گندم کے جراثیم کے عرق کے فوائد: سائنس ان کی صلاحیت کے بارے میں کیا کہتی ہے۔

گندم ایک اہم غذا ہے جو دنیا بھر میں ہزاروں سالوں سے اگائی جاتی ہے۔آپ گندم کا آٹا مختلف قسم کی مصنوعات میں پا سکتے ہیں، روٹی، پاستا، اناج سے لے کر مفنز تک۔تاہم، حال ہی میں، گلوٹین سے متعلقہ بیماریوں اور غیر سیلیک گلوٹین کی حساسیت میں اضافے کے ساتھ، ایسا لگتا ہے کہ گندم کو برا ریپ مل رہا ہے۔
گندم کے جراثیم کی بڑھتی ہوئی شہرت ایک غذائی پاور ہاؤس اور انقلابی صحت کو فروغ دینے والے سپر ہیرو کے طور پر ہے۔اگرچہ تحقیق ابھی جاری ہے، ابتدائی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ اس میں ایسی خصوصیات ہیں جو مدافعتی افعال کو سہارا دیتی ہیں، دل کی صحت میں مدد کرتی ہیں، اور یہاں تک کہ دماغی صحت کو بھی بہتر کرتی ہیں۔
اگرچہ لفظ "جراثیم" عام طور پر کسی ایسی چیز کی طرف اشارہ کرتا ہے جس سے ہم بچنا چاہتے ہیں، یہ جراثیم ایک اچھی چیز ہے۔
گندم کا جراثیم گندم کے دانے کے تین خوردنی حصوں میں سے ایک ہے، باقی دو اینڈوسپرم اور چوکر ہیں۔یہ جراثیم اناج کے بیچ میں گندم کے چھوٹے جراثیم کی طرح ہوتا ہے۔یہ نئی گندم کی افزائش اور پیداوار میں کردار ادا کرتا ہے۔
اگرچہ یہ جراثیم غذائی اجزاء سے بھرپور ہے، بدقسمتی سے، گندم کی زیادہ تر پروسیس شدہ اقسام نے اسے ختم کر دیا ہے۔گندم کی بہتر مصنوعات میں، جیسے کہ سفید آٹا، مالٹ اور ہلز کو ہٹا دیا گیا ہے، لہذا مصنوعات زیادہ دیر تک چلتی ہے۔خوش قسمتی سے، آپ یہ جرثومہ پورے اناج گندم میں پا سکتے ہیں۔
گندم کا جراثیم بہت سی شکلوں میں آتا ہے، جیسے دبایا ہوا مکھن، کچا اور بھنا ہوا مالٹ، اور آپ اس کے ساتھ بہت کچھ کر سکتے ہیں۔
کیونکہ گندم کے جراثیم میں غذائیت زیادہ ہوتی ہے اور یہ ضروری امینو ایسڈز اور فیٹی ایسڈز، وٹامنز، معدنیات، فائٹوسٹیرول اور ٹوکوفیرولز کا قدرتی ذریعہ ہے، اس لیے اناج، اناج اور سینکی ہوئی اشیا میں گندم کے جراثیم کی تھوڑی مقدار شامل کرنے سے ان کی غذائیت میں اضافہ ہوگا۔
حالیہ تحقیق کے مطابق گندم کے جراثیم نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں بلکہ صحت کے لیے بھی بہت سے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔یہ ہے جو ہم اب تک جانتے ہیں۔
2019 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ گندم کے جراثیم میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔محققین نے A549 خلیوں پر گندم کے جراثیم کا تجربہ کیا، جو عام طور پر پھیپھڑوں کے کینسر کے نمونے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔انہوں نے پایا کہ گندم کے جراثیم نے ارتکاز پر منحصر انداز میں خلیات کی عملداری کو کم کیا۔
دوسرے لفظوں میں، گندم کے جراثیم کا ارتکاز جتنا زیادہ ہوگا، کینسر کے خلیات کو تباہ کرنے میں یہ اتنا ہی زیادہ موثر ہوگا۔
ذہن میں رکھیں کہ یہ سیل اسٹڈی ہے، انسانی مطالعہ نہیں، لیکن مزید تحقیق کے لیے یہ ایک حوصلہ افزا سمت ہے۔
رجونورتی عام طور پر 45 سے 55 سال کی عمر کی خواتین میں ہوتی ہے کیونکہ ان کے ماہواری کے چکر میں تبدیلی آتی ہے اور آخرکار ختم ہوجاتی ہے۔اس کے ساتھ گرم چمک، مثانے کا گرنا، نیند میں دشواری اور موڈ میں تبدیلی جیسی علامات ہوتی ہیں۔
96 خواتین پر 2021 کے ایک چھوٹے سے مطالعے سے پتا چلا ہے کہ گندم کا جراثیم ان لوگوں کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے جو رجونورتی کی علامات کا سامنا کر رہے ہیں۔
محققین نے رجونورتی علامات پر گندم کے جراثیم پر مشتمل پٹاخوں کے اثرات کا مطالعہ کیا۔رسک رجونورتی کے کئی عوامل کو بہتر بناتا ہے، بشمول کمر کا طواف، ہارمون کی سطح، اور خود رپورٹ کے سوالنامے پر علامات کے اسکور۔
تاہم، پٹاخوں میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں، اس لیے ہم یہ نہیں کہہ سکتے کہ آیا یہ نتائج صرف گندم کے جراثیم کی وجہ سے ہیں۔
گندم کا جراثیم آپ کی دماغی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔2021 کی ایک تحقیق میں ٹائپ 2 ذیابیطس والے 75 افراد کو دیکھا گیا اور دماغی صحت پر گندم کے جراثیم کے اثرات کو دیکھا گیا۔شرکاء نے 20 گرام گندم کے جراثیم یا پلیسبو کو 12 ہفتوں تک لیا۔
محققین نے مطالعہ کے آغاز اور اختتام پر ہر ایک سے ڈپریشن اور اضطراب سے متعلق سوالنامہ پُر کرنے کو کہا۔انہوں نے پایا کہ گندم کے جراثیم کو کھانے سے پلیسبو کے مقابلے میں ڈپریشن اور تناؤ میں نمایاں کمی آئی۔
مستقبل کی تحقیق سے یہ واضح کرنے میں مدد ملے گی کہ گندم کے جراثیم کے کون سے پہلو ان اثرات کے لیے ذمہ دار ہیں اور وہ عام آبادی میں کیسے کام کرتے ہیں، نہ صرف ٹائپ 2 ذیابیطس والے افراد۔
خون کے سفید خلیے مدافعتی نظام میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، نقصان دہ جراثیم اور بیماریوں سے لڑتے ہیں۔کچھ سپر اسٹار سفید خون کے خلیات B lymphocytes (B خلیات)، T lymphocytes (T خلیات) اور monocytes ہیں۔
چوہوں پر 2021 کی ایک تحقیق سے پتا چلا کہ گندم کے جراثیم کا خون کے ان سفید خلیوں پر مثبت اثر پڑتا ہے۔محققین نے مشاہدہ کیا ہے کہ گندم کے جراثیم فعال ٹی سیلز اور مونوکیٹس کی سطح کو بڑھاتے ہیں، جس سے مدافعتی نظام کو زیادہ مؤثر طریقے سے کام کرنے میں مدد ملتی ہے۔
گندم کا جراثیم کچھ سوزش کے عمل کو بھی فروغ دیتا ہے جو کہ مدافعتی نظام کا ایک اور کام ہے۔
اگر یہ کافی متاثر کن نہیں ہے تو، گندم کا جراثیم مدافعتی نظام کو زیادہ بچے بی خلیات پیدا کرنے اور حملہ آور پیتھوجینز سے لڑنے کے لیے تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اگر آپ کو ذیابیطس ہے تو، آپ کا LDL کولیسٹرول (عرف "خراب" کولیسٹرول) بڑھ سکتا ہے۔یہ نہ صرف آپ کے ایچ ڈی ایل ("اچھے") کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، بلکہ یہ دل کی بیماری کی ایک عام وجہ، تنگ اور بند شریانوں کا باعث بھی بن سکتا ہے۔
2019 میں، 80 شرکاء پر مشتمل ایک مطالعہ نے قسم 2 ذیابیطس والے لوگوں میں میٹابولک کنٹرول اور آکسیڈیٹیو تناؤ پر گندم کے جراثیم کے اثرات کا جائزہ لیا۔
محققین نے پایا کہ جن لوگوں نے گندم کے جراثیم کا استعمال کیا ان میں کل کولیسٹرول کی مقدار نمایاں طور پر کم تھی۔مزید برآں، جن لوگوں نے گندم کا جراثیم لیا ان میں اینٹی آکسیڈینٹ کی کل صلاحیت میں اضافہ ہوا۔
ذیابیطس انسولین کے خلاف مزاحمت کا بھی سبب بنتا ہے، جو وزن میں اضافے کے ساتھ ہوتا ہے۔کیا لگتا ہے؟چوہوں پر 2017 کی ایک تحقیق سے پتا چلا کہ گندم کے جراثیم کی تکمیل سے انسولین کی مزاحمت کم ہوتی ہے۔
چوہوں نے مائٹوکونڈریل میٹابولک فنکشن میں بھی بہتری دکھائی، جو دل کی بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے امید افزا ہے۔مائٹوکونڈریا چکنائی کے تحول کے لیے اہم ہیں، اور جب یہ سیلولر اجزاء صحیح طریقے سے کام نہیں کرتے ہیں، تو چربی کا ذخیرہ اور آکسیڈیٹیو تناؤ بڑھ جاتا ہے۔دونوں عوامل دل کے مسائل کا باعث بن سکتے ہیں۔
تو ہم کچے گندم کے جراثیم کے کچھ امید افزا فائدے دیکھتے ہیں۔تیار شدہ گندم کے جراثیم کے بارے میں کیا خیال ہے؟پکی ہوئی یا نکالی ہوئی گندم کے جراثیم کے فوائد کے بارے میں کچھ ابتدائی معلومات یہ ہیں۔
تو، خمیر شدہ کھانے آپ کے لیے اچھے لگتے ہیں — کمبوچا، کوئی؟یہ گندم کے جراثیم پر بھی لاگو ہو سکتا ہے۔
2017 کے ایک مطالعے میں گندم کے جراثیم پر ابال کے اثرات کا جائزہ لیا گیا اور پتہ چلا کہ ابال کا عمل فینول نامی آزاد حیاتیاتی مرکبات کی مقدار کو بڑھاتا ہے اور پابند فینولکس کی مقدار کو کم کرتا ہے۔
مفت فینول کو کچھ سالوینٹس جیسے پانی کے ساتھ نکالا جا سکتا ہے، جبکہ پابند فینول کو ہٹایا نہیں جا سکتا۔لہذا، مفت فینول بڑھانے کا مطلب ہے کہ آپ ان میں سے زیادہ جذب کر سکتے ہیں، ان کے فوائد کو بڑھا سکتے ہیں۔
بھنے ہوئے گندم کے جراثیم کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس میں میٹھا اور گری دار ذائقہ ہوتا ہے جو کچے گندم کے جراثیم میں نہیں پایا جاتا۔لیکن گندم کے جراثیم کو بھوننے سے اس کی غذائی قدر میں قدرے تبدیلی آتی ہے۔
15 گرام کچے گندم کے جراثیم میں 1 گرام کل چکنائی ہوتی ہے، جبکہ اسی مقدار میں بھنی ہوئی گندم کے جراثیم میں کل چکنائی کا 1.5 گرام ہوتا ہے۔اس کے علاوہ کچی گندم کے جراثیم میں پوٹاشیم کی مقدار 141 ملی گرام ہے جو بھوننے کے بعد کم ہو کر 130 ملی گرام رہ جاتی ہے۔
آخر کار، اور حیرت انگیز طور پر، گندم کے جراثیم کو بھوننے کے بعد، چینی کی مقدار 6.67 گرام سے کم ہوکر 0 گرام رہ گئی۔
Avemar ایک خمیر شدہ گندم کے جراثیم کا عرق ہے جو کچے گندم کے جراثیم سے ملتا جلتا ہے اور کینسر کے مریضوں کو اہم فوائد فراہم کر سکتا ہے۔
ایک 2018 سیل مطالعہ نے کینسر کے خلیوں پر Avemar کے antiangiogenic اثرات کی جانچ کی۔اینٹی اینجیوجینک ادویات یا مرکبات ٹیومر کو خون کے خلیات بنانے سے روکتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ بھوکے مرتے ہیں۔
تحقیقی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ Avemar کے بعض کینسر کے خلیوں پر اینٹی اینجیوجینک اثرات ہوسکتے ہیں، بشمول گیسٹرک، پھیپھڑوں، پروسٹیٹ اور سروائیکل کینسر۔
چونکہ بے قابو انجیوجینیسیس دیگر بیماریوں کا باعث بھی بن سکتا ہے جیسے ذیابیطس ریٹینوپیتھی، سوزش کی بیماریاں اور رمیٹی سندشوت، اس لیے ایومار ان حالات کے علاج میں مدد کر سکتا ہے۔لیکن اس کو دریافت کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
ایک اور تحقیق میں دیکھا گیا کہ کس طرح Avemax ہڈیوں میں شروع ہونے والا کینسر، آسٹیوسارکوما کے خلاف قدرتی قاتل (NK) خلیوں کی تاثیر کو بڑھانے میں مدد کر سکتا ہے۔این کے سیل ہر قسم کے کینسر کے خلیوں کو مار سکتے ہیں، لیکن وہ ڈرپوک کمینے بعض اوقات بچ بھی سکتے ہیں۔
2019 کے سیل اسٹڈی سے پتا چلا ہے کہ Avemar کے ساتھ علاج کیے گئے osteosarcoma خلیات NK سیلز کے اثرات کے لیے زیادہ حساس تھے۔
Avemar کینسر کے خلیات کی منتقلی کو بھی روکتا ہے اور ان میں گھسنے کی صلاحیت کو متاثر کرتا ہے۔اس کے علاوہ، Avemar ارد گرد کے صحت مند خلیوں کو نقصان پہنچائے بغیر لمفائیڈ ٹیومر خلیوں کی بڑے پیمانے پر موت کا سبب بنتا ہے، جو کینسر کے کامیاب علاج کے لیے ایک اہم خوبی ہے۔
ہمارے جسم کھانے یا دیگر مادوں پر مختلف ردعمل ظاہر کرتے ہیں۔زیادہ تر لوگ بغیر کسی ہچکچاہٹ کے گندم کے جراثیم کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن کچھ مستثنیات ہیں جو کچھ منفی ردعمل کا سبب بن سکتی ہیں۔
چونکہ گندم کے جراثیم میں گلوٹین ہوتا ہے، اگر آپ کو گلوٹین سے متعلق حالت یا غیر سیلیک گلوٹین کی حساسیت ہے تو گندم کے جراثیم کو کھانے سے گریز کرنا بہتر ہے۔
یہاں تک کہ اگر یہ آپ پر لاگو نہیں ہوتا ہے، کچھ لوگوں کو گندم کے جراثیم کھانے کے بعد ہلکے ضمنی اثرات جیسے متلی، اسہال اور الٹی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
آپ کو یہ بھی معلوم ہونا چاہیے کہ گندم کے جراثیم کی شیلف لائف نسبتاً کم ہوتی ہے۔کیوں؟ٹھیک ہے، اس میں غیر سیر شدہ تیل کے ساتھ ساتھ فعال انزائمز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔اس کا مطلب ہے کہ اس کی غذائیت کی قیمت تیزی سے خراب ہو جاتی ہے، جس سے اس کی شیلف لائف محدود ہو جاتی ہے۔
گندم کے جراثیم سے صحت کے بے پناہ فوائد مل سکتے ہیں، بشمول اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی اینجیوجینک خصوصیات جو کینسر کے خلیوں سے لڑ سکتی ہیں۔یہ آپ کی دماغی صحت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے، انسولین کے خلاف مزاحمت کو کم کر سکتا ہے، آپ کے مدافعتی نظام کو سہارا دے سکتا ہے، اور رجونورتی کی علامات کو کم کر سکتا ہے۔
یہ ابھی تک معلوم نہیں ہے کہ کیا گندم کا جراثیم زیادہ تر حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے محفوظ ہے۔اعضاء اور ٹشو ٹرانسپلانٹ وصول کرنے والوں کو اپنی خوراک میں گندم کے جراثیم کو شامل کرنے پر غور کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔مزید برآں، چونکہ گندم کے جراثیم میں گلوٹین ہوتا ہے، اس لیے گلوٹین سے متعلق ہاضمہ کے مسائل میں مبتلا ہر شخص کو اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔
ہم سارا اناج اور سارا اناج کے درمیان فرق اور ہر ایک آپ کے جسم کو کیسے فائدہ پہنچا سکتا ہے اس کا احاطہ کریں گے۔
ایسا لگتا ہے کہ ان دنوں گلوٹین سے پاک ہر چیز سمتل کو مارنا شروع کر رہی ہے۔لیکن گلوٹین کے بارے میں اتنا خوفناک کیا ہے؟یہی آپ کی ضرورت ہے…
اگرچہ سارا اناج خوفناک ہوتا ہے (ان کا فائبر آپ کو پوپ کرنے میں مدد کرتا ہے)، ہر کھانے میں ایک ہی چیز کھانے سے بورنگ ہو سکتی ہے۔ہم نے بہترین جمع کیا ہے…