Nhu cầu về protein thực vật trên thị trường thực phẩm và đồ uống ngày càng tăng và xu hướng tăng trưởng này đã tiếp tục trong vài năm.Nhiều nguồn protein thực vật, bao gồm protein đậu, protein gạo, protein đậu nành và protein cây gai dầu, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của ngày càng nhiều người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.Các sản phẩm protein từ thực vật sẽ trở thành phong cách sống thời thượng cho nhiều người tiêu dùng hơn trong tương lai dựa trên mối quan tâm về sức khỏe cá nhân và hệ sinh thái toàn cầu.Công ty nghiên cứu thị trường Future Market Insights dự đoán rằng đến năm 2028, thị trường đồ ăn nhẹ làm từ thực vật toàn cầu sẽ tăng từ 31,83 tỷ USD năm 2018 lên 73,102 tỷ USD vào năm 2028, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 8,7%.Sự phát triển của đồ ăn nhẹ dựa trên thực vật hữu cơ có thể nhanh hơn, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 9,5%.
Với nhu cầu về protein thực vật ngày càng tăng, nguyên liệu protein thực vật nào có tiềm năng trên thị trường và trở thành thế hệ protein thay thế chất lượng cao tiếp theo?
Hiện nay, protein thực vật đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thay thế sữa, trứng, phô mai.Do những hạn chế của protein thực vật, một loại protein không thể hoàn toàn phù hợp cho tất cả các ứng dụng.Và di sản nông nghiệp và đa dạng sinh học của Ấn Độ đã tạo ra một số lượng lớn các nguồn protein đa dạng, có thể được kết hợp để đáp ứng nhu cầu toàn cầu này.
Proeon, một công ty khởi nghiệp của Ấn Độ, đã nghiên cứu gần 40 nguồn protein khác nhau và phân tích nhiều yếu tố của chúng, bao gồm tình trạng dinh dưỡng, chức năng, cảm quan, tính sẵn có của chuỗi cung ứng, tác động sinh thái và tính bền vững, và cuối cùng quyết định mở rộng sản xuất rau dền và đậu xanh. quy mô của các protein thực vật mới như đậu xanh Ấn Độ.Công ty đã huy động thành công 2,4 triệu USD vốn hạt giống và sẽ thành lập một phòng thí nghiệm nghiên cứu ở Hà Lan, xin cấp bằng sáng chế và mở rộng quy mô sản xuất.
1.Protein rau dền
Proeon cho biết rau dền là nguyên liệu thực vật ít được sử dụng trên thị trường.Là siêu thực phẩm có hàm lượng protein cực cao, rau dền có lịch sử hơn 8.000 năm.Nó 100% không chứa gluten và giàu khoáng chất và vitamin.Đây cũng là một trong những loại cây trồng có khả năng chịu khí hậu và sinh thái tốt nhất.Nó có thể hiện thực hóa nhu cầu ngày càng tăng về protein từ thực vật với mức đầu tư tối thiểu vào nông nghiệp.
2.Đạm đậu xanh
Để mở rộng danh mục sản phẩm của mình, Proeon cũng chọn giống đậu xanh Ấn Độ, loại đậu này có cấu trúc và chức năng protein tuyệt vời, có thể thay thế tốt cho protein đậu xanh hiện có trên thị trường.Đồng thời, vì đây cũng là loại cây trồng rất bền vững nên nó có lượng khí thải carbon thấp và nhu cầu nước thấp.
3.Đạm đậu xanh
Đậu xanh, là loại protein thực vật thứ ba của công ty, có tính bền vững cao đồng thời mang lại hương vị và hương vị trung tính.Nó cũng là một sản phẩm thay thế trứng ngày càng phổ biến, chẳng hạn như trứng rau củ do JUST tung ra.Nguyên liệu chính là đậu xanh, trộn với nước, muối, dầu và các loại protein khác để tạo thành chất lỏng màu vàng nhạt.Đây là sản phẩm chính hiện tại của JUST.
Công ty cho biết, sau khi xác định được nguồn protein thực vật, công ty đã phát triển một quy trình được cấp bằng sáng chế để sản xuất protein nồng độ cao mà không sử dụng bất kỳ hóa chất hay dung môi khắc nghiệt nào.Về việc xây dựng các phòng thí nghiệm nghiên cứu, công ty đã tiến hành xem xét và đánh giá chi tiết rất nhiều ở Ấn Độ, Canada, Úc, New Zealand, Vương quốc Anh và Hà Lan, và cuối cùng quyết định thành lập cơ sở sản xuất tại Hà Lan.Bởi vì Hà Lan có thể cung cấp một hệ sinh thái nghiên cứu học thuật, doanh nghiệp và khởi nghiệp tuyệt vời trong lĩnh vực nông nghiệp-thực phẩm, Đại học Wageningen trong khu vực là trường đại học hàng đầu thế giới trong lĩnh vực này, với những tài năng nghiên cứu xuất sắc và cơ sở hạ tầng có thể phát triển cho các doanh nghiệp Mới công nghệ cung cấp sự hỗ trợ to lớn.
Trong những năm gần đây, Wageningen đã thu hút các gã khổng lồ trong ngành thực phẩm bao gồm Unilever, Symrise và AAK.FoodValley, trung tâm nông sản thực phẩm của thành phố, hỗ trợ rất nhiều cho các công ty khởi nghiệp thông qua các dự án như Protein Cluster.
Hiện tại, Proeon đang hợp tác với các thương hiệu ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Đông Nam Á để tạo ra các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật bền vững và lành mạnh hơn, chẳng hạn như các sản phẩm thay thế trứng làm từ thực vật mạnh mẽ, bánh mì kẹp thịt nhãn sạch, bánh patties và các sản phẩm từ sữa thay thế.
Mặt khác, nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Thực phẩm Ấn Độ cho thấy đầu tư toàn cầu vào lĩnh vực protein thông minh rộng hơn sẽ là 3,1 tỷ USD vào năm 2020, tăng gấp ba lần so với năm trước, vì trong đại dịch COVID-19, mọi người đang Sự nhiệt tình đối với chuỗi cung ứng protein an toàn và liên tục ngày càng sâu sắc.Trong tương lai, chúng ta chắc chắn sẽ thấy các sản phẩm thịt cải tiến từ quá trình lên men và nuôi cấy trong phòng thí nghiệm, nhưng chúng vẫn sẽ phụ thuộc nhiều hơn vào nguyên liệu thực vật.Ví dụ, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể cần protein thực vật để mang lại cấu trúc thịt tốt hơn.Đồng thời, nhiều protein có nguồn gốc từ quá trình lên men vẫn cần được kết hợp với protein thực vật để đạt được các chức năng và đặc tính cảm quan cần thiết.
Proeon cho biết mục tiêu của công ty là tiết kiệm hơn 170 tỷ lít nước bằng cách thay thế thức ăn chăn nuôi và giảm lượng khí thải carbon dioxide khoảng 150 tấn.Vào tháng 2 năm 2020, công ty đã được FoodTech Studio-Bites bình chọn!Studio công nghệ thực phẩm-Bites!là một dự án tăng tốc toàn cầu do Scrum Ventures khởi xướng nhằm hỗ trợ các “giải pháp thực phẩm bền vững cho sản phẩm ăn liền” mới nổi.
Nguồn tài chính gần đây của Proeon được dẫn dắt bởi doanh nhân Shaival Desai, với sự tham gia của Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners và các nhà đầu tư thiên thần khác.OmniActive Health Technologies cũng tham gia vào vòng tài trợ này.
Người tiêu dùng đang tìm kiếm những sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, trung tính carbon, không gây dị ứng và có nhãn sạch.Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật đáp ứng được xu hướng này nên ngày càng có nhiều sản phẩm có nguồn gốc động vật được thay thế bằng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.Theo thống kê, lĩnh vực protein thực vật dự kiến sẽ đạt gần 200 tỷ USD vào năm 2027. Trong tương lai, nhiều loại protein có nguồn gốc thực vật sẽ được bổ sung vào hàng ngũ protein thay thế.
Thời gian đăng: 29-09-2021