Neohesperidina dihidrocalcona (NHDC)

El NHDC en forma pura se encuentra como una sustancia blanca similar aazúcar en polvo.

Un compuesto aproximadamente entre 1500 y 1800 veces más dulce que el azúcar en concentraciones umbral;alrededor de 340 veces más dulce que el azúcar peso por peso.Su potencia se ve naturalmente afectada por factores tales como la aplicación en la que se utiliza y elpHdel producto.

Como otros muy dulcesglucósidos, comoglicirricinay los que se encuentran enestevia, el sabor dulce del NHDC tiene un inicio más lento que el del azúcar y permanece en la boca durante algún tiempo.

A diferencia deaspartamo, NHDC es estable a temperaturas elevadas y a condiciones ácidas o básicas, por lo que puede usarse en aplicaciones que requieren una vida útil prolongada.El propio NHDC puede permanecer seguro para los alimentos hasta por cinco años si se almacena en condiciones óptimas.

El producto es bien conocido por tener un fuerte efecto sinérgico cuando se usa junto con otrosedulcorantes artificialescomoaspartamo, sacarina, acesulfamo de potasio, yciclamato, así como alcoholes de azúcar comoxilitol.El uso de NHDC aumenta los efectos de estos edulcorantes en concentraciones más bajas de las que se requerirían de otro modo;se necesitan cantidades más pequeñas de otros edulcorantes.Esto proporciona un beneficio de costo.

¿Qué es la neohesperidina dihidrocalcona?

El polvo de neohesperidina dihidrocalcona, también conocido como Neohesperidina DC, Neo-DHC y NHDC para abreviar, es un edulcorante mejorado producido por neohesperidina.NHDC se considera un edulcorante no nutritivo de alta concentración y sabor agradable;Puede mejorar la dulzura y la calidad de diferentes recetas de comida.

La neohesperidina dihidrocalcona es un compuesto aproximadamente entre 1500 y 1800 veces más dulce que el azúcar en concentraciones umbral y pesa alrededor de 340 veces más dulce que el azúcar.

La neohesperidina dihidrocalcona se usa generalmente en industrias de aditivos alimentarios y suplementos dietéticos.

Descubrimiento y fuente de neohesperidina dihidrocalcona

La neohesperidina dihidrocalcona se encontró en la década de 1960 como parte de un proyecto de investigación agrícola del Departamento de EE. UU. para encontrar formas de minimizar el amargor en los jugos de cítricos.La neohesperidina es un componente amargo que existe en la cáscara y pulpa de la naranja amarga y otros cítricos;También es un ingrediente flavonoide activo de la fruta Citrus aurantium.Cuando se trata con hidróxido de potasio o alguna otra base fuerte y luego se hidrogena, se convierte en neohesperidina dihidrocalcona (NHDC).

NHDC no ocurre en la naturaleza.

Neo-DHC se hidrogena a partir de neohesperidina natural, una fuente natural, pero sufrió transformaciones químicas, por lo que no es un producto natural.

Neohesperidina dihidrocalcona versus otros edulcorantes

Diferente dulzura y sabor.

En comparación con la sacarosa, la neohesperidina DC es aproximadamente entre 1.500 y 1.800 veces más dulce que el azúcar y 1.000 veces más dulce que la sacarosa, mientras que la sucralosa es entre 400 y 800 veces y el ace-k es 200 veces más dulce que el azúcar.

Neohesperidin DC tiene un sabor limpio y un retrogusto prolongado.Al igual que otros glucósidos con alto contenido de azúcar, como la glicirricina que se encuentra en la stevia y los de la raíz de regaliz, el sabor dulce del NHDC es más lento que el del azúcar y permanece en la boca durante mucho tiempo.

Buena estabilidad y alta seguridad.

NHDC es estable en condiciones de alta temperatura, ácidas o alcalinas y, por lo tanto, puede usarse en aplicaciones que requieren una vida útil más larga.NHDC puede mantener los alimentos seguros hasta por cinco años en condiciones óptimas

Diferentes receptores

La percepción humana del dulzor y el sabor está mediada por los T1R, la primera familia de GPCR; los TIR se expresan en el gusto del paladar blando y la lengua, incluidos TIR1, T1R2 y TIR3, que a menudo se encuentran en forma de dímeros.El dímero T1R1-TIR3 es un receptor de aminoácidos que expresa y participa en el reconocimiento del gusto.El dímero T1R2-T1R3 es un receptor dulce que participa en el reconocimiento del sabor dulce.

Los edulcorantes como la sacarosa, el aspartamo, la sacarina y el ciclamato actúan sobre la región de la estructura extracelular de T1R2.NHDC y ciclamato actúan sobre la parte transmembrana de T1R3 para producir dulzor.La neohesperidina DC interactúa con residuos de aminoácidos específicos en la región transmembrana de T1R3 para inducir su propio dulzor y, al mismo tiempo, puede inducir el efecto edulcorante sinérgico del dímero T1R2-T1R3.Como edulcorante, el NHDC tiene un efecto edulcorante significativo cuando se combina con otros edulcorantes con una pequeña cantidad de ingredientes.

Además, Neohesperidina DC se diferencia de los edulcorantes tradicionales en sus funciones de endulzar, realzar el aroma, ocultar el amargor y modificar el sabor.

Beneficios y posibles aplicaciones de la neohesperidina dihidrocalcona (NHDC)

Propiedades antioxidantes

En los últimos años, muchos estudios muestran que la neohesperidina dihidrocalcona tiene una importante actividad eliminadora de radicales libres estables y especies reactivas de oxígeno (ROS) dependiente de la concentración.Especialmente, NHDC tiene el efecto inhibidor más sustancial sobre H2O2 y HOCl.(la tasa de eliminación de HOCl y H2O2 fue del 93,5 % y 73,5 % respectivamente)

Además, NHDC puede inhibir la degradación de proteínas y la escisión de la cadena de ADN del plásmido y proteger la muerte celular HIT-T15, HUVEC, del ataque de HOCl.

NHDC tiene diferente actividad antioxidante contra varios radicales libres.La actividad antioxidante del NHDC también implica que puede inhibir parcialmente el efecto de oscurecimiento de la deposición de pigmento causado por la polifenol oxidasa, que también puede inhibir significativamente la regulación positiva de la metaloproteinasa de matriz (MMP-1) inducida por la radiación infrarroja, protegiendo así la piel humana de Envejecimiento prematuro debido a la exposición a la radiación infrarroja.

Aplicación: NHDC puede ser un posible aditivo anti-oscurecimiento y agente blanqueador.

Reducir el azúcar en la sangre y reducir el colesterol.

NHDC es un edulcorante eficaz, no tóxico y bajo en calorías que satisface la necesidad de dulzura de las personas y, por tanto, reduce la ingesta de azúcar.

Estudios recientes han demostrado que el NHDC puede inhibir la α-amilasa en mamíferos en diversos grados y luego reducir la absorción de azúcar en el cuerpo, reduciendo así el azúcar en sangre en el cuerpo, lo cual es muy importante en medicina, especialmente para pacientes diabéticos.

Aplicación: NHDC se puede utilizar como edulcorante sin azúcar y sin calorías.Cuando se usa correctamente, puede reemplazar la sacarosa y reducir la ingesta humana de sacarosa.Es apto para personas obesas y no obesas.

Proteger el hígado

Zhang Shuo et al.descubrió que NHDC puede reducir los niveles de ALT, AST en suero e hidroxiprolina en tejidos hepáticos de ratones con fibrosis hepática inducida por CCI, y también ralentizar la degeneración y necrosis de las células y la fibrosis hepática en diversos grados.Además, la disminución de ALT y AST en suero puede mejorar el metabolismo de los lípidos y la función hepática, inhibir la formación de hígado graso y placa endotelial en las arterias principales.

Además, NHDC puede aliviar eficazmente el daño oxidativo inducido por CC1, reducir la inflamación y la apoptosis celular.

Aplicación: Se espera que NHDC se utilice como agente hepatoprotector.

Prevenir la úlcera gástrica

NHDC puede inhibir la secreción de ácido gástrico, por lo que puede usarse como antiácido para mezclar con gel de hidróxido de aluminio u otros agentes productores de ácido comunes para mejorar la resistencia al ácido gástrico de este último.

Suhrez et al.Descubrieron que NHDC podría reducir significativamente el índice de úlceras inducidas por el estrés de restricción por frío (CRS).Su actividad es comparable a la de la ranitidina, que puede inhibir la actividad de la histamina y reducir considerablemente la secreción de ácido gástrico y pepsina.

Aplicación: NHDC puede convertirse en una nueva materia prima para la medicina gástrica.

Regulación de la inmunidad

NHDC se agrega al alimento como edulcorante, no solo por su sabor agradable e inductor del apetito animal, sino también por su efecto probiótico encontrado por Daly et al.Cuando se añadió NHDC al alimento de los lechones, los Lactobacillus en la entrada del ciego de los lechones aumentaron significativamente con el aumento de la concentración de ácido láctico en la cavidad intestinal.Puede afectar la flora intestinal simbiótica, regular la inmunidad del cuerpo y reducir las enfermedades intestinales.

Aplicación: Neohesperidin DC se puede utilizar como aditivo alimentario, NHDC mejora la palatabilidad de los piensos, aumenta el apetito de los animales y mejora las bacterias intestinales y luego estimula su crecimiento.

Seguridad de la neohesperidina CC

NHDC es un edulcorante no fermentativo y no cariado.Investigación empírica sobre toxicidad que se ha realizado.El metabolismo del NHDC en el cuerpo humano es el mismo que el de otros glucósidos flavonoides naturales.NHDC tiene un metabolismo rápido, no estimula el cuerpo humano y no tiene efectos secundarios tóxicos.

Neo-DHC fue archivado en la Farmacopea Europea hace dos décadas y aprobado como edulcorante por la Unión Europea, pero no por la FDA.En los Estados Unidos, el neo-DHC está aprobado únicamente para su uso como potenciador del sabor.Además, el registro del NHDC para el estatus GRAS en la FDA está en marcha.

Dosis recomendada de neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) y efectos secundarios.

Para postres y productos lácteos, la dosis: 10-35 ppm (edulcorante), 1-5 ppm( potenciador del sabor)

Para enmascarar el amargor farmacéutico, la dosis: 10-30 ppm (edulcorante), 1-5 ppm (potenciador del sabor)

Para aromatizantes alimentarios, dosis máxima recomendada: 30-35 mg NHDC/kg de alimento completo, 5 mg NHDC/L agua;3-8 mg NHDC/L de agua para lactantes y destetados

Diferentes propósitos determinan la dosis.

Sin embargo, si se toma en exceso, cualquier ingrediente puede suponer un riesgo para el cuerpo humano.Los estudios han demostrado que la neohesperidina dihidrocalcona (NHDC) puede causar náuseas y migraña cuando la concentración es de aproximadamente 20 ppm o más.Se recomienda utilizar mascarillas quirúrgicas cuando se trate de NHDC puro.

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