Suga ni ibatan pẹkipẹki si gbogbo eniyan.Lati oyin kutukutu si awọn ọja suga ni akoko ile-iṣẹ si awọn ohun elo aise aropo suga lọwọlọwọ, gbogbo iyipada jẹ aṣoju iyipada ninu awọn aṣa agbara ọja ati eto ijẹẹmu.Labẹ aṣa agbara ti akoko tuntun, awọn alabara ko fẹ lati gbe ẹru didùn, ṣugbọn tun fẹ lati tọju ara wọn ni ilera.Awọn aladun adayeba jẹ ojutu “win-win” kan.
Pẹlu igbega ti iran tuntun ti awọn ẹgbẹ olumulo, ọja naa ti ṣe ifilọlẹ laiparuwo “iyika suga”.Gẹgẹbi data ti a tu silẹ nipasẹ Awọn ọja ati Awọn ọja, iwọn ọja awọn aladun adayeba agbaye jẹ $ 2.8 bilionu ni ọdun 2020, ati pe ọja naa nireti lati dagba nipasẹ $ 3.8 bilionu nipasẹ 2025, pẹlu iwọn idagba lododun lododun ti 6.1%.Pẹlu ohun elo ti n pọ si ni ounjẹ ati ile-iṣẹ ohun mimu, ọja fun awọn aladun adayeba tun n dide.
Idagbasoke Ọja “Awọn Awakọ”
Nọmba awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ, isanraju, ati arun inu ọkan ati ẹjẹ n pọ si ni agbaye, eyiti o jẹ idi taara julọ fun eniyan lati san akiyesi si ilera tiwọn.Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti ṣe idanimọ gbigbemi pupọ ti “suga” bi ọkan ninu awọn okunfa ti arun, nitorinaa akiyesi awọn alabara ati ibeere fun gaari kekere ati awọn ọja ti ko ni suga ti pọ si ni pataki.Ni afikun, aabo ti awọn aladun atọwọda ti o jẹ aṣoju nipasẹ aspartame ti ni ibeere nigbagbogbo, ati awọn aladun adayeba ti bẹrẹ lati gba akiyesi.
Ibeere alabara ti o lagbara fun gaari-kekere ati awọn ọja ti ko ni suga n wa ọja aladun adayeba, pataki laarin awọn ẹgbẹrun ọdun ati Gen Zers.Ni ọja AMẸRIKA, fun apẹẹrẹ, idaji awọn ọmọ ile Amẹrika ti n dinku gbigbemi suga wọn tabi yiyan lati ra awọn ọja suga kekere diẹ sii.Ni Ilu China, Generation Z n san ifojusi diẹ sii si gaari-kekere ati awọn ounjẹ ọra-kekere, ati 77.5% ti awọn idahun mọ pataki ti “iṣakoso suga” fun ilera.
Ni ipele macro, awọn ijọba ati awọn alaṣẹ ilera ti gbogbo eniyan ni agbaye ti n tẹ awọn olupese ounjẹ ati ohun mimu lati dinku akoonu suga ninu awọn ọja wọn, eyiti o ṣe alabapin si awọn iṣoro ilera bii isanraju, àtọgbẹ ati arun ọkan.Kii ṣe iyẹn nikan, ni awọn ọdun diẹ sẹhin, ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti paṣẹ “awọn owo-ori suga” lori awọn ohun mimu mimu lati dinku gbigbemi suga.Ni afikun, ajakale-arun agbaye ti fa ibeere alabara siwaju fun awọn ounjẹ ilera ati awọn ọja, ati suga kekere jẹ ọkan ninu awọn aṣa wọnyi.
Ni pato si ohun elo aise, lati stevia si Luo Han Guo si erythritol, awọn iyatọ wa ninu ohun elo ti awọn paati oriṣiriṣi ni aaye ti rirọpo gaari.
Stevia jade, “onibara deede” ni ọja aropo suga
Stevia jẹ eka glycoside ti a fa jade lati awọn ewe ti ọgbin Compositae, Stevia.Didun rẹ jẹ awọn akoko 200-300 ti sucrose, ati awọn kalori rẹ jẹ 1/300 ti sucrose.Aladun adayeba.Sibẹsibẹ, stevia n bori itọwo kekere rẹ nipasẹ wiwa kikorò ati itọwo ti fadaka, ati awọn ilana imọ-ẹrọ bakteria.
Lati iwoye ti iwọn ọja gbogbogbo, data ọja ti a tu silẹ nipasẹ Awọn oye Ọja Ọjọ iwaju fihan pe ọja stevia agbaye yoo de $ 355 million ni ọdun 2022 ati pe a nireti lati de US $ 708 million ni ọdun 2032, pẹlu iwọn idagba lododun ti 7.2% lakoko. asiko naa.Mimu aṣa idagbasoke iduroṣinṣin, Yuroopu yoo di ọja pẹlu ipin to ga julọ.
Ni itọsọna ti ipin ọja, stevia jẹ lilo akọkọ ni aaye ti ounjẹ ati awọn ohun mimu dipo sucrose, pẹlu tii, kofi, oje, wara, suwiti, bbl Ni akoko kanna, diẹ sii ati siwaju sii awọn olupese ile-iṣẹ ounjẹ n ṣe ifamọra awọn alabara. nipa fifi awọn ohun elo aise ti o da lori ọgbin si awọn agbekalẹ ọja wọn, pẹlu ẹran orisun ọgbin, awọn condiments, bbl Awọn ọja ti o dagba diẹ sii fun gbogbo ọja ọja wa ni Yuroopu ati Ariwa America.
Gẹgẹbi data ọja lati Awọn Imọye Ọja Innova, nọmba awọn ọja ti o ni stevia ti ṣe ifilọlẹ ni kariaye ti dagba nipasẹ diẹ sii ju 16% lọdọọdun lati ọdun 2016 si 2020. Botilẹjẹpe ko si ọpọlọpọ awọn ọja nipa lilo stevia ni Ilu China, o jẹ apakan pataki ti agbaye. pq ipese ile-iṣẹ ati pe o jẹ ọja okeere akọkọ fun jade stevia, pẹlu iye ọja okeere ti o fẹrẹ to 300 milionu dọla AMẸRIKA ni ọdun 2020.
Luo Han Guo jade, “iṣẹ-ṣiṣe” suga aropo ohun elo aise
Gẹgẹbi aropo suga adayeba ohun elo aise, mogroside jẹ awọn akoko 300 ti o dun ju sucrose, ati awọn kalori 0 kii yoo fa awọn iyipada suga ẹjẹ.O jẹ paati akọkọ ti jade Luo Han Guo.Lẹhin ti o ti kọja iwe-ẹri US FDA GRAS ni ọdun 2011, ọja naa ti ni iriri idagbasoke “didara”, ati ni bayi o ti di ọkan ninu awọn ohun adun adayeba ti o lo pupọ julọ ni Amẹrika.Gẹgẹbi data ọja ti a tu silẹ nipasẹ SPINS, lilo Luo Han Guo jade ninu ounjẹ aami mimọ ati ohun mimu ni ọja AMẸRIKA pọ si nipasẹ 15.7% ni ọdun 2020.
O tọ lati darukọ pe Luo Han Guo jade kii ṣe aropo sucrose nikan, ṣugbọn tun jẹ ohun elo aise ti iṣẹ.Ninu eto oogun Kannada ti aṣa, Luo Han Guo ni a lo lati ko ooru kuro ati mu ooru ooru kuro, mu Ikọaláìdúró ati ki o tutu awọn ẹdọforo lẹhin ti o gbẹ.Iwadi ijinle sayensi ti ode oni ti rii pe awọn mogrosides ni agbara antioxidant1, ati Luohanguo tun le ṣe iranlọwọ fun awọn alabara ni iṣakoso dara julọ awọn ipele suga ẹjẹ ni awọn ọna meji ati ṣe atilẹyin yomijade hisulini sinu awọn sẹẹli beta pancreatic2.
Sibẹsibẹ, botilẹjẹpe o lagbara ati ti ipilẹṣẹ ni Ilu China, Luo Han Guo jade jẹ onakan jo ni ọja ile.Ni lọwọlọwọ, imọ-ẹrọ ibisi tuntun ati imọ-ẹrọ gbingbin n fọ igo awọn orisun ti Luo Han Guo ile-iṣẹ ohun elo aise ati igbega idagbasoke iyara ti pq ile-iṣẹ.Pẹlu idagbasoke ilọsiwaju ti ọja aropo suga ati ilosoke ninu ibeere alabara fun awọn ọja suga kekere, o gbagbọ pe Luo Han Guo jade yoo mu ni akoko idagbasoke iyara ni ọja ile.
Erythritol, “irawo tuntun” ni ọja aropo suga
Erythritol nipa ti ara wa ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ (eso ajara, eso pia, elegede, ati bẹbẹ lọ), ati iṣelọpọ iṣowo nlo bakteria microbial.Awọn ohun elo aise ti oke rẹ pẹlu glukosi ati suga sitashi oka ati agbado fun iṣelọpọ glukosi.Lẹhin titẹ si ara eniyan, erythritol ko kopa ninu iṣelọpọ ti gaari.Ọna ti iṣelọpọ jẹ ominira ti hisulini tabi ko dale lori hisulini.O fee ṣe ina ooru ati fa awọn ayipada ninu suga ẹjẹ.Eyi tun jẹ ọkan ninu awọn abuda rẹ ti o fa ifojusi pupọ ni ọja naa.
Gẹgẹbi aladun adayeba, erythritol ni awọn ohun-ini to dara julọ gẹgẹbi awọn kalori odo, suga odo, ifarada giga, awọn ohun-ini ti ara ti o dara, ati egboogi-caries.Ni awọn ofin ti ohun elo ọja, nitori aladun kekere rẹ ti o kere, iwọn lilo nigbagbogbo tobi nigbati o ba pọpọ, ati pe o le ṣe idapọ pẹlu sucrose, Luo Han Guo jade, stevia, ati bẹbẹ lọ Bi ọja aladun ti o ga-giga ti n dagba, diẹ sii wa. yara fun erythritol lati dagba.
"bugbamu" ti erythritol ni Ilu China jẹ eyiti ko ṣe iyatọ si igbega ti brand Yuanqi Forest.Ni ọdun 2020 nikan, ibeere inu ile fun erythritol ti pọ si nipasẹ 273%, ati iran tuntun ti awọn alabara inu ile tun ti bẹrẹ si idojukọ lori ọja kekere-suga.Awọn data Sullivan ṣe asọtẹlẹ pe ibeere agbaye fun erythritol yoo jẹ awọn toonu 173,000 ni ọdun 2022, ati pe yoo de awọn toonu 238,000 ni ọdun 2024, pẹlu iwọn idagba lododun ti 22%.Ni ọjọ iwaju, erythritol yoo di awọn ọja suga kekere diẹ sii.ọkan ninu awọn aise ohun elo.
Allulose, “ọja ti o pọju” ni ọja naa
D-psicose, ti a tun mọ ni D-psicose, jẹ suga toje ti o wa ni awọn oye kekere ninu awọn irugbin.O jẹ ọna ti o wọpọ lati gba psicose kalori-kekere lati fructose ti o wa lati sitashi oka nipasẹ imọ-ẹrọ iṣelọpọ enzymatic.Allulose jẹ 70% dun bi sucrose, pẹlu awọn kalori 0.4 nikan fun giramu (akawe si awọn kalori 4 fun giramu sucrose).O jẹ metabolized yatọ si sucrose, ko gbe suga ẹjẹ tabi hisulini soke, ati pe o jẹ aladun adayeba ti o wuyi.
Ni ọdun 2019, US FDA kede pe allulose yoo yọkuro lati awọn aami ti “awọn suga ti a ṣafikun” ati “awọn suga lapapọ” lati ṣe agbega iṣelọpọ iwọn nla ati lilo ohun elo aise yii.Gẹgẹbi data ọja lati FutureMarket Insights, ọja allulose agbaye yoo de US $ 450 million ni ọdun 2030, pẹlu iwọn idagba lododun ti 9.1%.O jẹ lilo ni pataki ni awọn ọja bii wara ti o yipada, wara fermented adun, awọn akara oyinbo, awọn ohun mimu tii, ati jelly.
Aabo ti allulose ni a ti mọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni ayika agbaye, pẹlu United States, Japan, Canada, South Korea, Australia, bbl Ifọwọsi awọn ilana ti ṣe alekun olokiki rẹ ni ọja agbaye.O ti di ọkan ninu awọn aladun adayeba olokiki julọ ni ọja Ariwa Amẹrika, ati ọpọlọpọ awọn aṣelọpọ ounjẹ ati ohun mimu ti ṣafikun eroja yii ni awọn agbekalẹ wọn.Botilẹjẹpe idiyele ti imọ-ẹrọ igbaradi henensiamu ti ṣubu, o nireti pe awọn ohun elo aise yoo mu aaye idagbasoke ọja tuntun wa.
Ni Oṣu Kẹjọ ọdun 2021, Igbimọ Ilera ati Ilera ti Orilẹ-ede ti gba ohun elo ti D-psicose bi ohun elo aise ounje tuntun.O gbagbọ pe awọn ilana ti o yẹ yoo fọwọsi ni ọdun kan tabi meji to nbọ, ati pe ọja aropo suga ile yoo mu “irawọ tuntun” wọle miiran.
Suga ṣe ọpọlọpọ awọn ipa ninu ounjẹ ati ohun mimu, pẹlu wiwu, sojurigindin, adun caramel, browning, iduroṣinṣin, bbl Bii o ṣe le rii ojutu hypoglycemic ti o dara julọ, awọn olupilẹṣẹ ọja nilo lati ronu ati iwọntunwọnsi itọwo ati awọn abuda ilera ti awọn ọja.Fun awọn aṣelọpọ ohun elo aise, awọn ohun-ini ti ara ati ilera ti awọn aropo suga oriṣiriṣi pinnu ohun elo wọn ni awọn apakan ọja oriṣiriṣi.
Fun awọn oniwun ami iyasọtọ, suga 0, awọn kalori 0, ati awọn kalori 0 ti wọ inu imọ ilera ti awọn alabara, atẹle nipa isokan pataki ti awọn ọja suga kekere.Bii o ṣe le ṣetọju ifigagbaga ọja igba pipẹ ati Vitality jẹ pataki pupọ, ati idije iyatọ lori ẹgbẹ agbekalẹ ohun elo aise jẹ aaye titẹsi to dara.
Rirọpo suga nigbagbogbo jẹ idojukọ ti ile-iṣẹ ounjẹ ati ohun mimu.Bii o ṣe le ṣe isọdọtun ọja lati awọn iwọn pupọ gẹgẹbi awọn ohun elo aise, imọ-ẹrọ, ati awọn ọja?Ni Oṣu Kẹrin Ọjọ 21-22, Ọdun 2022, “Summit Awọn ounjẹ Iwaju iwaju 2022” (FFNS) ti a gbalejo nipasẹ Zhitiqiao, pẹlu akori ti “iwakusa awọn orisun ati imotuntun imọ-ẹrọ”, ṣeto apakan rirọpo suga iṣẹ ṣiṣe atẹle, ati ọpọlọpọ awọn oludari ile-iṣẹ yoo mu Ọ wá. loye iwadii ati idagbasoke ati ohun elo ti awọn ohun elo aise aropo suga ati awọn aṣa idagbasoke ọja iwaju.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-25-2022