Neohesperidin dihidrohalkon (NHDC)

NHDC u čistom obliku nalazi se kao bijela supstanca koja nije različitašećer u prahu.

Jedinjenje otprilike 1500-1800 puta slađe od šećera pri graničnim koncentracijama;oko 340 puta slađe od šećera u odnosu na težinu.Na njegovu moć prirodno utiču faktori kao što su primena u kojoj se koristi ipHproizvoda.

Kao i drugi veoma slatkiglikozidi, kao što jeglicirizini one koje se nalaze ustevia, NHDC-ov slatki okus ima sporiji početak od šećera i zadržava se u ustima neko vrijeme.

Za razliku odaspartam, NHDC je stabilan na povišene temperature i na kisele ili bazne uslove, pa se može koristiti u aplikacijama koje zahtijevaju dug vijek trajanja.Sam NHDC može ostati siguran za hranu do pet godina kada se skladišti u optimalnim uvjetima.

Proizvod je poznat po snažnom sinergističkom učinku kada se koristi u kombinaciji s drugim proizvodimaumjetni zaslađivačikao što suaspartam, saharin, acesulfam kalijum, iciklamat, kao i šećerni alkoholi kao nprksilitol.Upotreba NHDC pojačava efekte ovih zaslađivača pri nižim koncentracijama nego što bi inače bile potrebne;potrebne su manje količine drugih zaslađivača.Ovo obezbeđuje isplativost.

Šta je Neohesperidin dihidrohalkon?

Neohesperidin dihidrohalkon prah, poznat i kao Neohesperidin DC, Neo-DHC i NHDC skraćeno, je poboljšani zaslađivač koji proizvodi neohesperidin.NHDC se smatra nenutritivnim zaslađivačem visoke jačine prijatnog ukusa;može poboljšati slatkoću i kvalitetu različitih recepata za hranu.

Neohesperidin dihidrohalkon je spoj koji je otprilike 1500-1800 puta slađi od šećera pri graničnim koncentracijama i teži oko 340 puta slađi od šećera.

Neohesperidin dihidrohalkon se obično koristi u industriji prehrambenih aditiva i dodataka prehrani.

Otkrijte i izvor Neohesperidin dihidrohalkona

Neohesperidin dihidrohalkon je pronađen 1960-ih kao dio istraživačkog projekta američkog Ministarstva poljoprivrede kako bi se pronašli načini za smanjenje gorčine u sokovima od citrusa.Neohesperidin je tako gorka komponenta koja postoji u kori i pulpi gorke narandže i drugog agruma;također je aktivni flavonoidni sastojak ploda citrusa aurantium.Kada se tretira kalijevim hidroksidom ili nekom drugom jakom bazom, a zatim hidrogenizira, postaje Neohesperidin dihidrohalkon (NHDC).

NHDC se ne pojavljuje u prirodi.

Neo-DHC je hidrogenizovan iz prirodnog neohesperidina—prirodnog izvora, ali je prošao hemijske transformacije, tako da nije prirodan proizvod.

Neohesperidin dihidrohalkon VS ostali zaslađivači

Različite slatkoće i ukusa

U poređenju sa saharozom, neohesperidin DC je otprilike 1500-1800 puta slađi od šećera i 1000 puta slađi od saharoze, dok je sukraloza 400-800 puta, a ace-k 200 puta slađi od šećera.

Neohesperidin DC je čistog okusa i dugih okusa.Kao i drugi glikozidi s visokim sadržajem šećera, kao što je glicirizin koji se nalazi u steviji i oni iz korijena sladića, NHDC-ovo slatko nastaje sporije od šećera i dugo se zadržava u ustima.

Dobra stabilnost i visoka sigurnost

NHDC je stabilan pod visokim temperaturama, kiselim ili alkalnim uvjetima i stoga se može koristiti u aplikacijama koje zahtijevaju duži vijek trajanja.NHDC može čuvati hranu sigurnom do pet godina pod optimalnim uslovima

Različiti receptori

Ljudsku percepciju slatkoće i ukusa posreduju T1R, prva familija GPCR-a, TIR-ovi su izraženi u okusima mekog nepca i jezika, uključujući TIR1, T1R2 i TIR3, koji se često nalaze u obliku dimera.Dimer T1R1-TIR3 je receptor aminokiselina, koji izražava i učestvuje u prepoznavanju ukusa.Dimer T1R2-T1R3 je receptor slatkog, koji učestvuje u prepoznavanju slatkog ukusa.

Zaslađivači kao što su saharoza, aspartam, saharin i ciklamat djeluju na područje ekstracelularne strukture T1R2.NHDC i ciklamat djeluju na transmembranski dio T1R3 kako bi proizveli slatkoću.Neohesperidin DC stupa u interakciju sa specifičnim aminokiselinskim ostacima u transmembranskoj regiji T1R3 kako bi inducirao vlastitu slatkoću i istovremeno, može izazvati sinergistički efekat zaslađivanja dimera T1R2-T1R3.Kao zaslađivač, NHDC ima značajan efekat zaslađivanja kada se kombinuje sa drugim zaslađivačima sa malim brojem sastojaka.

Osim toga, Neohesperidin DC se razlikuje od tradicionalnih zaslađivača po funkcijama zaslađivanja, poboljšanja arome, prikrivanja gorčine i modifikacije okusa.

Prednosti i potencijalne primjene neohesperidin dihidrohalkona (NHDC)

Antioksidativna svojstva

Posljednjih godina, mnoge studije pokazuju da neohesperidin dihidrohalkon ima značajnu aktivnost uklanjanja stabilnih slobodnih radikala i reaktivnih vrsta kisika (ROS) ovisno o koncentraciji.Posebno, NHDC ima najznačajniji inhibitorni efekat na H2O2 i HOCl.(stopa uklanjanja HOCl i H2O2 bila je 93,5% i 73,5% respektivno)

Štaviše, NHDC može inhibirati razgradnju proteina i cijepanje lanca plazmidne DNK, te zaštititi HIT-T15, HUVEC ćelijsku smrt od HOCl napada.

NHDC ima različitu antioksidativnu aktivnost protiv različitih slobodnih radikala.Antioksidativna aktivnost NHDC-a također utjelovljuje da on može djelomično inhibirati efekat smeđivanja taloženja pigmenta uzrokovanog polifenol oksidazom, koja također može značajno inhibirati regulaciju matriks metaloproteinaze (MMP-1) izazvanu infracrvenim zračenjem, čime štiti ljudsku kožu od prerano starenje zbog izlaganja infracrvenom zračenju.

Primjena: NHDC može biti potencijalni aditiv protiv smeđe boje i sredstvo za izbjeljivanje

Snizi nivo šećera u krvi i holesterola

NHDC je efikasan, netoksičan, niskokalorični zaslađivač koji zadovoljava potrebe ljudi za slatkim i na taj način smanjuje unos šećera.

Nedavne studije su pokazale da NHDC može inhibirati α-amilazu kod sisara u različitom stepenu, a zatim smanjiti tjelesnu apsorpciju šećera, čime se smanjuje šećer u krvi u tijelu, što je vrlo važno u medicini, posebno za dijabetičare.

Primjena: NHDC se može koristiti kao zaslađivač bez šećera i kalorija.Kada se pravilno koristi, može zamijeniti saharozu i smanjiti unos saharoze kod ljudi.Pogodan je za gojazne i ne-gojazne osobe.

Zaštitite jetru

Zhang Shuo i dr.otkrili da NHDC može smanjiti nivoe ALT, AST u serumu i hidroksiprolina u tkivima jetre kod miševa s fibrozom jetre izazvanom CCI, a također usporiti degeneraciju i nekrozu stanica i fibrozu jetre u različitim stupnjevima.Štoviše, smanjenje ALT i AST u serumu može poboljšati metabolizam lipida i funkciju jetre, inhibirati stvaranje masne jetre i endotelnog plaka u glavnim arterijama.

Osim toga, NHDC može efikasno ublažiti oksidativna oštećenja izazvana CC1, smanjiti upalu i apoptozu ćelija.

Primjena: Nadamo se da će NHDC biti korišten kao hepatoprotektivni agens.

Sprečiti čir na želucu

NHDC može inhibirati lučenje želučane kiseline, tako da se može koristiti kao antacid za miješanje s gelom aluminijum hidroksida ili drugim uobičajenim agensima za stvaranje kiseline kako bi se poboljšala otpornost na želučanu kiselinu.

Suhrez et al.otkrili su da NHDC može značajno smanjiti indeks ulkusa izazvan stresom od hladnoće (CRS).Njegova aktivnost je uporediva sa onim ranitidina, koji može inhibirati aktivnost histamina i značajno smanjiti lučenje želučane kiseline i pepsina.

Primjena: NHDC može postati nova sirovina za gastričnu medicinu.

Regulisanje imuniteta

NHDC se dodaje hrani kao zaslađivač, ne samo zbog svog ugodnog okusa i izazivanja apetita kod životinja, već i zbog probiotičkog efekta koji su otkrili Daly et al.Kada je NHDC dodat u hranu za prasad, Lactobacillus u ulazu u cekum prasadi značajno se povećava s povećanjem koncentracije mliječne kiseline u crijevnoj šupljini.Može uticati na simbiotsku crevnu floru, regulisati imunitet organizma i smanjiti crevna oboljenja.

Primjena: Neohesperidin DC se može koristiti kao dodatak hrani, NHDC poboljšava ukus hrane za životinje, povećava apetit životinja i poboljšava crijevne bakterije, a zatim stimulira njihov rast.

Neohesperidin DC sigurnost

NHDC je nekarijesni, nefermentativni zaslađivač.Urađeno je empirijsko istraživanje toksičnosti.Metabolizam NHDC-a u ljudskom tijelu je isti kao i metabolizam drugih prirodnih flavonoidnih glikozida.NHDC ima brz metabolizam, nema stimulacije na ljudsko tijelo i nema toksičnih nuspojava.

Neo-DHC je arhiviran u Evropskoj farmakopeji prije dvije decenije i odobren kao zaslađivač od strane Evropske unije, ali ne i od strane FDA.U Sjedinjenim Državama, neo-DHC je odobren samo za upotrebu kao pojačivač okusa.Osim toga, NHDC registracija za GRAS status u FDA je u toku.

Neohesperidin dihidrohalkon (NHDC) preporučena doza i nuspojave.

Za deserte i mliječne proizvode doziranje: 10-35 ppm (zaslađivač), 1-5 ppm (pojačivač okusa)

Za maskiranje farmaceutske gorčine, doza: 10-30 ppm (zaslađivač), 1-5 ppm (pojačivač okusa)

Za arome za životinje, maksimalna preporučena doza: 30-35 mg NHDC/kg kompletne hrane za životinje, 5 mg NHDC/L vode;3-8 mg NHDC/L vode za sisanje i odvikavanje

Različite namjene određuju dozu.

Međutim, ako se uzima u prekomjernoj količini, bilo koji sastojak može predstavljati rizik za ljudsko tijelo.Studije su pokazale da neohesperidin dihidrohalkon (NHDC) može uzrokovati mučninu i migrenu kada je koncentracija oko 20 ppm ili više.Preporučuje se nošenje hirurških maski kada se radi sa čistim NHDC

Potvrda o analizi