प्रोडक्ट का नाम:काले लहसुन का अर्क
वनस्पति स्रोत:एलियम सैटिवम एल.
कैसNo:21392-57-4
अन्य नाम: वृद्धकाले लहसुन का अर्क;उमेकेन काले लहसुन का अर्क;किण्वितकाले लहसुन का अर्क पाउडर;
सैमसंग ब्लैक लहसुन का अर्क;कोरिया काले लहसुन का अर्क
परख:पॉलीफेनोल्स, एस-एलिल-एल-सिस्टीन (एसएसी)
विशेष विवरण:1%~3% पॉलीफेनोल्स;1% एस-एलिल-एल-सिस्टीन (एसएसी)
रंग:भूराविशिष्ट गंध और स्वाद वाला पाउडर
जीएमओस्थिति: जीएमओ मुफ़्त
घुलनशीलता: पानी में घुलनशील
पैकिंग: 25 किलोग्राम फाइबर ड्रम में
भंडारण: कंटेनर को ठंडी, सूखी जगह पर खुला रखें, तेज रोशनी से दूर रखें
शेल्फ जीवन: उत्पादन की तारीख से 24 महीने
काले लहसुन की रासायनिक संरचना में तीस से अधिक यौगिक होते हैं, मुख्य रूप से 11 प्रकार: 3,3-डाइथियो-1-प्रोपीन, डायलिल डाइसल्फ़ाइड मोनोऑक्साइड (एलिसिन, CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2，प्रकृति में बेहद अस्थिर, एलेन को संश्लेषित करने के लिए स्वयं संघनन की संभावना, जिसे एलिसिन (डायलिल थायोसल्फोनेट), मिथाइलैलिल सल्फर (सीएच 3-एस-सीएच 2-सीएच = सीएच 2), 1-मिथाइल-2-प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड-3-मेथॉक्सीहेक्सेन, एथिलिडीन के रूप में भी जाना जाता है। [1,3] डाइथिएन एस. एस-डिप्रोपाइल्डिथियोएसीटेट, डायलिल डाइसल्फ़ाइड (सीएच2=सीएच-सीएच2-एसएस-सीएच2-सीएच=सीएच2), डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड (सीएच2=सीएच-सीएच2-एसएस-सीएच2-सीएच=सीएच2केमिकलबुक), डायलिल टेट्रासल्फाइड (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), डायलिल थायोसल्फेट (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2)।काले लहसुन के अद्वितीय सल्फर युक्त यौगिकों को वर्तमान में काले लहसुन में मुख्य जैव सक्रिय पदार्थ माना जाता है।काले लहसुन में ट्रेस तत्वों की उच्चतम सामग्री पोटेशियम है, इसके बाद मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा और जस्ता है।काले लहसुन में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं, मुख्य रूप से अमीनो एसिड, पेप्टाइड्स, प्रोटीन, एंजाइम, ग्लाइकोसाइड, विटामिन, वसा, अकार्बनिक पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट और सल्फर युक्त यौगिक।काले लहसुन में मौजूद विटामिनों में मुख्य रूप से विटामिन बी शामिल होता है। इसके अलावा, काले लहसुन में न केवल एलिसिन, अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं, बल्कि कम करने वाली शर्करा (मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), सुक्रोज, पॉलीसेकेराइड आदि भी होते हैं।
काले लहसुन के अर्क पाउडर को कच्चे माल के रूप में किण्वित काले लहसुन द्वारा उत्पादित किया जाता है, शुद्ध पानी और मेडिकल-ग्रेड इथेनॉल को निष्कर्षण विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है, एक विशिष्ट निष्कर्षण अनुपात के अनुसार खिलाया और निकाला जाता है।काला लहसुन किण्वन के दौरान माइलार्ड प्रतिक्रिया से गुजर सकता है, जो अमीनो एसिड और कम करने वाली शर्करा के बीच एक रासायनिक प्रक्रिया है।
पॉलीफेनोल्स:किण्वन के दौरान काले लहसुन के अर्क में मौजूद काले लहसुन पॉलीफेनोल्स एलिसिन से परिवर्तित हो जाते हैं।इसलिए, एलिसिन की थोड़ी मात्रा के अलावा, काले लहसुन के अर्क में काले लहसुन पॉलीफेनोल्स का भी एक हिस्सा होता है।पॉलीफेनोल्स एक प्रकार का सूक्ष्म पोषक तत्व है जो कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।वे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और मानव शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
एस-एलिल-सिस्टीन (एसएसी):यह यौगिक काले लहसुन में आवश्यक सक्रिय तत्व साबित हुआ है।वैज्ञानिक शोध के अनुसार, प्रायोगिक पशुओं में हृदय और यकृत की सुरक्षा सहित कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए 1 मिलीग्राम से अधिक एसएसी लेने की पुष्टि की गई है।
उपरोक्त दो घटकों के अलावा, काले लहसुन के अर्क में एस-एलिलमेरकैप्टोसिस्टीन (एसएएमसी), डायलिल सल्फाइड, ट्रायलील सल्फाइड, डायलिल डाइसल्फ़ाइड, डायलिल पॉलीसल्फाइड, टेट्राहाइड्रो-बीटा-कार्बोलिन, सेलेनियम, एन-फ्रुक्टोसिल ग्लूटामेट और अन्य घटक शामिल हैं।
काला लहसुन निकालने का कार्य:
- कैंसर रोधी और कैंसर रोधी प्रभाव।काले लहसुन का अर्क चूहों की ट्यूमर-विरोधी क्षमता में सुधार कर सकता है।इसलिए, काले लहसुन के अर्क से खिलाए गए चूहों की प्लीहा सेल कल्चर लाइनों का उपयोग करके एंटी-ट्यूमर प्रभाव के तंत्र को स्पष्ट किया गया था;इस अध्ययन में पाया गया कि काला लहसुन नियंत्रण समूह के BALB/c चूहों में फाइब्रोसारकोमा के आकार को 50% तक कम कर सकता है, यह दर्शाता है कि काले लहसुन में मजबूत ट्यूमर-विरोधी क्षमता है।
- बुढ़ापा रोधी प्रभाव: काले लहसुन के अर्क में सेलेनोप्रोटीन और सेलेनोपॉलीसेकेराइड होते हैं, जिनमें सुपरऑक्साइड मुक्त कणों और हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स के खिलाफ मजबूत सफाई क्षमता होती है, इस प्रकार यह बुढ़ापा रोधी भूमिका निभाता है।शोध से पता चलता है कि काले लहसुन के इथेनॉल अर्क की उम्र बढ़ने में देरी करने में एक निश्चित भूमिका होती है।इसमें यह भी पाया गया कि काले लहसुन में कई अमीनो एसिड, कार्बनिक सल्फाइड, विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं, जिनकी एथेरोस्क्लेरोसिस और एंटी-एजिंग को रोकने में भी एक निश्चित भूमिका होती है।काले लहसुन में मौजूद जर्मेनियम तत्व में एंटी-एजिंग प्रभाव भी होता है।
- लीवर की सुरक्षा: काले लहसुन में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, जो लीवर कोशिका झिल्ली संरचना में लिपिड पेरोक्सीडेशन एंजाइमों की क्षति को रोककर लीवर की रक्षा कर सकती है।काले लहसुन में कई अमीनो एसिड भी होते हैं, जैसे एलेनिन और एस्पेरेगिन, जो लीवर की कार्यप्रणाली को बढ़ा सकते हैं और लीवर की सुरक्षा में भूमिका निभा सकते हैं।
- प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने पर शोध से पता चला है कि काले लहसुन में वसा में घुलनशील वाष्पशील तेल मैक्रोफेज के फागोसाइटिक कार्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है;एलीसिनशर्करा और लिपिड से बनी कोशिका झिल्लियों को सक्रिय करने, उनकी पारगम्यता में सुधार करने, कोशिका चयापचय, जीवन शक्ति बढ़ाने और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने का कार्य करता है;इसके अलावा, प्रत्येक 100 ग्राम काला लहसुन 170 मिलीग्राम लाइसिन, 223 मिलीग्राम सेरीन और 7 मिलीग्राम वीसी से भरपूर होता है, ये सभी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने का प्रभाव रखते हैं।इसमें 1.4 मिलीग्राम जिंक भी होता है, जो हार्मोन संश्लेषण में शामिल होता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकता है।
- एलिसिन और एलिनेज़ का इन्फ्लूएंजा विरोधी कार्य संपर्क पर एलिसिन का उत्पादन करता है, जिसमें एक व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।इसका दर्जनों महामारी विषाणुओं और विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर मारक प्रभाव पड़ता है।इसके अलावा, काले लहसुन के वाष्पशील पदार्थ और अर्क (सल्फर युक्त यौगिक) इन विट्रो में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया पर महत्वपूर्ण निरोधात्मक और जीवाणुनाशक प्रभाव डालते हैं, जिससे यह अब तक खोजा गया सबसे अधिक जीवाणुरोधी और जीवाणुनाशक प्राकृतिक पौधा बन जाता है।
- मधुमेह रोगियों के शारीरिक पुनर्प्राप्ति कार्य को बढ़ावा देना काला लहसुन यकृत में ग्लाइकोजन के संश्लेषण को प्रभावित कर सकता है, इसके रक्त शर्करा स्तर को कम कर सकता है और प्लाज्मा इंसुलिन स्तर को बढ़ा सकता है।लहसुन सामान्य लोगों के रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।काले लहसुन में एस-मिथाइलसिस्टीन सल्फ़ोक्साइड और एस-एलिलसिस्टीन सल्फ़ोक्साइड भी होता है।यह सल्फर युक्त केमिकलबुक यौगिक जी-6-पी एंजाइम एनएडीपीएच को रोक सकता है, अग्नाशयी आइलेट क्षति को रोक सकता है, और इसमें हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है;काले लहसुन में मौजूद एलिल डाइसल्फ़ाइड का भी यही प्रभाव होता है;काले लहसुन में मौजूद एल्कलॉइड में ऐसे घटक भी होते हैं जो रक्त शर्करा को कम करते हैं, इंसुलिन फ़ंक्शन को बढ़ाते हैं और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका सामान्य रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
- एंटीऑक्सिडेंटएलीसिनएक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो पेरोक्साइड द्वारा उत्पादित मुक्त कणों को बेअसर और समाप्त कर सकता है, इस प्रकार पारंपरिक चीनी चिकित्सा में एक अच्छा हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।
- लहसुन पॉलीसेकेराइड इनुलिन के फ्रुक्टोज वर्ग से संबंधित हैं, जिसे एक कुशल प्रीबायोटिक माना जाता है और इसमें मानव आंतों के माइक्रोबायोटा के द्विदिश विनियमन का कार्य होता है।लहसुन पॉलीसेकेराइड अर्क का कब्ज मॉडल चूहों पर मॉइस्चराइजिंग और शौच प्रभाव पड़ता है।काले लहसुन की किण्वन प्रक्रिया के दौरान, फ्रुक्टोज को ओलिगोफ्रुक्टोज में अपघटित किया जाता है, जो न केवल मिठास बढ़ाता है बल्कि कार्बनिक अवशोषण की सुविधा भी देता है।
9. काले लहसुन में एलिसिन और सफेद तैलीय तरल प्रोपलीन सल्फाइड (CH2CH2CH2-S) मुख्य घटक हैं जिनमें जीवाणुनाशक प्रभाव और व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं।दर्जनों महामारी विषाणुओं और विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर उनका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।इस प्रकार का एलिसिन 100000 बार पतला होने पर भी टाइफाइड बैक्टीरिया, पेचिश बैक्टीरिया, इन्फ्लूएंजा वायरस आदि को तुरंत मार सकता है।काले लहसुन के वाष्पशील पदार्थ, अर्क और एलिसिन इन विट्रो में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया पर महत्वपूर्ण निरोधात्मक या जीवाणुनाशक प्रभाव डालते हैं।इन सल्फर युक्त यौगिकों का ख़राब कवक पर एक मजबूत निरोधात्मक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जिसकी तीव्रता बेंज़ोइक एसिड और सॉर्बिक एसिड जैसे रासायनिक परिरक्षकों के बराबर या उससे भी अधिक मजबूत होती है।वे वर्तमान में खोजे गए सबसे अधिक जीवाणुरोधी प्राकृतिक पौधे हैं।काले लहसुन में मौजूद गार्लिकिन में व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।इसका विभिन्न प्रकार के रोगजनक सूक्ष्मजीवों जैसे महामारी सेरेब्रोस्पाइनल मेनिनजाइटिस वायरस, इन्फ्लूएंजा वायरस, जापानी एन्सेफलाइटिस वायरस, हेपेटाइटिस वायरस, न्यू क्रिप्टोकोकस, न्यूमोकोकस, कैंडिडा, ट्यूबरकल बेसिलस, टाइफाइड बेसिलस, पैराटाइफाइड बेसिलस, अमीबा, योनि ट्राइकोमोनास, रिकेट्सिया पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। , स्टेफिलोकोकस, पेचिश बैसिलस, हैजा विब्रियो, आदि। प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, काला लहसुन अपने अत्यधिक उच्च पोषण और औषधीय स्वास्थ्य मूल्य के कारण एक एकल खाद्य उद्योग से सौंदर्य प्रसाधन, स्वास्थ्य उत्पादों और चिकित्सा जैसे कई उद्योगों में विकसित हुआ है।इसमें शामिल उत्पाद भी विविध हैं, जिनमें मुख्य रूप से काला लहसुन, काला लहसुन कैप्सूल, काला लहसुन सॉस, काला लहसुन चावल, काला लहसुन प्यूरी, काला लहसुन स्लाइस और अन्य उत्पाद शामिल हैं।काले लहसुन का उपयोग मुख्य रूप से इसके खाद्य पोषण मूल्य और औषधीय स्वास्थ्य मूल्य में परिलक्षित होता है।
