Eine neue Studie zeigt, dass das Mischen künstlich istSüßstoffeDie Einnahme von Kohlenhydraten verändert die Empfindlichkeit einer Person gegenüber süßen Geschmacksrichtungen, was sich auf die Insulinsensitivität auswirken kann.Geschmack ist nicht nur ein Sinn, der es uns ermöglicht, Gourmet-Köstlichkeiten zu genießen – er spielt eine sehr praktische Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit.Unsere Fähigkeit, unangenehme Aromen zu schmecken, hat den Menschen geholfen, sich von giftigen Pflanzen und verdorbenen Lebensmitteln fernzuhalten.Aber Geschmack kann unserem Körper auch auf andere Weise helfen, gesund zu bleiben.
Die Empfindlichkeit eines gesunden Menschen gegenüber süßem Geschmack ermöglicht es seinem Körper, Insulin ins Blut auszuschütten, wenn er etwas Süßes isst oder trinkt.Insulin ist ein Schlüsselhormon, dessen Hauptaufgabe darin besteht, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Wenn die Insulinsensitivität beeinträchtigt ist, können sich viele Stoffwechselprobleme entwickeln, darunter auch Diabetes.Neue Untersuchungen unter der Leitung von Forschern der Yale University in New Haven, CT, und anderen akademischen Institutionen haben nun ein überraschendes Ergebnis erbracht.In einem in Cell Metabolism veröffentlichten Studienpapier weisen die Forscher darauf hin, dass eine Kombination aus künstlichemSüßstoffeund Kohlenhydrate scheinen bei gesunden Erwachsenen zu einer schlechteren Insulinsensitivität zu führen.„Als wir diese Studie in Angriff nahmen, war die Frage, die uns beschäftigte, ob der wiederholte Konsum eines künstlichen Süßstoffs zu einer Verschlechterung der Vorhersagefähigkeit des süßen Geschmacks führen würde oder nicht“, erklärt die leitende Autorin Prof. Dana Small.„Dies wäre wichtig, da die Wahrnehmung von süßem Geschmack die Fähigkeit verlieren könnte, Stoffwechselreaktionen zu regulieren, die den Körper auf die Verstoffwechselung von Glukose oder Kohlenhydraten im Allgemeinen vorbereiten“, fügt sie hinzu.Für ihre Studie rekrutierten die Forscher 45 gesunde Erwachsene im Alter von 20 bis 45 Jahren, die angaben, normalerweise keine kalorienarmen Süßstoffe zu sich zu nehmen.Die Forscher verlangten von den Teilnehmern keine Änderungen an ihrer gewohnten Ernährung, außer dem Trinken von sieben Getränken mit Fruchtgeschmack im Labor.Die Getränke enthielten entweder künstlichen SüßstoffSucraloseoder normaler Haushaltszucker.Einige Teilnehmer – die eigentlich die Kontrollgruppe bilden sollten – nahmen mit Sucralose gesüßte Getränke zu sich, die auch Maltodextrin enthielten, ein Kohlenhydrat.Um die Kalorienzahl des Zuckers zu kontrollieren, ohne das Getränk süßer zu machen, verwendeten die Forscher Maltodextrin.Dieser Versuch dauerte zwei Wochen und die Forscher führten vor, während und nach dem Versuch zusätzliche Tests – einschließlich funktioneller MRT-Scans – an den Teilnehmern durch.Die Tests ermöglichten es den Wissenschaftlern, etwaige Veränderungen in der Gehirnaktivität der Teilnehmer als Reaktion auf unterschiedliche Geschmacksrichtungen – einschließlich süß, sauer und salzig – zu beurteilen sowie ihre Geschmackswahrnehmung und Insulinsensitivität zu messen.Doch als sie die bisher gesammelten Daten analysierten, kamen die Forscher zu überraschenden Ergebnissen.Es war die vorgesehene Kontrollgruppe – die Teilnehmer, die Sucralose und Maltodextrin zusammen eingenommen hatten –, die veränderte Gehirnreaktionen auf süße Geschmäcker sowie eine veränderte Insulinsensitivität und einen veränderten Glukose-(Zucker-)Stoffwechsel aufwiesen.Um die Gültigkeit dieser Ergebnisse zu überprüfen, baten die Forscher eine andere Gruppe von Teilnehmern, über einen weiteren Zeitraum von sieben Tagen Getränke zu konsumieren, die entweder Sucralose allein oder Maltodextrin allein enthielten.Das Team stellte fest, dass weder der Süßstoff allein noch die Kohlenhydrate allein die Empfindlichkeit gegenüber süßem Geschmack oder Insulin zu beeinträchtigen schienen.Also was ist passiert?Warum wirkte sich die Süßstoff-Kohlenhydrat-Kombination auf die Fähigkeit der Teilnehmer aus, süße Geschmäcker wahrzunehmen, sowie auf ihre Insulinsensitivität?„Vielleicht ist der Effekt darauf zurückzuführen, dass der Darm ungenaue Nachrichten über die Anzahl der vorhandenen Kalorien an das Gehirn sendet“, schlägt Prof. Small vor.„Der Darm würde empfindlich auf Sucralose und Maltodextrin reagieren und signalisieren, dass doppelt so viele Kalorien verfügbar sind, wie tatsächlich vorhanden sind.Mit der Zeit könnten diese falschen Botschaften negative Auswirkungen haben, indem sie die Art und Weise verändern, wie Gehirn und Körper auf süßen Geschmack reagieren“, fügt sie hinzu.In ihrer Studienarbeit beziehen sich die Forscher auch auf frühere Studien an Nagetieren, in denen die Forscher dem Tier Naturjoghurt fütterten, dem sie künstliches zugesetzt hattenSüßstoffe.Dieser Eingriff, sagen die Forscher, habe zu ähnlichen Effekten geführt wie die, die sie in der aktuellen Studie beobachteten, was sie vermuten lässt, dass die Kombination von Süßungsmitteln und Kohlenhydraten aus Joghurt dafür verantwortlich sein könnte.„Frühere Studien an Ratten haben gezeigt, dass Veränderungen in der Fähigkeit, süßen Geschmack als Verhaltenssteuerung zu nutzen, im Laufe der Zeit zu Stoffwechselstörungen und Gewichtszunahme führen können.
Wir gehen davon aus, dass dies auf den Verzehr künstlicher Nahrungsmittel zurückzuführen istSüßstoffemit Energie“, sagt Prof. Small.„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass es in Ordnung ist, ab und zu eine Diät-Cola zu trinken, aber man sollte sie nicht mit etwas trinken, das viele Kohlenhydrate enthält.Wenn Sie Pommes Frites essen, trinken Sie besser eine normale Cola oder – noch besser – Wasser.Das hat die Art und Weise verändert, wie ich esse und was ich meinem Sohn füttere.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20. März 2020