ТабиғиҚара күріш сығындысыЦианидин-3-глюкозидтер (C3G), Қара күріш тұқымының сығындысы ұнтағы, Қара күріш - Азияда өсірілетін глютинді күріштің мұрагер сорты.Ол әдетте тартылмаған күріш ретінде сатылады, яғни күріштің талшыққа бай қара қабығы жойылмайды.Ерекше түсі оны десерттер үшін өте танымал етеді, ал жоғары тағамдық құндылығы қосымша артықшылық болып табылады.Бұл күріш көбінесе манго және личи сияқты жаңа піскен жемістермен, әсіресе жеміс немесе күріш сиропымен сусындаған кезде беріледі.
Ылғалдау және пісіру бұл күріштің шынайы түсін ашады, ол шын мәнінде бай күлгінден бургундияға дейін, бірақ дәндер пісірілмеген кезде қара болып көрінеді.Күріштің табиғи түсі оған қосылған тағамдарды, мысалы, кокос сүтін бояйды.Сондай-ақ, оны антри-курстармен бірге жеуге болады, бірақ бұл азырақ.Бұл астық қытай десерттерін жасау үшін жиі пайдаланылады, бірақ ол көптеген басқа азиялық елдерде де танымал, олардың барлығында өнімге арналған арнайы атаулар бар.
Қара күріш (ұзақ өмір сүретін күріш және күлгін күріш деп те аталады) - Oryza sativa L. түрінің күріш түрлерінің қатары, олардың кейбіреулері жабысқақ күріш болып табылады.Сорттарға индонезиялық қара күріш және тайлық жасмин қара күріш кіреді.Қара күріштің тағамдық құндылығы жоғары және темірдің, Е дәруменінің және антиоксиданттардың көзі болып табылады (көк жидектен көбірек).[1]Қара күріштің кебек қабығында (ең сыртқы қабаты) тағамда кездесетін антоцианиндік антиоксиданттардың ең жоғары деңгейінің бірі бар.[2]Дәннің талшықтары қоңыр күрішпен бірдей және қоңыр күріш сияқты жұмсақ, жаңғақ дәмі бар.[3][4]Қытайда қара күріш бүйрекке, асқазанға және бауырға пайдалы деп мәлімдейді. Қара күріштің түсі қою қара түсті және пісірген кезде әдетте қою күлгін түске айналады.Оның қою күлгін түсі, ең алдымен, басқа түсті дәндерге қарағанда салмағы бойынша жоғары антоцианиннің болуына байланысты.[5][6]Ол ботқаны, десертті, дәстүрлі қытайлық қара күріш тортын немесе нанды дайындауға жарамды.Қара күріштен кеспе өндірілді.
Тай қара жасмин күрішінің ақ және қоңыр сорттары сияқты кең таралмағанымен, тағамға жарқын түс қосады, сонымен қатар денсаулыққа қосымша пайда береді.
Өнім атауы: Қара күріш сығындысы
Lаты: Орыза сатиуа
Пайдаланылған өсімдік бөлігі: Тұқым
Талдау: суда еритін 5%-25% антоцианин сығындысы
Түсі: Қызыл Күлгін түсті, өзіне тән иісі мен дәмі бар ұнтақ
ГМО статусы: ГМО тегін
Қаптама: 25 кг талшықты барабандарда
Сақтау: Контейнерді ашпастан салқын, құрғақ жерде сақтаңыз, қатты жарықтан алыс ұстаңыз
Жарамдылық мерзімі: өндірілген күннен бастап 24 ай
Негізгі функциясы:
1.Бос радикалдарды тазарту, темір тапшылығы анемиясын жақсарту, стресске қарсы тұру және иммундық жүйені реттеу
2 .Құрамындағы флавоноидтар қалыпты қанның осмостық қысымын сақтайды, тамырлардың сынғыштығын төмендетеді және қан тамырларының жарылуы мен қан кетуіне жол бермейді.
3. Антибактериалды, қан қысымын төмендетеді және рак клеткаларының өсуін тежейді
4. Миокардтың тамақтануын жақсарту, миокардтың оттегін тұтынуын азайту
Қолдану:
1. Азық-түлік саласында қолданылады, оны тамақ қоспасы және бояғыш ретінде де қолдануға болады.
2. Денсаулық сақтау саласында қолданылатын, қара күріш сығындысы антоцианидин капсуласы атеросклеротикалық жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеудің жаңа әдісін ұсынады.
3.Косметикалық салада қолданылатын антоцианидин негізінен ультракүлгін сәулеленуді болдырмайтын антиоксидант ретінде қолданылады.
