यह एक कार्बनिक सल्फर यौगिक है जो एलियम सैटिवम परिवार के एक पौधे, एलियम सैटिवम के बल्बों (लहसुन के सिर) से निकाला जाता है।यह प्याज और अन्य एलियम पौधों में भी मौजूद है।वैज्ञानिक नाम डायलील थायोसल्फिनेट है।
कृषि में इसका उपयोग कीटनाशक एवं फफूंदनाशी के रूप में किया जाता है।इसका उपयोग चारा, भोजन और औषधि में भी किया जाता है।एक खाद्य योज्य के रूप में, इसके निम्नलिखित कार्य हैं: (1) ब्रॉयलर और नरम खोल वाले कछुओं का स्वाद बढ़ाना।मुर्गियों या मुलायम कवच वाले कछुओं के चारे में एलिसिन मिलाएं।चिकन और नरम खोल वाले कछुए की सुगंध को और अधिक मजबूत बनाएं।(2) पशु जीवित रहने की दर में सुधार।लहसुन में समाधान, नसबंदी, रोग की रोकथाम और इलाज का कार्य होता है।मुर्गियों, कबूतरों और अन्य जानवरों के चारे में 0.1% एलिसिन मिलाकर जीवित रहने की दर को 5% से 15% तक बढ़ाया जा सकता है।(3) भूख बढ़ाना.एलिसिन गैस्ट्रिक जूस स्राव और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ा सकता है, भूख को उत्तेजित कर सकता है और पाचन को बढ़ावा दे सकता है।फ़ीड में 0.1% एलिसिन मिलाने से फ़ीड सेक्स का स्वाद बढ़ सकता है।
जीवाणुरोधी प्रभाव: एलिसिन पेचिश बेसिलस और टाइफाइड बेसिलस के प्रजनन को रोक सकता है, और स्टेफिलोकोकस और न्यूमोकोकस पर स्पष्ट निरोधात्मक और हत्या प्रभाव डालता है।चिकित्सकीय रूप से मौखिक एलिसिन पशु आंत्रशोथ, दस्त, भूख न लगना आदि का इलाज कर सकता है।