Neohesperidin Dihydrochalcone (NHDC)

NHDC در شکل خالص به عنوان یک ماده سفید یافت می شود که بی شباهت نیستشکر پودر شده.

ترکیبی تقریباً 1500-1800 برابر شیرین تر از قند در غلظت های آستانه.حدود 340 برابر شیرین تر از وزن شکر.قدرت آن به طور طبیعی تحت تأثیر عواملی مانند کاربرد و کاربرد آن استpHاز محصول.

مانند دیگر بسیار شیرینگلیکوزیدها، مانندگلیسیریزینو آنهایی که دراستویاطعم شیرین NHDC نسبت به قند شروع کندتر دارد و مدتی در دهان باقی می ماند.

بر خلافآسپارتامNHDC در برابر دماهای بالا و شرایط اسیدی یا بازی پایدار است و بنابراین می تواند در کاربردهایی که به ماندگاری طولانی نیاز دارند استفاده شود.NHDC خود می تواند تا پنج سال در شرایط مطلوب نگهداری شود.

این محصول به دلیل داشتن یک اثر هم افزایی قوی در صورت استفاده همراه با محصولات دیگر به خوبی شناخته شده استشیرین کننده های مصنوعیمانندآسپارتام, ساخارین, آسه سولفام پتاسیم، وسیکلاماتو همچنین الکل های قندی مانندزایلیتول.استفاده از NHDC اثرات این شیرین کننده ها را در غلظت های پایین تر از آنچه که در غیر این صورت مورد نیاز است، افزایش می دهد.مقادیر کمتری از شیرین کننده های دیگر مورد نیاز است.این یک منفعت هزینه را فراهم می کند.

Neohesperidin dihydrochalcone چیست؟

پودر Neohesperidin dihydrochalcone که به اختصار Neohesperidin DC، Neo-DHC و NHDC نیز شناخته می شود، یک شیرین کننده تقویت شده است که توسط نئوهسپریدین تولید می شود.NHDC به عنوان یک شیرین کننده با قدرت بالا و غیر مغذی با طعم دلپذیر در نظر گرفته می شود.می تواند شیرینی و کیفیت دستور العمل های غذایی مختلف را بهبود بخشد.

Neohesperidin dihydrochalcone ترکیبی است که تقریباً 1500-1800 برابر شیرین تر از قند در غلظت های آستانه است و وزن آن حدود 340 برابر شیرین تر از شکر است.

Neohesperidin dihydrochalcone معمولا در صنایع افزودنی های غذایی و مکمل های غذایی استفاده می شود.

کشف و منبع Neohesperidin dihydrochalcone

Neohesperidin dihydrochalcone در دهه 1960 به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی کشاورزی در وزارت ایالات متحده برای یافتن راه هایی برای به حداقل رساندن تلخی آب مرکبات یافت شد.نئوهسپریدین جزء تلخی است که در پوست و پالپ پرتقال تلخ و سایر مرکبات وجود دارد.همچنین یک عنصر فلاونوئید فعال در میوه مرکبات است.هنگامی که با هیدروکسید پتاسیم یا برخی از پایه های قوی دیگر درمان می شود و سپس هیدروژنه می شود، به Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) تبدیل می شود.

NHDC در طبیعت رخ نمی دهد.

Neo-DHC از نئوهسپریدین طبیعی - یک منبع طبیعی - هیدروژنه شده است، اما تحت تغییرات شیمیایی قرار گرفته است، بنابراین یک محصول طبیعی نیست.

Neohesperidin dihydrochalcone در مقابل سایر شیرین کننده ها

شیرینی و طعم متفاوت

در مقایسه با ساکارز، neohesperidin DC تقریباً 1500-1800 برابر شیرین تر از شکر و 1000 برابر شیرین تر از ساکارز است، در حالی که سوکرالوز 400-800 برابر و ace-k 200 برابر شیرین تر از شکر است.

Neohesperidin DC طعم تمیزی دارد و مزه طولانی دارد.مانند سایر گلیکوزیدهای قند بالا، مانند گلیسیریزین موجود در استویا و آنهایی که از ریشه شیرین بیان یافت می شوند، شیرینی NHDC نسبت به قند دیر شروع می شود و برای مدت طولانی در دهان باقی می ماند.

پایداری خوب و ایمنی بالا

NHDC در دمای بالا، شرایط اسیدی یا قلیایی پایدار است و بنابراین می تواند در برنامه هایی که به ماندگاری طولانی تری نیاز دارند استفاده شود.NHDC می تواند غذا را تا پنج سال در شرایط بهینه ایمن نگه دارد

گیرنده های مختلف

درک انسان از شیرینی و طعم بوسیله T1Rها، اولین خانواده GPCRها، TIRها در چشایی کام نرم و زبان بیان می شوند، از جمله TIR1، T1R2 و TIR3 که اغلب به شکل دایمرها یافت می شوند.دایمر T1R1-TIR3 یک گیرنده اسید آمینه است که بیان می کند و در تشخیص طعم شرکت می کند.دایمر T1R2-T1R3 یک گیرنده شیرین است که در تشخیص طعم شیرین شرکت می کند.

شیرین کننده هایی مانند ساکارز، آسپارتام، ساخارین و سیکلامات روی ناحیه ساختار خارج سلولی T1R2 کار می کنند.NHDC و سیکلامات روی قسمت گذرنده T1R3 برای تولید شیرینی عمل می کنند.Neohesperidin DC با بقایای اسید آمینه خاص در ناحیه گذرنده T1R3 تعامل دارد تا شیرینی خود را القا کند و در عین حال می تواند اثر شیرین کننده هم افزایی دایمر T1R2-T1R3 را القا کند.به عنوان یک شیرین کننده، NHDC هنگامی که با سایر شیرین کننده ها با تعداد کمی از مواد ترکیب شود، اثر شیرین کنندگی قابل توجهی دارد.

علاوه بر این، Neohesperidin DC با شیرین کننده های سنتی در عملکردهای شیرین کننده، تقویت عطر، پنهان کردن تلخی و اصلاح طعم متفاوت است.

مزایا و کاربردهای بالقوه نئوهسپریدین دی هیدروکالکن (NHDC)

خواص آنتی اکسیدانی

در سال‌های اخیر، بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که نئوهسپریدین دی‌هیدروکالکون دارای فعالیت مهاری قابل توجهی وابسته به غلظت بر روی رادیکال‌های آزاد پایدار و گونه‌های اکسیژن فعال (ROS) است.به ویژه، NHDC بیشترین اثر بازدارندگی را بر H2O2 و HOCl دارد.(نرخ مهار HOCl و H2O2 به ترتیب 93.5% و 73.5% بود)

علاوه بر این، NHDC می تواند از تخریب پروتئین و برش رشته DNA پلاسمید جلوگیری کند و از مرگ سلولی HIT-T15، HUVEC در برابر حمله HOCl محافظت کند.

NHDC فعالیت آنتی اکسیدانی متفاوتی در برابر رادیکال های آزاد مختلف دارد.فعالیت آنتی اکسیدانی NHDC همچنین نشان می دهد که می تواند تا حدی از اثر قهوه ای شدن رسوب رنگدانه ناشی از پلی فنل اکسیداز جلوگیری کند، که همچنین می تواند به طور قابل توجهی از تنظیم بالای متالوپروتئیناز ماتریکس (MMP-1) ناشی از تابش مادون قرمز جلوگیری کند، بنابراین از پوست انسان در برابر محافظت می کند. پیری زودرس به دلیل قرار گرفتن در معرض اشعه مادون قرمز.

کاربرد: NHDC می تواند یک افزودنی ضد قهوه ای و سفید کننده بالقوه باشد

کاهش قند خون و کاهش کلسترول

NHDC یک شیرین کننده کارآمد، غیر سمی و کم کالری است که نیاز افراد به شیرینی را برآورده می کند و در نتیجه مصرف قند را کاهش می دهد.

مطالعات اخیر نشان داده است که NHDC می تواند آلفا آمیلاز را در پستانداران به درجات مختلف مهار کند و سپس جذب قند در بدن را کاهش دهد و در نتیجه قند خون را در بدن کاهش دهد که در پزشکی به ویژه برای بیماران دیابتی بسیار مهم است.

کاربرد: NHDC را می توان به عنوان یک شیرین کننده بدون قند و بدون کالری استفاده کرد.در صورت استفاده صحیح، ممکن است جایگزین ساکارز شود و مصرف ساکارز را کاهش دهد.برای افراد چاق و غیر چاق مناسب است.

از کبد محافظت کنید

ژانگ شو و همکاراندریافتند که NHDC می‌تواند سطوح ALT، AST در سرم و هیدروکسی پرولین را در بافت‌های کبدی موش‌های مبتلا به فیبروز کبدی ناشی از CCI کاهش دهد و همچنین انحطاط و نکروز سلول‌ها و فیبروز کبد را در درجات مختلف کاهش دهد.علاوه بر این، کاهش ALT و AST در سرم می تواند متابولیسم لیپید و عملکرد کبد را بهبود بخشد و از تشکیل کبد چرب و پلاک اندوتلیال در شریان های اصلی جلوگیری کند.

علاوه بر این، NHDC می تواند به طور موثر آسیب اکسیداتیو ناشی از CC1 را کاهش دهد، التهاب و آپوپتوز سلولی را کاهش دهد.

کاربرد: امید است NHDC به عنوان یک عامل محافظ کبد مورد استفاده قرار گیرد.

از زخم معده جلوگیری کنید

NHDC می تواند ترشح اسید معده را مهار کند، بنابراین می توان از آن به عنوان یک ضد اسید برای مخلوط کردن با ژل هیدروکسید آلومینیوم یا سایر عوامل رایج اسید ساز برای بهبود مقاومت اسید معده استفاده کرد.

سهرز و همکاراندریافتند که NHDC می تواند به طور قابل توجهی شاخص زخم ناشی از استرس مهار سرد (CRS) را کاهش دهد.فعالیت آن با رانیتیدین قابل مقایسه است که می تواند فعالیت هیستامین را مهار کرده و ترشح اسید معده و پپسین را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

کاربرد: NHDC ممکن است به یک ماده خام جدید برای پزشکی معده تبدیل شود.

تنظیم ایمنی

NHDC به عنوان شیرین کننده به خوراک اضافه می شود، نه تنها به دلیل طعم مطبوع و القا کننده اشتهای حیوانات، بلکه به دلیل اثر پروبیوتیکی که توسط دالی و همکارانش یافت شده است.هنگامی که NHDC به غذای خوکچه اضافه شد، لاکتوباسیلوس در ورودی سکوم خوک ها با افزایش غلظت اسید لاکتیک در حفره روده به طور قابل توجهی افزایش یافت.می تواند بر فلور روده ای همزیست تأثیر بگذارد، ایمنی بدن را تنظیم کند و بیماری های روده ای را کاهش دهد.

کاربرد: Neohesperidin DC را می توان به عنوان یک افزودنی خوراک استفاده کرد، NHDC طعم غذا را بهبود می بخشد، اشتهای حیوانات را افزایش می دهد و باکتری های روده را بهبود می بخشد، سپس رشد آنها را تحریک می کند.

ایمنی Neohesperidin DC

NHDC یک شیرین کننده غیر پوسیدگی و غیر تخمیری است.تحقیقات تجربی در مورد سمیت انجام شده است.متابولیسم NHDC در بدن انسان مانند سایر گلیکوزیدهای فلاونوئید طبیعی است.NHDC متابولیسم سریعی دارد، هیچ تحریکی برای بدن انسان ندارد و عوارض جانبی سمی ندارد.

Neo-DHC دو دهه پیش در فارماکوپه اروپا بایگانی شده است و به عنوان یک شیرین کننده توسط اتحادیه اروپا تایید شده است، اما نه توسط FDA.در ایالات متحده، neo-DHC فقط برای استفاده به عنوان تقویت کننده طعم تایید شده است.علاوه بر این، ثبت نام NHDC برای وضعیت GRAS در FDA در حال انجام است.

Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) دوز توصیه شده و عوارض جانبی.

برای دسرها و محصولات لبنی، مقدار مصرف: 10-35 ppm (شیرین کننده)، 1-5 ppm (افزایش دهنده طعم)

برای پوشش تلخی دارویی، دوز: 10-30 ppm (شیرین کننده)، 1-5 ppm (افزایش دهنده طعم)

برای طعم دهنده های خوراک، حداکثر دوز توصیه شده: 30-35 میلی گرم NHDC/کیلوگرم خوراک کامل، 5 میلی گرم NHDC/L آب.3-8 میلی گرم NHDC/L آب برای مکیدن و از شیر گرفتن

اهداف مختلف دوز را تعیین می کند.

با این حال، اگر بیش از حد مصرف شود، هر عنصر ممکن است خطری برای بدن انسان ایجاد کند.مطالعات نشان داده اند که نئوهسپریدین دی هیدروکالکن (NHDC) زمانی که غلظت آن حدود 20 پی پی ام یا بیشتر باشد، ممکن است باعث تهوع و میگرن شود.توصیه می شود هنگام مواجهه با NHDC خالص از ماسک های جراحی استفاده کنید

گواهی تجزیه و تحلیل