Yaqinda O'simlik oziq-ovqat assotsiatsiyasi (PBFA) va Yaxshi oziq-ovqat instituti (GFI) tomonidan e'lon qilingan so'nggi ma'lumotlar hisobotida ta'kidlanishicha, 2020 yilda Qo'shma Shtatlarda o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarning chakana savdosi ikki raqamli o'sishda davom etadi. stavkasi 27 foizga oshib, bozor hajmi 7 milliard AQSH dollariga yetdi..Ushbu ma'lumotlar PBFA va GFI tomonidan SPINS tomonidan tekshiruvlar o'tkazish uchun topshirilgan.U faqat hayvonot mahsulotlari o'rnini bosuvchi o'simlik mahsulotlari, jumladan o'simlik go'shti, o'simlik dengiz mahsulotlari, o'simlik tuxumlari, o'simlik sut mahsulotlari, o'simlik ziravorlari va hokazolarni aks ettiradi. Ma'lumotlarning statistik vaqti o'tgan yilning 27 dekabriga qadar, 2020.
Ushbu dollarga asoslangan savdo o'sishi Qo'shma Shtatlar bo'ylab izchil bo'lib, har bir aholini ro'yxatga olish traktida 25% dan ortiq o'sish kuzatilmoqda.O'simliklarga asoslangan oziq-ovqat bozorining o'sish sur'ati AQSh chakana oziq-ovqat bozorining o'sish sur'atlaridan deyarli ikki baravar ko'pdir, bu yangi toj epidemiyasi tufayli restoranlarning yopilishi va iste'molchilarning oziq-ovqat mahsulotlarini ko'p miqdorda saqlashi tufayli 2020 yilda 15% ga oshdi. qamab qo‘yish.
7 milliard o'simlik mahsulotlarini sotish ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, iste'molchilar hozirda "asosiy" o'zgarishlarni boshdan kechirmoqda.Tobora ko'proq iste'molchilar o'z dietasiga o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni, ayniqsa yaxshi ta'mi va sog'lig'iga ega bo'lgan mahsulotlarni kiritmoqda.mahsulot.Shu bilan birga, 27% o'sish ko'rsatkichi qisman epidemiya davrida oziq-ovqat iste'molining uy xo'jaliklariga o'tishini aks ettiradi.Chakana savdo nuqtalari umumiy ovqatlanish xizmatlari bozorida yo'qolgan biznesni qoplaganligi sababli, o'simlik mahsulotlari savdosining o'sishi butun oziq-ovqat va ichimliklar chakana bozorining o'sishidan sezilarli darajada oshadi (+15%).
2020-yil o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlari uchun yutuqlar yili.Umuman olganda, o'simlik mahsulotlari, ayniqsa o'simlik go'shtining hayratlanarli o'sishi bozor kutganidan oshib ketdi, bu iste'molchilarning "dietani o'zgartirishi" ning aniq belgisidir.Bundan tashqari, o'simlik mahsulotlarining uy xo'jaliklariga kirish darajasi ham barqaror o'sib bormoqda.2020 yilda uy xo'jaliklarining 57 foizi o'simlik mahsulotlarini xarid qilmoqda, bu ko'rsatkich 53 foizdan oshdi.
2021-yil 24-yanvarda tugaydigan yilda AQSh o‘simlik suti chakana savdosi o‘lchov kanalida 21,9 foizga oshib, 2,542 milliard AQSh dollariga yetdi va suyuq sut savdosining 15 foizini tashkil etdi.Shu bilan birga, o'simlik sutining o'sish sur'ati oddiy sutdan ikki baravar ko'p bo'lib, butun o'simlik mahsulotlari bozorining 35% ni tashkil qiladi.Ayni paytda Amerika uy xo'jaliklarining 39 foizi o'simlik sutini sotib oladi.
Men "jo'xori suti" ning bozor imkoniyatlarini eslatib o'tishim kerak.Yulaf suti Qo'shma Shtatlardagi o'simlik suti sohasida nisbatan yangi mahsulotdir.Bir necha yil oldin ma'lumotlarda deyarli hech qanday rekord yo'q edi, ammo so'nggi yillarda u katta muvaffaqiyatlarga erishdi.2020 yilda jo'xori suti savdosi 219,3 foizga o'sib, 264,1 million AQSh dollarini tashkil etdi va soya sutidan o'tib, o'simlik suti toifalari orasida birinchi o'rinni egalladi.
Oʻsimlik goʻshti ikkinchi yirik oʻsimlik mahsuloti boʻlib, uning qiymati 2020-yilda 1,4 milliard AQSh dollarini tashkil etadi va sotish 2019-yildagi 962 million AQSh dollaridan 45 foizga oshdi. Oʻsimlik goʻshtining oʻsish surʼati anʼanaviy goʻshtga nisbatan ikki baravar koʻp. 2,7% qadoqlangan go'sht chakana savdosi.Ayni paytda amerikalik uy xo'jaliklarining 18 foizi o'simlik go'shti sotib oladi, bu 2019 yildagi 14 foizdan ko'p.
O'simlik go'shti mahsulotlari toifasida o'simlikka asoslangan dengiz mahsulotlariga e'tibor berish kerak.Mahsulot toifalari bazasi kichik bo'lsa-da, o'simlikka asoslangan dengiz mahsulotlari savdosi keyingi bir necha yil ichida sezilarli darajada o'sishi kutilmoqda, 2020 yilda 23% ga o'sib, 12 million AQSh dollariga etadi.
2020 yilda AQSh bozorida o'simlik yogurt mahsulotlari 20,2 foizga o'sadi, bu an'anaviy yogurtnikidan deyarli 7 baravar ko'p, savdosi esa 343 million AQSh dollariga etadi.Yogurtning kichik toifasi sifatida o'simlik yogurti hozirda o'sib bormoqda va u asosan Evropa va Amerika bozorlarida mashhur.O'simlik xom ashyosidan fermentlangan yogurt kam yog'li va yuqori proteinning ishlash afzalliklariga ega.Yogurtda innovatsion kategoriya sifatida kelajakda bozorni rivojlantirish uchun juda ko'p joy mavjud.
Ichki bozorda ko'plab kompaniyalar allaqachon o'simlik yogurt mahsulotlarini, jumladan Yili, Mengniu, Sanyuan va Nongfu Spring kabi mahsulotlarni joylashtirmoqda.Biroq, hozirgi rivojlanish muhitiga kelsak, o'simlikka asoslangan yogurt hali ham Xitoyda muammolarga duch kelmoqda, masalan, iste'molchilarning xabardorligi hali ham nisbatan niche bosqichida, mahsulot narxi biroz yuqoriroq va ta'm muammolari.
O'simlikka asoslangan pishloq va o'simlik tuxumlari o'simlikka asoslangan bozor segmentlarining eng tez o'sib borayotgan toifalaridir.Sabzavotli pishloq 42% ga o'sdi, bu an'anaviy pishloqning o'sish sur'atlaridan deyarli ikki baravar ko'p, bozor hajmi 270 million AQSh dollarini tashkil etdi.Oʻsimlik tuxumi 168 foizga, yaʼni anʼanaviy tuxumga nisbatan qariyb 10 barobarga oshib, bozor hajmi 27 million AQSH dollariga yetdi.2018 yildan boshlab o'simlik tuxumlari 700% dan ko'proq o'sdi, bu an'anaviy tuxumlarning o'sish sur'atidan 100 baravar yuqori.
Bundan tashqari, sabzavotga asoslangan sariyog 'bozori ham tez o'sib bordi, sariyog' toifasining 7% ni tashkil qiladi.O'simlik kremlari 32,5% ga o'sdi, savdo ma'lumotlari 394 million AQSh dollariga etdi) qaymoqlar toifasining 6% ni tashkil etdi.
O'simlik bozorining o'sishi bilan oziq-ovqat sanoatining ko'plab gigantlari muqobil oqsil bozoriga e'tibor qaratmoqda va tegishli mahsulotlarni ishlab chiqmoqda.Yaqinda Beyond Meat ikki global tez ovqatlanish gigantlari McDonald's va Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) bilan hamkorlik qilishini e'lon qildi va shu bilan birga Pepsi bilan o'simlik oqsili bo'lgan gazaklar va ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha kelishuvga erishdi.
Nestle dan Unilever va Danonegacha yetakchi global CPG brendlari o'yinga kirishmoqda;Tyson Foodsdan JBS yirik go'sht kompaniyalariga;McDonald's, Burger King, KFCdan Pizza Hut, Starbucks va Domino'sgacha;so'nggi 12 oy ichida Kroger (Kroger) va Tesco (Tesco) va boshqa etakchi chakana sotuvchilar muqobil oqsilga "katta tikish" qildilar.
Potentsial bozor qanchalik katta bo'lishi mumkinligini taxmin qilish qiyin, chunki har bir toifadagi sotib oluvchilar har xil.Ba'zi mahsulotlar texnik jihatdan boshqalarga qaraganda qiyinroq.Narx hali ham to'siq bo'lib qolmoqda.Iste'molchilar hali ham ta'mi, tuzilishi bilan kurashmoqda va Hayvon oqsili ovqatlanish nuqtai nazaridan yuqori baholanadi.
Yaqinda Boston Consulting Group va Blue Horizon korporatsiyasi tomonidan e'lon qilingan hisobotda 2035 yilga borib o'simliklar, mikroorganizmlar va hujayra madaniyatiga asoslangan muqobil oqsillar global oqsil bozorining 11 foizini (290 milliard dollar) tashkil etishini taxmin qilmoqda.Kelajakda, muqobil oqsillarning ulushi ham ortib borayotgan bo'lsa ham, bir muncha vaqt davomida hayvon oqsillarini ishlab chiqarishni ko'paytirishni davom ettiramiz, chunki umumiy protein bozori hali ham o'sib bormoqda.
Iste'molchilarning shaxsiy salomatligi, barqarorligi, oziq-ovqat xavfsizligi va hayvonlarning farovonligi haqidagi tashvishlaridan kelib chiqqan holda, odamlarning o'simlikka asoslangan oziq-ovqat sanoatiga qiziqishi ortdi va yangi toj epidemiyasining avj olishi o'simlikka asoslangan oziq-ovqat chakana savdosiga qo'shimcha turtki berdi.Bu omillar uzoq vaqt davomida o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni davom ettiradi.
Mintel ma'lumotlariga ko'ra, 2018 yildan 2020 yilgacha Qo'shma Shtatlarda yangi ishlab chiqarilgan oziq-ovqat va ichimliklardagi o'simlikka asoslangan da'volar 116% ga oshgan.Shu bilan birga, amerikalik iste'molchilarning 35 foizi COVID-19/koronavirus pandemiyasi odamlar hayvonlarni iste'mol qilishni kamaytirishi kerakligini isbotlaydi, degan fikrga qo'shiladi.Bundan tashqari, o'simlik mahsulotlarining innovatsiyasi va kamroq cheklangan xarid choralariga bosqichma-bosqich qaytish o'rtasida 2021 yil chakana sotuvchilarga ko'proq iste'molchilarni jalb qilish va o'simlik mahsulotlarini kengaytirish uchun ko'plab imkoniyatlarni taqdim etadi.
Yuborilgan vaqt: 2021-yil 19-aprel