صحیح کیمسٹری: بلبیری، بلوبیری اور نائٹ ویژن

جیسا کہ کہانی چلتی ہے، دوسری جنگ عظیم میں برطانوی پائلٹوں نے اپنی رات کی بینائی کو بہتر بنانے کے لیے بلبیری کا جام کھایا۔ٹھیک ہے، یہ ایک اچھی کہانی ہے …

جب غذائی سپلیمنٹس کا جائزہ لینے کی بات آتی ہے، تو چیلنج یہ ہوتا ہے کہ متضاد مطالعات، میلی تحقیق، حد سے زیادہ جوشیلے اشتہارات اور ڈھیلے حکومتی ضوابط کی دھند کو دیکھتے ہوئے کچھ وضاحت تلاش کی جائے۔بلوبیری اور اس کے یورپی کزن بلبیری کے نچوڑ، ایک معاملہ ہے۔

یہ ایک مجبور لیجنڈ کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔جیسا کہ کہانی چلتی ہے، برطانوی پائلٹوں نے دوسری عالمی جنگ کے دوران جرمن جنگجوؤں کو گولی مارنے کے لیے بلبیریوں کا استعمال کیا۔انہوں نے انہیں اپنی بندوقوں سے فائر نہیں کیا۔انہوں نے انہیں کھا لیا۔جام کی شکل میں۔کہا جاتا ہے کہ اس سے ان کی نائٹ ویژن میں بہتری آئی اور انہیں ڈاگ فائٹ میں زیادہ کامیابی ملی۔تاہم، اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ ان کی بینائی بہتر ہوئی تھی، اور نہ ہی انہوں نے بلبیری کا جام کھایا تھا۔ایک متبادل بیان یہ ہے کہ فوج کی طرف سے یہ افواہ پھیلائی گئی کہ جرمنوں کی توجہ اس حقیقت سے ہٹائی جائے کہ برطانوی اپنے طیاروں میں ریڈار کے آلات کی جانچ کر رہے تھے۔ایک دلچسپ امکان، لیکن اس میں بھی ثبوت کی کمی ہے۔کہانی کے کچھ ورژن میں، پائلٹوں کی کامیابی کو گاجر کھانے سے منسوب کیا گیا تھا۔

اگرچہ دوسری جنگ عظیم کے پائلٹوں کی غذائی عادات قابل بحث ہیں، لیکن آنکھوں کے لیے بلبیری کے قیاس کردہ فوائد نے محققین کی دلچسپی کو جنم دیا۔اس کی وجہ یہ ہے کہ ان بیریوں میں گردشی مسائل سے لے کر اسہال اور السر تک کی بیماریوں کے علاج کے لیے ایک لوک تاریخ ہے۔اور ممکنہ فوائد کے لیے کچھ توجیہات ہیں، کیونکہ بلبیری اور بلوبیری انتھوسیاننز سے بھرپور ہوتے ہیں، ان کے رنگ کے لیے ذمہ دار روغن۔Anthocyanins میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں اور یہ بدنام زمانہ فری ریڈیکلز کو بے اثر کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جو عام میٹابولزم کے ضمنی پروڈکٹ کے طور پر پیدا ہوتے ہیں اور ان پر مختلف بیماریوں کو جنم دینے میں کردار ادا کرنے کا شبہ ہے۔

بلبیری اور بلوبیریوں میں ایک جیسے اینتھوسیانین مواد ہوتے ہیں، جس میں جلد میں سب سے زیادہ ارتکاز پایا جاتا ہے۔تاہم، بلبیری کے بارے میں کچھ خاص نہیں ہے.بلوبیری کی کچھ اقسام دراصل بلبیریوں کے مقابلے میں زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتی ہیں، لیکن اس کی کوئی عملی اہمیت نہیں ہے۔

دو ریسرچ گروپس، ایک فلوریڈا میں نیول ایرو اسپیس ریسرچ لیبارٹری میں اور دوسرے نے تل ابیب یونیورسٹی میں یہ دیکھنے کا فیصلہ کیا کہ آیا برطانوی پائلٹوں کے بلبیری جام کے ساتھ ان کی بصری تیکشنتا کو بڑھانے کے افسانے کے پیچھے کوئی حقیقی سائنس ہے یا نہیں۔دونوں صورتوں میں، نوجوانوں کو یا تو پلیسبو دیا گیا، یا 40 ملی گرام تک اینتھوسیاننز پر مشتمل عرق دیا گیا، جو کہ خوراک میں بیر سے مناسب طور پر کھایا جا سکتا ہے۔رات کی بصری تیکشنتا کی پیمائش کے لیے مختلف ٹیسٹ کیے گئے، اور دونوں صورتوں میں، یہ نتیجہ نکلا کہ رات کی بینائی میں کوئی بہتری نہیں دیکھی گئی۔

بلو بیری اور بلبیری کے عرقوں کو بھی غذائی سپلیمنٹ کے طور پر فروغ دیا جاتا ہے تاکہ میکولر انحطاط کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملے، یہ ناقابل واپسی حالت ہے جو اس وقت ہوتی ہے جب میکولا، ریٹنا کا مرکزی حصہ، بگڑ جاتا ہے۔ریٹنا آنکھ کے پچھلے حصے میں ایک ٹشو ہے جو روشنی کا پتہ لگاتا ہے۔نظریہ میں، لیبارٹری کے تجربات کی بنیاد پر، اینٹی آکسیڈینٹس تحفظ کے متحمل ہو سکتے ہیں۔جب ریٹینل سیلز ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ کے سامنے آتے ہیں، جو کہ ایک مضبوط آکسیڈینٹ ہے، تو انہیں بلو بیری اینتھوسیانین کے عرق میں نہانے سے کم نقصان ہوتا ہے۔تاہم، یہ نتیجہ اخذ کرنے سے چند سال باقی ہے کہ غذائی اینتھوسیانین سپلیمنٹس میکولر انحطاط میں مدد کر سکتے ہیں۔کسی بھی کلینیکل ٹرائلز نے میکولر انحطاط پر اینتھوسیانین سپلیمنٹس کے اثرات کی جانچ نہیں کی ہے لہذا فی الحال آنکھوں کے کسی بھی مسئلے کے لیے بیری کے عرق کی سفارش کرنے کی کوئی بنیاد نہیں ہے۔

بلبیری اور بلوبیری کے عرق کے قیاس فوائد صرف بینائی تک محدود نہیں ہیں۔Anthocyanins متعدد پھلوں اور سبزیوں میں پائے جاتے ہیں، جو اس امکان کو بڑھاتے ہیں کہ یہ ان وجوہات میں سے ایک ہو سکتے ہیں جس کی وجہ سے پودوں کی مصنوعات کی کثرت کا استعمال اچھی صحت میں معاون ہے۔درحقیقت، کچھ وبائی امراض سے متعلق مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اینتھوسیانین سے بھرپور غذائیں جیسے کہ بلیو بیریز کا استعمال دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے سے وابستہ ہے۔تاہم، اس طرح کی ایسوسی ایشن یہ ثابت نہیں کر سکتی کہ بیریاں تحفظ فراہم کرتی ہیں کیونکہ جو لوگ بہت زیادہ بیر کھاتے ہیں ان کا طرز زندگی ان لوگوں سے بہت مختلف ہو سکتا ہے جو نہیں کھاتے۔

وجہ اور اثر کے تعلق کو قائم کرنے کے لیے، ایک مداخلتی مطالعہ کی ضرورت ہے، جس کے تحت مضامین بلوبیری کھاتے ہیں اور صحت کے لیے مختلف مارکروں کی نگرانی کی جاتی ہے۔لندن کے کنگز کالج کے محققین کی ایک تحقیق نے شریانوں کی صحت پر بلیو بیری کے استعمال کے اثرات کی تحقیقات کرکے ایسا ہی کیا۔صحت مند رضاکاروں کے ایک چھوٹے سے گروپ سے کہا گیا کہ وہ روزانہ 11 گرام وائلڈ بلو بیری پاؤڈر سے تیار کردہ مشروب استعمال کریں، جو تقریباً 100 گرام تازہ جنگلی بلو بیری کے برابر ہے۔بلڈ پریشر کی باقاعدگی سے نگرانی کی جاتی تھی، جیسا کہ مضامین کے بازو میں شریانوں کی "بہاؤ ثالثی بازی (FMD)" تھی۔یہ اس بات کا ایک پیمانہ ہے کہ خون کے بہاؤ میں اضافے کے ساتھ شریانیں کتنی آسانی سے چوڑی ہو جاتی ہیں اور یہ دل کی بیماری کے خطرے کا پیش خیمہ ہے۔ایک ماہ کے بعد FMD میں نمایاں بہتری کے ساتھ ساتھ سسٹولک بلڈ پریشر میں کمی آئی۔دلچسپ، لیکن دل کی بیماری میں حقیقی کمی کا ثبوت نہیں۔اسی طرح، اگرچہ کچھ حد تک کم اثرات پائے گئے جب خالص اینتھوسیانین کا مرکب، مشروبات میں مقدار (160 ملی گرام) کے برابر استعمال کیا گیا۔ایسا لگتا ہے کہ بلیو بیریز میں اینتھوسیاننز کے علاوہ کچھ اور فائدہ مند اجزاء بھی ہوتے ہیں۔

بلیو بیریز کو غذا میں شامل کرنا ایک اچھی چیز ہے، لیکن جو بھی یہ دعویٰ کرتا ہے کہ عرقوں سے بینائی بہتر ہوتی ہے وہ گلابی رنگ کے شیشوں سے دیکھ رہا ہے۔

Joe Schwarcz McGill University's Office for Science & Society (mcgill.ca/oss) کے ڈائریکٹر ہیں۔وہ ہر اتوار کو 3 سے 4 بجے تک CJAD ریڈیو پر صبح 800 بجے ڈاکٹر جو شو کی میزبانی کرتا ہے۔

پوسٹ میڈیا آپ کو تبصرہ کرنے کا ایک نیا تجربہ پیش کرنے پر خوش ہے۔ہم بحث کے لیے ایک جاندار لیکن سول فورم کو برقرار رکھنے کے لیے پرعزم ہیں اور تمام قارئین کو ہمارے مضامین پر اپنے خیالات کا اظہار کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔تبصرے سائٹ پر ظاہر ہونے سے پہلے اعتدال میں ایک گھنٹہ لگ سکتے ہیں۔ہم آپ سے درخواست کرتے ہیں کہ آپ اپنے تبصروں کو متعلقہ اور احترام کے ساتھ رکھیں۔مزید معلومات کے لیے ہماری کمیونٹی گائیڈ لائنز پر جائیں۔