Neohesperidin dihidrokalkon (NHDC)

NHDC se u čistom obliku nalazi kao bijela tvaršećer u prahu.

Spoj otprilike 1500-1800 puta slađi od šećera u graničnim koncentracijama;oko 340 puta slađi od šećera u odnosu na težinu.Na njegovu snagu prirodno utječu čimbenici kao što su primjena u kojoj se koristi ipHproizvoda.

Kao i drugi jako slatkiglikozidi, kao što jeglicirizini one pronađene ustevia, slatki okus NHDC-a počinje sporije od šećera i ostaje u ustima neko vrijeme.

Za razliku odaspartam, NHDC je stabilan na povišene temperature i na kisele ili bazične uvjete, pa se stoga može koristiti u aplikacijama koje zahtijevaju dugi vijek trajanja.Sam NHDC može ostati siguran za hranu do pet godina ako se čuva u optimalnim uvjetima.

Proizvod je dobro poznat po snažnom sinergističkom učinku kada se koristi u kombinaciji s drugimumjetni zaslađivačikao npraspartam, saharin, acesulfam kalij, iciklamat, kao i šećerni alkoholi kao što suksilitol.Upotreba NHDC-a pojačava učinke ovih sladila pri nižim koncentracijama nego što bi inače bile potrebne;potrebne su manje količine drugih sladila.Ovo osigurava isplativost.

Što je Neohesperidin dihidrokalkon?

Neohesperidin dihidrokalkon u prahu, poznat i kao Neohesperidin DC, skraćeno Neo-DHC i NHDC, poboljšani je zaslađivač koji proizvodi neohesperidin.NHDC se smatra jakim, nenutritivnim zaslađivačem ugodnog okusa;može poboljšati slatkoću i kvalitetu različitih recepata za hranu.

Neohesperidin dihidrokalkon je spoj koji je otprilike 1500-1800 puta slađi od šećera pri graničnim koncentracijama i teži oko 340 puta slađi od šećera.

Neohesperidin dihidrokalkon se obično koristi u industriji prehrambenih aditiva i dodataka prehrani.

Otkrijte i izvor neohesperidin dihidrokalkona

Neohesperidin dihidrohalkon pronađen je 1960-ih kao dio američkog Ministarstva poljoprivrede istraživačkog projekta za pronalaženje načina za smanjenje gorčine u sokovima od citrusa.Neohesperidin je takva gorka komponenta koja postoji u kori i pulpi gorke naranče i drugog citrusnog voća;također je aktivni flavonoidni sastojak ploda citrus aurantium.Kada se tretira s kalijevim hidroksidom ili nekom drugom jakom bazom, a zatim hidrogenira, postaje neohesperidin dihidrokalkon (NHDC).

NHDC se ne pojavljuje u prirodi.

Neo-DHC je hidrogeniran iz prirodnog neohesperidina—prirodnog izvora, ali je prošao kroz kemijske transformacije, tako da nije prirodni proizvod.

Neohesperidin dihidrohalkon NASPROT drugih zaslađivača

Različite slatkoće i okusa

U usporedbi sa saharozom, neohesperidin DC je otprilike 1500-1800 puta slađi od šećera i 1000 puta slađi od saharoze, dok je sukraloza 400-800 puta, a ace-k 200 puta slađi od šećera.

Neohesperidin DC ima čist okus i duge zaostale okuse.Poput drugih glikozida s visokim udjelom šećera, poput glicirizina koji se nalazi u steviji i onih iz korijena sladića, slatkoća NHDC-a nastupa sporije od šećera i dugo se zadržava u ustima.

Dobra stabilnost i visoka sigurnost

NHDC je stabilan na visokim temperaturama, kiselim ili alkalnim uvjetima i stoga se može koristiti u primjenama koje zahtijevaju dulji vijek trajanja.NHDC može čuvati hranu sigurnom do pet godina pod optimalnim uvjetima

Različiti receptori

Ljudska percepcija slatkoće i okusa posredovana je T1R-ima, prvom obitelji GPCR-a, TIR-ovi se izražavaju u okusu mekog nepca i jezika, uključujući TIR1, T1R2 i TIR3, koji se često nalaze u obliku dimera.Dimer T1R1-TIR3 je aminokiselinski receptor, koji izražava i sudjeluje u prepoznavanju okusa.Dimer T1R2-T1R3 je receptor za slatko, koji sudjeluje u prepoznavanju slatkog okusa.

Zaslađivači kao što su saharoza, aspartam, saharin i ciklamat djeluju na izvanstaničnu strukturnu regiju T1R2.NHDC i ciklamat djeluju na transmembranski dio T1R3 i proizvode slatkoću.Neohesperidin DC stupa u interakciju sa specifičnim aminokiselinskim ostacima u transmembranskoj regiji T1R3 kako bi inducirao vlastitu slatkoću i u isto vrijeme， može inducirati sinergistički učinak zaslađivanja dimera T1R2-T1R3.Kao zaslađivač, NHDC ima značajan učinak zaslađivanja kada se pomiješa s drugim zaslađivačima s malim brojem sastojaka.

Osim toga, Neohesperidin DC razlikuje se od tradicionalnih sladila po funkcijama zaslađivanja, pojačavanja arome, prikrivanja gorčine i modifikacije okusa.

Prednosti i potencijalne primjene neohesperidin dihidrohalkona (NHDC)

Antioksidativna svojstva

Posljednjih godina mnoge studije pokazuju da neohesperidin dihidrokalkon ima značajno djelovanje vezano za koncentraciju vezano za stabilne slobodne radikale i reaktivne kisikove vrste (ROS).Posebno, NHDC ima najveći inhibitorni učinak na H2O2 i HOCl.(stopa čišćenja HOCl i H2O2 bila je 93,5% odnosno 73,5%)

Štoviše, NHDC može inhibirati razgradnju proteina i cijepanje plazmidnog DNK lanca i zaštititi HIT-T15, HUVEC staničnu smrt od napada HOCl.

NHDC ima različito antioksidativno djelovanje protiv različitih slobodnih radikala.Antioksidacijska aktivnost NHDC također utjelovljuje da može djelomično inhibirati učinak posmeđivanja taloženja pigmenta uzrokovanog polifenol oksidazom, što također može značajno inhibirati pojačanu regulaciju matrične metaloproteinaze (MMP-1) izazvanu infracrvenim zračenjem, štiteći tako ljudsku kožu od prerano starenje zbog izlaganja infracrvenom zračenju.

Primjena: NHDC može biti potencijalni aditiv protiv posmeđivanja i sredstvo za izbjeljivanje

Niži šećer u krvi i niži kolesterol

NHDC je učinkovit, netoksičan, niskokalorični zaslađivač koji zadovoljava ljudsku potrebu za slatkim i time smanjuje unos šećera.

Nedavne studije su pokazale da NHDC može inhibirati α-amilazu kod sisavaca u različitim stupnjevima i zatim smanjiti tjelesnu apsorpciju šećera, čime se smanjuje šećer u krvi u tijelu, što je vrlo važno u medicini, posebno za dijabetičare.

Primjena: NHDC se može koristiti kao zaslađivač bez šećera i kalorija.Kada se pravilno koristi, može zamijeniti saharozu i smanjiti ljudski unos saharoze.Pogodan je za pretile i osobe koje nisu pretile.

Zaštitite jetru

Zhang Shuo i sur.otkrili su da NHDC može smanjiti razine ALT, AST u serumu i hidroksiprolina u jetrenom tkivu miševa s jetrenom fibrozom induciranom CCI, te također usporiti degeneraciju i nekrozu stanica i fibrozu jetre u različitim stupnjevima.Štoviše, smanjenje ALT i AST u serumu može poboljšati metabolizam lipida i funkciju jetre, inhibirati stvaranje masne jetre i endotelnog plaka u glavnim arterijama.

Osim toga, NHDC može učinkovito ublažiti oksidativno oštećenje izazvano CC1, smanjiti upalu i apoptozu stanica.

Primjena: Nadamo se da će se NHDC koristiti kao hepatoprotektivno sredstvo.

Spriječiti čir na želucu

NHDC može inhibirati izlučivanje želučane kiseline, pa se može koristiti kao antacid za miješanje s aluminijevim hidroksidnim gelom ili drugim uobičajenim agensima za stvaranje kiseline kako bi se poboljšala otpornost želučane kiseline.

Suhrez i sur.otkrili su da NHDC može značajno smanjiti indeks ulkusa izazvan stresom obuzdavanja hladnoće（CRS）.Djelovanje mu je usporedivo s djelovanjem ranitidina, koji može inhibirati aktivnost histamina i znatno smanjiti izlučivanje želučane kiseline i pepsina.

Primjena: NHDC može postati nova sirovina za želučani lijek.

Regulacija imuniteta

NHDC se dodaje hrani kao zaslađivač, ne samo zbog ugodnog okusa i izazivanja apetita životinja, već i zbog njegovog probiotičkog učinka koji su otkrili Daly i sur.Kada je NHDC dodan hrani za prasad, Lactobacillus u ulazu u cekum prasadi značajno se povećao s povećanjem koncentracije mliječne kiseline u crijevnoj šupljini.Može utjecati na simbiotičku crijevnu floru, regulirati imunitet tijela i smanjiti crijevne bolesti.

Primjena: Neohesperidin DC se može koristiti kao dodatak stočnoj hrani, NHDC poboljšava okus hrane za životinje, povećava apetit životinja, poboljšava crijevne bakterije, zatim potiče njihov rast.

Neohesperidin DC sigurnost

NHDC je nekarijesni zaslađivač koji ne fermentira.Provedeno je empirijsko istraživanje toksičnosti.Metabolizam NHDC u ljudskom tijelu je isti kao i kod drugih prirodnih flavonoidnih glikozida.NHDC ima brz metabolizam, ne stimulira ljudsko tijelo i nema toksičnih nuspojava.

Neo-DHC je arhiviran u Europskoj farmakopeji prije dva desetljeća i odobren kao zaslađivač od strane Europske unije, ali ne i od strane FDA.U Sjedinjenim Državama, neo-DHC je odobren samo za upotrebu kao pojačivač okusa.Osim toga, u tijeku je registracija NHDC za GRAS status u FDA.

Neohesperidin dihidrokalkon (NHDC) preporučena doza i nuspojave.

Za deserte i mliječne proizvode, doza: 10-35 ppm (zaslađivač), 1-5 ppm (pojačivač okusa)

Za farmaceutsko maskiranje gorčine, doza: 10-30 ppm (zaslađivač), 1-5 ppm (pojačivač okusa)

Za arome stočne hrane, najveća preporučena doza: 30-35 mg NHDC/kg potpune krmne smjese, 5 mg NHDC/L vode;3-8 mg NHDC/L vode za sisanje i odvikavanje

Različite namjene određuju dozu.

Međutim, ako se uzme u prekomjernim količinama, svaki sastojak može predstavljati opasnost za ljudsko tijelo.Studije su pokazale da neohesperidin dihidrokalkon (NHDC) može izazvati mučninu i migrenu kada je koncentracija oko 20 ppm ili više.Preporuča se nošenje kirurških maski kada imate posla s čistim NHDC

Certifikat o analizi