शुद्ध रूप में एनएचडीसी एक सफेद पदार्थ के रूप में पाया जाता है जो इसके विपरीत नहीं हैपिसी चीनी.
प्रारंभिक सांद्रता में चीनी की तुलना में लगभग 1500-1800 गुना अधिक मीठा एक यौगिक;वजन के हिसाब से चीनी की तुलना में लगभग 340 गुना अधिक मीठा।इसकी क्षमता स्वाभाविक रूप से ऐसे कारकों से प्रभावित होती है जैसे कि इसका उपयोग किस अनुप्रयोग में किया जाता है, औरpHउत्पाद की।
अन्य अत्यधिक मीठे की तरहग्लाइकोसाइड, जैसे किग्लाइसीराइज़िनऔर जो अंदर पाए गएस्टेविया, एनएचडीसी का मीठा स्वाद चीनी की तुलना में धीमी गति से शुरू होता है और कुछ समय तक मुंह में रहता है।
भिन्नaspartame, एनएचडीसी ऊंचे तापमान और अम्लीय या बुनियादी स्थितियों के लिए स्थिर है, और इसलिए इसका उपयोग उन अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जिनके लिए लंबे शेल्फ जीवन की आवश्यकता होती है।इष्टतम परिस्थितियों में भंडारित होने पर एनएचडीसी स्वयं खाद्य पदार्थों को पांच साल तक सुरक्षित रख सकता है।
यह उत्पाद अन्य के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर एक मजबूत सहक्रियात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता हैकृत्रिम मिठासजैसे किaspartame, साकारीन, एसेसल्फेम पोटैशियम, औरसाइक्लामेट, साथ ही चीनी अल्कोहल जैसेxylitol.एनएचडीसी का उपयोग इन मिठासों के प्रभाव को अन्यथा आवश्यकता से कम सांद्रता में बढ़ा देता है;अन्य मिठासों की कम मात्रा की आवश्यकता होती है।इससे लागत लाभ मिलता है.
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन क्या है?
नियोहेस्परिडिन डाइहाइड्रोक्लोन पाउडर, जिसे संक्षेप में नियोहेस्परिडिन डीसी, नियो-डीएचसी और एनएचडीसी के नाम से भी जाना जाता है, नियोहेस्परिडिन द्वारा उत्पादित एक उन्नत स्वीटनर है।एनएचडीसी को सुखद स्वाद के साथ उच्च शक्ति, गैर-पोषक स्वीटनर माना जाता है;यह विभिन्न खाद्य व्यंजनों की मिठास और गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन एक ऐसा यौगिक है जो प्रारंभिक सांद्रता में चीनी की तुलना में लगभग 1500-1800 गुना अधिक मीठा होता है और इसका वजन चीनी की तुलना में लगभग 340 गुना अधिक मीठा होता है।
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन का उपयोग आमतौर पर खाद्य योजक उद्योगों और आहार अनुपूरक में किया जाता है।
नियोहेस्परिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन की खोज और स्रोत
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन को 1960 के दशक में अमेरिकी कृषि विभाग के एक अनुसंधान परियोजना के हिस्से के रूप में पाया गया था ताकि खट्टे फलों के रस में कड़वाहट को कम करने के तरीके ढूंढे जा सकें।नियोहेस्पेरिडिन एक ऐसा कड़वा घटक है जो कड़वे संतरे और अन्य खट्टे फलों के छिलके और गूदे में मौजूद होता है;यह साइट्रस ऑरेंटियम फल का एक सक्रिय फ्लेवोनोइड घटक भी है।जब पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड या किसी अन्य मजबूत आधार के साथ इलाज किया जाता है, और फिर हाइड्रोजनीकृत किया जाता है, तो यह नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोक्लोन (एनएचडीसी) बन जाता है।
एनएचडीसी प्रकृति में नहीं होता है।
नियो-डीएचसी प्राकृतिक नियोहेस्परिडिन से हाइड्रोजनीकृत होता है - एक प्राकृतिक स्रोत, लेकिन इसमें रासायनिक परिवर्तन हुए हैं, इसलिए यह एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है।
नियोहेस्परिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन बनाम अन्य मिठास
अलग मिठास और स्वाद
सुक्रोज की तुलना में, नियोहेस्पेरिडिन डीसी चीनी की तुलना में लगभग 1500-1800 गुना अधिक मीठा है और सुक्रोज की तुलना में 1,000 गुना अधिक मीठा है, जबकि सुक्रालोज 400-800 गुना और ऐस-के चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा है।
नियोहेस्पेरिडिन डीसी का स्वाद साफ-सुथरा होता है और इसका स्वाद लंबे समय तक रहता है।अन्य उच्च शर्करा वाले ग्लाइकोसाइड्स की तरह, जैसे कि स्टीविया और लिकोरिस जड़ में पाए जाने वाले ग्लाइसीराइज़िन, एनएचडीसी की मिठास चीनी की तुलना में धीमी होती है और लंबे समय तक मुंह में रहती है।
अच्छी स्थिरता और उच्च सुरक्षा
एनएचडीसी उच्च तापमान, अम्लीय या क्षारीय परिस्थितियों में स्थिर है और इसलिए इसका उपयोग लंबी शेल्फ लाइफ की आवश्यकता वाले अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।एनएचडीसी सर्वोत्तम परिस्थितियों में भोजन को पांच साल तक सुरक्षित रख सकता है
विभिन्न रिसेप्टर्स
मिठास और स्वाद की मानवीय धारणा टी1आर द्वारा मध्यस्थ होती है, जो जीपीसीआर का पहला परिवार है, टीआईआर को नरम तालू और जीभ के स्वाद में व्यक्त किया जाता है, जिसमें टीआईआर1, टी1आर2 और टीआईआर3 शामिल हैं, जो अक्सर डिमर के रूप में पाए जाते हैं।डिमर T1R1-TIR3 एक अमीनो एसिड रिसेप्टर है, जो स्वाद पहचान को व्यक्त करता है और उसमें भाग लेता है।डिमर T1R2-T1R3 एक मीठा रिसेप्टर है, जो मीठे स्वाद की पहचान में भाग लेता है।
सुक्रोज, एस्पार्टेम, सैकरिन और साइक्लामेट जैसे मिठास T1R2 के बाह्य कोशिकीय संरचना क्षेत्र पर काम करते हैं।एनएचडीसी और साइक्लामेट मिठास पैदा करने के लिए टी1आर3 के ट्रांसमेम्ब्रेन भाग पर कार्य करते हैं।नियोहेस्पेरिडिन डीसी अपनी मिठास उत्पन्न करने के लिए टी1आर3 के ट्रांसमेम्ब्रेन क्षेत्र में विशिष्ट अमीनो एसिड अवशेषों के साथ संपर्क करता है और साथ ही, यह डिमर टी1आर2-टी1आर3 के सहक्रियात्मक मिठास प्रभाव को प्रेरित कर सकता है।एक स्वीटनर के रूप में, एनएचडीसी का एक महत्वपूर्ण मीठा प्रभाव होता है जब इसे कम संख्या में सामग्री के साथ अन्य मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है।
इसके अलावा, नियोहेस्पेरिडिन डीसी मिठास बढ़ाने, सुगंध बढ़ाने, कड़वाहट छुपाने और स्वाद संशोधन के कार्यों में पारंपरिक मिठास से भिन्न है।
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन (एनएचडीसी) के लाभ और संभावित अनुप्रयोग
एंटीऑक्सीडेंट गुण
हाल के वर्षों में, कई अध्ययनों से पता चला है कि नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोक्लोकोन में स्थिर मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) पर एक महत्वपूर्ण एकाग्रता-निर्भर सफाई गतिविधि है।विशेष रूप से, NHDC का H2O2 और HOCl पर सबसे अधिक निरोधात्मक प्रभाव होता है।(HOCl और H2O2 की सफाई दर क्रमशः 93.5% और 73.5% थी)
इसके अलावा, एनएचडीसी प्लास्मिड डीएनए स्ट्रैंड के प्रोटीन क्षरण और दरार को रोक सकता है, और एचओसीएल हमले से एचआईटी-टी15, एचयूवीईसी कोशिका मृत्यु की रक्षा कर सकता है।
एनएचडीसी में विभिन्न मुक्त कणों के खिलाफ अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।एनएचडीसी की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि यह भी दर्शाती है कि यह पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज के कारण होने वाले रंगद्रव्य जमाव के भूरे प्रभाव को आंशिक रूप से रोक सकती है, जो इन्फ्रारेड विकिरण से प्रेरित मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनेज (एमएमपी -1) के अप-नियमन को भी महत्वपूर्ण रूप से रोक सकती है, इस प्रकार मानव त्वचा की रक्षा कर सकती है। अवरक्त विकिरण के संपर्क में आने के कारण समय से पहले बूढ़ा होना।
अनुप्रयोग: एनएचडीसी एक संभावित एंटी-ब्राउनिंग एडिटिव और व्हाइटनिंग एजेंट हो सकता है
निम्न रक्त शर्करा और कम कोलेस्ट्रॉल
एनएचडीसी एक कुशल, गैर विषैला, कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जो लोगों की मिठास की आवश्यकता को पूरा करता है और इस प्रकार चीनी का सेवन कम करता है।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि एनएचडीसी अलग-अलग डिग्री में स्तनधारियों में α-एमाइलेज को रोक सकता है और फिर शरीर में शर्करा के अवशोषण को कम कर सकता है, जिससे शरीर में रक्त शर्करा कम हो जाती है, जो चिकित्सा में बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर मधुमेह के रोगियों के लिए।
अनुप्रयोग: एनएचडीसी का उपयोग चीनी-मुक्त, कैलोरी-मुक्त स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो यह सुक्रोज की जगह ले सकता है और मानव सुक्रोज सेवन को कम कर सकता है।यह मोटे और गैर-मोटे लोगों के लिए उपयुक्त है।
लीवर को सुरक्षित रखें
झांग शुओ एट अल.पाया गया कि एनएचडीसी सीसीआई द्वारा प्रेरित लिवर फाइब्रोसिस वाले चूहों के लिवर ऊतकों में सीरम और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन में एएलटी, एएसटी के स्तर को कम कर सकता है, और अलग-अलग डिग्री में कोशिकाओं और लिवर फाइब्रोसिस के अध: पतन और परिगलन को भी धीमा कर सकता है।इसके अलावा, सीरम में एएलटी और एएसटी की कमी लिपिड चयापचय और यकृत समारोह में सुधार कर सकती है, मुख्य धमनियों में फैटी लीवर और एंडोथेलियल प्लाक के गठन को रोक सकती है।
इसके अलावा, एनएचडीसी सीसी1 से प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, सूजन और सेल एपोप्टोसिस को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग: एनएचडीसी को हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट के रूप में उपयोग किए जाने की उम्मीद है।
गैस्ट्रिक अल्सर को रोकें
एनएचडीसी गैस्ट्रिक एसिड स्राव को रोक सकता है, इसलिए इसे गैस्ट्रिक एसिड प्रतिरोध में सुधार करने के लिए एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड जेल या अन्य सामान्य एसिड बनाने वाले एजेंटों के साथ मिलाकर एंटासिड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सुहरेज़ एट अल.पाया गया कि एनएचडीसी ठंड निरोधक तनाव (सीआरएस) से प्रेरित अल्सर इंडेक्स को काफी कम कर सकता है।इसकी गतिविधि रैनिटिडिन के बराबर है, जो हिस्टामाइन की गतिविधि को रोक सकती है और गैस्ट्रिक एसिड और पेप्सिन के स्राव को काफी कम कर सकती है।
अनुप्रयोग: एनएचडीसी गैस्ट्रिक चिकित्सा के लिए एक नया कच्चा माल बन सकता है।
प्रतिरक्षा को विनियमित करना
एनएचडीसी को भोजन में स्वीटनर के रूप में मिलाया जाता है, न केवल इसके सुखद स्वाद और जानवरों की भूख को प्रेरित करने के कारण, बल्कि डेली एट अल द्वारा पाए गए इसके प्रोबायोटिक प्रभाव के कारण भी।जब एनएचडीसी को पिगलेट फ़ीड में जोड़ा गया, तो पिगलेट के सीकम प्रवेश द्वार में लैक्टोबैसिलस आंतों की गुहा में लैक्टिक एसिड एकाग्रता में वृद्धि के साथ काफी बढ़ गया।यह सहजीवी आंतों के वनस्पतियों को प्रभावित कर सकता है, शरीर की प्रतिरक्षा को नियंत्रित कर सकता है और आंतों के रोगों को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग: नियोहेस्पेरिडिन डीसी का उपयोग फ़ीड योज्य के रूप में किया जा सकता है, एनएचडीसी भोजन सामग्री के स्वाद में सुधार करता है, जानवरों की भूख बढ़ाता है, और आंतों के बैक्टीरिया में सुधार करता है, फिर उनके विकास को उत्तेजित करता है।
नियोहेस्परिडिन डीसी सुरक्षा
एनएचडीसी एक गैर-कैरियस, गैर-किण्वक स्वीटनर है।विषाक्तता पर अनुभवजन्य शोध जो किया गया है।मानव शरीर में एनएचडीसी का चयापचय अन्य प्राकृतिक फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड के समान ही है।एनएचडीसी में तेज़ चयापचय है, मानव शरीर में कोई उत्तेजना नहीं है, और कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है।
नियो-डीएचसी को दो दशक पहले यूरोपीय फार्माकोपिया में संग्रहीत किया गया था और यूरोपीय संघ द्वारा स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया था, लेकिन एफडीए द्वारा नहीं।संयुक्त राज्य अमेरिका में, नियो-डीएचसी को केवल स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।इसके अलावा, एफडीए में जीआरएएस स्थिति के लिए एनएचडीसी पंजीकरण चल रहा है।
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन (एनएचडीसी) अनुशंसित खुराक और दुष्प्रभाव।
डेसर्ट और डेयरी उत्पादों के लिए, खुराक: 10-35 पीपीएम (स्वीटनर), 1-5 पीपीएम (स्वाद बढ़ाने वाला)
फार्मास्युटिकल कड़वाहट मास्किंग के लिए, खुराक: 10-30 पीपीएम (स्वीटनर), 1-5 पीपीएम (स्वाद बढ़ाने वाला)
फ़ीड स्वाद के लिए, अधिकतम अनुशंसित खुराक: 30-35 मिलीग्राम एनएचडीसी/किग्रा संपूर्ण फ़ीड, 5 मिलीग्राम एनएचडीसी/एल पानी;चूसने और दूध छुड़ाने के लिए 3-8 मिलीग्राम एनएचडीसी/एल पानी
विभिन्न उद्देश्य खुराक निर्धारित करते हैं।
हालाँकि, यदि अधिक मात्रा में लिया जाए तो कोई भी घटक मानव शरीर के लिए खतरा पैदा कर सकता है।अध्ययनों से पता चला है कि नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोकैल्कोन (एनएचडीसी) की सांद्रता लगभग 20 पीपीएम या इससे अधिक होने पर मतली और माइग्रेन हो सकता है।शुद्ध एनएचडीसी के साथ काम करते समय सर्जिकल मास्क पहनने की सिफारिश की जाती है
विश्लेषण का प्रमाण पत्र
| उत्पाद की जानकारी | |
| प्रोडक्ट का नाम: | नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन 98% |
| अन्य नाम: | एनएचडीसी |
| वानस्पतिक स्रोत: | बिटर ऑरेन्ज |
| प्रयुक्त भाग: | जड़ |
| बैच संख्या: | टीआरबी-एनडी-20190702 |
| विनिर्माण तारीख: | जुलाई 02,2019 |
| वस्तु | विनिर्देश | तरीका | परीक्षा परिणाम |
| सक्रिय सामग्री | |||
| परख(%सूखे आधार पर) | नियोहेस्पेरिडिन DC≧98.0% | एचपीएलसी | 98.19% |
| शारीरिक नियंत्रण | |||
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | organoleptic | अनुपालन |
| गंध एवं स्वाद | विशिष्ट स्वाद | organoleptic | अनुपालन |
| पहचान | RSsamples/TLC के समान | organoleptic | अनुपालन |
| Pलेख का आकार | 100% पास 80मेश | यूरो.Ph.<2.9.12> | अनुपालन |
| सूखने पर नुकसान | ≦5.0% | यूरो.Ph.<2.4.16> | 0.06% |
| पानी | ≦5.0% | यूरो.Ph.<2.5.12> | 0.32% |
| थोक घनत्व | 40~60 ग्राम/100एमएल | यूरो.Ph.<2.9.34> | 46 ग्राम/100 एमएल |
| विलायक निकालें | इथेनॉल और पानी | / | अनुपालन |
| रासायनिक नियंत्रण | |||
| लीड(पीबी) | ≦3.0मिलीग्राम/किग्रा | यूरो.पीएच.<2.2.58>आईसीपी-एमएस | अनुपालन |
| आर्सेनिक(अस) | ≦2.0मिलीग्राम/किग्रा | यूरो.पीएच.<2.2.58>आईसीपी-एमएस | अनुपालन |
| कैडमियम (सीडी) | ≦1.0मिलीग्राम/किग्रा | यूरो.पीएच.<2.2.58>आईसीपी-एमएस | अनुपालन |
| पारा (एचजी) | ≦0.1मिलीग्राम/किग्रा | यूरो.पीएच.<2.2.58>आईसीपी-एमएस | अनुपालन |
| विलायक अवशिष्ट | मीटिंग यूएसपी/यूरो.पी.एच.<5.4> | यूरो.Ph.<2.4.24> | अनुपालन |
| कीटनाशकों के अवशेष | मीटिंग यूएसपी/यूरो.पी.एच.<2.8.13> | यूरो.Ph.<2.8.13> | अनुपालन |
| सूक्ष्मजैविक नियंत्रण | |||
| कुल प्लेट गिनती | ≦1,000cfu/g | यूरो.Ph.<2.6.12> | अनुपालन |
| ख़मीर और फफूंदी | ≦100cfu/g | यूरो.Ph.<2.6.12> | अनुपालन |
| ई कोलाई | नकारात्मक | यूरो.Ph.<2.6.13> | अनुपालन |
| साल्मोनेला एसपी. | नकारात्मक | यूरो.Ph.<2.6.13> | अनुपालन |
| पैकिंग एवं भंडारण | |||
| पैकिंग | कागज-ड्रम में पैक करें।25 किग्रा/ड्रम | ||
| भंडारण | नमी और सीधी धूप से दूर एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में स्टोर करें। | ||
| शेल्फ जीवन | अगर ठीक से सील करके रखा जाए तो 2 साल तक। | ||
| टीआरबी की अधिक जानकारी | ||
| Rविनियमन प्रमाणीकरण | ||
| यूएसएफडीए, सीईपी, कोषेर हलाल जीएमपी आईएसओ प्रमाण पत्र | ||
| विश्वसनीय गुणवत्ता | ||
| लगभग 20 साल, 40 देशों और क्षेत्रों में निर्यात, टीआरबी द्वारा उत्पादित 2000 से अधिक बैचों में कोई गुणवत्ता की समस्या नहीं है, अद्वितीय शुद्धिकरण प्रक्रिया, अशुद्धता और शुद्धता नियंत्रण यूएसपी, ईपी और सीपी को पूरा करते हैं। | ||
| व्यापक गुणवत्ता प्रणाली | ||
|
| ▲ गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली | √ |
| ▲ दस्तावेज़ नियंत्रण | √ | |
| ▲ सत्यापन प्रणाली | √ | |
| ▲ प्रशिक्षण प्रणाली | √ | |
| ▲ आंतरिक लेखापरीक्षा प्रोटोकॉल | √ | |
| ▲ सप्लायर ऑडिट सिस्टम | √ | |
| ▲ उपकरण सुविधा प्रणाली | √ | |
| ▲ सामग्री नियंत्रण प्रणाली | √ | |
| ▲ उत्पादन नियंत्रण प्रणाली | √ | |
| ▲ पैकेजिंग लेबलिंग प्रणाली | √ | |
| ▲ प्रयोगशाला नियंत्रण प्रणाली | √ | |
| ▲ सत्यापन सत्यापन प्रणाली | √ | |
| ▲ नियामक मामलों की प्रणाली | √ | |
| संपूर्ण स्रोतों और प्रक्रियाओं को नियंत्रित करें | ||
| सभी कच्चे माल, सहायक उपकरण और पैकेजिंग सामग्री को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। यूएस डीएमएफ नंबर के साथ पसंदीदा कच्चे माल और सहायक उपकरण और पैकेजिंग सामग्री आपूर्तिकर्ता। आपूर्ति आश्वासन के रूप में कई कच्चे माल आपूर्तिकर्ता। | ||
| समर्थन के लिए मजबूत सहकारी संस्थाएँ | ||
| वनस्पति विज्ञान संस्थान/माइक्रोबायोलॉजी संस्थान/विज्ञान और प्रौद्योगिकी अकादमी/विश्वविद्यालय | ||
