En ny studie viser at blanding kunstigsøtningsmidlermed karbohydrater endrer en persons følsomhet for søt smak, noe som kan påvirke insulinfølsomheten.Smak er ikke bare en følelse som lar oss nyte gourmetdelikatesser – den spiller en veldig praktisk rolle for å opprettholde helsen.Vår evne til å smake på ubehagelige smaker har hjulpet mennesker med å styre unna giftige planter og mat som har blitt dårlig.Men smak kan også hjelpe kroppen vår til å holde seg frisk på andre måter.
En sunn persons følsomhet for søt smak gjør at kroppen frigjør insulin til blodet når den personen spiser eller drikker noe søtt.Insulin er et nøkkelhormon hvis primære rolle er å regulere blodsukkeret.
Når insulinfølsomheten påvirkes, kan det utvikles mange metabolske problemer, inkludert diabetes.Ny forskning ledet av etterforskere fra Yale University i New Haven, CT, og andre akademiske institusjoner har nå gjort et overraskende funn.I en studieartikkel publisert i Cell Metabolism, indikerer forskerne at en kombinasjon av kunstigsøtningsmidlerog karbohydrater ser ut til å føre til dårligere insulinfølsomhet hos friske voksne."Da vi begynte å gjøre denne studien, var spørsmålet som drev oss om gjentatt inntak av et kunstig søtningsmiddel ville føre til en forringelse av prediksjonsevnen til søt smak," forklarer seniorforfatter prof. Dana Small."Dette ville være viktig fordi oppfatning av søtsmak kan miste evnen til å regulere metabolske responser som forbereder kroppen på å metabolisere glukose eller karbohydrater generelt," legger hun til.For studien deres rekrutterte forskerne 45 friske voksne i alderen 20–45, som sa at de vanligvis ikke konsumerte søtningsmidler med lavt kaloriinnhold.Forskerne krevde ikke at deltakerne skulle gjøre noen endringer i deres vanlige kosthold annet enn å drikke syv drikker med fruktsmak i laboratoriet.Drikkene inneholdt enten kunstig søtningsmiddelsukraloseeller vanlig bordsukker.Noen deltakere - som skulle utgjøre kontrollgruppen - hadde sukralose-søtet drikke som også inneholdt maltodekstrin, som er et karbohydrat.Forskerne brukte maltodekstrin slik at de kunne kontrollere antall kalorier i sukkeret uten å gjøre drikken søtere.Denne studien varte i 2 uker, og etterforskerne utførte ytterligere tester – inkludert funksjonelle MR-skanninger – på deltakerne før, under og etter forsøket.Testene gjorde det mulig for forskerne å vurdere eventuelle endringer i deltakernes hjerneaktivitet som svar på forskjellige smaker - inkludert søtt, surt og salt - samt å måle deres smaksoppfatning og insulinfølsomhet.Likevel, da de analyserte dataene de hadde samlet inn så langt, fant etterforskerne overraskende resultater.Det var den tiltenkte kontrollgruppen - deltakerne som hadde inntatt sukralose og maltodekstrin sammen - som presenterte endrede hjerneresponser på søt smak, samt endret insulinfølsomhet og glukose (sukker) metabolisme.For å bekrefte gyldigheten av disse funnene, ba forskerne en annen gruppe deltakere om å innta drikker som inneholder enten sukralose alene eller maltodekstrin alene over en ytterligere 7-dagers periode.Teamet fant ut at verken søtningsmidlet alene, eller karbohydratet alene, så ut til å forstyrre søtsmaksfølsomheten eller insulinfølsomheten.Så hva skjedde?Hvorfor påvirket søtningsmiddel-karbo-kombinasjonen deltakernes evne til å oppfatte søt smak, så vel som deres insulinfølsomhet?"Kanskje effekten var resultatet av at tarmen genererte unøyaktige meldinger for å sende til hjernen om antall kalorier som er tilstede," foreslår prof. Small."Tarmen ville være følsom for sukralose og maltodekstrin og signalisere at dobbelt så mange kalorier er tilgjengelige enn det som faktisk er tilstede.Over tid kan disse uriktige meldingene gi negative effekter ved å endre måten hjernen og kroppen reagerer på søt smak," legger hun til.I studieoppgaven sin viser forskerne også til tidligere studier på gnagere, der forskerne matet dyret yoghurt som de hadde tilsatt kunstig.søtningsmidler.Denne intervensjonen, sier etterforskerne, førte til lignende effekter som de de observerte i den nåværende studien, noe som får dem til å tro at kombinasjonen av søtningsmidler og karbohydrater fra yoghurt kan ha vært ansvarlig."Tidligere studier på rotter har vist at endringer i evnen til å bruke søt smak til å styre atferd kan føre til metabolsk dysfunksjon og vektøkning over tid.
Vi tror dette skyldes forbruket av kunstigsøtningsmidlermed energi, sier prof. Small."Våre funn tyder på at det er OK å ta en Diet Cola en gang i blant, men du bør ikke drikke den med noe som har mye karbohydrater.Hvis du spiser pommes frites, er det bedre å drikke en vanlig cola eller – enda bedre – vann.Dette har endret måten jeg spiser og hva jeg mater sønnen min på.
Innleggstid: 20. mars 2020