新しい研究によると、人工物を混ぜると、甘味料炭水化物を摂取すると、甘味に対する人の感受性が変化し、インスリン感受性に影響を与える可能性があります。味覚は単にグルメを楽しむための感覚ではなく、健康を維持する上で非常に実用的な役割を果たしています。不快な味を感じる私たちの能力は、人間が有毒な植物や腐った食べ物を避けるのに役立ちました。しかし、味は他の方法でも私たちの体の健康維持に役立ちます。
健康な人は甘味に敏感なので、甘いものを食べたり飲んだりすると、体は血中にインスリンを放出します。インスリンは主要なホルモンであり、その主な役割は血糖を調節することです。
インスリン感受性が影響を受けると、糖尿病を含む多くの代謝上の問題が発生する可能性があります。コネチカット州ニューヘブンのイェール大学およびその他の学術機関の研究者らが主導した新たな研究で、驚くべき発見がなされた。Cell Metabolism に掲載された研究論文の中で、研究者らは、人工的な物質の組み合わせが、甘味料そして炭水化物は、健康な成人のインスリン感受性の低下につながるようです。「この研究を始めたとき、私たちを動かした疑問は、人工甘味料の繰り返しの摂取が甘味の予測能力の低下につながるかどうかでした」と主著者のダナ・スモール教授は説明します。「甘味の知覚は、グルコースや炭水化物の代謝全般に向けて体を準備する代謝反応を調節する能力を失う可能性があるため、これは重要です」と彼女は付け加えた。研究者らは研究のために、普段は低カロリー甘味料を摂取しないという20～45歳の健康な成人45人を集めた。研究者らは、実験室で7種類のフルーツ風味の飲料を飲むこと以外は、参加者に普段の食生活を変えるよう要求しなかった。飲み物には人工甘味料が含まれていたスクラロースまたは通常の砂糖。対照群を構成するはずだった一部の参加者は、炭水化物であるマルトデキストリンも含まれるスクラロースで甘みを加えた飲み物を飲んでいた。研究者らはマルトデキストリンを使用して、飲み物を甘くすることなく砂糖のカロリー数を制御できました。この治験は2週間続き、研究者らは治験前、治験中、治験後に参加者に対して機能的MRIスキャンを含む追加検査を実施した。このテストにより、科学者らは、甘味、酸味、塩味などのさまざまな味に反応した参加者の脳活動の変化を評価し、味覚の知覚とインスリン感受性を測定することができました。しかし、研究者らがこれまでに収集したデータを分析したところ、驚くべき結果が判明した。甘味に対する脳の反応の変化、インスリン感受性とグルコース（糖）代謝の変化を示したのは、意図された対照群（スクラロースとマルトデキストリンを一緒に摂取した参加者）でした。これらの発見の妥当性を検証するために、研究者らは別の参加者グループに、スクラロース単独またはマルトデキストリン単独のいずれかを含む飲料をさらに7日間摂取するよう依頼した。研究チームは、甘味料単独でも炭水化物単独でも、甘味感受性やインスリン感受性を妨げないようであることを発見しました。どうしたの？なぜ甘味料と炭水化物の組み合わせが、参加者の甘味を知覚する能力やインスリン感受性に影響を与えたのでしょうか?「おそらく、その影響は、腸が存在するカロリー数について脳に送る不正確なメッセージを生成したことに起因するのではないか」とスモール教授は示唆する。「腸はスクラロースとマルトデキストリンに敏感で、実際に存在するカロリーの2倍のカロリーが利用可能であると信号を送ります。時間が経つにつれて、これらの誤ったメッセージは、甘味に対する脳と体の反応方法を変化させ、悪影響をもたらす可能性があります」と彼女は付け加えた。研究者らは研究論文の中で、人工添加物を加えたプレーンヨーグルトを動物に与えた齧歯動物を対象とした以前の研究にも言及している。甘味料。研究者らによれば、この介入は今回の研究で観察されたものと同様の影響をもたらし、ヨーグルトの甘味料と炭水化物の組み合わせが原因ではないかと考えているという。「ラットを使ったこれまでの研究では、行動を導くために甘味を利用する能力の変化が、時間の経過とともに代謝機能障害や体重増加につながる可能性があることが示されています。
これは人工的なものの摂取が原因であると考えられます。甘味料エネルギーを持って」とスモール教授は言います。「私たちの調査結果は、ダイエットコークをたまに飲むのは問題ありませんが、炭水化物を多く含むものと一緒に飲むべきではないことを示唆しています。フライドポテトを食べている場合は、通常のコーラか、さらには水を飲む方が良いでしょう。これにより、私の食事方法と息子に与えるものが変わりました。
投稿時間: 2020 年 3 月 20 日