Các sản phẩm cải tiến có nguồn gốc từ thực vật giúp tăng cường sức khỏe liên tục được đưa vào ngành công nghiệp đồ uống.Không có gì đáng ngạc nhiên khi trà và các sản phẩm thảo dược chức năng rất phổ biến trong lĩnh vực sức khỏe và thường được coi là thần dược của thiên nhiên.Tạp chí The Tea Spot viết rằng năm xu hướng chính của trà vào năm 2020 xoay quanh chủ đề liệu pháp tế bào học và hỗ trợ xu hướng chung hướng tới một thị trường thận trọng hơn cho sức khỏe và thể chất.
Adaptogens là thành phần đặc trưng của trà và đồ uống
Nghệ, loại gia vị nhà bếp nay đã về từ tủ đựng gia vị.Trong ba năm qua, nghệ đã trở thành thành phần thảo dược phổ biến thứ năm trong trà Bắc Mỹ, sau hoa dâm bụt, bạc hà, hoa cúc và gừng.Latte nghệ phần lớn là do thành phần hoạt chất curcumin và công dụng truyền thống của nó như một chất chống viêm tự nhiên.Latte nghệ hiện có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa tự nhiên và quán cà phê thời thượng.Vậy ngoài nghệ, bạn đã theo dõi húng quế, cà tím Nam Phi, Rhodiola và Maca chưa?
Điểm chung của những thành phần này với nghệ là chúng cũng thích nghi với loại cây ban đầu và theo truyền thống được cho là giúp kiểm soát các phản ứng căng thẳng về thể chất và tinh thần.Các phản ứng căng thẳng cân bằng “Thích nghi” không đặc hiệu và chúng giúp đưa cơ thể trở lại trung tâm bất kể tác nhân gây căng thẳng đến từ hướng nào.Khi mọi người tìm hiểu thêm về tác hại của hormone căng thẳng tăng cao mãn tính và tình trạng viêm, phản ứng căng thẳng linh hoạt này sẽ giúp đưa chúng lên hàng đầu.Những loại cây thích nghi này có thể giúp trà chức năng đạt đến một tầm cao mới, phù hợp với lối sống hiện đại của chúng ta.
Từ dân cư đô thị bận rộn, đến người già và thậm chí cả vận động viên thể thao, nhiều người rất cần những giải pháp để giải tỏa căng thẳng.Khái niệm chất thích ứng còn tương đối mới và thuật ngữ này lần đầu tiên được đặt ra bởi các nhà nghiên cứu Liên Xô nghiên cứu các loại thảo mộc để giúp kiểm soát căng thẳng trong chiến đấu vào những năm 1940.Tất nhiên, nhiều loại thảo mộc trong số này cũng có nguồn gốc từ Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc trong hàng trăm năm và thường được coi là phương thuốc tự nhiên chữa chứng mất ngủ, bao gồm lo lắng, tiêu hóa, trầm cảm, các vấn đề về nội tiết tố và xung lực tình dục.
Vì vậy, điều mà những người làm trà cần quan tâm trong năm 2020 là tìm ra chất thích ứng trong trà và sử dụng chúng trong các sản phẩm đồ uống của mình.
Trà CBD trở thành xu hướng chủ đạo
Cannabinol (CBD) đang nhanh chóng trở thành một thành phần phổ biến.Nhưng ở khu vực này, CBD vẫn hơi giống “Miền Tây hoang dã” ở Mỹ nên tốt nhất bạn nên biết cách phân biệt giữa các lựa chọn khác nhau.Là một hợp chất không có tác dụng thần kinh trong cần sa, CBD chỉ được phát hiện cách đây nhiều thập kỷ.
CBD có thể tham gia điều chỉnh cơn đau và viêm của hệ thần kinh trung ương và có thể có tác dụng giảm đau.Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng CBD có triển vọng trong việc điều trị chứng đau mãn tính và lo lắng.Và trà CBD có thể là một cách an thần giúp thư giãn cơ thể, xoa dịu tâm trí và chuẩn bị đi vào giấc ngủ mà không có tác dụng phụ của việc uống rượu, nôn nao hoặc uống quá nhiều.
Các loại trà CBD trên thị trường hiện nay được làm từ một trong ba chiết xuất CBD: cây gai dầu đã khử carboxyl, sản phẩm chưng cất phổ rộng hoặc sản phẩm cô lập.Quá trình khử carboxyl là một quá trình phân hủy được xúc tác nhiệt, giúp các phân tử CBD được tạo ra có cơ hội tốt hơn để xâm nhập vào hệ thần kinh trung ương mà không bị phân hủy trong quá trình trao đổi chất.Tuy nhiên, nó đòi hỏi phải hấp thụ một ít dầu hoặc chất mang khác.
Một số nhà sản xuất đề cập đến công nghệ nano khi mô tả các quy trình làm cho phân tử CBD nhỏ hơn và có tính khả dụng sinh học cao hơn.Cần sa đã khử carboxyl là loại gần giống nhất với hoa cần sa hoàn chỉnh và vẫn giữ được một số hương vị và mùi thơm cần sa;sản phẩm chưng cất CBD phổ rộng là một chiết xuất hoa cần sa gốc dầu có chứa một lượng nhỏ các cannabinoid, terpen, Flavonoid, v.v.;Phân lập CBD là dạng cannabidiol tinh khiết nhất, không mùi và không vị, đồng thời không yêu cầu các chất mang khác phải có khả dụng sinh học.
Hiện tại, liều lượng trà CBD dao động từ 5 mg “dấu vết” đến 50 hoặc 60 mg mỗi khẩu phần.Điều chúng ta cần chú ý là tập trung vào việc trà CBD sẽ đạt được mức tăng trưởng bùng nổ như thế nào trong năm 2020, hoặc nghiên cứu cách đưa trà CBD ra thị trường.
Tinh dầu, hương liệu và trà
Kết hợp liệu pháp mùi hương có thể nâng cao lợi ích của trà và các loại thảo mộc chức năng.Các loại thảo mộc và hoa thơm đã được sử dụng trong các loại trà pha trộn từ thời cổ đại
Earl Grey là một loại trà đen truyền thống có chứa dầu cam bergamot.Đây là loại trà đen bán chạy nhất ở Tây bán cầu trong hơn 100 năm.Trà bạc hà Ma-rốc là sự pha trộn giữa trà xanh Trung Quốc và bạc hà.Đây là loại trà được tiêu thụ nhiều nhất ở Bắc Phi và Trung Đông.Những lát chanh thơm thường được dùng làm “đi kèm” cho tách trà.Là một chất bổ sung cho các hợp chất thơm dễ bay hơi tự nhiên trong trà, tinh dầu có thể phát huy tác dụng nâng cao.
Terpenes và terpenoid là thành phần hoạt chất trong tinh dầu và có thể được hấp thụ vào hệ thống bằng cách uống, hít hoặc hấp thụ tại chỗ.Nhiều terpen có thể vượt qua hàng rào máu não, tạo ra tác dụng toàn thân.Việc thêm tinh dầu vào trà không có gì mới, nhưng là một cách cải tiến khác để tăng cường hỗ trợ sinh lý và thư giãn cơ thể và tâm trí, chúng đang dần nhận được sự chú ý.
Một số loại trà xanh truyền thống thường được kết hợp với tinh dầu cam quýt, cam, chanh hoặc chanh;các loại dầu mạnh hơn và / hoặc cay hơn có thể được kết hợp rất hiệu quả với các loại trà đen và trà puer và pha với các loại trà thảo mộc có đặc tính mạnh.Việc sử dụng tinh dầu cực kỳ thấp, chỉ cần một giọt cho mỗi khẩu phần.Do đó, cần phải khám phá xem tinh dầu và liệu pháp mùi hương có thể mang lại lợi ích như thế nào cho các sản phẩm trà hoặc đồ uống của chính bạn trong năm 2020 và hơn thế nữa.
Trà và thị hiếu người tiêu dùng sành điệu
Tất nhiên, hương vị là quan trọng.Thị hiếu của người tiêu dùng cũng đang được rèn luyện để phân biệt trà nguyên lá chất lượng cao với trà bụi cấp thấp hoặc trà vụn, điều này có thể được kiểm chứng từ sự tăng trưởng lành mạnh của ngành trà cao cấp và sự thu hẹp của thị trường trà đại chúng cấp thấp.
Trước đây, người tiêu dùng có thể sẵn sàng chấp nhận một số loại trà kém ngon hơn để đổi lấy những lợi ích chức năng được nhận thấy.Nhưng giờ đây, họ mong đợi trà của mình không chỉ có hương vị thơm ngon mà thậm chí còn có hương vị và chất lượng tốt hơn cho các hỗn hợp chức năng.Mặt khác, điều này đã mang lại cơ hội cho nguyên liệu thực vật chức năng sánh ngang với các loại trà đặc sản một nguồn gốc truyền thống, từ đó mở ra nhiều cơ hội mới trên thị trường chè.Các loại cây thân thảo cao cấp, bao gồm chất thích ứng, CBD và tinh dầu, đang thúc đẩy sự đổi mới và sẽ thay đổi bộ mặt của các loại trà đặc sản trong thập kỷ tới.
Trà đang ngày càng phổ biến trong các dịch vụ ăn uống
Những mặt trà đa dạng kể trên đang dần xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp, quán bar cocktail thời thượng.Ý tưởng pha chế và đồ uống cà phê đặc sản cũng như sự kết hợp giữa trà cao cấp và ẩm thực hấp dẫn sẽ mang đến cho nhiều khách hàng mới những trải nghiệm trà nổi bật đầu tiên.
Sức khỏe dựa trên thực vật cũng rất phổ biến ở đây vì các đầu bếp cũng như thực khách đang tìm kiếm những cách sáng tạo để làm cho thức ăn và đồ uống ngon hơn và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.Khi người tiêu dùng chọn một món ăn ngon trong thực đơn, hoặc một ly cocktail tự pha chế, có thể động lực tương tự sẽ thúc đẩy khách hàng chọn trà hàng ngày tại nhà và tại văn phòng.Do đó, trà là sự bổ sung tự nhiên cho trải nghiệm ăn uống của những người sành ăn hiện đại và dự kiến sẽ có nhiều nhà hàng nâng cấp kế hoạch thưởng thức trà của họ vào năm 2020.
Thời gian đăng: Feb-20-2020