Өнім атауы: Бидай олигопептидтерінің ұнтағы

Латын атауы:Triticum aestivum L.,Орыза сатива Л.

Ботаникалық дереккөз:Бидай глютені

Техникалық сипаттамасы: 90% ақуыз және пептидтер,90% ақуыз (75% пептид) және 75% ақуыз (50% пептид).

Түсі: жұқа Ашық сары немесе өзіне тән иісі мен дәмі бар сұр-ақ ұнтақ

Артықшылықтары:ішек жасушаларының жаңаруы, иммундық қолдау

Қаптама: 25 кг талшықты барабандарда

Сақтау: Контейнерді ашпастан салқын, құрғақ жерде сақтаңыз, қатты жарықтан алыс ұстаңыз

Жарамдылық мерзімі: өндірілген күннен бастап 24 ай

Бидай пептиді - бидай ақуыздарының ферментативті қорытылуы. Бұл пептидтер қоспасында қанықтыру сезімін арттыратын ащы пептидтер бар.

Олигопептид - ұзындығы 20-25 аминқышқылдарына дейін болатын қысқа тізбекті пептид. Олар әдетте кіші өлшемдерімен және суббірліктерді бір-бірімен байланыстыратын амидтердің қысқа тізбегімен сипатталады және ферментативті түрде гидролизденуі мүмкін.

Бидай олигопептидтері – бидай протеинінің ұнтағынан алынған ақуыздан алынатын, содан кейін бағытталған ферментті қорытуға және арнайы шағын пептидтерді бөлу технологиясына ұшыраған шағын молекулалы полипептидті зат. Бидай олигопептидтері бидай глютенінен шикізат ретінде, целлюлозаны араластыру, протеаза ферменттері, бөлу, сүзу, шашыратып кептіру және басқа процестер арқылы жасалады.

Бидай олигопептидтері - бидай протеинінің ұнтағы сияқты табиғи тағамдардан алуға болатын, содан кейін мақсатты ас қорытуға ұшырайтын шағын молекулалы пептидтер. Процесс бидайдың глютен ұнтағын ұнтақтаудан басталады, содан кейін ақуыздарды аминқышқылдары деп аталатын кішірек компоненттерге ыдырату үшін протеаза қорытылады. Осы кезеңнен кейін ол белгілі бір температура жағдайында барлық ингредиенттерді біріктіру үшін мальтодекстрин сияқты инертті тасымалдаушы материалға ерітіндіні ақырында бүрку алдында сүзу немесе шашыратқыш кептіру сияқты әртүрлі әдістерді қолдана отырып, оларды ажыратады.

Tмұнда екі спецификация бар: 90% ақуыз (75% пептид) және 75% ақуыз (50% пептид).

Бидай олигопептидтері (WP) бидай протеинінің гидролизатынан алынған биоактивті олигопептидтердің бір түрі болып табылады, олардың көптеген биологиялық функциялары бар, соның ішінде антиоксиданттық, қабынуға қарсы, микробқа қарсы және ісікке қарсы әрекеттер.