Новае даследаванне паказвае, што змешванне штучнаепадсалодвальнікаўз вугляводамі змяняе адчувальнасць чалавека да салодкага, што можа паўплываць на адчувальнасць да інсуліну.Густ - гэта не проста пачуццё, якое дазваляе нам атрымліваць асалоду ад вытанчаных дэлікатэсаў - ён гуляе вельмі практычную ролю ў падтрыманні здароўя.Наша здольнасць адчуваць непрыемныя густы дапамагала людзям трымацца далей ад атрутных раслін і сапсаванай ежы.Але густ можа дапамагчы нашаму арганізму заставацца здаровым і іншымі спосабамі.
Адчувальнасць здаровага чалавека да салодкага дазваляе яго арганізму выкідваць інсулін у кроў, калі чалавек есць або п'е што-небудзь салодкае.Інсулін з'яўляецца ключавым гармонам, галоўная роля якога заключаецца ў рэгуляванні ўзроўню цукру ў крыві.
Калі парушаецца адчувальнасць да інсуліну, могуць развіцца многія метабалічныя праблемы, у тым ліку дыябет.Новыя даследаванні пад кіраўніцтвам даследчыкаў з Ельскага ўніверсітэта ў Нью-Хейвене, штат Канэктыкут, і іншых акадэмічных устаноў зрабілі нечаканае адкрыццё.У даследаванні, апублікаваным у Cell Metabolism, даследчыкі паказваюць, што спалучэнне штучнагападсалодвальнікаўі вугляводы, здаецца, прыводзяць да зніжэння адчувальнасці да інсуліну ў здаровых дарослых.«Калі мы збіраліся правесці гэтае даследаванне, пытанне, якое рухала намі, заключалася ў тым, ці прывядзе шматразовае ўжыванне штучнага падсалодвальніка да пагаршэння магчымасці прагназавання салодкага густу», - тлумачыць старэйшы аўтар, прафесар Дана Смол.«Гэта было б важна, таму што адчуванне салодкага густу можа страціць здольнасць рэгуляваць метабалічныя рэакцыі, якія рыхтуюць арганізм да метабалізму глюкозы або вугляводаў у цэлым», - дадае яна.Для свайго даследавання даследчыкі набралі 45 здаровых дарослых ва ўзросце 20-45 гадоў, якія сказалі, што звычайна не ўжываюць нізкакаларыйных падсалодвальнікаў.Даследчыкі не патрабавалі ад удзельнікаў уносіць якія-небудзь змены ў свой звычайны рацыён, акрамя ўжывання сямі напояў з фруктовым густам у лабараторыі.Напоі альбо ўтрымлівалі штучны падсалодвальніксукралозаабо звычайнага сталовага цукру.Некаторыя ўдзельнікі - якія павінны былі складаць кантрольную групу - пілі падсалоджаныя сукралозай напоі, якія таксама ўтрымлівалі мальтодекстрин, які з'яўляецца вугляводам.Даследчыкі выкарыстоўвалі мальтодекстрин, каб кантраляваць колькасць калорый у цукры, не робячы напой саладзей.Гэта выпрабаванне доўжылася 2 тыдні, і следчыя правялі дадатковыя тэсты - у тым ліку функцыянальнае МРТ - на ўдзельніках да, падчас і пасля суда.Тэсты дазволілі навукоўцам ацаніць любыя змены ў мазгавой актыўнасці ўдзельнікаў у адказ на розныя густы - у тым ліку салодкі, кіслы і салёны - а таксама вымераць іх смакавае ўспрыманне і адчувальнасць да інсуліну.Тым не менш, калі яны прааналізавалі дадзеныя, якія яны сабралі да гэтага часу, даследчыкі знайшлі дзіўныя вынікі.Метавая кантрольная група - удзельнікі, якія прымалі сукралозу і мальтодекстрин разам - выявілі змяненне рэакцыі мозгу на салодкі густ, а таксама змяненне адчувальнасці да інсуліну і метабалізму глюкозы (цукру).Каб праверыць сапраўднасць гэтых высноў, даследчыкі папрасілі іншую групу ўдзельнікаў ўжываць напоі, якія змяшчаюць альбо сукралозу, альбо толькі мальтодекстрин, на працягу наступных 7 дзён.Каманда выявіла, што ні падсалодвальнік сам па сабе, ні вуглявод самі па сабе, здаецца, не перашкаджаюць адчувальнасці салодкага густу або адчувальнасці да інсуліну.Так што здарылася?Чаму камбінацыя падсалодвальнікаў і вугляводаў паўплывала на здольнасць удзельнікаў успрымаць салодкі густ, а таксама на іх адчувальнасць да інсуліну?«Магчыма, эфект быў вынікам таго, што кішачнік генераваў недакладныя паведамленні для адпраўкі ў мозг аб колькасці прысутных калорый», - мяркуе прафесар Смолл.«Кішачнік будзе адчувальны да сукралозы і мальтодэкстрыну і будзе сігналізаваць аб тым, што даступна ў два разы больш калорый, чым на самай справе.З цягам часу гэтыя няправільныя паведамленні могуць выклікаць негатыўныя наступствы, змяняючы тое, як мозг і цела рэагуюць на салодкі смак», — дадае яна.У сваім даследаванні даследчыкі таксама спасылаюцца на папярэднія даследаванні на грызунах, падчас якіх даследчыкі кармілі жывёл простым ёгуртам, у які яны дадавалі штучныпадсалодвальнікаў.Даследчыкі кажуць, што гэтае ўмяшанне прывяло да наступстваў, падобных да тых, якія яны назіралі ў бягучым даследаванні, што прымушае іх думаць, што прычынай можа быць спалучэнне падсалодвальнікаў і вугляводаў з ёгурта.«Папярэднія даследаванні на пацуках паказалі, што змены ў здольнасці выкарыстоўваць салодкі густ для кіраўніцтва паводзінамі могуць прывесці да метабалічнай дысфункцыі і павелічэння вагі з цягам часу.
Мы лічым, што гэта звязана са спажываннем штучнагападсалодвальнікаўз энергіяй», - кажа прафесар Смол.«Нашы высновы сведчаць аб тым, што час ад часу ўжываць дыетычную колу можна, але не варта піць яе з чымсьці, у якім шмат вугляводаў.Калі вы ясьце бульбу фры, вам лепш выпіць звычайную колу або - яшчэ лепш - ваду.Гэта змяніла тое, як я ем і чым я кармлю свайго сына.
Час публікацыі: 20 сакавіка 2020 г