Uusi tutkimus osoittaa, että sekoittaminen keinotekoinenmakeutusaineethiilihydraattien kanssa muuttaa ihmisen herkkyyttä makeille mauille, mikä voi vaikuttaa insuliiniherkkyyteen.Maku ei ole vain aisti, jonka avulla voimme nauttia gourmet-herkkuja – sillä on hyvin käytännöllinen rooli terveyden ylläpitämisessä.Kykymme maistaa epämiellyttäviä makuja on auttanut ihmisiä välttämään myrkyllisiä kasveja ja pilaantunutta ruokaa.Mutta maku voi myös auttaa kehoamme pysymään terveenä muillakin tavoilla.
Terveen ihmisen herkkyys makealle makuun sallii hänen elimistönsä vapauttaa insuliinia vereen, kun hän syö tai juo jotain makeaa.Insuliini on keskeinen hormoni, jonka ensisijainen tehtävä on säädellä verensokeria.
Kun insuliiniherkkyys vaikuttaa, voi kehittyä monia aineenvaihduntaongelmia, mukaan lukien diabetes.Uusi tutkimus, jota johtivat tutkijat Yalen yliopistosta New Havenista, CT:stä ja muista akateemisista laitoksista, on nyt tehnyt yllättävän löydön.Tutkimuspaperissa julkaistu Cell Metabolism, tutkijat osoittavat, että yhdistelmä keinotekoisiamakeutusaineetja hiilihydraatit näyttävät johtavan huonompaan insuliiniherkkyyteen terveillä aikuisilla."Kun lähdimme tekemään tätä tutkimusta, meitä ohjasi kysymys, johtaisiko keinotekoisen makeutusaineen toistuva käyttö makean maun ennustuskyvyn heikkenemiseen", selittää vanhempi tutkija, professori Dana Small."Tämä olisi tärkeää, koska makean maun havaitseminen saattaa menettää kyvyn säädellä aineenvaihdunnan vasteita, jotka valmistavat kehon metaboloimaan glukoosia tai hiilihydraatteja yleensä", hän lisää.Tutkimukseensa tutkijat värväsivät 45 tervettä 20–45-vuotiasta aikuista, jotka sanoivat, etteivät he yleensä kuluttaneet vähäkalorisia makeutusaineita.Tutkijat eivät vaatineet osallistujia tekemään tavanomaiseen ruokavalioonsa muita muutoksia kuin juomaan seitsemän hedelmänmakuista juomaa laboratoriossa.Juomat sisälsivät joko keinotekoisia makeutusaineitasukraloositai tavallista pöytäsokeria.Jotkut osallistujat - joiden piti muodostaa kontrolliryhmä - nauttivat sukraloosilla makeutettuja juomia, jotka sisälsivät myös maltodekstriiniä, joka on hiilihydraatti.Tutkijat käyttivät maltodekstriiniä, jotta he pystyivät kontrolloimaan sokerin kalorimäärää tekemättä juomasta yhtään makeampaa.Tämä tutkimus kesti 2 viikkoa, ja tutkijat suorittivat lisätestejä - mukaan lukien toiminnalliset MRI-skannaukset - osallistujille ennen koetta, sen aikana ja sen jälkeen.Testien avulla tutkijat pystyivät arvioimaan mahdollisia muutoksia osallistujien aivotoiminnassa vasteena erilaisiin makuihin - mukaan lukien makea, hapan ja suolainen - sekä mitata heidän makuaistiaan ja insuliiniherkkyyttään.Kuitenkin, kun he analysoivat tähän mennessä keräämiään tietoja, tutkijat löysivät yllättäviä tuloksia.Se oli tarkoitettu kontrolliryhmä - osallistujat, jotka olivat nauttineet sukraloosia ja maltodekstriiniä yhdessä - joka esitteli muuttuneita aivojen vasteita makeisiin makuun, samoin kuin muuttunutta insuliiniherkkyyttä ja glukoosin (sokeri) aineenvaihduntaa.Näiden löydösten paikkansapitävyyden varmistamiseksi tutkijat pyysivät toista osallistujaryhmää nauttimaan juomia, jotka sisälsivät joko pelkästään sukraloosia tai pelkkää maltodekstriiniä vielä 7 päivän ajan.Tiimi havaitsi, että makeutusaine yksinään eikä hiilihydraatti yksinään näyttänyt häiritsevän makean makuherkkyyttä tai insuliiniherkkyyttä.Mitä tapahtui?Miksi makeutusaine-hiilihydraattiyhdistelmä vaikutti osallistujien kykyyn havaita makeita makuja sekä heidän insuliiniherkkyytensä?"Ehkä vaikutus johtui siitä, että suolet tuottivat epätarkkoja viestejä aivoille lähetettäväksi läsnä olevien kalorien määrästä", ehdottaa Prof. Small."Suolisto olisi herkkä sukraloosille ja maltodekstriinille ja antaisi signaalin, että saatavilla on kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin todellisuudessa on.Ajan myötä nämä väärät viestit voivat aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia muuttamalla tapaa, jolla aivot ja keho reagoivat makeaan makuun, hän lisää.Tutkimuspaperissaan tutkijat viittaavat myös aikaisempiin jyrsijöillä tehtyihin tutkimuksiin, joissa tutkijat ruokkivat eläinjugurttia, johon he olivat lisänneet keinotekoistamakeutusaineet.Tämä interventio johti tutkijoiden mukaan samanlaisiin vaikutuksiin kuin ne, jotka he havaitsivat nykyisessä tutkimuksessa, mikä saa heidät ajattelemaan, että makeutusaineiden ja jogurtin hiilihydraattien yhdistelmä on saattanut olla vastuullinen."Aiemmat tutkimukset rotilla ovat osoittaneet, että muutokset kyvyssä käyttää makeaa makua käyttäytymisen ohjaamiseen voivat johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja painonnousuun ajan myötä.
Mielestämme tämä johtuu keinotekoisten aineiden kulutuksestamakeutusaineetenergialla”, sanoo prof. Small.”Löydöksemme viittaavat siihen, että on ok syödä silloin tällöin dieettikoksia, mutta sitä ei pidä juoda sellaisen kanssa, jossa on paljon hiilihydraatteja.Jos syöt ranskalaisia perunoita, sinun on parempi juoda tavallista koksia tai - vielä parempaa - vettä.Tämä on muuttanut tapaani, jolla syön ja mitä ruokin poikani.
Postitusaika: 20.3.2020