Lúa mì là loại lương thực chủ yếu đã được trồng trên khắp thế giới từ hàng ngàn năm nay.Bạn có thể tìm thấy bột mì trong nhiều loại sản phẩm, từ bánh mì, mì ống, ngũ cốc cho đến bánh nướng xốp.Tuy nhiên, gần đây, với sự gia tăng của các bệnh liên quan đến gluten và độ nhạy cảm với gluten không phải bệnh celiac, có vẻ như lúa mì có thể đang bị mang tiếng xấu.
Mầm lúa mì ngày càng nổi tiếng như một cường quốc dinh dưỡng và siêu anh hùng tăng cường sức khỏe mang tính cách mạng.Trong khi nghiên cứu vẫn đang được tiến hành, bằng chứng ban đầu cho thấy nó có chứa các đặc tính hỗ trợ chức năng miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và thậm chí cải thiện sức khỏe tâm thần.
Mặc dù từ “vi trùng” thường ám chỉ điều gì đó mà chúng ta muốn tránh, nhưng vi trùng này lại là một điều tốt.
Mầm lúa mì là một trong ba phần ăn được của hạt lúa mì, hai phần còn lại là nội nhũ và cám.Mầm giống như mầm lúa mì nhỏ ở giữa hạt.Nó đóng một vai trò trong việc tái sản xuất và sản xuất lúa mì mới.
Mặc dù mầm rất giàu chất dinh dưỡng nhưng thật không may, hầu hết các giống lúa mì chế biến đều bị loại bỏ.Trong các sản phẩm lúa mì tinh chế, chẳng hạn như những sản phẩm có chứa bột mì trắng, mạch nha và vỏ trấu đã được loại bỏ nên sản phẩm để được lâu hơn.May mắn thay, bạn có thể tìm thấy loại vi khuẩn này trong lúa mì nguyên hạt.
Mầm lúa mì có nhiều dạng, chẳng hạn như bơ ép, mạch nha thô và mạch nha rang, và bạn có thể làm được rất nhiều thứ với nó.
Bởi vì mầm lúa mì có nhiều chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu và axit béo, vitamin, khoáng chất, phytosterol và tocopherol tự nhiên nên việc thêm một lượng nhỏ mầm lúa mì vào ngũ cốc, ngũ cốc và đồ nướng sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
Theo nghiên cứu gần đây, mầm lúa mì không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.Đây là những gì chúng ta biết cho đến nay.
Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy mầm lúa mì có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm mầm lúa mì trên các tế bào A549, loại tế bào thường được sử dụng làm mô hình ung thư phổi.Họ phát hiện ra rằng mầm lúa mì làm giảm khả năng sống sót của tế bào theo cách phụ thuộc vào nồng độ.
Nói cách khác, nồng độ mầm lúa mì càng cao thì khả năng tiêu diệt tế bào ung thư càng hiệu quả.
Hãy nhớ rằng đây là nghiên cứu về tế bào, không phải nghiên cứu trên con người, nhưng nó là một hướng đáng khích lệ để nghiên cứu sâu hơn.
Mãn kinh thường xảy ra ở phụ nữ trong độ tuổi từ 45 đến 55 khi chu kỳ kinh nguyệt của họ thay đổi và cuối cùng kết thúc.Điều này đi kèm với các triệu chứng như bốc hỏa, mất bàng quang, khó ngủ và thay đổi tâm trạng.
Một nghiên cứu nhỏ năm 2021 trên 96 phụ nữ cho thấy mầm lúa mì có thể có lợi cho những người gặp phải các triệu chứng mãn kinh.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác động của bánh quy giòn có chứa mầm lúa mì đối với các triệu chứng mãn kinh.Rusk dường như cải thiện một số yếu tố mãn kinh, bao gồm chu vi vòng eo, nồng độ hormone và điểm số triệu chứng trong bảng câu hỏi tự báo cáo.
Tuy nhiên, bánh quy giòn chứa nhiều thành phần nên chúng tôi không thể khẳng định liệu những kết quả này có phải chỉ do mầm lúa mì hay không.
Mầm lúa mì có thể cải thiện sức khỏe tinh thần của bạn.Một nghiên cứu năm 2021 đã xem xét 75 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và xem xét tác động của mầm lúa mì đối với sức khỏe tâm thần.Những người tham gia dùng 20 gram mầm lúa mì hoặc giả dược trong 12 tuần.
Các nhà nghiên cứu yêu cầu mọi người điền vào bảng câu hỏi về trầm cảm và lo âu khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu.Họ phát hiện ra rằng ăn mầm lúa mì làm giảm đáng kể tình trạng trầm cảm và căng thẳng so với giả dược.
Nghiên cứu trong tương lai sẽ giúp làm rõ những khía cạnh nào của mầm lúa mì gây ra những tác động này và cách chúng hoạt động đối với người dân nói chung, không chỉ những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Các tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch, chống lại vi trùng và bệnh tật có hại.Một số tế bào bạch cầu siêu sao là tế bào lympho B (tế bào B), tế bào lympho T (tế bào T) và bạch cầu đơn nhân.
Một nghiên cứu năm 2021 trên chuột cho thấy mầm lúa mì có tác động tích cực đến các tế bào bạch cầu này.Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy mầm lúa mì làm tăng mức độ hoạt hóa của tế bào T và bạch cầu đơn nhân, giúp hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.
Mầm lúa mì cũng thúc đẩy một số quá trình chống viêm, một chức năng khác của hệ thống miễn dịch.
Nếu điều đó vẫn chưa đủ ấn tượng, mầm lúa mì còn giúp hệ thống miễn dịch tạo ra nhiều tế bào B bé hơn và chuẩn bị cho chúng chống lại các mầm bệnh xâm nhập.
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, cholesterol LDL (hay còn gọi là cholesterol “xấu”) có thể tăng cao.Điều này không chỉ làm giảm mức cholesterol HDL (“tốt”) mà còn có thể dẫn đến hẹp và tắc nghẽn động mạch, một nguyên nhân phổ biến gây ra bệnh tim.
Năm 2019, một nghiên cứu với 80 người tham gia đã kiểm tra tác động của mầm lúa mì đối với việc kiểm soát trao đổi chất và stress oxy hóa ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ mầm lúa mì có nồng độ cholesterol toàn phần thấp hơn đáng kể.Ngoài ra, những người dùng mầm lúa mì đã nhận thấy tổng khả năng chống oxy hóa tăng lên.
Bệnh tiểu đường cũng gây ra tình trạng kháng insulin, xảy ra khi tăng cân.Đoán xem cái gì?Một nghiên cứu năm 2017 trên chuột cho thấy bổ sung mầm lúa mì làm giảm tình trạng kháng insulin.
Những con chuột cũng cho thấy sự cải thiện về chức năng trao đổi chất của ty thể, điều này đầy hứa hẹn đối với những người mắc bệnh tim.Ty thể rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa chất béo và khi các thành phần tế bào này không hoạt động bình thường, sự tích tụ chất béo và căng thẳng oxy hóa sẽ tăng lên.Cả hai yếu tố đều có thể dẫn đến các vấn đề về tim.
Vì vậy, chúng ta xem xét một số lợi ích đầy hứa hẹn của mầm lúa mì thô.Thế còn mầm lúa mì làm sẵn thì sao?Dưới đây là một số thông tin sơ bộ về lợi ích của mầm lúa mì nấu chín hoặc chiết xuất.
Vì vậy, thực phẩm lên men có vẻ tốt cho bạn—kombucha, có ai không?Điều này cũng có thể áp dụng cho mầm lúa mì.
Một nghiên cứu năm 2017 đã xem xét tác động của quá trình lên men đối với mầm lúa mì và phát hiện ra rằng quá trình lên men làm tăng lượng hợp chất hoạt tính sinh học tự do được gọi là phenol và làm giảm lượng phenolic liên kết.
Phenol tự do có thể được chiết bằng một số dung môi như nước, trong khi phenol liên kết không thể loại bỏ được.Vì vậy, tăng lượng phenol tự do có nghĩa là bạn có thể hấp thụ nhiều chất này hơn, tăng lợi ích của chúng.
Lợi ích chính của mầm lúa mì rang là nó có hương vị ngọt ngào và hấp dẫn mà mầm lúa mì thô không có.Nhưng việc rang mầm lúa mì sẽ làm thay đổi một chút giá trị dinh dưỡng của nó.
15 gam mầm lúa mì thô chứa 1 gam tổng chất béo, trong khi cùng một lượng mầm lúa mì rang chứa 1,5 gam tổng chất béo.Ngoài ra, hàm lượng kali trong mầm lúa mì thô là 141 mg, sau khi rang sẽ giảm xuống còn 130 mg.
Cuối cùng, thật bất ngờ, sau khi rang mầm lúa mì, hàm lượng đường giảm từ 6,67 gam xuống còn 0 gam.
Avemar là một chiết xuất mầm lúa mì lên men tương tự như mầm lúa mì thô và có thể mang lại lợi ích đáng kể cho bệnh nhân ung thư.
Một nghiên cứu tế bào năm 2018 đã kiểm tra tác dụng chống tạo mạch của Avemar đối với tế bào ung thư.Thuốc hoặc hợp chất chống tạo mạch ngăn chặn khối u tạo ra tế bào máu, khiến chúng chết đói.
Dữ liệu nghiên cứu cho thấy Avemar có thể có tác dụng chống tạo mạch trên một số tế bào ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, phổi, tuyến tiền liệt và cổ tử cung.
Vì sự hình thành mạch không được kiểm soát cũng có thể dẫn đến các bệnh khác như bệnh võng mạc tiểu đường, bệnh viêm nhiễm và viêm khớp dạng thấp, Avemar có thể giúp điều trị những tình trạng này.Nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để khám phá điều này.
Một nghiên cứu khác xem xét cách Avemax có thể giúp tăng cường hiệu quả của các tế bào tiêu diệt tự nhiên (NK) chống lại bệnh ung thư xương, một loại ung thư bắt đầu trong xương.Tế bào NK có thể tiêu diệt mọi loại tế bào ung thư nhưng lũ khốn nạn lén lút đó đôi khi vẫn có thể trốn thoát.
Một nghiên cứu tế bào năm 2019 cho thấy các tế bào ung thư xương được điều trị bằng Avemar dễ bị ảnh hưởng bởi tế bào NK hơn.
Avemar còn ngăn chặn sự di chuyển của tế bào ung thư và ảnh hưởng đến khả năng xâm nhập của chúng.Ngoài ra, Avemar dường như gây ra cái chết hàng loạt cho các tế bào khối u bạch huyết mà không làm tổn hại đến các tế bào khỏe mạnh xung quanh, một đặc điểm quan trọng để điều trị ung thư thành công.
Cơ thể chúng ta phản ứng khác nhau với thức ăn hoặc các chất khác.Hầu hết mọi người đều có thể yên tâm sử dụng mầm lúa mì, nhưng vẫn có một số trường hợp ngoại lệ có thể gây ra một số phản ứng bất lợi.
Vì mầm lúa mì có chứa gluten nên tốt nhất bạn nên tránh ăn mầm lúa mì nếu bạn mắc các bệnh liên quan đến gluten hoặc nhạy cảm với gluten không phải do bệnh celiac.
Ngay cả khi điều này không áp dụng cho bạn, một số người có thể gặp tác dụng phụ nhẹ như buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa sau khi ăn mầm lúa mì.
Bạn cũng nên biết rằng mầm lúa mì có thời hạn sử dụng tương đối ngắn.Tại sao?Vâng, nó chứa nồng độ cao các loại dầu không bão hòa cũng như các enzyme hoạt động.Điều này có nghĩa là giá trị dinh dưỡng của nó giảm đi nhanh chóng, hạn chế thời hạn sử dụng của nó.
Mầm lúa mì có thể mang lại những lợi ích to lớn cho sức khỏe, bao gồm các đặc tính chống oxy hóa và chống tạo mạch có thể chống lại các tế bào ung thư.Nó cũng có thể cải thiện sức khỏe tinh thần của bạn, giảm tình trạng kháng insulin, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm bớt các triệu chứng mãn kinh.
Vẫn chưa rõ liệu mầm lúa mì có an toàn cho hầu hết phụ nữ mang thai và cho con bú hay không.Những người được ghép tạng và mô nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cân nhắc bổ sung mầm lúa mì vào chế độ ăn uống của mình.Ngoài ra, vì mầm lúa mì có chứa gluten nên những người mắc các vấn đề về tiêu hóa liên quan đến gluten nên tránh sử dụng.
Chúng tôi sẽ đề cập đến sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt cũng như cách mỗi loại có thể mang lại lợi ích cho cơ thể bạn.
Có vẻ như mọi thứ không chứa gluten đang bắt đầu được bày bán ngày nay.Nhưng gluten có gì đáng sợ?Đó là những gì bạn cần…
Trong khi ngũ cốc nguyên hạt rất tệ (chất xơ của chúng giúp bạn ị), việc ăn cùng một thứ trong mỗi bữa ăn có thể trở nên nhàm chán.Chúng tôi đã thu thập những gì tốt nhất…
Thời gian đăng: 17-09-2023