Egy új tanulmány szerint a keverés mesterségesédesítőszereka szénhidrátokkal megváltoztatja a személy édes ízekre való érzékenységét, ami hatással lehet az inzulinérzékenységre.Az íz nem csupán egy érzék, amely lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük az ínyenc finomságokat – nagyon praktikus szerepet játszik az egészség megőrzésében.Az a képességünk, hogy megízleljük a kellemetlen ízeket, segített az embereknek elkerülni a mérgező növényeket és az elromlott ételeket.De az íz más módon is segítheti szervezetünket abban, hogy egészséges maradjon.
Az egészséges ember édes ízére való érzékenysége lehetővé teszi, hogy szervezete inzulint szabadítson fel a vérbe, amikor édeset eszik vagy iszik.Az inzulin kulcsfontosságú hormon, amelynek elsődleges szerepe a vércukorszint szabályozása.
Ha az inzulinérzékenység érintett, számos anyagcsere-probléma alakulhat ki, beleértve a cukorbetegséget is.A New Haven-i Yale Egyetem, a CT és más akadémiai intézmények kutatói által vezetett új kutatás most meglepő eredményre jutott.A Cell Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók azt mutatják, hogy a mesterségesédesítőszereka szénhidrátok pedig gyengébb inzulinérzékenységet okoznak egészséges felnőtteknél.„Amikor nekiláttunk ennek a tanulmánynak, az a kérdés vezérelt bennünket, hogy egy mesterséges édesítőszer ismételt fogyasztása az édes íz előrejelző képességének csökkenéséhez vezet-e vagy sem” – magyarázza Prof. Dana Small vezető szerző."Ez azért lenne fontos, mert az édes íz érzékelése elveszítheti az anyagcsere-válaszok szabályozásának képességét, amelyek felkészítik a szervezetet a glükóz vagy általában a szénhidrátok metabolizmusára" - teszi hozzá.Vizsgálatuk során a kutatók 45 egészséges, 20-45 év közötti felnőttet vontak be, akik elmondták, hogy általában nem fogyasztanak alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket.A kutatók nem követelték meg a résztvevőktől, hogy a laboratóriumban hét gyümölcsízű ital elfogyasztásán kívül más változtatásokat hajtsanak végre szokásos étrendjükön.Az italok mesterséges édesítőszert is tartalmaztakszukralózvagy normál asztali cukor.Néhány résztvevő – akiknek a kontrollcsoportot kellett volna alkotniuk – szukralózzal édesített italokat fogyasztottak, amelyek maltodextrint is tartalmaztak, ami egy szénhidrát.A kutatók maltodextrint használtak, hogy szabályozni tudják a cukorban lévő kalóriák számát anélkül, hogy édesebbé tették volna az italt.Ez a vizsgálat 2 hétig tartott, és a vizsgálók további vizsgálatokat végeztek - beleértve a funkcionális MRI-vizsgálatokat is - a résztvevőkön a vizsgálat előtt, alatt és után.A tesztek lehetővé tették a tudósok számára, hogy felmérjék a résztvevők agyi tevékenységében bekövetkezett változásokat a különböző ízekre – beleértve az édes, savanyú és a sót –, valamint az ízérzékelésüket és az inzulinérzékenységüket.Az eddig összegyűjtött adatok elemzésekor azonban meglepő eredményekre jutottak a nyomozók.A tervezett kontrollcsoport – azok a résztvevők, akik együtt fogyasztottak szukralózt és maltodextrint – az édes ízekre adott megváltozott agyi reakciókat, valamint az inzulinérzékenység és a glükóz (cukor) anyagcserét mutatta be.Az eredmények érvényességének igazolására a kutatók a résztvevők egy másik csoportját arra kérték fel, hogy további 7 napon keresztül fogyasszon szukralózt vagy önmagában maltodextrint tartalmazó italokat.A csapat úgy találta, hogy sem az édesítőszer, sem a szénhidrát önmagában nem befolyásolja az édes íz vagy az inzulinérzékenységet.Szóval mi történt?Miért befolyásolta az édesítőszer-szénhidrát kombináció a résztvevők azon képességét, hogy érzékeljék az édes ízeket, valamint az inzulinérzékenységüket?„Talán a hatás abból fakadt, hogy a bél pontatlan üzeneteket generált az agynak a jelenlévő kalóriák számáról” – javasolja Prof. Small.„A bél érzékeny lenne a szukralózra és a maltodextrinre, és azt jelzi, hogy kétszer annyi kalória áll rendelkezésre, mint amennyi valójában jelen van.Idővel ezek a helytelen üzenetek negatív hatásokat válthatnak ki azáltal, hogy megváltoztatják az agy és a test reakcióját az édes ízre” – teszi hozzá.Tanulmányukban a kutatók hivatkoznak korábbi rágcsálókon végzett vizsgálatokra is, amelyek során a kutatók natúr joghurttal etették az állatokat, amelyhez mesterséges anyagokat adtak.édesítőszerek.A kutatók szerint ez a beavatkozás hasonló hatásokhoz vezetett, mint a mostani tanulmányban megfigyeltekhez, ami arra készteti őket, hogy a joghurtból származó édesítőszerek és szénhidrátok kombinációja lehetett a felelős.„Korábbi patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az édes ízek viselkedésének irányítására való képességében bekövetkezett változások idővel anyagcserezavarokhoz és súlygyarapodáshoz vezethetnek.
Úgy gondoljuk, hogy ez a mesterséges anyagok fogyasztásának köszönhetőédesítőszerekenergiával” – mondja Prof. Small.„Eredményeink azt sugallják, hogy jó időnként diétás kólát inni, de nem szabad olyasmivel inni, ami sok szénhidrátot tartalmaz.Ha sült krumplit eszel, jobb, ha iszol egy szokásos kólát vagy – ami még jobb – vizet.Ez megváltoztatta azt, ahogy eszem, és mivel etetem a fiamat.
Feladás időpontja: 2020.03.20