytoestrogens، پودوں کے مرکبات ہوتے ہیں جو ہارمون ایسٹروجن (58، 59) سے ملتے جلتے ہیں۔
لہذا، رجونورتی کے دوران ایسٹروجن کی سطح گرنے پر تل خواتین کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔مثال کے طور پر، phytoestrogens گرم چمک اور کم ایسٹروجن (60) کی دیگر علامات کا مقابلہ کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
مزید یہ کہ یہ مرکبات رجونورتی کے دوران آپ کے بعض بیماریوں جیسے چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔تاہم، مزید تحقیق کی ضرورت ہے (46، 61).
تل کے بیجوں کے ذائقے اور غذائی اجزاء کی دستیابی کو بڑھانے کے لیے، انہیں کچھ منٹوں کے لیے 350℉ (180℃) پر بھونیں، وقفے وقفے سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ وہ ہلکے، سنہری بھورے رنگ تک پہنچ جائیں۔
مزید برآں، آپ مونگ پھلی کے مکھن یا ہمس کی جگہ تل کے بیجوں کا مکھن استعمال کر سکتے ہیں - جسے تاہینی بھی کہا جاتا ہے۔
پسے ہوئے تل کے بیج - جسے تل کا آٹا یا تل کے بیجوں کا کھانا کہا جاتا ہے - بیکنگ، اسموتھیز، فش بیٹر وغیرہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تاہم، تل کی الرجی زیادہ عام ہو گئی ہے، لہذا آپ کو گروپوں کے لیے کھانا پکاتے وقت احتیاط برتنے کی ضرورت ہو سکتی ہے (62، 63)۔
تل کے بیج صحت مند چکنائی، پروٹین، وٹامن بی، معدنیات، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر مفید پودوں کے مرکبات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
ان بیجوں کے کافی حصے کو باقاعدگی سے کھانے سے — نہ صرف برگر بن پر کبھی کبھار چھڑکنا — بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے، گٹھیا کے درد سے لڑنے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
صحت بخش خوراک کے ساتھ ساتھ بیج بلڈ شوگر، کولیسٹرول اور بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔بہتر صحت کے لیے کھانے کے لیے یہاں 6 سپر بیج ہیں۔
300,000 سے زیادہ امریکیوں کو تل کے بیجوں سے کھانے کی الرجی ہو سکتی ہے۔یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
سبزیوں اور بیجوں کے تیل انتہائی پراسیس شدہ تیل ہیں جو کھانا پکانے کے دوران آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ نقصان پہنچا سکتے ہیں اور شراکت کر سکتے ہیں…
تل کی الرجی بڑھ رہی ہے۔تل عام طور پر کھانے اور کاسمیٹکس میں پایا جاتا ہے۔اگر آپ کو تل سے الرجی ہے تو اس سے بچنا ضروری ہے…
سورج مکھی کے بیج ایک لذیذ ناشتہ ہیں، جو صحت مند چکنائی اور غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں۔یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو سورج مکھی کے بیجوں کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، بشمول ان کے…
صحیح کھانے سے پروسٹیٹ کو بڑھنے سے روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔اس خوراک کے بارے میں مزید جانیں جو آپ کو روک تھام یا علامات کے انتظام کے لیے کھانا چاہیے۔
یہ چیا کے بیجوں اور ان کے صحت کے فوائد کے بارے میں ایک تفصیلی مضمون ہے۔یہاں 11 طریقے ہیں جو سائنس کی بنیاد پر چیا کے بیج آپ کی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
وہ مرد جو کم ٹیسٹوسٹیرون، یا "کم ٹی" کا تجربہ کر رہے ہیں، اکثر ہارمون ایسٹروجن کی سطح بلند ہوتی ہے۔اضافی ایسٹروجن کا علاج کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ کوشش کریں…
زنک آپ کے جسم میں بہت سے اہم عملوں میں شامل ہے اور اچھی صحت کے لیے بالکل ضروری ہے۔یہاں 10 بہترین غذائیں ہیں جن میں زنک زیادہ ہوتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جون-26-2019