Ogļhidrātu un saldinātāju apvienošana var ietekmēt jutību pret insulīnu

Jauns pētījums liecina, ka sajaukšana mākslīgasaldinātājiar ogļhidrātiem maina cilvēka jutību pret saldu garšu, kas var ietekmēt jutību pret insulīnu.Garša nav tikai sajūta, kas ļauj baudīt gardēžu gardumus – tai ir ļoti praktiska loma veselības uzturēšanā.Mūsu spēja sajust nepatīkamas garšas ir palīdzējusi cilvēkiem izvairīties no indīgiem augiem un pārtikas, kas ir sabojājies.Bet garša var palīdzēt mūsu ķermenim saglabāt veselību arī citos veidos.

Vesela cilvēka jutība pret saldo garšu ļauj organismam izdalīt insulīnu asinīs, kad persona ēd vai dzer kaut ko saldu.Insulīns ir galvenais hormons, kura galvenais uzdevums ir regulēt cukura līmeni asinīs.

Ja tiek ietekmēta jutība pret insulīnu, var attīstīties daudzas vielmaiņas problēmas, tostarp diabēts.Jauns pētījums, ko vadīja Jēlas Universitātes Ņūheivenas, CT un citu akadēmisko institūciju pētnieki, tagad ir radījis pārsteidzošu secinājumu.Pētījumā, kas publicēts žurnālā Cell Metabolism, pētnieki norāda, ka mākslīgosaldinātājiun ogļhidrāti, šķiet, izraisa sliktāku jutību pret insulīnu veseliem pieaugušajiem."Kad mēs nolēmām veikt šo pētījumu, jautājums, kas mūs virzīja, bija tas, vai mākslīgā saldinātāja atkārtota lietošana novedīs pie saldās garšas prognozēšanas spējas pasliktināšanās," skaidro vecākā autore prof. Dana Small."Tas būtu svarīgi, jo saldās garšas uztvere var zaudēt spēju regulēt vielmaiņas reakcijas, kas sagatavo ķermeni glikozes vai ogļhidrātu metabolismam kopumā," viņa piebilst.Savā pētījumā pētnieki pieņēma darbā 45 veselus pieaugušos vecumā no 20 līdz 45 gadiem, kuri teica, ka viņi parasti nelieto zemu kaloriju saldinātājus.Pētnieki neprasīja dalībniekiem veikt nekādas izmaiņas savā parastajā uzturā, izņemot laboratorijā septiņus dzērienus ar augļu garšu.Dzērieni vai nu saturēja mākslīgo saldinātājusukralozevai parasto galda cukuru.Dažiem dalībniekiem, kuriem bija jāveido kontroles grupa, bija ar sukralozi saldināti dzērieni, kas saturēja arī maltodekstrīnu, kas ir ogļhidrāts.Pētnieki izmantoja maltodekstrīnu, lai viņi varētu kontrolēt kaloriju skaitu cukurā, nepadarot dzērienu saldāku.Šis izmēģinājums ilga 2 nedēļas, un pētnieki veica papildu testus, tostarp funkcionālās MRI skenēšanas, dalībniekiem pirms izmēģinājuma, tā laikā un pēc tā.Pārbaudes ļāva zinātniekiem novērtēt jebkādas izmaiņas dalībnieku smadzeņu darbībā, reaģējot uz dažādām garšām, tostarp saldajām, skābajām un sāļajām, kā arī izmērīt viņu garšas uztveri un insulīna jutību.Tomēr, analizējot līdz šim savāktos datus, pētnieki atklāja pārsteidzošus rezultātus.Tā bija paredzētā kontroles grupa - dalībnieki, kuri bija uzņēmuši sukralozi un maltodekstrīnu kopā -, kas uzrādīja mainītu smadzeņu reakciju uz saldo garšu, kā arī mainīja jutību pret insulīnu un glikozes (cukura) metabolismu.Lai pārbaudītu šo atklājumu derīgumu, pētnieki lūdza citai dalībnieku grupai lietot dzērienus, kas satur tikai sukralozi vai tikai maltodekstrīnu vēl 7 dienu laikā.Komanda konstatēja, ka ne saldinātājs pats par sevi, ne ogļhidrāti, šķiet, netraucē saldās garšas jutību vai jutību pret insulīnu.Kas tad notika?Kāpēc saldinātāja-ogļhidrātu kombinācija ietekmēja dalībnieku spēju uztvert saldo garšu, kā arī viņu jutību pret insulīnu?"Iespējams, efekts radās no tā, ka zarnas radīja neprecīzus ziņojumus, ko nosūtīt smadzenēm par esošo kaloriju skaitu," iesaka prof."Zarnas būtu jutīgas pret sukralozi un maltodekstrīnu un signalizēs, ka ir pieejams divreiz vairāk kaloriju nekā patiesībā.Laika gaitā šie nepareizie ziņojumi var radīt negatīvas sekas, mainot veidu, kā smadzenes un ķermenis reaģē uz saldo garšu, ”viņa piebilst.Savā pētījuma dokumentā pētnieki atsaucas arī uz iepriekšējiem pētījumiem ar grauzējiem, kuros pētnieki baroja dzīvniekus ar vienkāršu jogurtu, kuram viņi bija pievienojuši mākslīgo.saldinātāji.Pētnieki saka, ka šī iejaukšanās izraisīja līdzīgas sekas kā tās, kuras viņi novēroja pašreizējā pētījumā, kas liek viņiem domāt, ka saldinātāju un ogļhidrātu kombinācija no jogurta varētu būt bijusi atbildīga."Iepriekšējie pētījumi ar žurkām ir parādījuši, ka izmaiņas spējā izmantot saldu garšu, lai vadītu uzvedību, laika gaitā var izraisīt vielmaiņas disfunkciju un svara pieaugumu.

Mēs domājam, ka tas ir mākslīgā patēriņa dēļsaldinātājiar enerģiju,” saka prof. Small."Mūsu atklājumi liecina, ka ir pareizi ik pa laikam lietot diētisko koksu, taču jums nevajadzētu to dzert ar kaut ko, kas satur daudz ogļhidrātu.Ja ēdat frī kartupeļus, labāk iedzeriet parastu kolu vai — vēl labāk — ūdeni.Tas ir mainījis veidu, kā es ēdu un ar ko baroju savu dēlu.