پلانٹ پر مبنی مصنوعات کی مارکیٹ کا تازہ ترین بڑا ڈیٹا: پلانٹ کا گوشت، پودے کے دودھ اور پودوں کے انڈے میں سے کون سا بازار کا آؤٹ لیٹ ہے؟

حال ہی میں، پلانٹ فوڈ ایسوسی ایشن (پی بی ایف اے) اور گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ (جی ایف آئی) کی طرف سے جاری کردہ تازہ ترین اعداد و شمار کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ 2020 میں، ریاستہائے متحدہ میں پودوں پر مبنی کھانوں کی خوردہ فروخت دوہرے ہندسے میں بڑھتی رہے گی۔ شرح، 27 فیصد اضافہ، 7 بلین امریکی ڈالر کی مارکیٹ کے سائز تک پہنچ گیا..یہ ڈیٹا پی بی ایف اے اور جی ایف آئی نے اسپنز کے ذریعے تحقیقات کرنے کے لیے کمیشن کیا تھا۔یہ صرف پودوں پر مبنی مصنوعات کی فروخت کی عکاسی کرتا ہے جو جانوروں کی مصنوعات کی جگہ لے لیتی ہیں، بشمول پودوں کا گوشت، پودوں کی سمندری غذا، پودوں کے انڈے، پودوں کی ڈیری مصنوعات، پودوں کی بوٹیاں وغیرہ۔ اعداد و شمار کا شماریاتی وقت گزشتہ سال 27 دسمبر تک ہے۔ 2020
یہ ڈالر کی بنیاد پر فروخت میں اضافہ پورے امریکہ میں یکساں ہے، ہر مردم شماری کے راستے میں 25% سے زیادہ اضافہ ہوتا ہے۔پودوں پر مبنی فوڈ مارکیٹ کی ترقی کی شرح امریکی خوردہ فوڈ مارکیٹ کی شرح نمو سے تقریباً دوگنی ہے، جس میں 2020 میں 15 فیصد اضافہ ہوا جس کی وجہ نئی کراؤن وبا کی وجہ سے ریستورانوں کی بندش اور صارفین نے اس دوران بڑی مقدار میں خوراک کا ذخیرہ کر رکھا ہے۔ لاک ڈاؤن.

7 بلین پلانٹ پر مبنی مصنوعات کی فروخت کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ صارفین فی الحال ایک "بنیادی" تبدیلی سے گزر رہے ہیں۔زیادہ سے زیادہ صارفین اپنی خوراک میں پودوں پر مبنی غذائیں شامل کر رہے ہیں، خاص طور پر وہ غذائیں جو اچھے ذائقے اور صحت کی خصوصیات کے حامل ہیں۔مصنوعاتایک ہی وقت میں، 27٪ نمو کا اعداد و شمار جزوی طور پر وبا کے دوران گھرانوں میں کھانے کی کھپت کی تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے۔چونکہ خوردہ دکانیں کیٹرنگ سروس مارکیٹ میں کھوئے ہوئے کاروبار کو پورا کرتی ہیں، پلانٹ پر مبنی مصنوعات کی فروخت میں اضافہ پوری خوراک اور مشروبات کی خوردہ مارکیٹ (+15%) سے نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔
2020 پودوں پر مبنی کھانوں کے لیے پیش رفت کا سال ہے۔عام طور پر، پودوں پر مبنی خوراک، خاص طور پر پودوں پر مبنی گوشت، کی حیرت انگیز نمو مارکیٹ کی توقعات سے تجاوز کر گئی ہے، جو کہ صارفین کی "غذائی تبدیلی" کی واضح علامت ہے۔اس کے علاوہ، پودوں پر مبنی مصنوعات کی گھریلو رسائی کی شرح میں بھی مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔2020 میں، 57% گھرانے پودوں پر مبنی مصنوعات کی خریداری کر رہے ہیں، جو کہ 53% سے زیادہ ہے۔

24 جنوری 2021 کو ختم ہونے والے سال میں، پیمائشی چینل میں امریکی پلانٹ کے دودھ کی خوردہ فروخت 21.9 فیصد بڑھ کر 2.542 بلین امریکی ڈالر تک پہنچ گئی، جو مائع دودھ کی فروخت کا 15 فیصد ہے۔ایک ہی وقت میں، پودوں پر مبنی دودھ کی شرح نمو عام دودھ سے دوگنا ہے، جو پلانٹ پر مبنی خوراک کی پوری مارکیٹ کا 35 فیصد ہے۔فی الحال، 39% امریکی گھرانے پودوں پر مبنی دودھ خریدتے ہیں۔
مجھے "جئی کے دودھ" کی مارکیٹ کی صلاحیت کا ذکر کرنا ہے۔جئی کا دودھ ریاستہائے متحدہ میں پودوں کے دودھ کے میدان میں نسبتا new نئی مصنوعات ہے۔چند سال پہلے کے اعداد و شمار میں تقریباً کوئی ریکارڈ نہیں تھا، لیکن حالیہ برسوں میں اس نے بڑی کامیابی حاصل کی ہے۔2020 میں، جئی کے دودھ کی فروخت 219.3 فیصد بڑھ کر 264.1 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ گئی، جو سویا دودھ کو پیچھے چھوڑ کر پلانٹ پر مبنی دودھ کے 2 بڑے زمرے میں شامل ہو گئی۔

پلانٹ میٹ پلانٹ پر مبنی دوسرا سب سے بڑا پروڈکٹ ہے، جس کی مالیت 2020 میں 1.4 بلین امریکی ڈالر ہے، اور فروخت 2019 میں US$962 ملین سے 45 فیصد بڑھ گئی ہے۔ پودوں کے گوشت کی ترقی کی شرح روایتی گوشت سے دوگنا ہے، پیک شدہ گوشت کی خوردہ فروخت کا 2.7%۔فی الحال، 18% امریکی گھرانے پودوں پر مبنی گوشت خریدتے ہیں، جو 2019 میں 14% سے زیادہ ہے۔
پودوں کے گوشت کی مصنوعات کے زمرے میں، پودوں پر مبنی سمندری غذا پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔اگرچہ مصنوعات کے زمرے کی بنیاد چھوٹی ہے، لیکن پلانٹ پر مبنی سمندری غذا کی مصنوعات کی فروخت میں اگلے چند سالوں میں خاطر خواہ اضافہ متوقع ہے، 2020 میں 23 فیصد کے اضافے کے ساتھ، یہ 12 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ جائے گی۔

2020 میں، امریکی مارکیٹ میں پودوں پر مبنی دہی کی مصنوعات میں 20.2 فیصد اضافہ ہوگا، جو کہ روایتی دہی سے تقریباً 7 گنا زیادہ ہے، جس کی فروخت 343 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ جائے گی۔دہی کے ذیلی زمرے کے طور پر، پودوں پر مبنی دہی اس وقت عروج پر ہے، اور یہ بنیادی طور پر یورپی اور امریکی مارکیٹوں میں مقبول ہے۔پودوں پر مبنی خام مال سے خمیر شدہ دہی میں کم چکنائی اور زیادہ پروٹین کی کارکردگی کے فوائد ہوتے ہیں۔دہی میں ایک اختراعی زمرے کے طور پر، مستقبل میں مارکیٹ کی ترقی کے لیے کافی گنجائش موجود ہے۔
مقامی مارکیٹ میں، بہت سی کمپنیاں پہلے ہی پودوں پر مبنی دہی کی مصنوعات کو تعینات کر رہی ہیں، جن میں Yili، Mengniu، Sanyuan، اور Nongfu Spring شامل ہیں۔تاہم، جہاں تک موجودہ ترقیاتی ماحول کا تعلق ہے، چین میں پودوں پر مبنی دہی میں اب بھی مسائل ہیں، جیسے کہ صارفین کی بیداری ابھی بھی نسبتاً مخصوص مرحلے میں ہے، مصنوعات کی قیمتیں قدرے زیادہ ہیں، اور ذائقہ کے مسائل۔

پلانٹ پر مبنی پنیر اور پودے پر مبنی انڈے پودوں پر مبنی مارکیٹ کے حصوں کے سب سے تیزی سے بڑھنے والے زمرے ہیں۔سبزیوں کے پنیر میں 42 فیصد اضافہ ہوا، جو کہ روایتی پنیر کی شرح نمو سے تقریباً دوگنا ہے، جس کی مارکیٹ سائز 270 ملین امریکی ڈالر ہے۔پودوں کے انڈوں میں 168 فیصد اضافہ ہوا، جو روایتی انڈوں سے تقریباً 10 گنا زیادہ ہے، اور مارکیٹ کا حجم 27 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ گیا۔2018 کے آغاز سے، پودوں پر مبنی انڈوں میں 700 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، جو روایتی انڈوں کی شرح نمو سے 100 گنا زیادہ ہے۔
اس کے علاوہ، سبزیوں پر مبنی مکھن کی مارکیٹ بھی تیزی سے بڑھی ہے، جو مکھن کے زمرے کا 7% ہے۔پلانٹ کریمرز میں 32.5 فیصد اضافہ ہوا، فروخت کے اعداد و شمار 394 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ گئے) کریمر زمرے کا 6 فیصد ہے۔

پودوں پر مبنی مارکیٹ کی ترقی کے ساتھ، کھانے کی صنعت میں بہت سے جنات متبادل پروٹین مارکیٹ پر توجہ دے رہے ہیں اور متعلقہ مصنوعات بھی تیار کر رہے ہیں۔حال ہی میں، Beyond Meat نے دو عالمی فاسٹ فوڈ کمپنیاں McDonald's and Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) کے ساتھ تعاون کا اعلان کیا، اور ساتھ ہی پلانٹ پروٹین والے نمکین اور مشروبات تیار کرنے کے لیے Pepsi کے ساتھ ایک معاہدہ طے پایا۔
نیسلے سے یونی لیور اور ڈینون تک، معروف عالمی CPG برانڈز گیم میں داخل ہو رہے ہیں۔ٹائسن فوڈز سے لے کر جے بی ایس کی بڑی گوشت کمپنیوں تک؛میک ڈونلڈز، برگر کنگ، کے ایف سی سے لے کر پیزا ہٹ، سٹاربکس اور ڈومینوز تک؛پچھلے 12 مہینوں میں، کروگر (کروگر) اور ٹیسکو (ٹیسکو) اور دیگر سرکردہ خوردہ فروشوں نے متبادل پروٹین پر "بڑے دائو" لگائے ہیں۔
جہاں تک ممکنہ مارکیٹ کتنی بڑی ہو سکتی ہے، اس کا اندازہ لگانا مشکل ہے، کیونکہ ہر زمرے کے خریدنے والے مختلف ہوتے ہیں۔کچھ مصنوعات تکنیکی طور پر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ چیلنجنگ ہوتی ہیں۔قیمت اب بھی ایک رکاوٹ ہے.صارفین اب بھی ذائقہ، ساخت کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں اور غذائیت کے لحاظ سے جانوروں کے پروٹین کا بہت زیادہ جائزہ لیا جاتا ہے۔
حال ہی میں، بوسٹن کنسلٹنگ گروپ اور بلیو ہورائزن کارپوریشن کی جانب سے جاری کردہ ایک رپورٹ میں پیش گوئی کی گئی ہے کہ 2035 تک، پودوں، مائکروجنزموں اور سیل کلچر پر مبنی متبادل پروٹینز عالمی پروٹین مارکیٹ ($290 بلین) کا 11% حصہ ہوں گے۔مستقبل میں، ہم ایک مدت تک جانوروں کے پروٹین کی پیداوار میں اضافہ دیکھتے رہیں گے، یہاں تک کہ اگر متبادل پروٹین کا حصہ بھی بڑھ رہا ہے، کیونکہ مجموعی طور پر پروٹین کی مارکیٹ اب بھی بڑھ رہی ہے۔

ذاتی صحت، پائیداری، خوراک کی حفاظت، اور جانوروں کی بہبود کے بارے میں صارفین کے خدشات کے باعث، پودوں پر مبنی کھانے کی صنعت میں لوگوں کی دلچسپی بڑھ گئی ہے، اور نئی کراؤن وبا کے پھیلنے سے پودوں پر مبنی کھانے کی خوردہ فروشی کو اضافی فروغ ملا ہے۔یہ عوامل طویل عرصے تک پودوں پر مبنی کھانوں کی کھپت کو آگے بڑھاتے رہیں گے۔
منٹل کے اعداد و شمار کے مطابق، 2018 سے 2020 تک، ریاستہائے متحدہ میں نئے شروع ہونے والے کھانے اور مشروبات میں پودوں پر مبنی دعووں میں 116 فیصد اضافہ ہوا ہے۔اسی وقت، 35% امریکی صارفین اس بات پر متفق ہیں کہ COVID-19/کورونا وائرس وبائی مرض ثابت کرتا ہے کہ انسانوں کو جانوروں کی کھپت کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔مزید برآں، پودوں پر مبنی مصنوعات کی جدت اور کم پابندی والے خریداری کے اقدامات کی بتدریج واپسی کے درمیان، 2021 خوردہ فروشوں کو زیادہ سے زیادہ صارفین کو راغب کرنے اور پودوں پر مبنی اپنی مصنوعات کو بڑھانے کے بہت سے مواقع فراہم کرے گا۔