Nová studie ukazuje, že míchání umělésladidlase sacharidy mění citlivost člověka na sladké chutě, což může ovlivnit citlivost na inzulín.Chuť není jen smysl, který nám umožňuje vychutnat si gurmánské lahůdky – hraje velmi praktickou roli při udržování zdraví.Naše schopnost vnímat nepříjemné příchutě pomohla lidem vyhnout se jedovatým rostlinám a potravinám, které se pokazily.Chuť ale může pomoci našemu tělu zůstat zdravá i jinak.
Citlivost zdravého člověka na sladkou chuť umožňuje jeho tělu uvolňovat inzulín do krve, když dotyčný sní nebo vypije něco sladkého.Inzulin je klíčový hormon, jehož primární úlohou je regulovat hladinu cukru v krvi.
Když je ovlivněna citlivost na inzulín, může se rozvinout mnoho metabolických problémů, včetně cukrovky.Nový výzkum vedený vyšetřovateli z Yale University v New Haven, CT a dalších akademických institucí nyní přinesl překvapivé zjištění.Ve studii publikované v Cell Metabolism vědci naznačují, že jde o kombinaci umělýchsladidlaZdá se, že sacharidy vedou k horší citlivosti na inzulín u zdravých dospělých.„Když jsme se pustili do této studie, hnala nás otázka, zda by opakovaná konzumace umělého sladidla nevedla ke snížení prediktivní schopnosti sladké chuti,“ vysvětluje vedoucí autorka prof. Dana Smallová."To by bylo důležité, protože vnímání sladké chuti by mohlo ztratit schopnost regulovat metabolické reakce, které připravují tělo na metabolizaci glukózy nebo sacharidů obecně," dodává.Pro svou studii výzkumníci přijali 45 zdravých dospělých ve věku 20–45 let, kteří uvedli, že obvykle nekonzumují nízkokalorická sladidla.Výzkumníci nepožadovali, aby účastníci provedli jakékoli změny ve své obvyklé stravě kromě pití sedmi nápojů s ovocnou příchutí v laboratoři.Nápoje buď obsahovaly umělé sladidlosukralózanebo běžný stolní cukr.Někteří účastníci – kteří měli tvořit kontrolní skupinu – měli nápoje slazené sukralózou, které také obsahovaly maltodextrin, což je sacharid.Vědci použili maltodextrin, aby mohli kontrolovat počet kalorií v cukru, aniž by byl nápoj sladší.Tato studie trvala 2 týdny a vyšetřovatelé provedli další testy – včetně funkčních MRI skenů – na účastnících před, během a po testu.Testy umožnily vědcům posoudit jakékoli změny v mozkové aktivitě účastníků v reakci na různé chutě - včetně sladké, kyselé a slané - a také změřit jejich chuťové vnímání a citlivost na inzulín.Přesto, když analyzovali data, která dosud shromáždili, vyšetřovatelé našli překvapivé výsledky.Byla to zamýšlená kontrolní skupina - účastníci, kteří společně požili sukralózu a maltodextrin - která vykazovala změněné mozkové reakce na sladké chutě, stejně jako změněnou citlivost na inzulín a metabolismus glukózy (cukru).Aby vědci ověřili platnost těchto zjištění, požádali další skupinu účastníků, aby po dobu dalších 7 dnů konzumovali nápoje obsahující buď samotnou sukralózu, nebo samotný maltodextrin.Tým zjistil, že ani sladidlo samotné, ani samotný sacharid zřejmě neovlivňují citlivost na sladkou chuť nebo citlivost na inzulín.Tak, co se stalo?Proč kombinace sladidla a sacharidů ovlivnila schopnost účastníků vnímat sladké chutě a také jejich citlivost na inzulín?„Možná, že tento efekt byl důsledkem toho, že střevo generovalo nepřesné zprávy, které posílalo do mozku o počtu přítomných kalorií,“ navrhuje Prof. Small.„Střeva by byla citlivá na sukralózu a maltodextrin a signalizovala by, že je k dispozici dvakrát více kalorií, než je skutečně přítomno.Postupem času by tyto nesprávné zprávy mohly mít negativní účinky tím, že by změnily způsob, jakým mozek a tělo reagují na sladkou chuť,“ dodává.Ve své studii vědci také odkazují na předchozí studie na hlodavcích, ve kterých vědci krmili zvíře obyčejným jogurtem, do kterého přidali umělýsladidla.Tento zásah, říkají vyšetřovatelé, vedl k podobným účinkům jako ty, které pozorovali v současné studii, což je nutí myslet si, že za to mohla kombinace sladidel a sacharidů z jogurtu.„Předchozí studie na potkanech ukázaly, že změny ve schopnosti používat sladkou chuť k řízení chování mohou vést k metabolické dysfunkci a přibývání na váze v průběhu času.
Myslíme si, že je to způsobeno konzumací umělýchsladidlas energií,“ říká prof. Small.„Naše zjištění naznačují, že je v pořádku dát si jednou za čas dietní kolu, ale neměli byste ji zapíjet něčím, co má hodně sacharidů.Pokud jíte hranolky, je lepší pít běžnou kolu nebo – ještě lépe – vodu.To změnilo způsob, jakým jím a čím krmím svého syna.
Čas odeslání: 20. března 2020