Ný rannsókn sýnir að blanda gervisætuefnimeð kolvetnum breytir næmi einstaklingsins fyrir sætu bragði, sem getur haft áhrif á insúlínnæmi.Bragð er ekki bara tilfinning sem gerir okkur kleift að njóta sælkera góðgæti - það gegnir mjög hagnýtu hlutverki við að viðhalda heilsu.Hæfni okkar til að smakka óþægilegt bragð hefur hjálpað mönnum að forðast eitraðar plöntur og mat sem hefur farið illa.En bragðið getur líka hjálpað líkama okkar að vera heilbrigður á annan hátt.
Næmni heilbrigðs einstaklings fyrir sætu bragði gerir líkamanum kleift að losa insúlín út í blóðið þegar viðkomandi borðar eða drekkur eitthvað sætt.Insúlín er lykilhormón sem hefur það aðalhlutverk að stjórna blóðsykri.
Þegar insúlínnæmi er fyrir áhrifum geta mörg efnaskiptavandamál þróast, þar á meðal sykursýki.Ný rannsókn leidd af rannsakendum frá Yale háskólanum í New Haven, CT, og öðrum fræðastofnunum hefur nú komið á óvart.Í rannsóknarritgerð sem birt var í Cell Metabolism, benda vísindamenn til þess að blanda af gervisætuefniog kolvetni virðist leiða til lakara insúlínnæmis hjá heilbrigðum fullorðnum.„Þegar við lögðum upp með að gera þessa rannsókn var spurningin sem dró okkur áfram hvort endurtekin neysla gervisætuefnis myndi leiða til skerðingar á spáhæfni sætsbragðs,“ útskýrir eldri rithöfundur prófessor Dana Small.„Þetta væri mikilvægt vegna þess að skynjun á sætu bragði gæti misst getu til að stjórna efnaskiptaviðbrögðum sem undirbúa líkamann fyrir umbrot glúkósa eða kolvetna almennt,“ bætir hún við.Fyrir rannsókn sína réðu vísindamennirnir 45 heilbrigða fullorðna á aldrinum 20–45 ára, sem sögðust venjulega ekki neyta lágkaloríu sætuefna.Rannsakendur kröfðust ekki þess að þátttakendur gerðu neinar breytingar á venjulegu mataræði sínu nema að drekka sjö drykki með ávaxtabragði á rannsóknarstofunni.Drykkirnir innihéldu ýmist gervisætuefnisúkralósieða venjulegur borðsykur.Sumir þátttakendur - sem áttu að vera viðmiðunarhópurinn - fengu súkralósa-sykraða drykki sem innihéldu einnig maltódextrín, sem er kolvetni.Rannsakendur notuðu maltódextrín svo þeir gætu stjórnað fjölda kaloría í sykrinum án þess að gera drykkinn sætari.Þessi rannsókn stóð yfir í 2 vikur og rannsakendur gerðu viðbótarpróf - þar á meðal hagnýtur segulómun - á þátttakendum fyrir, á meðan og eftir rannsóknina.Prófin leyfðu vísindamönnunum að meta allar breytingar á heilavirkni þátttakenda til að bregðast við mismunandi smekk - þar á meðal sætt, súrt og salt - sem og að mæla bragðskyn þeirra og insúlínnæmi.Samt sem áður, þegar þeir greindu gögnin sem þeir höfðu safnað hingað til, fundu rannsakendur óvæntar niðurstöður.Það var ætluð viðmiðunarhópur - þátttakendur sem höfðu innbyrt súkralósa og maltódextrín saman - sem sýndi breytt heilaviðbrögð við sætu bragði, auk breytt insúlínnæmi og glúkósa (sykur) umbrot.Til að sannreyna réttmæti þessara niðurstaðna báðu rannsakendur annan hóp þátttakenda að neyta drykkja sem innihalda annað hvort súkralósa eitt sér eða maltódextrín eitt sér yfir 7 daga til viðbótar.Hópurinn komst að því að hvorki sætuefnið eitt og sér, né kolvetnið eitt og sér virtust hafa áhrif á sætt bragðnæmi eða insúlínnæmi.Hvað gerðist?Hvers vegna hafði sætuefni-kolvetnasamsetningin áhrif á getu þátttakenda til að skynja sætt bragð, sem og insúlínnæmi þeirra?„Kannski stafaði áhrifin af því að þarmarnir mynduðu ónákvæm skilaboð til heilans um fjölda kaloría sem eru til staðar,“ bendir prófessor Small.„Þarminn væri viðkvæmur fyrir súkralósa og maltódextríni og gefur til kynna að tvöfalt fleiri kaloríur séu fáanlegar en raunverulega eru til staðar.Með tímanum gætu þessi rangu skilaboð haft neikvæð áhrif með því að breyta því hvernig heilinn og líkaminn bregðast við sætu bragði,“ bætir hún við.Í rannsóknarritgerð sinni vísa rannsakendur einnig til fyrri rannsókna á nagdýrum, þar sem rannsakendur fóðruðu dýrajógúrt sem þeir höfðu bætt gervi við.sætuefni.Þessi inngrip, segja rannsakendur, leiddi til svipaðra áhrifa og þau sem þeir sáu í núverandi rannsókn, sem fær þá til að halda að samsetning sætuefna og kolvetna úr jógúrt gæti hafa verið ábyrg.„Fyrri rannsóknir á rottum hafa sýnt að breytingar á getu til að nota sætt bragð til að leiðbeina hegðun geta leitt til truflunar á efnaskiptum og þyngdaraukningu með tímanum.
Við teljum að þetta sé vegna neyslu á gervisætuefnimeð orku,“ segir prófessor Small.„Niðurstöður okkar benda til þess að það sé í lagi að fá sér Diet Coke af og til, en þú ættir ekki að drekka það með einhverju sem inniheldur mikið af kolvetnum.Ef þú ert að borða franskar kartöflur er betra að drekka venjulegt kók eða - enn betra - vatn.Þetta hefur breytt því hvernig ég borða og hvað ég gef syni mínum.
Pósttími: 20. mars 2020