Ново проучване показва, че смесването е изкуственоподсладителис въглехидрати променя чувствителността на човека към сладките вкусове, което може да повлияе на инсулиновата чувствителност.Вкусът не е просто сетиво, което ни позволява да се наслаждаваме на гурме деликатеси — той играе много практична роля за поддържане на здравето.Способността ни да усещаме неприятни аромати е помогнала на хората да се пазят от отровни растения и храна, която се е развалила.Но вкусът може да помогне на телата ни да останат здрави и по други начини.
Чувствителността на здравия човек към сладкия вкус позволява на тялото му да освобождава инсулин в кръвта, когато този човек яде или пие нещо сладко.Инсулинът е ключов хормон, чиято основна роля е да регулира кръвната захар.
Когато инсулиновата чувствителност е засегната, могат да се развият много метаболитни проблеми, включително диабет.Ново изследване, ръководено от изследователи от университета Йейл в Ню Хейвън, Кънектикът, и други академични институции, направи изненадващо откритие.В проучване, публикувано в Cell Metabolism, изследователите посочват, че комбинация от изкуствениподсладителии въглехидратите изглежда водят до по-слаба инсулинова чувствителност при здрави възрастни.„Когато се заехме да направим това проучване, въпросът, който ни движеше, беше дали повтарящата се консумация на изкуствен подсладител ще доведе до влошаване на способността за предсказване на сладкия вкус“, обяснява главният автор проф. Дана Смол.„Това би било важно, защото усещането за сладък вкус може да загуби способността си да регулира метаболитните реакции, които подготвят тялото за метаболизиране на глюкоза или въглехидрати като цяло“, добавя тя.За своето проучване изследователите набират 45 здрави възрастни на възраст 20-45 години, които казват, че обикновено не консумират нискокалорични подсладители.Изследователите не изискват от участниците да правят каквито и да е промени в обичайната си диета, освен да пият седем напитки с плодов вкус в лабораторията.Напитките са съдържали или изкуствени подсладителисукралозаили обикновена трапезна захар.Някои участници - които трябваше да съставляват контролната група - имаха напитки, подсладени със сукралоза, които също съдържаха малтодекстрин, който е въглехидрат.Изследователите са използвали малтодекстрин, за да могат да контролират броя на калориите в захарта, без да правят напитката по-сладка.Това проучване продължи 2 седмици и изследователите проведоха допълнителни тестове - включително функционални MRI сканирания - на участниците преди, по време и след опита.Тестовете позволиха на учените да оценят всякакви промени в мозъчната активност на участниците в отговор на различни вкусове - включително сладко, кисело и солено - както и да измерят тяхното вкусово възприятие и инсулинова чувствителност.И все пак, когато анализираха данните, които бяха събрали досега, изследователите откриха изненадващи резултати.Това беше планираната контролна група - участниците, които са погълнали сукралоза и малтодекстрин заедно - която представи променени реакции на мозъка към сладките вкусове, както и променена инсулинова чувствителност и метаболизма на глюкозата (захарта).За да проверят валидността на тези констатации, изследователите помолиха друга група участници да консумират напитки, съдържащи или само сукралоза, или само малтодекстрин за още 7-дневен период.Екипът установи, че нито подсладителят сам по себе си, нито въглехидратът сам по себе си изглежда пречат на чувствителността към сладкия вкус или инсулиновата чувствителност.И какво стана?Защо комбинацията подсладител-въглехидрати повлия на способността на участниците да възприемат сладки вкусове, както и на тяхната инсулинова чувствителност?„Може би ефектът е резултат от червата, генериращи неточни съобщения, които да изпращат до мозъка за броя на наличните калории“, предполага проф. Смол.„Червата ще бъдат чувствителни към сукралозата и малтодекстрина и ще сигнализират, че са налични два пъти повече калории, отколкото всъщност присъстват.С течение на времето тези неправилни съобщения могат да доведат до отрицателни ефекти, като променят начина, по който мозъкът и тялото реагират на сладкия вкус“, добавя тя.В своята учебна статия изследователите се позовават и на предишни проучвания върху гризачи, при които изследователите са хранели животното с обикновено кисело мляко, към което са добавили изкуственоподсладители.Тази интервенция, казват изследователите, е довела до подобни ефекти като тези, които са наблюдавали в настоящото проучване, което ги кара да мислят, че комбинацията от подсладители и въглехидрати от кисело мляко може да е отговорна.„Предишни проучвания при плъхове показаха, че промените в способността да се използва сладък вкус, за да се ръководи поведението, могат да доведат до метаболитна дисфункция и наддаване на тегло с течение на времето.
Смятаме, че това се дължи на консумацията на изкуствениподсладителис енергия“, казва проф. Смол.„Нашите открития показват, че е добре да приемате диетична кола от време на време, но не трябва да я пиете с нещо, което има много въглехидрати.Ако ядете пържени картофи, по-добре е да пиете обикновена кока-кола или - още по-добре - вода.Това промени начина, по който се храня и с какво храня сина си.
Време за публикуване: 20 март 2020 г