Produktuaren izena: gari oligopeptidoen hautsa
Latin izena:Triticum aestivum L.,Oryza sativa L.
Iturburu botanikoa:Gari glutena
Zehaztapena: 90% Proteina eta Peptidoak,% 90 proteina (% 75 peptidoa) eta % 75 proteina (% 50 peptidoa).
Kolorea: Fina hauts horia argia edo zuri grisaxka usain eta zapore bereizgarriak dituena
Abantailak:hesteetako zelulen berritzea, immunitate-laguntza
Enbalatzea: 25kgs zuntz bidoietan
Biltegiratzea: edukiontzia ireki gabe leku fresko eta lehor batean, mantendu argi indartsuetatik urrun
Iraupena: 24 hilabete ekoizpen-datatik aurrera
Gari-peptidoa gari-proteinen digestio entzimatiko bat da. Peptido nahasketa honek asetasun sentsazioa areagotu dezaketen peptido mingotsak ditu.
Oligopeptidoa 20-25 aminoazido arteko luzera izan dezakeen kate laburreko peptido bat da. Normalean, beren tamaina txikia eta azpiunitateak lotzen dituzten amida kate laburragoak dira eta entzimatikoki hidroliza daitezke.
Gari-oligopeptidoa molekula txikiko substantzia polipeptido bat da, gari proteina hautsetik ateratako proteinatik lortzen dena, eta, ondoren, entzimaren digestio noranzkoa eta peptido txikien bereizketa-teknologia espezifikoa jasaten da. Gari-oligopeptidoa gari-glutenarekin egiten da lehengai gisa, mamiaren nahasketa, proteasen entzimolisi, bereizketa, iragazketa, spray-lehorketa eta beste prozesu batzuen bidez.
Gari-oligopeptidoak molekula txikiko peptidoak dira, elikagai naturaletatik lor daitezkeenak, esate baterako, gari proteina-hautsa eta, ondoren, digestio zuzendua jasaten dutenak. Prozesua gari-gluten hautsa mamitzen hasten da, eta ondoren proteasaren digestioa egiten da, proteinak aminoazido izeneko osagai txikiagoetan apurtzeko. Etapa honen ondoren, hainbat teknika erabiliz bereizten ditu iragazketa edo ihinztadura lehortzea, azkenik, soluzio bat ihinztatu aurretik, maltodextrina bezalako material inerte baten gainean, osagai guztiak elkarrekin lotzeko tenperatura baldintza zehatzetan.
Thona hemen bi zehaztapen eskuragarri: % 90 proteina (% 75 peptidoa) eta % 75 proteina (% 50 peptidoa).
Gari-oligopeptidoak (WP) gari proteina hidrolisatutik lortzen diren oligopeptido bioaktibo mota bat dira, funtzio biologiko mota asko dituztenak, besteak beste, antioxidatzaileak, hanturaren aurkakoak, mikrobioen aurkakoak eta minbiziaren aurkako jarduerak.
