זוהי תרכובת גופרית אורגנית המופקת מהפקעות (ראשי השום) של Allium Sativum, צמח ממשפחת Allium Sativum.הוא קיים גם בבצל ובצמחי אליום אחרים.השם המדעי הוא diallyl thiosulfinate.
בחקלאות הוא משמש כקוטל חרקים ופטריות.הוא משמש גם במזון, מזון ותרופות.כתוסף מזון, יש לו את הפונקציות הבאות: (1) להגביר את הטעם של פטמות וצבים רכים.הוסף אליצין למזון של תרנגולות או צבים רכים.גרמו לניחוח של עוף וצב רך להתחזק.(2) שפר את שיעור ההישרדות של בעלי חיים.לשום יש תפקידים של תמיסה, עיקור, מניעת מחלות וריפוי.הוספת 0.1% אליצין למזון של תרנגולות, יונים ובעלי חיים אחרים יכולה להיות הגדלת שיעור ההישרדות ב-5% עד 15%.(3) להגביר את התיאבון.אליצין יכול להגביר את הפרשת מיץ הקיבה ואת הפריסטלטיקה של מערכת העיכול, לעורר תיאבון ולקדם עיכול.הוספת 0.1% תכשיר אליצין למזון יכולה לשפר את הטעימות של סקס במזון.
השפעה אנטיבקטריאלית: אליצין יכול לעכב את הרבייה של חיידק הדיזנטריה ובצילוס הטיפוס, ויש לו השפעה מעכבת והורגת ברורה על סטפילוקוקוס ופנאומוקוק.מבחינה קלינית אליצין דרך הפה יכול לטפל בדלקת מעיים של בעלי חיים, שלשולים, אובדן תיאבון וכו'.
