این یک ترکیب سولفور آلی است که از پیاز (سر سیر) گیاه Allium Sativum، گیاهی از خانواده Allium Sativum استخراج می‌شود.همچنین در پیاز و سایر گیاهان آلیوم وجود دارد.نام علمی دیالیل تیوسولفینات است.
در کشاورزی از آن به عنوان حشره کش و قارچ کش استفاده می شود.همچنین در خوراک، غذا و دارو استفاده می شود.به عنوان یک افزودنی خوراک، عملکردهای زیر را دارد: (1) افزایش طعم جوجه های گوشتی و لاک پشت های نرم پوست.آلیسین را به خوراک جوجه ها یا لاک پشت های نرم اضافه کنید.عطر مرغ و لاک پشت نرم را قوی تر کنید.(2) نرخ بقای حیوانات را بهبود بخشد.سیر دارای عملکردهای محلول، عقیم سازی، پیشگیری از بیماری و درمان است.افزودن 0.1% آلیسین به خوراک جوجه ها، کبوترها و سایر حیوانات می تواند میزان بقا را 5% تا 15% افزایش دهد.(3) افزایش اشتها.آلیسین می تواند ترشح شیره معده و پریستالتیک دستگاه گوارش را افزایش دهد، اشتها را تحریک کرده و هضم را تقویت کند.افزودن 0.1% آلیسین به خوراک می‌تواند خوش‌مزه بودن جنس خوراک را افزایش دهد.
اثر ضد باکتریایی: آلیسین می تواند از تولید مثل باسیل اسهال خونی و باسیل تیفوئید جلوگیری کند و اثر مهاری و کشنده آشکاری بر استافیلوکوک و پنوموکوک دارد.آلیسین خوراکی از نظر بالینی می تواند آنتریت حیوانی، اسهال، از دست دادن اشتها و غیره را درمان کند.
