En ny undersøgelse viser, at blanding kunstigsødemidlermed kulhydrater ændrer en persons følsomhed over for sød smag, hvilket kan påvirke insulinfølsomheden.Smag er ikke kun en sans, der giver os mulighed for at nyde gourmetdelikatesser - den spiller en meget praktisk rolle i at bevare sundheden.Vores evne til at smage ubehagelige smage har hjulpet mennesker med at styre uden om giftige planter og mad, der er blevet dårligt.Men smag kan også hjælpe vores krop med at holde sig sund på andre måder.
En sund persons følsomhed over for sød smag tillader deres krop at frigive insulin til blodet, når denne person spiser eller drikker noget sødt.Insulin er et nøglehormon, hvis primære rolle er at regulere blodsukkeret.
Når insulinfølsomheden påvirkes, kan der udvikles mange stofskifteproblemer, herunder diabetes.Ny forskning ledet af efterforskere fra Yale University i New Haven, CT, og andre akademiske institutioner har nu gjort et overraskende fund.I en undersøgelse publiceret i Cell Metabolism, forskerne indikerer, at en kombination af kunstigsødemidlerog kulhydrater ser ud til at føre til dårligere insulinfølsomhed hos raske voksne."Da vi satte os for at lave denne undersøgelse, var spørgsmålet, der drev os, hvorvidt gentagen indtagelse af et kunstigt sødestof ville føre til en forringelse af den søde smags forudsigelsesevne," forklarer seniorforfatter prof. Dana Small."Dette ville være vigtigt, fordi opfattelsen af sød smag kan miste evnen til at regulere metaboliske reaktioner, der forbereder kroppen til at metabolisere glukose eller kulhydrater generelt," tilføjer hun.Til deres undersøgelse rekrutterede forskerne 45 sunde voksne i alderen 20-45, som sagde, at de ikke typisk indtog kaloriefattige sødestoffer.Forskerne krævede ikke, at deltagerne skulle foretage andre ændringer i deres sædvanlige kostvaner end at drikke syv drikkevarer med frugtsmag i laboratoriet.Drikkevarerne indeholdt enten kunstigt sødemiddelsucraloseeller almindeligt bordsukker.Nogle deltagere - som skulle udgøre kontrolgruppen - havde sucralose-sødede drikke, der også indeholdt maltodextrin, som er et kulhydrat.Forskerne brugte maltodextrin, så de kunne kontrollere antallet af kalorier i sukkeret uden at gøre drikkevaren sødere.Dette forsøg varede i 2 uger, og efterforskerne udførte yderligere tests - inklusive funktionelle MR-scanninger - på deltagerne før, under og efter forsøget.Testene gjorde det muligt for forskerne at vurdere eventuelle ændringer i deltagernes hjerneaktivitet som reaktion på forskellige smage - inklusive sødt, surt og salt - samt at måle deres smagsopfattelse og insulinfølsomhed.Men da de analyserede de data, de havde indsamlet indtil videre, fandt efterforskerne overraskende resultater.Det var den tilsigtede kontrolgruppe - deltagerne, der havde indtaget sucralose og maltodextrin sammen - der præsenterede ændrede hjernereaktioner på sød smag, såvel som ændret insulinfølsomhed og glukose (sukker) metabolisme.For at verificere validiteten af disse resultater bad forskerne en anden gruppe deltagere om at indtage drikkevarer indeholdende enten sucralose alene eller maltodextrin alene over en yderligere 7-dages periode.Holdet fandt ud af, at hverken sødemidlet i sig selv eller kulhydratet i sig selv så ud til at forstyrre sød smagsfølsomhed eller insulinfølsomhed.Hvad skete der?Hvorfor påvirkede sødestof-carb-kombinationen deltagernes evne til at opfatte sød smag såvel som deres insulinfølsomhed?"Måske skyldtes effekten af, at tarmen genererede unøjagtige beskeder til hjernen om antallet af tilstedeværende kalorier," foreslår prof. Small."Tarmen ville være følsom over for sucralose og maltodextrin og signalere, at der er dobbelt så mange kalorier til rådighed, end der faktisk er til stede.Over tid kan disse forkerte beskeder give negative effekter ved at ændre den måde, hjernen og kroppen reagerer på sød smag,” tilføjer hun.I deres undersøgelsespapir henviser forskerne også til tidligere undersøgelser af gnavere, hvor forskerne fodrede dyret almindelig yoghurt, som de havde tilsat kunstig.sødemidler.Denne intervention, siger efterforskerne, førte til lignende effekter som dem, de observerede i den aktuelle undersøgelse, hvilket får dem til at tro, at kombinationen af sødestoffer og kulhydrater fra yoghurt kan have været ansvarlig."Tidligere undersøgelser i rotter har vist, at ændringer i evnen til at bruge sød smag til at vejlede adfærd kan føre til metabolisk dysfunktion og vægtøgning over tid.
Vi tror, det skyldes forbruget af kunstigtsødemidlermed energi,” siger prof. Small.”Vores resultater tyder på, at det er OK at få en Diet Coke en gang imellem, men du bør ikke drikke den sammen med noget, der har mange kulhydrater.Hvis du spiser pommes frites, er det bedre at drikke en almindelig cola eller – endnu bedre – vand.Dette har ændret den måde, jeg spiser, og hvad jeg fodrer min søn på.
Indlægstid: 20. marts 2020