Chuyện kể rằng, các phi công người Anh trong Thế chiến thứ hai đã ăn mứt việt quất để cải thiện tầm nhìn ban đêm của họ.Ừm, đó là một câu chuyện hay…
Khi đánh giá các chất bổ sung trong chế độ ăn uống, thách thức là tìm ra sự rõ ràng khi xem xét đám mây mù của các nghiên cứu mâu thuẫn, nghiên cứu cẩu thả, quảng cáo quá nhiệt tình và các quy định lỏng lẻo của chính phủ.Chiết xuất quả việt quất và người anh em họ châu Âu của nó là quả việt quất là một trường hợp điển hình.
Nó bắt đầu với một truyền thuyết hấp dẫn.Chuyện kể rằng, các phi công người Anh đã sử dụng quả việt quất để bắn hạ máy bay chiến đấu của Đức trong Thế chiến thứ hai.Họ không bắn chúng bằng súng.Họ đã ăn chúng.Ở dạng mứt.Điều này được cho là đã cải thiện tầm nhìn ban đêm của chúng và khiến chúng thành công hơn trong các trận không chiến.Tuy nhiên, không có bằng chứng nào cho thấy họ đã cải thiện thị lực cũng như không ăn mứt việt quất.Một tài khoản khác cho rằng tin đồn này được quân đội tung ra để đánh lạc hướng người Đức khỏi sự thật rằng người Anh đang thử nghiệm thiết bị radar trên máy bay của họ.Một khả năng thú vị, nhưng điều này cũng thiếu bằng chứng.Trong một số phiên bản của câu chuyện, thành công của các phi công là do ăn cà rốt.
Trong khi thói quen ăn kiêng của các phi công trong Thế chiến thứ hai còn gây tranh cãi, thì những lợi ích được cho là của quả việt quất đối với mắt đã khơi dậy sự quan tâm của các nhà nghiên cứu.Đó là bởi vì những quả mọng này có lịch sử dân gian trong việc điều trị các bệnh từ các vấn đề về tuần hoàn đến tiêu chảy và loét.Và có một số lý do cơ bản cho những lợi ích có thể có, vì quả việt quất và quả việt quất rất giàu anthocyanin, sắc tố tạo nên màu sắc của chúng.Anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa và có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do khét tiếng được tạo ra như một sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất bình thường và bị nghi ngờ có vai trò gây ra nhiều bệnh khác nhau.
Quả việt quất và quả việt quất có hàm lượng anthocyanin tương tự nhau, với nồng độ cao nhất được tìm thấy trong vỏ.Tuy nhiên, quả việt quất không có gì đặc biệt.Một số giống quả việt quất thực sự có tác dụng chống oxy hóa cao hơn quả việt quất, nhưng điều này không có ý nghĩa thực tế.
Hai nhóm nghiên cứu, một tại Phòng thí nghiệm nghiên cứu hàng không vũ trụ hải quân ở Florida và một tại Đại học Tel Aviv đã quyết định xem liệu có cơ sở khoa học thực sự nào đằng sau huyền thoại về việc các phi công Anh tăng cường thị lực bằng mứt việt quất hay không.Trong cả hai trường hợp, nam thanh niên được dùng giả dược hoặc chiết xuất có chứa tới 40 mg anthocyanin, một lượng có thể được tiêu thụ hợp lý từ quả mọng trong chế độ ăn kiêng.Nhiều thử nghiệm khác nhau để đo thị lực ban đêm đã được thực hiện và trong cả hai trường hợp, kết luận là không thấy cải thiện khả năng nhìn ban đêm.
Chiết xuất quả việt quất và quả việt quất cũng được quảng cáo là chất bổ sung trong chế độ ăn uống để giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, tình trạng không thể đảo ngược xảy ra khi điểm vàng, phần trung tâm của võng mạc, bị thoái hóa.Võng mạc là mô ở phía sau mắt giúp phát hiện ánh sáng.Về lý thuyết, dựa trên các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, chất chống oxy hóa có thể có khả năng bảo vệ.Khi các tế bào võng mạc tiếp xúc với hydrogen peroxide, một chất oxy hóa mạnh, chúng sẽ ít bị tổn thương hơn khi được ngâm trong chiết xuất anthocyanin quả việt quất.Tuy nhiên, phải mất nhiều năm ánh sáng mới có thể kết luận rằng bổ sung anthocyanin trong chế độ ăn uống có thể giúp điều trị thoái hóa điểm vàng.Không có thử nghiệm lâm sàng nào kiểm tra tác động của chất bổ sung anthocyanin đối với bệnh thoái hóa điểm vàng nên hiện tại không có cơ sở để khuyến nghị chiết xuất quả mọng cho bất kỳ vấn đề nào về mắt.
Những lợi ích được cho là của chiết xuất quả việt quất và quả việt quất không bị hạn chế đối với thị lực.Anthocyanin được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả, làm tăng khả năng chúng có thể là một trong những lý do tại sao việc tiêu thụ nhiều sản phẩm thực vật lại góp phần mang lại sức khỏe tốt.Thật vậy, một số nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu anthocyanin như quả việt quất có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.Tuy nhiên, sự liên kết như vậy không thể chứng minh rằng quả mọng có tác dụng bảo vệ vì những người ăn nhiều quả mọng có thể có lối sống rất khác với những người không ăn.
Để thiết lập mối quan hệ nhân quả, cần có một nghiên cứu can thiệp, theo đó các đối tượng tiêu thụ quả việt quất và các dấu hiệu sức khỏe khác nhau được theo dõi.Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học King's ở London đã thực hiện điều đó bằng cách điều tra tác động của việc tiêu thụ quả việt quất đối với sức khỏe của động mạch.Một nhóm nhỏ tình nguyện viên khỏe mạnh được yêu cầu tiêu thụ đồ uống hàng ngày được làm từ 11 gam bột quả việt quất dại, gần tương đương với 100 gam quả việt quất tươi.Huyết áp được theo dõi thường xuyên, cũng như “sự giãn nở qua trung gian dòng chảy (FMD)” của các động mạch ở cánh tay của đối tượng.Đây là thước đo mức độ giãn nở của động mạch khi lưu lượng máu tăng lên và là yếu tố dự báo nguy cơ mắc bệnh tim.Sau một tháng, bệnh FMD đã được cải thiện đáng kể cũng như huyết áp tâm thu giảm.Thú vị, nhưng không có bằng chứng về việc giảm bệnh tim thực sự.Tương tự, mặc dù tác dụng giảm đi phần nào khi tiêu thụ hỗn hợp anthocyanin nguyên chất, tương đương với lượng trong đồ uống (160 mg).Có vẻ như quả việt quất còn có một số thành phần có lợi khác ngoài anthocyanin.
Việc kết hợp quả việt quất vào chế độ ăn uống là một điều nên làm, nhưng bất kỳ ai cho rằng chiết xuất có thể cải thiện thị lực đều đang nhìn qua lăng kính màu hoa hồng.
Joe Schwarcz là giám đốc Văn phòng Khoa học & Xã hội của Đại học McGill (mcgill.ca/oss).Anh ấy dẫn chương trình The Dr. Joe Show trên Đài phát thanh CJAD 800 giờ sáng Chủ nhật hàng tuần từ 3 đến 4 giờ chiều
Postmedia hân hạnh mang đến cho bạn trải nghiệm bình luận mới.Chúng tôi cam kết duy trì một diễn đàn thảo luận sôi nổi nhưng dân sự và khuyến khích tất cả độc giả chia sẻ quan điểm của họ về các bài viết của chúng tôi.Nhận xét có thể mất tới một giờ để kiểm duyệt trước khi xuất hiện trên trang web.Chúng tôi yêu cầu bạn giữ cho nhận xét của mình phù hợp và tôn trọng.Hãy truy cập Nguyên tắc cộng đồng của chúng tôi để biết thêm thông tin.
Thời gian đăng: Jul-02-2019