કાળા ચોખાનો અર્ક

કુદરતીબ્લેક રાઇસ અર્કસાયનિડિન-3-ગ્લુકોસાઇડ્સ (C3G), કાળા ચોખાના બીજનો અર્ક પાવડર, કાળા ચોખા એ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવતા ગ્લુટિનસ ચોખાની વારસાગત વિવિધતા છે.તે સામાન્ય રીતે મિલ વગરના ચોખા તરીકે વેચવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે ચોખાના ફાઇબરથી ભરપૂર કાળી ભૂકી દૂર કરવામાં આવતી નથી.અસામાન્ય રંગ તેને મીઠાઈઓ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવે છે, અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય એ વધારાનો લાભ છે.આ ચોખાને ઘણીવાર કેરી અને લીચી જેવા તાજા ફળો સાથે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ફળ અથવા ચોખાની ચાસણી સાથે ઝરમર ઝરમર કરવામાં આવે છે.

પલાળીને અને રાંધવાથી આ ચોખાનો સાચો રંગ છતી થાય છે, જે વાસ્તવમાં જાંબુડિયાથી બર્ગન્ડી રંગના હોય છે, જો કે જ્યારે તે રાંધવામાં ન આવે ત્યારે દાણા કાળા દેખાય છે.ચોખાનો કુદરતી રંગ તેમાં ઉમેરાતા ખોરાકને રંગશે, જેમ કે નાળિયેરનું દૂધ.તે એન્ટ્રી કોર્સ સાથે પણ ખાઈ શકાય છે, જો કે આ ઓછું સામાન્ય છે.આ અનાજનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચાઈનીઝ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે, જો કે તે અન્ય ઘણા એશિયાઈ દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે, જે તમામ ઉત્પાદનના પોતાના વિશિષ્ટ નામ ધરાવે છે.

કાળા ચોખા (જેને દીર્ધાયુષ્ય ચોખા અને જાંબલી ચોખા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ ઓરિઝા સટિવા એલ. પ્રજાતિના ચોખાના પ્રકારોની શ્રેણી છે, જેમાંથી કેટલાક ગ્લુટિનસ ચોખા છે.જાતોમાં ઇન્ડોનેશિયન કાળા ચોખા અને થાઈ જાસ્મીન બ્લેક રાઇસનો સમાવેશ થાય છે.કાળા ચોખા પોષક મૂલ્યમાં ઊંચું હોય છે અને તે આયર્ન, વિટામીન E, અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના સ્ત્રોત છે (બ્લુબેરી કરતાં વધુ).[1]કાળા ચોખાના બ્રાન હલ (બાહ્યતમ સ્તર)માં ખોરાકમાં જોવા મળતા એન્થોકયાનિન એન્ટીઑકિસડન્ટના ઉચ્ચતમ સ્તરોમાંનું એક હોય છે.[2]અનાજમાં બ્રાઉન રાઈસ જેટલો જ ફાઈબર હોય છે અને બ્રાઉન રાઈસની જેમ તેનો સ્વાદ હળવો, મીંજવાળો હોય છે.[3][4]ચીનમાં, કાળા ચોખા કિડની, પેટ અને લીવર માટે સારા હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે. કાળા ચોખાનો રંગ ઘેરો કાળો હોય છે અને સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ઘાટા જાંબલી થઈ જાય છે.તેનો ઘેરો જાંબલી રંગ મુખ્યત્વે તેના એન્થોસાયનિન તત્વને કારણે છે, જે અન્ય રંગીન અનાજ કરતાં વજનમાં વધારે છે.[5][6]તે પોર્રીજ, ડેઝર્ટ, પરંપરાગત ચાઇનીઝ બ્લેક રાઇસ કેક અથવા બ્રેડ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.કાળા ચોખામાંથી નૂડલ્સનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે.

થાઈ બ્લેક જાસ્મીન ચોખા, સફેદ અને ભૂરા જાતો જેટલા પ્રચલિત ન હોવા છતાં, ભોજનમાં વધુ જીવંત રંગ ઉમેરે છે, તેમજ વધારાના સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પૂરા પાડે છે.

ઉત્પાદનનું નામ: બ્લેક રાઇસ અર્ક

Latin નામ: Oryza satiua

વપરાયેલ છોડનો ભાગ: બીજ

તપાસ: 5%-25% એન્થોકયાનિન અર્ક પાણીમાં દ્રાવ્ય

રંગ: લાક્ષણિક ગંધ અને સ્વાદ સાથે લાલ જાંબલી પાવડર

જીએમઓ સ્ટેટસ: જીએમઓ ફ્રી

પેકિંગ: 25 કિગ્રા ફાઇબર ડ્રમ્સમાં

સંગ્રહ: કન્ટેનરને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ ખોલ્યા વિના રાખો, મજબૂત પ્રકાશથી દૂર રાખો

શેલ્ફ લાઇફ: ઉત્પાદનની તારીખથી 24 મહિના

મુખ્ય કાર્ય:

1.મુક્ત રેડિકલને સાફ કરવું, આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા સુધારવો, તાણ પ્રતિભાવ સામે પ્રતિકાર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિનું નિયમન

2. સમાયેલ ફ્લેવોનોઈડ્સ સામાન્ય રક્ત ઓસ્મોટિક દબાણ જાળવી રાખે છે, વેસ્ક્યુલર નાજુકતા ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિની ફાટતા અને રક્તસ્રાવ અટકાવે છે

3. એન્ટીબેક્ટેરિયલ, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને કેન્સર સેલ વૃદ્ધિને અટકાવે છે

4. મ્યોકાર્ડિયલ પોષણમાં સુધારો, મ્યોકાર્ડિયલ ઓક્સિજનનો વપરાશ ઘટાડવો

અરજી:

1. ફૂડ ફિલ્ડમાં લાગુ, તેનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ અને કલરન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે.
2.આરોગ્ય ઉત્પાદન ક્ષેત્રમાં લાગુ, કાળા ચોખાના અર્ક એન્થોસાયનિડિન કેપ્સ્યુલ એથરોસ્ક્લેરોટિક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગની સારવાર માટે નવી રીત પ્રદાન કરે છે.

3. કોસ્મેટિક ક્ષેત્રમાં લાગુ, એન્થોસાયનિડિનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થાય છે, યુવી કિરણોત્સર્ગને અટકાવે છે.