ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン（NHDC）

純粋な形のNHDCは、何ら変わらない白い物質として発見されます。粉砂糖.

閾値濃度では砂糖のおよそ 1500 ～ 1800 倍甘い化合物。重量あたり砂糖の約340倍の甘さ。その効力は当然、使用される用途や環境などの要因によって影響を受けます。pH製品の。

他の非常に甘いものと同様に配糖体、 のようなグリチルリチンで見つかったものステビア, NHDCの甘味は砂糖よりも始まりが遅く、口の中にしばらく残ります。

とは異なりアスパルテーム, NHDC は高温や酸性または塩基性条件に対して安定しているため、長い保存期間が必要な用途に使用できます。NHDC 自体は、最適な条件で保管された場合、最長 5 年間食品の安全性を保つことができます。

他の商品と併用すると、高い相乗効果を発揮することで知られています。人工甘味料のようなアスパルテーム, サッカリン, アセスルファムカリウム、 そしてシクラミン酸塩、などの糖アルコールだけでなく、キシリトール。NHDC を使用すると、必要とされる濃度よりも低い濃度でこれらの甘味料の効果が高まります。他の甘味料は少量必要です。これによりコスト面でのメリットが得られます。

ネオヘスペリジンジヒドロカルコンとは何ですか?

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン パウダーは、略してネオヘスペリジン DC、ネオ DHC、NHDC とも呼ばれ、ネオヘスペリジンによって生成される強化甘味料です。NHDC は、心地よい味を備えた高強度の非栄養甘味料と考えられています。さまざまな食品レシピの甘味と品質を向上させることができます。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコンは、閾値濃度で砂糖のおよそ 1500 ～ 1800 倍甘く、重量は砂糖の約 340 倍甘い化合物です。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコンは、通常、食品添加物産業や栄養補助食品で使用されます。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコンの発見と供給源

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコンは、柑橘類ジュースの苦味を最小限に抑える方法を見つける米国農務省の研究プロジェクトの一環として 1960 年代に発見されました。ネオヘスペリジンは、ビターオレンジや他の柑橘類の皮や果肉に存在する苦い成分です。これは、柑橘類のオーランチウム果実の有効フラボノイド成分でもあります。水酸化カリウムまたは他の強塩基で処理し、その後水素添加すると、ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン (NHDC) になります。

NHDC は自然界では発生しません。

Neo-DHC は、天然源である天然ネオヘスペリジンから水素添加されていますが、化学変化を受けているため、天然物ではありません。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン VS 他の甘味料

甘さと味わいが違う

スクロースと比較すると、ネオヘスペリジン DC は砂糖のおよそ 1500 ～ 1800 倍、スクロースの 1000 倍甘いのに対し、スクラロースは 400 ～ 800 倍、ace-k は砂糖の 200 倍甘いです。

ネオヘスペリジン DC はすっきりとした味わいで、長い余韻が特徴です。ステビアに含まれるグリチルリチンや甘草の根に含まれるグリチルリチンなど、他の高糖グリコシドと同様に、NHDC の甘味は砂糖よりも始まりが遅く、口の中に長く残ります。

優れた安定性と高い安全性

NHDC は高温、酸性またはアルカリ性条件下でも安定しているため、より長い保存寿命が必要な用途に使用できます。NHDC は最適な条件下で食品を最長 5 年間安全に保管できます

異なる受容体

人間の甘味と味の認識は、GPCR の最初のファミリーである T1R によって媒介されます。TIR は軟口蓋と舌の味覚で発現され、TIR1、T1R2、TIR3 などは二量体の形で見られることが多いです。二量体 T1R1-TIR3 はアミノ酸受容体であり、味の認識を発現して関与します。二量体 T1R2-T1R3 は甘味受容体であり、甘味の認識に関与します。

スクロース、アスパルテーム、サッカリン、シクラメートなどの甘味料は、T1R2 の細胞外構造領域に作用します。NHDCとシクラメートがT1R3の膜貫通部分に作用して甘味を生み出します。ネオヘスペリジン DC は、T1R3 の膜貫通領域の特定のアミノ酸残基と相互作用して自身の甘味を誘導すると同時に、二量体 T1R2-T1R3 の相乗的な甘味効果を誘導します。甘味料として、NHDC は、成分数が少ない他の甘味料と配合すると、顕著な甘味効果をもたらします。

さらに、ネオヘスペリジン DC は、甘味、香りの増強、苦味の隠蔽、および風味の調整という機能において、従来の甘味料とは異なります。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン (NHDC) の利点と潜在的な用途

抗酸化特性

近年、多くの研究で、ネオヘスペリジン ジヒドロカルコンが、安定なフリーラジカルおよび活性酸素種 (ROS) に対して顕著な濃度依存性の消去活性を有することが示されています。特に、NHDC は H2O2 と HOCl に対して最も顕著な抑制効果を示します。(HOClとH2O2の除去率はそれぞれ93.5%と73.5%でした)

さらに、NHDC はタンパク質の分解とプラスミド DNA 鎖の切断を阻害し、HIT-T15、HUVEC 細胞死を HOCl 攻撃から保護します。

NHDC は、さまざまなフリーラジカルに対して異なる抗酸化活性を持っています。NHDC の抗酸化活性は、ポリフェノール オキシダーゼによって引き起こされる色素沈着の褐変効果を部分的に阻害できることも示しており、赤外線によって誘導されるマトリックス メタロプロテイナーゼ (MMP-1) の上方制御も大幅に阻害し、人間の皮膚を紫外線から守ります。赤外線への曝露による早期老化。

応用例: NHDC は褐変防止添加剤および美白剤としての可能性があります

血糖値の低下とコレステロールの低下

NHDC は効率的で無毒の低カロリー甘味料であり、人々の甘味に対するニーズを満たし、砂糖の摂取量を減らします。

最近の研究では、NHDC が哺乳類のα-アミラーゼをさまざまな程度で阻害し、その後、体内の糖の吸収を減少させ、それによって体内の血糖値を下げることが示されており、これは医療において、特に糖尿病患者にとって非常に重要です。

用途: NHDC は無糖、無カロリーの甘味料として使用できます。適切に使用すると、スクロースの代わりになり、人間のスクロースの摂取量を減らすことができます。肥満者にも非肥満者にも適しています。

肝臓を守る

張朔ら。彼らは、NHDC が、CCI によって誘発された肝線維症を患うマウスの血清中の ALT、AST、肝臓組織中のヒドロキシプロリンのレベルを低下させ、細胞の変性や壊死、および肝線維化をさまざまな程度で遅らせることができることを発見しました。さらに、血清中の ALT と AST の減少により、脂質代謝と肝機能が改善され、主要動脈における脂肪肝と内皮プラークの形成が抑制されます。

さらに、NHDC は、CC1 によって誘発される酸化損傷を効果的に緩和し、炎症や細胞のアポトーシスを軽減します。

応用: NHDC は肝保護剤としての使用が期待されています。

胃潰瘍を予防する

NHDC は胃酸の分泌を阻害することができるため、水酸化アルミニウムゲルまたは他の一般的な酸生成剤と混合して、後者の胃酸耐性を改善する制酸剤として使用できます。

スフレズら。NHDC は、低温拘束ストレス（CRS）によって誘発される潰瘍指数を大幅に低下させることができることを発見しました。その活性は、ヒスタミンの活性を阻害し、胃酸とペプシンの分泌を大幅に減少させることができるラニチジンに匹敵します。

応用：NHDCは胃薬の新たな原料となる可能性があります。

免疫の調節

NHDC が甘味料として飼料に添加されるのは、その心地よい味と動物の食欲を誘発するためだけでなく、Daly らによって発見されたプロバイオティクス効果のためでもあります。NHDC を子豚の飼料に添加すると、腸腔内の乳酸濃度の増加に伴って子豚の盲腸入口の乳酸桿菌が大幅に増加しました。共生腸内細菌叢に影響を与え、体の免疫を調節し、腸疾患を軽減します。

用途: ネオヘスペリジン DC は飼料添加物として使用でき、NHDC は飼料の嗜好性を改善し、動物の食欲を高め、腸内細菌を改善し、その増殖を刺激します。

ネオヘスペリジン DC の安全性

NHDC は非う蝕性、非発酵性の甘味料です。毒性に関する実証研究が行われています。人体内における NHDC の代謝は、他の天然フラボノイド配糖体の代謝と同じです。NHDC は代謝が速く、人体への刺激がなく、有毒な副作用もありません。

Neo-DHC は 20 年前に欧州薬局方に保管されており、欧州連合では甘味料として承認されていますが、FDA では承認されていません。米国では、ネオ DHC は風味増強剤としての使用のみが承認されています。さらに、NHDC による FDA への GRAS ステータスへの登録も進行中です。

ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン (NHDC) の推奨用量と副作用。

デザートおよび乳製品の場合、投与量: 10-35 ppm (甘味料)、1-5 ppm (風味増強剤)

医薬品の苦味マスキングの場合、投与量: 10-30 ppm (甘味料)、1-5 ppm (風味増強剤)

飼料香料の場合、最大推奨用量: 完全飼料 1 kg あたり NHDC 30 ～ 35 mg、水 1L あたり NHDC 5 mg。吸引および離乳用の水 3 ～ 8 mg NHDC/L

さまざまな目的によって投与量が決まります。

しかし、どの成分も過剰に摂取すると人体に危険を及ぼす可能性があります。ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン (NHDC) の濃度が約 20 ppm 以上になると、吐き気や片頭痛を引き起こす可能性があることが研究で示されています。純粋な NHDC を扱う場合は、サージカル マスクを着用することをお勧めします。

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