نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC)

تم العثور على NHDC في شكل نقي كمادة بيضاء لا تختلفسكر ناعم.

مركب أحلى بحوالي 1500-1800 مرة من السكر عند التركيزات العتبية؛حوالي 340 مرة أحلى من السكر بالوزن.وتتأثر فعاليته بطبيعة الحال بعوامل مثل التطبيق الذي يستخدم فيه، والطريقة التي يستخدم بهاpHللمنتج.

مثل غيرها حلوة للغايةجليكوسيدات، مثلجليسيرهيزينوتلك الموجودة فيستيفيا، الطعم الحلو لـ NHDC له بداية أبطأ من طعم السكر ويظل في الفم لبعض الوقت.

على عكسالأسبارتام، NHDC مستقر لدرجات الحرارة المرتفعة والظروف الحمضية أو الأساسية، وبالتالي يمكن استخدامه في التطبيقات التي تتطلب مدة صلاحية طويلة.يمكن لـ NHDC نفسها أن تظل آمنة غذائيًا لمدة تصل إلى خمس سنوات عند تخزينها في الظروف المثالية.

المنتج معروف جيدًا بتأثيره التآزري القوي عند استخدامه مع منتجات أخرىالمحليات الصناعيةمثلالأسبارتام, السكرين, اسيسولفام البوتاسيوم، وسيكلاماتوكذلك كحوليات السكر مثلإكسيليتول.يعزز استخدام NHDC تأثيرات هذه المحليات بتركيزات أقل مما هو مطلوب؛هناك حاجة إلى كميات أقل من المحليات الأخرى.وهذا يوفر فائدة التكلفة.

ما هو نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون؟

مسحوق نيوهيسبيريدين ديهيدروشالكون، المعروف أيضًا باسم نيوهيسبيريدين DC، نيو-DHC وNHDC للاختصار، هو مُحلي محسن ينتج بواسطة نيوهيسبيريدين.يعتبر NHDC بمثابة مُحلي عالي القوة وغير مغذٍ وذو مذاق لطيف؛فإنه يمكن تحسين حلاوة ونوعية وصفات الطعام المختلفة.

نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون هو مركب أحلى بحوالي 1500-1800 مرة من السكر عند التركيزات العتبية ويزن حوالي 340 مرة أكثر حلاوة من السكر.

يستخدم نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون عادة في صناعات المضافات الغذائية والمكملات الغذائية.

اكتشاف ومصدر نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون

تم العثور على نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون في الستينيات كجزء من مشروع بحث زراعي لوزارة الولايات المتحدة لإيجاد طرق لتقليل المرارة في عصائر الحمضيات.نيوهيسبيريدين هو مكون مرير موجود في قشر ولب البرتقال المر وغيرها من ثمار الحمضيات.وهو أيضًا مكون فلافونويد نشط من فاكهة الحمضيات أورانتيوم.عند معالجته بهيدروكسيد البوتاسيوم أو أي قاعدة قوية أخرى، ثم هدرجته، يصبح نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC).

NHDC لا يحدث في الطبيعة.

يتم هدرجة Neo-DHC من النيوهيسبيريدين الطبيعي - وهو مصدر طبيعي، ولكنه خضع لتحولات كيميائية، لذا فهو ليس منتجًا طبيعيًا.

نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون مقابل المحليات الأخرى

حلاوة وطعم مختلف

بالمقارنة مع السكروز، فإن نيوهيسبيريدين DC أحلى بحوالي 1500-1800 مرة من السكر وأحلى 1000 مرة من السكروز، في حين أن السكرالوز هو 400-800 مرة وace-k أحلى 200 مرة من السكر.

طعم Neohesperidin DC نظيف وله مذاق طويل.مثل جليكوسيدات السكر العالية الأخرى، مثل الجليسيرهيزين الموجود في ستيفيا وتلك الموجودة في جذر عرق السوس، فإن حلوى NHDC بطيئة في الظهور مقارنة بالسكر وتظل في الفم لفترة طويلة.

استقرار جيد وسلامة عالية

NHDC مستقر في ظل درجات الحرارة المرتفعة أو الظروف الحمضية أو القلوية وبالتالي يمكن استخدامه في التطبيقات التي تتطلب مدة صلاحية أطول.يمكن لـ NHDC الحفاظ على سلامة الغذاء لمدة تصل إلى خمس سنوات في ظل الظروف المثالية

مستقبلات مختلفة

يتم التوسط في إدراك الإنسان للحلاوة والذوق بواسطة T1Rs، وهي العائلة الأولى من GPCRs، ويتم التعبير عن TIRs في الحنك الرخو واللسان الذوقي، بما في ذلك TIR1 وT1R2 وTIR3، والتي غالبًا ما توجد في شكل ثنائيات.إن dimer T1R1-TIR3 هو مستقبل للأحماض الأمينية، الذي يعبر عن الذوق ويشارك في التعرف عليه.إن dimer T1R2-T1R3 هو مستقبل الحلو الذي يشارك في التعرف على الطعم الحلو.

تعمل المحليات مثل السكروز والأسبارتام والسكارين والسيكلامات على منطقة البنية خارج الخلية لـ T1R2.يعمل NHDC وcyclamate على جزء الغشاء من T1R3 لإنتاج الحلاوة.يتفاعل Neohesperidin DC مع بقايا أحماض أمينية محددة في منطقة الغشاء T1R3 للحث على حلاوته الخاصة وفي نفس الوقت، يمكن أن يحفز تأثير التحلية التآزري للثنائي T1R2-T1R3.باعتباره مُحليًا، فإن NHDC له تأثير تحلية كبير عندما يتم مزجه مع محليات أخرى تحتوي على عدد صغير من المكونات.

علاوة على ذلك، يختلف نيوهيسبيريدين دي سي عن المحليات التقليدية في وظائف التحلية وتحسين الرائحة وإخفاء المرارة وتعديل النكهة.

الفوائد والتطبيقات المحتملة للنيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC)

خصائص مضادة للأكسدة

في السنوات الأخيرة، أظهرت العديد من الدراسات أن نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون له نشاط كسح كبير يعتمد على التركيز على الجذور الحرة المستقرة وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS).على وجه الخصوص، NHDC له التأثير المثبط الأكبر على H2O2 وHOCl.(كان معدل الكسح لـ HOCl وH2O2 93.5% و73.5% على التوالي)

علاوة على ذلك، يمكن أن يمنع NHDC تدهور البروتين وانقسام شريط DNA البلازميد، ويحمي موت خلايا HIT-T15 وHUVEC من هجوم HOCl.

NHDC له نشاط مضاد للأكسدة مختلف ضد الجذور الحرة المختلفة.يجسد نشاط مضادات الأكسدة في NHDC أيضًا أنه يمكن أن يمنع جزئيًا تأثير اللون البني لترسب الصبغة الناتج عن أوكسيديز البوليفينول، والذي يمكن أن يمنع أيضًا بشكل كبير التنظيم المرتفع لبروتين ميتالوبروتيناز (MMP-1) الناجم عن الأشعة تحت الحمراء، وبالتالي حماية جلد الإنسان من الشيخوخة المبكرة بسبب التعرض للأشعة تحت الحمراء.

التطبيق: يمكن أن يكون NHDC مادة مضافة وتبييض محتملة

انخفاض نسبة السكر في الدم وانخفاض نسبة الكولسترول

NHDC هو مُحلي فعال وغير سام ومنخفض السعرات الحرارية يلبي حاجة الناس للحلاوة وبالتالي يقلل من تناول السكر.

وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن NHDC يمكن أن يثبط ألفا أميليز في الثدييات بدرجات متفاوتة ومن ثم يقلل من امتصاص الجسم للسكر، وبالتالي يقلل نسبة السكر في الدم في الجسم، وهو أمر مهم للغاية في الطب، وخاصة لمرضى السكر.

التطبيق: يمكن استخدام NHDC كمحلي خالي من السكر والسعرات الحرارية.عند استخدامه بشكل صحيح، فإنه قد يحل محل السكروز ويقلل من تناول السكروز البشري.وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وغير السمنة.

حماية الكبد

تشانغ شو وآخرون.وجد أن NHDC يمكن أن يقلل مستويات ALT وAST في المصل والهيدروكسي برولين في أنسجة الكبد لدى الفئران المصابة بتليف الكبد الناجم عن CCI، كما يبطئ أيضًا انحطاط ونخر الخلايا وتليف الكبد بدرجات متفاوتة.علاوة على ذلك، فإن انخفاض ALT وAST في المصل يمكن أن يحسن استقلاب الدهون ووظيفة الكبد، ويمنع تكوين الكبد الدهني واللويحات البطانية في الشرايين الرئيسية.

علاوة على ذلك، يمكن لـ NHDC أن يخفف بشكل فعال من الضرر التأكسدي الناجم عن CC1، ويقلل الالتهاب، وموت الخلايا المبرمج.

التطبيق: من المأمول أن يتم استخدام NHDC كعامل وقائي للكبد.

منع قرحة المعدة

يمكن أن يمنع NHDC إفراز حمض المعدة، لذلك يمكن استخدامه كمضاد للحموضة للخلط مع جل هيدروكسيد الألومنيوم أو عوامل صنع الحمض الشائعة الأخرى لتحسين مقاومة حمض المعدة للأخير.

سوهريز وآخرون.وجدت أن NHDC يمكن أن يقلل بشكل كبير من مؤشر القرحة الناجم عن إجهاد كبح البرد (CRS).نشاطه مشابه لنشاط الرانيتيدين، الذي يمكن أن يثبط نشاط الهيستامين ويقلل بشكل كبير من إفراز حمض المعدة والبيبسين.

التطبيق: قد يصبح NHDC مادة خام جديدة لطب المعدة.

تنظيم المناعة

يتم إضافة NHDC إلى العلف كمحلي، ليس فقط بسبب مذاقه اللطيف وتحفيز شهية الحيوان، ولكن أيضًا بسبب تأثيره البروبيوتيك الذي وجده دالي وآخرون.عندما تمت إضافة NHDC إلى علف الخنازير، زادت اللاكتوباكيللوس في مدخل الأعور للخنازير بشكل ملحوظ مع زيادة تركيز حمض اللاكتيك في تجويف الأمعاء.يمكن أن يؤثر على النباتات المعوية التكافلية، وينظم مناعة الجسم، ويقلل من الأمراض المعوية.

التطبيق: يمكن استخدام Neohesperidin DC كمادة مضافة للأعلاف، حيث يعمل NHDC على تحسين استساغة المواد الغذائية، ويزيد من شهية الحيوانات، ويحسن البكتيريا المعوية، ثم يحفز نموها.

سلامة نيوهيسبيريدين DC

NHDC هو مُحلي غير مسوس وغير متخمر.البحوث التجريبية على السمية التي تم القيام بها.إن استقلاب NHDC في جسم الإنسان هو نفس استقلاب جليكوسيدات الفلافونويد الطبيعية الأخرى.يتمتع NHDC بعملية استقلاب سريعة، ولا يوجد تحفيز لجسم الإنسان، ولا توجد آثار جانبية سامة.

تمت أرشفة Neo-DHC في دستور الأدوية الأوروبي منذ عقدين من الزمن وتمت الموافقة عليه كمحلي من قبل الاتحاد الأوروبي، ولكن ليس من قبل إدارة الغذاء والدواء.في الولايات المتحدة، تمت الموافقة على نيو دي إتش سي فقط للاستخدام كمحسن للنكهة.علاوة على ذلك، يجري حاليًا تسجيل NHDC للحصول على حالة GRAS في إدارة الغذاء والدواء.

الجرعة الموصى بها من نيوهيسبيريدين ديهيدروشالكون (NHDC) والآثار الجانبية.

بالنسبة للحلويات ومنتجات الألبان، الجرعة: 10-35 جزء في المليون (محلي)، 1-5 جزء في المليون (محسن النكهة)

لإخفاء المرارة الدوائية، الجرعة: 10-30 جزء في المليون (محلي)، 1-5 جزء في المليون (محسن النكهة)

بالنسبة لنكهات العلف، الجرعة القصوى الموصى بها: 30-35 مجم NHDC/كجم من العلف الكامل، 5 مجم NHDC/لتر ماء؛3-8 ملغم NHDC/لتر ماء للمص والفطام

أغراض مختلفة تحدد الجرعة.

ومع ذلك، إذا تم تناوله بكميات زائدة، فإن أي مكون قد يشكل خطراً على جسم الإنسان.وقد أظهرت الدراسات أن نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروشالكون (NHDC) قد يسبب الغثيان والصداع النصفي عندما يكون التركيز حوالي 20 جزء في المليون أو أكثر.يوصى بارتداء الأقنعة الجراحية عند التعامل مع NHDC النقي

شهادة تحليل