कार्बोहायड्रेट आणि स्वीटनर एकत्र केल्याने इन्सुलिनच्या संवेदनशीलतेवर परिणाम होऊ शकतो

एका नवीन अभ्यासात असे दिसून आले आहे की मिश्रण कृत्रिम आहेगोड करणारेकार्बोहायड्रेट्समुळे गोड चवीबद्दल व्यक्तीची संवेदनशीलता बदलते, ज्यामुळे इन्सुलिनच्या संवेदनशीलतेवर परिणाम होऊ शकतो.चव हा केवळ एक अर्थ नाही जो आपल्याला खमंग पदार्थांचा आस्वाद घेण्यास अनुमती देतो - हे आरोग्य राखण्यासाठी अतिशय व्यावहारिक भूमिका बजावते.अप्रिय चव चाखण्याच्या आमच्या क्षमतेमुळे मानवांना विषारी वनस्पती आणि खराब झालेले अन्न यापासून दूर राहण्यास मदत झाली आहे.परंतु चव आपल्या शरीराला इतर मार्गांनीही निरोगी राहण्यास मदत करू शकते.

गोड चवीबद्दल निरोगी व्यक्तीची संवेदनशीलता त्यांच्या शरीराला रक्तात इन्सुलिन सोडण्यास अनुमती देते जेव्हा ती व्यक्ती गोड खातो किंवा पितो.इन्सुलिन हा एक महत्त्वाचा संप्रेरक आहे ज्याची प्राथमिक भूमिका रक्तातील साखरेचे नियमन करणे आहे.

जेव्हा इन्सुलिनची संवेदनशीलता प्रभावित होते, तेव्हा मधुमेहासह अनेक चयापचय समस्या विकसित होऊ शकतात.न्यू हेवन, सीटी आणि इतर शैक्षणिक संस्थांमधील येल विद्यापीठातील संशोधकांच्या नेतृत्वाखालील नवीन संशोधनाने आता एक आश्चर्यकारक निष्कर्ष काढला आहे.सेल मेटाबॉलिझममध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यास पेपरमध्ये, संशोधकांनी असे सूचित केले आहे की कृत्रिमगोड करणारेआणि कर्बोदकांमुळे निरोगी प्रौढांमध्ये इंसुलिनची संवेदनशीलता कमी होते.“जेव्हा आम्ही हा अभ्यास करायला निघालो, तेव्हा आम्हाला हा प्रश्न पडला होता की कृत्रिम स्वीटनरचे वारंवार सेवन केल्याने गोड चवीची भविष्यवाणी करण्याची क्षमता कमी होते की नाही,” ज्येष्ठ लेखक प्रा. डाना स्मॉल स्पष्ट करतात."हे महत्वाचे असेल कारण गोड-चवीची धारणा चयापचय प्रतिसादांचे नियमन करण्याची क्षमता गमावू शकते जी शरीराला सर्वसाधारणपणे ग्लुकोज किंवा कार्बोहायड्रेट्सचे चयापचय करण्यासाठी तयार करते," ती जोडते.त्यांच्या अभ्यासासाठी, संशोधकांनी 20-45 वयोगटातील 45 निरोगी प्रौढांची भरती केली, ज्यांनी सांगितले की ते सामान्यत: कमी-कॅलरी स्वीटनर्स वापरत नाहीत.संशोधकांना प्रयोगशाळेतील सात फळ-स्वाद पेये पिण्याव्यतिरिक्त त्यांच्या नेहमीच्या आहारात कोणताही बदल करण्याची आवश्यकता नव्हती.पेयांमध्ये एकतर कृत्रिम स्वीटनर होतेsucraloseकिंवा नियमित टेबल साखर.काही सहभागी - ज्यांना नियंत्रण गट बनवायचे होते - सुक्रॅलोज-गोड पेय होते ज्यात माल्टोडेक्सट्रिन देखील होते, जे एक कार्बोहायड्रेट आहे.संशोधकांनी माल्टोडेक्सट्रिनचा वापर केला जेणेकरून ते पेय गोड न करता साखरेतील कॅलरीजची संख्या नियंत्रित करू शकतील.ही चाचणी 2 आठवडे चालली, आणि तपासकर्त्यांनी चाचणीपूर्वी, दरम्यान आणि नंतर सहभागींवर - कार्यात्मक MRI स्कॅनसह - अतिरिक्त चाचण्या केल्या.चाचण्यांमुळे शास्त्रज्ञांना वेगवेगळ्या अभिरुचीनुसार - गोड, आंबट आणि खारट यासह - तसेच त्यांची चव समज आणि इंसुलिन संवेदनशीलता मोजण्यासाठी सहभागींच्या मेंदूच्या क्रियाकलापातील कोणत्याही बदलांचे मूल्यांकन करण्याची परवानगी दिली.तरीही, त्यांनी आतापर्यंत गोळा केलेल्या डेटाचे विश्लेषण केले तेव्हा, तपासकर्त्यांना आश्चर्यकारक परिणाम आढळले.हा हेतू नियंत्रण गट होता - ज्या सहभागींनी सुक्रालोज आणि माल्टोडेक्सट्रिन एकत्र घेतले होते - ज्याने गोड चवींमध्ये बदललेले मेंदू प्रतिसाद, तसेच बदललेली इंसुलिन संवेदनशीलता आणि ग्लुकोज (साखर) चयापचय सादर केले.या निष्कर्षांची वैधता सत्यापित करण्यासाठी, संशोधकांनी सहभागींच्या दुसऱ्या गटाला पुढील 7-दिवसांच्या कालावधीत एकटे सुक्रालोज किंवा माल्टोडेक्स्ट्रिन असलेले पेय सेवन करण्यास सांगितले.टीमला असे आढळून आले की गोड पदार्थ किंवा कार्बोहायड्रेट स्वतःहून गोड चव संवेदनशीलता किंवा इन्सुलिन संवेदनशीलतेमध्ये व्यत्यय आणत नाहीत.मग काय झालं?स्वीटनर-कार्ब कॉम्बोने सहभागींच्या गोड चव जाणण्याच्या क्षमतेवर तसेच त्यांच्या इन्सुलिन संवेदनशीलतेवर परिणाम का केला?प्रो. स्मॉल सुचवितात, “कदाचित हा परिणाम मेंदूला उपस्थित असलेल्या कॅलरींच्या संख्येबद्दल चुकीचे संदेश तयार करण्याच्या आतड्यांमुळे झाला असावा.“आतडे सुक्रालोज आणि माल्टोडेक्स्ट्रिनसाठी संवेदनशील असेल आणि वास्तविक अस्तित्वापेक्षा दुप्पट कॅलरीज उपलब्ध असल्याचे संकेत देईल.कालांतराने, हे चुकीचे संदेश मेंदू आणि शरीराच्या गोड चवीला प्रतिसाद देण्याच्या पद्धतीत बदल करून नकारात्मक प्रभाव निर्माण करू शकतात,” ती पुढे सांगते.त्यांच्या अभ्यासाच्या पेपरमध्ये, संशोधकांनी उंदीरांच्या मागील अभ्यासाचा संदर्भ देखील दिला आहे, ज्यामध्ये संशोधकांनी प्राण्यांना साधे दही दिले होते ज्यामध्ये त्यांनी कृत्रिम पदार्थ जोडले होते.गोड करणारे.तपासकर्त्यांचे म्हणणे आहे की, या हस्तक्षेपामुळे त्यांनी सध्याच्या अभ्यासात पाहिल्याप्रमाणेच परिणाम घडवून आणले, ज्यामुळे त्यांना असे वाटते की दह्यातील गोड पदार्थ आणि कर्बोदकांमधे एकत्रितपणे कारणीभूत असावे."उंदरांवरील मागील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की वर्तनाचे मार्गदर्शन करण्यासाठी गोड चव वापरण्याच्या क्षमतेत बदल केल्याने चयापचय बिघडलेले कार्य आणि कालांतराने वजन वाढू शकते.

आम्हाला असे वाटते की हे कृत्रिम वापरामुळे होतेगोड करणारेऊर्जा सह,” प्रो. लहान म्हणतात.“आमचे निष्कर्ष असे सुचवतात की डाएट कोक कधीतरी खाणे ठीक आहे, परंतु तुम्ही ते भरपूर कार्ब्स असलेल्या पदार्थासह पिऊ नये.जर तुम्ही फ्रेंच फ्राईज खात असाल तर तुम्ही नियमित कोक किंवा पाणी पिणे चांगले.यामुळे माझ्या खाण्याची आणि माझ्या मुलाला काय खायला घालण्याची पद्धत बदलली आहे.