Un novu studiu mostra chì a mistura artificialeedulcoranticù carbuidrati altera a sensibilità di una persona à i sapori dolci, chì pò influenzà a sensibilità di l'insulina.U gustu ùn hè micca solu un sensu chì ci permette di gode di squisite gourmet - ghjoca un rolu assai praticu in mantene a salute.A nostra capacità di tastà sapori sgradevoli hà aiutatu l'omu à alluntanassi da e piante velenose è di l'alimenti chì sò andati male.Ma u gustu pò ancu aiutà i nostri corpi à stà sanu in altri modi.
A sensibilità di una persona sana à u gustu dolce permette à u so corpu di liberà l'insulina in u sangue quandu quella persona manghja o beie qualcosa dolce.L'insulina hè una hormona chjave chì u rolu primariu hè di regulà u zuccheru in sangue.
Quandu a sensibilità di l'insulina hè affettata, parechji prublemi metabolichi ponu sviluppà, cumpresa a diabetes.A nova ricerca guidata da investigatori di l'Università di Yale in New Haven, CT, è altre istituzioni accademiche hà avà fattu una scuperta sorprendente.In un studiu publicatu in Cell Metabolism, i circadori indicanu chì una cumminazione di artificialeedulcorantiè i carbuidrati parenu purtà à una sensibilità più povera à l'insuline in l'adulti sani."Quandu avemu principiatu à fà stu studiu, a quistione chì ci guidava era se u cunsumu ripetutu di un edulcorante artificiale porta à una degradazione di a capacità predittiva di u gustu dolce", spiega l'autore anzianu Prof Dana Small."Questu seria impurtante perchè a percepzione di u gustu dolce puderia perde a capacità di regulà e risposte metaboliche chì preparanu u corpu per metabolizà glucose o carbuidrati in generale", aghjusta.Per u so studiu, i circadori anu reclutatu 45 adulti sani di 20-45 anni, chì dicenu chì ùn anu micca cunsumatu tipicamenti edulcoranti pocu calori.I circadori ùn anu micca dumandatu à i participanti di fà cambiamenti à a so dieta abituale, fora di beie sette bevande aromatizzate di frutta in u laboratoriu.Les boissons contenaient un édulcorant artificielsucraloseo zuccaru di tavulinu regulare.Certi participanti - chì anu da esse cumpostu di u gruppu di cuntrollu - avianu bevande sucralose-sucralose chì cuntenenu ancu maltodestrina, chì hè un carbuidratu.I ricercatori anu utilizatu a maltodestrina per pudè cuntrullà u numeru di calori in u zuccheru senza fà a bevanda più dolce.Stu prucessu durò per 2 settimane, è l'investigatore anu realizatu teste supplementari - cumprese scans MRI funziunali - nantu à i participanti prima, durante è dopu à a prova.I testi permettenu à i scientisti di valutà ogni cambiamentu in l'attività cerebrale di i participanti in risposta à diversi gusti - cumpresi dolci, agri è salati - è ancu di misurà a so percepzione di u gustu è a sensibilità à l'insulina.Eppuru, quandu anu analizatu i dati chì avianu cullatu finu à avà, l'investigatori anu truvatu risultati sorprendenti.Era u gruppu di cuntrollu destinatu - i participanti chì avianu ingeritu sucralose è maltodestrina inseme - chì presentavanu risposte alterate di u cervellu à i sapori dolci, è ancu una sensibilità alterata à l'insulina è u metabolismu di glucose (zuccheru).Per verificà a validità di questi risultati, i circadori anu dumandatu à un altru gruppu di participanti di cunsumà bevande chì cuntenenu o sucralose solu o maltodestrina solu per un periudu di 7 ghjorni.L'equipa hà trovu chì nè l'edulcorante per sè stessu, nè u carbuidratu per sè stessu parevanu interferiscenu cù a sensibilità di u gustu dolce o a sensibilità à l'insuline.Allora chì hè accadutu ?Perchè a combinazione di edulcoranti-carb hà influinzatu a capacità di i participanti di percepisce i sapori dolci, è ancu a so sensibilità à l'insuline?"Forse l'effettu risultatu da l'intestinu chì generà missaghji imprecisi per mandà à u cervu nantu à u numeru di calori prisenti", suggerisce u prufessore Small.« L'intestin serait sensible à la sucralose et à la maltodestrine et signale qu'il y a deux fois plus de calories disponibles qu'en réalité.Au fil du temps, ces messages incorrects pourraient produire des effets négatifs en modifiant la manière dont le cerveau et le corps répondent au goût sucré », ajoute-t-elle.In u so documentu di studiu, i circadori si riferenu ancu à studii precedenti in roditori, in quale i circadori alimentavanu u iogurtu pianu animale à quale anu aghjustatu artificiale.edulcoranti.Questa intervenzione, dicenu l'investigatore, hà purtatu à effetti simili à quelli chì anu osservatu in u studiu attuale, chì li face pensà chì a cumminazione di edulcoranti è carboidrati da u iogurtu pò esse rispunsevuli."I studii precedenti in i rati anu dimustratu chì i cambiamenti in a capacità di usà u gustu dolce per guidà u cumpurtamentu pò purtà à una disfunzione metabolica è un guadagnu di pesu cù u tempu.
Pensemu chì questu hè dovutu à u cunsumu di artificialeedulcoranticù l'energia ", dice u prufessore Small."I nostri scuperti suggerenu chì hè bonu per avè una Coca Cola di Dieta di tantu in tantu, ma ùn deve micca beie cù qualcosa chì hà assai carbuidrati.Se manghjate patatine fritte, hè megliu di beie una Coca-Cola regulare o - megliu ancu - acqua.Questu hà cambiatu a manera chì manghja è ciò chì alimenta u mo figliolu.
Tempu di post: 20-mar-2020