Ածխաջրերի և քաղցրացուցիչների համատեղումը կարող է ազդել ինսուլինի նկատմամբ զգայունության վրա

Նոր ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ խառնումն արհեստականքաղցրացուցիչներածխաջրերի հետ փոխում է մարդու զգայունությունը քաղցր համերի նկատմամբ, ինչը կարող է ազդել ինսուլինի նկատմամբ զգայունության վրա:Համը պարզապես զգացողություն չէ, որը մեզ թույլ է տալիս վայելել գուրմանական նրբագեղությունները, այն շատ գործնական դեր է խաղում առողջության պահպանման գործում:Տհաճ համեր համտեսելու մեր կարողությունը օգնել է մարդկանց զերծ մնալ թունավոր բույսերից և սննդից, որոնք վատացել են:Բայց համը կարող է նաև օգնել մեր օրգանիզմին առողջ մնալ այլ առումներով:

Առողջ մարդու զգայունությունը քաղցր համի նկատմամբ թույլ է տալիս նրանց մարմնին ինսուլին արտազատել արյան մեջ, երբ այդ մարդը քաղցր բան է ուտում կամ խմում:Ինսուլինը առանցքային հորմոն է, որի հիմնական դերը արյան շաքարի կարգավորումն է:

Երբ ազդում է ինսուլինի զգայունության վրա, կարող են զարգանալ բազմաթիվ մետաբոլիկ խնդիրներ, ներառյալ շաքարախտը:Նոր հետազոտությունը, որը ղեկավարում էին Նյու Հեյվենի Յեյլի համալսարանը, CT և այլ ակադեմիական հաստատություններ, այժմ զարմանալի բացահայտում է արել:Cell Metabolism-ում հրապարակված հետազոտական ​​հոդվածում հետազոտողները նշում են, որ արհեստականի համադրությունըքաղցրացուցիչներև ածխաջրերը, ըստ երևույթին, հանգեցնում են առողջ մեծահասակների մոտ ինսուլինի նկատմամբ ավելի վատ զգայունության:«Երբ մենք ձեռնամուխ եղանք կատարել այս ուսումնասիրությունը, հարցն այն էր, որ մեզ մղում էր այն հարցը, թե արդյոք արհեստական ​​քաղցրացուցիչի կրկնվող օգտագործումը կհանգեցնի քաղցր համի կանխատեսման կարողության վատթարացմանը», - բացատրում է ավագ հեղինակ պրոֆեսոր Դանա Սմոլը:«Սա կարևոր կլինի, քանի որ քաղցր համի ընկալումը կարող է կորցնել նյութափոխանակության արձագանքները կարգավորելու ունակությունը, որոնք նախապատրաստում են մարմինը գլյուկոզայի կամ ընդհանրապես ածխաջրերի նյութափոխանակության համար», - ավելացնում է նա:Իրենց ուսումնասիրության համար գիտնականները հավաքագրել են 20-45 տարեկան 45 առողջ մեծահասակների, ովքեր ասել են, որ սովորաբար ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչներ չեն օգտագործում:Հետազոտողները մասնակիցներից չեն պահանջել որևէ փոփոխություն կատարել իրենց սովորական սննդակարգում, բացառությամբ լաբորատորիայում մրգային համով յոթ ըմպելիքների:Ըմպելիքները կամ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ են պարունակելսուկրալոզակամ սովորական սեղանի շաքար:Որոշ մասնակիցներ, որոնք պետք է կազմեին վերահսկիչ խումբը, ունեին սուկրալոզով քաղցրացված ըմպելիքներ, որոնք պարունակում էին նաև մալտոդեքստրին, որը ածխաջրածին է:Հետազոտողները օգտագործել են մալտոդեքստրին, որպեսզի կարողանան վերահսկել շաքարի կալորիաների քանակը՝ առանց ըմպելիքն ավելի քաղցր դարձնելու:Այս փորձարկումը տևել է 2 շաբաթ, և քննիչները լրացուցիչ թեստեր են անցկացրել՝ ներառյալ ֆունկցիոնալ MRI սկանավորումները, մասնակիցների վրա դատավարությունից առաջ, ընթացքում և հետո:Թեստերը թույլ են տվել գիտնականներին գնահատել մասնակիցների ուղեղի գործունեության ցանկացած փոփոխություն՝ ի պատասխան տարբեր ճաշակի՝ ներառյալ քաղցր, թթու և աղի, ինչպես նաև չափել նրանց համի ընկալումը և ինսուլինի զգայունությունը:Այնուամենայնիվ, երբ նրանք վերլուծեցին մինչ այժմ հավաքած տվյալները, քննիչները զարմանալի արդյունքներ գտան:Դա նախատեսվող վերահսկիչ խումբն էր՝ այն մասնակիցները, ովքեր միասին ընդունել էին սուկրալոզա և մալտոդեքստրին, որոնք ցույց տվեցին ուղեղի փոփոխված արձագանքը քաղցր համերին, ինչպես նաև ինսուլինի զգայունության և գլյուկոզայի (շաքարի) նյութափոխանակության փոփոխված:Այս բացահայտումների վավերականությունը ստուգելու համար հետազոտողները խնդրեցին մասնակիցների մեկ այլ խմբի հետագա 7 օրվա ընթացքում օգտագործել ըմպելիքներ, որոնք պարունակում են կա՛մ միայն սուկրալոզա, կա՛մ միայնակ մալտոդեքստրին:Թիմը պարզել է, որ ոչ քաղցրացուցիչն ինքնուրույն, ոչ էլ ածխաջրերն ինքնուրույն չեն խանգարում քաղցր համի կամ ինսուլինի զգայունությանը:Եւ ինչ պատահեց?Ինչո՞ւ քաղցրացուցիչ-ածխաջրածին համադրությունն ազդեց մասնակիցների՝ քաղցր համն ընկալելու ունակության վրա, ինչպես նաև ինսուլինի նկատմամբ զգայունության վրա:«Հնարավոր է, էֆեկտը առաջացել է աղիքների կողմից առկա կալորիաների քանակի վերաբերյալ ուղեղին ոչ ճշգրիտ հաղորդագրություններ ստեղծելու պատճառով», - ասում է պրոֆ. Սմոլը:«Աղիքները զգայուն կլինեն սուկրալոզայի և մալտոդեքստրինի նկատմամբ և ազդարարում են, որ երկու անգամ ավելի շատ կալորիա կա, քան իրականում կա:Ժամանակի ընթացքում այս սխալ հաղորդագրությունները կարող են բացասական հետևանքներ ունենալ՝ փոխելով ուղեղի և մարմնի արձագանքը քաղցր համին»,- ավելացնում է նա:Իրենց ուսումնասիրության մեջ հետազոտողները նաև վկայակոչում են կրծողների վերաբերյալ նախորդ հետազոտությունները, որոնցում հետազոտողները կենդանուն կերակրել են սովորական մածունով, որին նրանք արհեստականորեն ավելացրել են:քաղցրացուցիչներ.Այս միջամտությունը, ինչպես ասում են հետաքննիչները, հանգեցրել է նմանատիպ հետևանքների, ինչ նրանք նկատեցին ընթացիկ հետազոտության մեջ, ինչը նրանց ստիպում է մտածել, որ մածունից ստացված քաղցրացուցիչների և ածխաջրերի համակցությունը կարող է պատասխանատու լինել:«Առնետների վրա նախորդ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ քաղցր համն օգտագործելու ունակության փոփոխությունները վարքագծի համար կարող են հանգեցնել նյութափոխանակության դիսֆունկցիայի և ժամանակի ընթացքում քաշի ավելացման:

Կարծում ենք՝ դա արհեստականի սպառման պատճառով էքաղցրացուցիչներէներգիայով»,- ասում է պրոֆ. Սմոլը:«Մեր բացահայտումները հուշում են, որ նորմալ է երբեմն-երբեմն դիետիկ կոկա խմել, բայց չպետք է այն խմել այն բանի հետ, որն ունի շատ ածխաջրեր:Եթե ​​դուք ուտում եք կարտոֆիլ ֆրի, ապա ավելի լավ է խմել սովորական կոլա կամ, ավելի լավ է, ջուր:Սա փոխեց իմ սնվելու ձևը և որդուս կերակրելու ձևը: