Naujas tyrimas rodo, kad maišymas dirbtinissaldikliaisu angliavandeniais keičia žmogaus jautrumą saldžiam skoniui, o tai gali turėti įtakos jautrumui insulinui.Skonis nėra tik pojūtis, leidžiantis mėgautis gurmaniškais skanėstais – jis atlieka labai praktišką vaidmenį išlaikant sveikatą.Mūsų gebėjimas paragauti nemalonaus skonio padėjo žmonėms išvengti nuodingų augalų ir sugedusio maisto.Tačiau skonis gali padėti mūsų kūnams išlikti sveikiems ir kitais būdais.
Sveiko žmogaus jautrumas saldžiam skoniui leidžia organizmui išleisti insuliną į kraują, kai žmogus valgo ar geria ką nors saldaus.Insulinas yra pagrindinis hormonas, kurio pagrindinis vaidmuo yra reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kai pažeidžiamas jautrumas insulinui, gali išsivystyti daug medžiagų apykaitos problemų, įskaitant diabetą.Nauji tyrimai, kuriems vadovavo Jeilio universiteto Niu Heivene, CT ir kitų akademinių institucijų tyrėjai, dabar padarė stebinančius rezultatus.Tyrimo dokumente, paskelbtame Cell Metabolism, mokslininkai nurodo, kad derinys dirbtinissaldikliaio angliavandeniai, atrodo, blogina sveikų suaugusiųjų jautrumą insulinui.„Kai nusprendėme atlikti šį tyrimą, mus paskatino klausimas, ar pakartotinis dirbtinio saldiklio vartojimas nepablogins saldaus skonio nuspėjimo“, – aiškina vyresnioji autorė prof. Dana Small.„Tai būtų svarbu, nes saldaus skonio suvokimas gali prarasti gebėjimą reguliuoti medžiagų apykaitos reakcijas, kurios paruošia organizmą metabolizuoti gliukozę ar angliavandenius apskritai“, – priduria ji.Savo tyrimui mokslininkai įdarbino 45 sveikus suaugusius 20–45 metų amžiaus žmones, kurie teigė, kad paprastai nevartoja mažai kalorijų turinčių saldiklių.Tyrėjai nereikalavo, kad dalyviai keistų savo įprastą mitybą, išskyrus septynis vaisių skonio gėrimus laboratorijoje.Gėrimuose buvo arba dirbtinių saldikliųsukralozėarba įprasto stalo cukraus.Kai kurie dalyviai, kurie turėjo sudaryti kontrolinę grupę, vartojo sukraloze saldintus gėrimus, kuriuose taip pat buvo maltodekstrino, kuris yra angliavandenis.Tyrėjai naudojo maltodekstriną, kad galėtų kontroliuoti kalorijų skaičių cukruje, nepadarydami gėrimo saldesnio.Šis tyrimas truko 2 savaites, o tyrėjai atliko papildomus bandymus, įskaitant funkcinius MRT skenavimus, dalyviams prieš tyrimą, jo metu ir po jo.Testai leido mokslininkams įvertinti bet kokius dalyvių smegenų veiklos pokyčius, reaguojančius į skirtingus skonius, įskaitant saldų, rūgštų ir sūrų, taip pat išmatuoti jų skonio suvokimą ir jautrumą insulinui.Tačiau, išanalizavę iki šiol surinktus duomenis, tyrėjai rado nuostabių rezultatų.Tai buvo numatyta kontrolinė grupė – dalyviai, kurie kartu vartojo sukralozę ir maltodekstriną – pakitusią smegenų reakciją į saldų skonį, taip pat pakitusį jautrumą insulinui ir gliukozės (cukraus) metabolizmą.Norėdami patikrinti šių išvadų pagrįstumą, tyrėjai paprašė kitos dalyvių grupės dar 7 dienas vartoti gėrimus, kurių sudėtyje yra vien tik sukralozės arba vien maltodekstrino.Komanda nustatė, kad nei pats saldiklis, nei angliavandeniai, atrodo, netrukdo saldaus skonio jautrumui ar jautrumui insulinui.Taigi, kas atsitiko?Kodėl saldiklio ir angliavandenių derinys paveikė dalyvių gebėjimą suvokti saldų skonį, taip pat jų jautrumą insulinui?„Galbūt poveikis atsirado dėl to, kad žarnynas generavo netikslius pranešimus, kuriuos reikia siųsti į smegenis apie kalorijų skaičių“, – siūlo prof.„Žarnynas būtų jautrus sukralozei ir maltodekstrinui ir signalizuoja, kad yra dvigubai daugiau kalorijų, nei yra iš tikrųjų.Laikui bėgant šie neteisingi pranešimai gali sukelti neigiamą poveikį, nes keičiasi smegenų ir kūno reakcija į saldų skonį“, – priduria ji.Savo tyrimo dokumente tyrėjai taip pat nurodo ankstesnius tyrimus su graužikais, kurių metu mokslininkai gyvūnus šėrė paprastu jogurtu, į kurį buvo pridėta dirbtinio maisto.saldikliai.Tyrėjai teigia, kad ši intervencija sukėlė panašų poveikį, kaip ir dabartiniame tyrime, todėl jie mano, kad saldiklių ir angliavandenių derinys iš jogurto galėjo būti atsakingas.„Ankstesni tyrimai su žiurkėmis parodė, kad gebėjimo naudoti saldų skonį pokyčiai gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir svorio padidėjimą laikui bėgant.
Manome, kad taip yra dėl dirbtinių medžiagų vartojimosaldikliaisu energija“, – sako prof.„Mūsų išvados rodo, kad karts nuo karto valgyti dietinę kokakolą yra gerai, tačiau neturėtumėte jo gerti su kažkuo, kuriame yra daug angliavandenių.Jei valgote gruzdintas bulvytes, geriau gerkite įprastą kokakolą arba – dar geriau – vandenį.Tai pakeitė mano valgymo būdą ir tai, kuo maitinu savo sūnų.
Paskelbimo laikas: 2020-03-20