វាគឺជាសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រសរីរាង្គដែលស្រង់ចេញពីអំពូល (ក្បាលខ្ទឹម) របស់ Allium Sativum ដែលជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ Allium Sativum ។វាក៏មាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង និងរុក្ខជាតិ Allium ផ្សេងទៀតផងដែរ។ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រគឺ diallyl thiosulfinate ។
ក្នុងវិស័យកសិកម្ម គេប្រើជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត។វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងចំណីអាហារនិងថ្នាំ។ជាសារធាតុបន្ថែមចំណី វាមានមុខងារដូចខាងក្រោម៖ (1) បង្កើនរសជាតិសាច់សត្វ និងអណ្តើកដែលមានសំបកទន់។បន្ថែមអាលីស៊ីនទៅក្នុងចំណីរបស់មាន់ ឬអណ្តើកដែលមានសំបកទន់។ធ្វើឱ្យសាច់មាន់ និងសំបកទន់មានក្លិនឈ្ងុយកាន់តែខ្លាំង។(2) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្រារស់រានមានជីវិតរបស់សត្វ។ខ្ទឹមសមានមុខងារនៃដំណោះស្រាយ ការក្រៀវ ការពារជំងឺ និងព្យាបាល។ការបន្ថែម 0.1% allicin ទៅក្នុងចំណីរបស់មាន់ ព្រាប និងសត្វដទៃទៀតអាចនឹងត្រូវបានបង្កើនអត្រារស់រានមានជីវិតពី 5% ទៅ 15%។(3) បង្កើនចំណង់អាហារ។Allicin អាចបង្កើនការសំងាត់នៃទឹកក្រពះ និង peristalsis ក្រពះពោះវៀន ជំរុញចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារ។ការបន្ថែមការរៀបចំអាលីស៊ីន 0.1% ទៅក្នុងចំណីអាចបង្កើនភាពក្រអូមមាត់នៃចំណីផ្លូវភេទ។
ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី៖ សារធាតុ Allicin អាចរារាំងការបន្តពូជរបស់ dysentery bacillus និង typhoid bacillus ហើយមានប្រសិទ្ធភាពទប់ស្កាត់ និងសម្លាប់យ៉ាងជាក់ស្តែងលើ staphylococcus និង pneumococcus ។គ្លីនិចតាមមាត់ អាល់លីស៊ីន អាចព្យាបាលរោគសត្វ រាគ បាត់បង់ចំណង់អាហារ។ល។
