So'nggi yillarda bibariya o'zining yaxshi antioksidant xususiyatlari uchun iste'molchilar tomonidan ma'qullandi.Tabiiy antioksidant sifatida bibariya ekstrakti jahon bozorida tez o'sib bormoqda.Future Market Insights bozor ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 2017 yilda global bibariya ekstrakti bozori 660 million dollardan oshdi.Bozor 2027 yil oxiriga kelib 1 063,2 million dollarga yetishi kutilmoqda va 2017 yildan 2027 yilgacha yillik 4,8 foizlik murakkab o'sish sur'atida kengayadi.
Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida bibariya ekstrakti "Oziq-ovqat qo'shimchalari uchun oziq-ovqat xavfsizligi standartlari" ga kiritilgan (GB 2760-2014);2016 yil 31 avgust, "Oziq-ovqat qo'shimchalari bibariya ekstrakti" (GB 1886.172-2016) ) va rasman 2017 yil 1 yanvarda amalga oshirildi. oziq-ovqat qo'shimchalari, shu jumladan bibariya ekstrakti.
Bundan tashqari, CFSA ushbu moddaning o'simlik oqsilli ichimliklarida (Oziq-ovqat toifasi 14.03.02) antioksidant sifatida mahsulotning oksidlanishini kechiktirish uchun ishlatilishini aytdi.Uning sifat ko'rsatkichlari "Oziq-ovqat qo'shimchalari bibariya ekstrakti" da (GB 1886.172) amalga oshiriladi.
1
Rosemary ekstrakti, global qoidalarning qisqacha ko'rinishi
Hozirgi vaqtda inson tanasi uchun zararli bo'lgan sun'iy ravishda sintez qilingan antioksidantlar Yaponiya va AQSh kabi rivojlangan mamlakatlarda cheklangan yoki taqiqlangan.Yaponiyada TBHQ oziq-ovqat qo'shimchalari tarkibiga kiritilmagan.Evropa va Qo'shma Shtatlarda BHA, BHT va TBHQ bo'yicha cheklovlar, ayniqsa, chaqaloqlar va bolalar ovqatlarida tobora qattiqroq bo'lib bormoqda.
Qo'shma Shtatlar, Yaponiya va Evropaning ba'zi mamlakatlari bibariya antioksidantlarini o'rganish uchun eng erta mamlakatlardir.Ular bibariya antioksidantlarini ishlab chiqdilar, ular toksikologik tajribalar bilan xavfsiz ekanligi isbotlangan va yog'lar, yog'larga boy oziq-ovqat va go'shtlarda keng qo'llaniladi.Mahsulotni saqlash.Evropa Komissiyasi, Avstraliya va Yangi Zelandiya oziq-ovqat standartlari agentligi, Yaponiya Sog'liqni saqlash, mehnat va farovonlik vazirligi va AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ularni antioksidantlar yoki oziq-ovqat uchun oziq-ovqat lazzatlari sifatida ishlatishga ruxsat beradi.
FAO/JSSTning Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma ekspert qo'mitasining baholashiga ko'ra, ushbu moddaning vaqtinchalik kunlik iste'moli 0,3 mg / kg bw (karnoz kislotasi va adaçayı asosida).
Bibariya ekstraktining antioksidant afzalligi
Antioksidantlarning yangi avlodi sifatida bibariya ekstrakti sintetik antioksidantlarning toksik yon ta'siridan va pirolizning zaifligidan qochadi.U yuqori oksidlanishga chidamlilik, xavfsizlik, toksik emas, issiqlik barqarorligi, yuqori samaradorlik va keng spektrga ega.Bu xalqaro miqyosda tan olingan.Yashil oziq-ovqat qo'shimchalarining uchinchi avlodi.Bundan tashqari, bibariya ekstrakti kuchli eruvchanlikka ega va yog'da eriydigan mahsulot yoki suvda eriydigan mahsulotga aylantirilishi mumkin, shuning uchun u oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda yuqori darajada qo'llanilishi mumkin va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda yog' va efir moyini barqarorlashtirish funktsiyasiga ega..Bundan tashqari, bibariya ekstrakti ham yuqori qaynash nuqtasiga ega va aromaning pastki chegarasiga ega, shuning uchun foydalanish paytida miqdorni kamaytirish orqali xarajatlarni kamaytirish mumkin.
Oziq-ovqat va ichimliklar, bibariya ekstrakti ilovalaridagi asosiy tendentsiyalar
Eng ko'p ishlatiladigan bibariya ekstrakti oziq-ovqatda, asosan tabiiy antioksidant va konservant sifatida.Yog'da eriydigan bibariya ekstrakti (karnoz kislotasi va karnozol) asosan oziq-ovqat yog'lari va yog'lar, go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, yuqori yog'li mahsulotlar, pishirilgan mahsulotlar va boshqalarda qo'llaniladi. Asosiy funktsiya yog'larning oksidlanish buzilishining oldini olish va oksidlanish rangini o'zgartirishdan iborat. ovqatlar.U mukammal yuqori harorat qarshiligiga ega (190-240), shuning uchun pishirish va qovurish kabi yuqori haroratda qayta ishlangan ovqatlarda kuchli qo'llanilishi mumkin.
Suvda eriydigan antioksidant (rosmarin kislotasi) asosan ichimliklar, suv mahsulotlari, tabiiy suvda eriydigan pigmentlarda qo'llaniladi, yuqori antioksidant quvvatga ega, shuningdek, ma'lum bir yuqori harorat qarshiligiga ega.Shu bilan birga, bibariya ekstrakti rosmarin kislotasi ham mikroorganizmlarning faolligini inhibe qilish ta'siriga ega va Escherichia coli va Staphylococcus aureus kabi keng tarqalgan patogen bakteriyalarga aniq inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va ko'proq tabiiy konservant sifatida qo'llanilishi mumkin.Mahsulotda.Bundan tashqari, bibariya ekstrakti ham mahsulotning ta'mini yaxshilaydi, oziq-ovqatga maxsus hid beradi.
Ichimliklar uchun bibariya kokteyllar va sharbatli ichimliklar tayyorlashda muhim ziravor hisoblanadi.Unda sharbat va kokteylga o'ziga xos hid beruvchi qarag'ay daraxtlari bor.Hozirgi vaqtda bibariya ekstraktining ichimliklarda qo'llanilishi asosan lazzat sifatida ishlatiladi.Iste'molchilar mahsulotning ta'mi haqida doimo tanlaydilar va an'anaviy lazzat endi ko'pchilik iste'molchilarning ehtiyojlarini qondira olmaydi.Nima uchun bozorni tushunish qiyin emas Zanjabil, chili va zerdeçal kabi ko'plab xushbo'y mahsulotlar mavjud.Albatta, bibariya bilan ifodalangan o'tlar va ziravorlarning lazzatlari ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi.
Etkazib berish vaqti: 09-avgust 2019-yil