Neohesperidiindihüdrokalkoon (NHDC)

NHDC puhtal kujul leitakse valge ainena, mis ei erine sellesttuhksuhkur.

Ühend, mis on lävikontsentratsioonidel suhkrust ligikaudu 1500–1800 korda magusam;umbes 340 korda magusam kui suhkur.Selle tugevust mõjutavad loomulikult sellised tegurid nagu rakendus, milles seda kasutatakse, japHtootest.

Nagu teisedki väga magusadglükosiidid, nagu näiteksglütsürritsiinja need, mis leitisteviaNHDC magus maitse avaldub aeglasemalt kui suhkru oma ja püsib suus mõnda aega.

ErinevaltaspartaamNHDC on stabiilne kõrgetel temperatuuridel ja happelistes või aluselistes tingimustes ning seetõttu saab seda kasutada rakendustes, mis nõuavad pikka säilivusaega.NHDC ise võib optimaalsetes tingimustes säilitamisel püsida toidukindlana kuni viis aastat.

Toode on hästi tuntud tugeva sünergilise toime poolest, kui seda kasutatakse koos teistegakunstlikud magusainednagu näiteksaspartaam, sahhariin, atsesulfaamkaaliumjatsüklamaat, samuti suhkrualkoholid naguksülitool.NHDC kasutamine suurendab nende magusainete mõju madalamates kontsentratsioonides, kui muidu nõutaks;muid magusaineid on vaja väiksemates kogustes.See annab kulukasu.

Mis on neohesperidiini dihüdrokalkoon?

Neohesperidiini dihüdrokalkoonpulber, lühidalt tuntud ka kui Neohesperidiin DC, Neo-DHC ja NHDC, on neohesperidiini toodetud täiustatud magusaine.NHDC-d peetakse väga tugevaks, mittetoitevaks ja meeldiva maitsega magusaineks;see võib parandada erinevate toiduretseptide magusust ja kvaliteeti.

Neohesperidiindihüdrokalkoon on ühend, mis on lävikontsentratsioonidel ligikaudu 1500–1800 korda magusam kui suhkur ja kaalub umbes 340 korda magusam kui suhkur.

Neohesperidiindihüdrokalkooni kasutatakse tavaliselt toidu lisaainete tööstuses ja toidulisandites.

Avastage ja allikas neohesperidiindihüdrokalkoon

Neohesperidiini dihüdrokalkoon leiti 1960. aastatel osana USA põllumajandusministeeriumi uurimisprojektist, mille eesmärk oli leida viise tsitrusviljamahlade kibeduse vähendamiseks.Neohesperidiin on selline mõru komponent, mida leidub mõruapelsini ja teiste tsitrusviljade koores ja viljalihas;see on ka tsitruseliste aurantiumi viljade aktiivne flavonoidne koostisosa.Kaaliumhüdroksiidi või mõne muu tugeva alusega töötlemisel ja seejärel hüdrogeenimisel muutub see neohesperidiindihüdrokalkooniks (NHDC).

NHDC-d looduses ei esine.

Neo-DHC hüdrogeenitakse naturaalsest neohesperidiinist – looduslikust allikast, kuid see on läbinud keemilised muutused, seega ei ole see looduslik toode.

Neohesperidiindihüdrokalkoon VS muud magusained

Erinev magusus ja maitse

Võrreldes sahharoosiga on neohesperidiin DC ligikaudu 1500–1800 korda magusam kui suhkur ja 1000 korda magusam kui sahharoos, samas kui sukraloos on 400–800 korda ja ace-k 200 korda magusam kui suhkur.

Neohesperidin DC maitseb puhtalt ja on pika järelmaitsega.Sarnaselt teiste kõrge suhkrusisaldusega glükosiididega, nagu stevias leiduv glütsürritsiin ja lagritsajuurest pärinevad glükosiidid, tekib NHDC magus aeglasem kui suhkur ja püsib suus kaua.

Hea stabiilsus ja kõrge ohutus

NHDC on stabiilne kõrgel temperatuuril, happelistes või aluselistes tingimustes ja seetõttu saab seda kasutada rakendustes, mis nõuavad pikemat säilivusaega.NHDC suudab toitu optimaalsetes tingimustes ohutuna hoida kuni viis aastat

Erinevad retseptorid

Inimese tajumist magususest ja maitsest vahendavad T1R-id, esimene GPCR-ide perekond, TIR-id väljendatakse pehme suulae ja keele maitses, sealhulgas TIR1, T1R2 ja TIR3, mida sageli leidub dimeeridena.Dimeer T1R1-TIR3 on aminohapete retseptor, mis väljendab ja osaleb maitse äratundmises.Dimeer T1R2-T1R3 on magususe retseptor, mis osaleb magusa maitse äratundmises.

Magusained, nagu sahharoos, aspartaam, sahhariin ja tsüklamaat, mõjutavad T1R2 rakuvälise struktuuri piirkonda.NHDC ja tsüklamaat toimivad T1R3 transmembraansele osale, tekitades magusust.Neohesperidiin DC interakteerub spetsiifiliste aminohappejääkidega T1R3 transmembraanses piirkonnas, et kutsuda esile oma magusust ja samal ajal võib see esile kutsuda dimeeri T1R2-T1R3 sünergilise magustava toime.Magusainena on NHDC-l märkimisväärne magustav toime, kui seda kombineerida teiste vähese koostisainetega magusainetega.

Lisaks erineb Neohesperidin DC traditsioonilistest magusainetest magustamise, aroomi tugevdamise, kibeduse varjamise ja maitse muutmise funktsioonide poolest.

Neohesperidiindihüdrokalkooni (NHDC) eelised ja võimalikud rakendused

Antioksüdantsed omadused

Viimastel aastatel on paljud uuringud näidanud, et neohesperidiindihüdrokalkoonil on märkimisväärne kontsentratsioonist sõltuv puhastav toime stabiilsetele vabadele radikaalidele ja reaktiivsetele hapnikuliikidele (ROS).Eriti on NHDC-l kõige olulisem inhibeeriv toime H2O2 ja HOCl.(HOCl ja H2O2 eemaldamise määr oli vastavalt 93,5% ja 73,5%)

Veelgi enam, NHDC võib pärssida valgu lagunemist ja plasmiidse DNA ahela lõhustumist ning kaitsta HIT-T15, HUVEC rakusurma HOCl rünnaku eest.

NHDC-l on erinev antioksüdantne toime erinevate vabade radikaalide vastu.NHDC antioksüdantne aktiivsus hõlmab ka seda, et see võib osaliselt pärssida polüfenooloksüdaasi poolt põhjustatud pigmendi ladestumise pruunistavat toimet, mis võib samuti märkimisväärselt pärssida infrapunakiirguse poolt indutseeritud maatriksi metalloproteinaasi (MMP-1) ülesreguleerimist, kaitstes seega inimese nahka kahjulike mõjude eest. enneaegne vananemine infrapunakiirgusega kokkupuute tõttu.

Kasutamine: NHDC võib olla potentsiaalne pruunistumisvastane lisaaine ja valgendav aine

Madalam veresuhkur ja madalam kolesterool

NHDC on tõhus, mittetoksiline madala kalorsusega magusaine, mis rahuldab inimeste magusavajaduse ja vähendab seega suhkru tarbimist.

Hiljutised uuringud on näidanud, et NHDC võib imetajatel erineval määral inhibeerida α-amülaasi ja seejärel vähendada suhkru imendumist organismis, vähendades seeläbi veresuhkru taset organismis, mis on meditsiinis väga oluline, eriti diabeedihaigete puhul.

Kasutamine: NHDC-d saab kasutada suhkruvaba kalorivaba magustajana.Õige kasutamise korral võib see asendada sahharoosi ja vähendada inimese sahharoosi tarbimist.See sobib rasvunud ja mitterasvunud inimestele.

Kaitske maksa

Zhang Shuo et al.leidis, et NHDC võib vähendada ALT, AST taset seerumis ja hüdroksüproliini taset CCI poolt indutseeritud maksafibroosiga hiirte maksakudedes ning aeglustada ka erineval määral rakkude degeneratsiooni ja nekroosi ning maksafibroosi.Lisaks võib ALT ja ASAT vähenemine seerumis parandada lipiidide metabolismi ja maksafunktsiooni, pärssida rasvmaksa ja endoteeli naastude teket peamistes arterites.

Lisaks võib NHDC tõhusalt leevendada CC1 põhjustatud oksüdatiivseid kahjustusi, vähendada põletikku ja raku apoptoosi.

Kasutamine: NHDC-d loodetakse kasutada hepatoprotektiivse ainena.

Vältida maohaavandit

NHDC võib pärssida maohappe sekretsiooni, mistõttu saab seda kasutada antatsiidina segamisel alumiiniumhüdroksiidgeeli või muude tavaliste hapet tekitavate ainetega, et parandada viimaste maohappekindlust.

Suhrez et al.leidis, et NHDC võib märkimisväärselt vähendada külma ohjeldusstressi (CRS) põhjustatud haavandite indeksit.Selle toime on võrreldav ranitidiini omaga, mis võib pärssida histamiini aktiivsust ja oluliselt vähendada maohappe ja pepsiini sekretsiooni.

Kasutamine: NHDC-st võib saada uus maoravimi tooraine.

Immuunsuse reguleerimine

NHDC-d lisatakse söödale magusainena mitte ainult selle meeldiva maitse ja loomade isu tekitamise tõttu, vaid ka selle probiootilise toime tõttu, mille on tuvastanud Daly jt.Kui põrsasöödale lisati NHDC-d, suurenes Lactobacillus põrsaste pimesoole sissepääsus oluliselt koos piimhappe kontsentratsiooni suurenemisega sooleõõnes.See võib mõjutada sümbiootilist soolefloorat, reguleerida organismi immuunsust ja vähendada soolehaigusi.

Kasutamine: Neohesperidin DC-d võib kasutada söödalisandina, NHDC parandab sööda maitseomadusi, suurendab loomade söögiisu ja parandab soolebakterite kasvu, seejärel stimuleerib nende kasvu.

Neohesperidiini alalisvoolu ohutus

NHDC on mittekaariese, mittekääriv magusaine.Empiirilised uuringud toksilisuse kohta, mis on tehtud.NHDC metabolism inimorganismis on sama, mis teistel looduslikel flavonoidglükosiididel.NHDC-l on kiire ainevahetus, see ei stimuleeri inimkeha ega avalda toksilisi kõrvalmõjusid.

Neo-DHC on arhiveeritud Euroopa farmakopöas kaks aastakümmet tagasi ja Euroopa Liidu, kuid mitte FDA poolt magusainena heaks kiidetud.Ameerika Ühendriikides on neo-DHC lubatud kasutada ainult maitsetugevdajana.Lisaks on käimas NHDC registreerimine GRAS-i staatuse saamiseks FDA-s.

Neohesperidiindihüdrokalkooni (NHDC) soovitatav annus ja kõrvaltoimed.

Magustoitudele ja piimatoodetele annus: 10-35 ppm (magusaine), 1-5 ppm (maitsetugevdaja)

Farmatseutilise kibeduse maskeerimiseks annus: 10-30 ppm (magusaine), 1-5 ppm (maitsetugevdaja)

Sööda lõhna- ja maitseainete puhul maksimaalne soovitatav annus: 30–35 mg NHDC/kg täissööda kohta, 5 mg NHDC/l vee kohta;3-8 mg NHDC/L vett imemiseks ja võõrutamiseks

Annuse määravad erinevad eesmärgid.

Siiski võib mis tahes koostisosa liialdamisel ohustada inimkeha.Uuringud on näidanud, et neohesperidiindihüdrokalkoon (NHDC) võib põhjustada iiveldust ja migreeni, kui kontsentratsioon on umbes 20 ppm või rohkem.Puhta NHDC-ga tegelemisel on soovitatav kanda kirurgilisi maske

Analüüsitunnistus