Neohesperydyna Dihydrochalkon (NHDC)

NHDC w czystej postaci występuje jako biała substancja, podobna do tejcukier puder.

Związek około 1500-1800 razy słodszy od cukru w ​​stężeniach progowych;około 340 razy słodszy niż cukier w przeliczeniu na wagę.Na jego siłę działania w naturalny sposób wpływają takie czynniki, jak zastosowanie, w jakim jest stosowany orazpHproduktu.

Podobnie jak inne bardzo słodkieglikozydy, Jak na przykładglicyryzynai te znalezione wstewia, słodki smak NHDC pojawia się wolniej niż cukier i pozostaje w ustach przez jakiś czas.

w odróżnieniuaspartam, NHDC jest stabilny w podwyższonych temperaturach oraz w warunkach kwasowych lub zasadowych, dzięki czemu można go stosować w zastosowaniach wymagających długiego okresu trwałości.Sam NHDC może pozostać bezpieczny dla żywności przez okres do pięciu lat, jeśli jest przechowywany w optymalnych warunkach.

Produkt jest dobrze znany z silnego efektu synergistycznego, gdy jest stosowany w połączeniu z innymisztuczne słodzikiJak na przykładaspartam, sacharyna, Acesulfam potasu, Icyklaminian, a także alkohole cukrowe, takie jakksylitol.Stosowanie NHDC zwiększa działanie tych substancji słodzących przy niższych stężeniach, niż byłoby to wymagane w innym przypadku;potrzebne są mniejsze ilości innych substancji słodzących.Zapewnia to korzyści kosztowe.

Co to jest dihydrochalkon neohesperydyny?

Proszek dihydrochalkonu neohesperydyny, znany również jako Neohesperydyna DC, w skrócie Neo-DHC i NHDC, to ulepszona substancja słodząca wytwarzana przez neohesperydynę.NHDC jest uważany za nieodżywczy środek słodzący o wysokiej mocy i przyjemnym smaku;może poprawić słodkość i jakość różnych przepisów kulinarnych.

Dihydrochalkon neohesperydyny jest związkiem, który w stężeniach progowych jest około 1500-1800 razy słodszy od cukru i waży około 340 razy słodszy od cukru.

Dihydrochalkon neohesperydyny jest zwykle stosowany w przemyśle dodatków do żywności i suplementów diety.

Odkryj i źródło dihydrochalkonu neohesperydyny

Dihydrochalkon neohesperydyny odkryto w latach 60. XX wieku w ramach projektu badawczego Departamentu USA dotyczącego rolnictwa, mającego na celu znalezienie sposobów minimalizacji goryczy w sokach cytrusowych.Neohesperydyna jest gorzkim składnikiem występującym w skórce i miąższu gorzkiej pomarańczy i innych owoców cytrusowych;jest także aktywnym składnikiem flawonoidowym owoców cytrusowych aurantium.Po potraktowaniu wodorotlenkiem potasu lub inną mocną zasadą, a następnie uwodornieniu staje się dihydrochalkonem neohesperydyny (NHDC).

NHDC nie występuje w przyrodzie.

Neo-DHC jest uwodorniony z naturalnej neohesperydyny – naturalnego źródła, ale przeszedł przemiany chemiczne, więc nie jest produktem naturalnym.

Neohesperydyna dihydrochalkon VS inne substancje słodzące

Inna słodycz i smak

W porównaniu z sacharozą, neohesperydyna DC jest około 1500-1800 razy słodsza od cukru i 1000 razy słodsza od sacharozy, natomiast sukraloza jest 400-800 razy, a ace-k jest 200 razy słodsza od cukru.

Neohesperydyna DC ma czysty smak i długi posmak.Podobnie jak inne glikozydy o wysokiej zawartości cukru, takie jak glicyryzyna występująca w stewii i te z korzenia lukrecji, słodycz NHDC rozwija się wolniej niż cukier i pozostaje w ustach przez długi czas.

Dobra stabilność i wysokie bezpieczeństwo

NHDC jest stabilny w wysokiej temperaturze, w warunkach kwasowych lub zasadowych i dlatego może być stosowany w zastosowaniach wymagających dłuższego okresu trwałości.NHDC może zapewnić bezpieczeństwo żywności przez okres do pięciu lat w optymalnych warunkach

Różne receptory

W ludzkiej percepcji słodyczy i smaku pośredniczą receptory T1R, pierwsza rodzina GPCR. Receptory TIR wyrażane są w smaku podniebienia miękkiego i języka, w tym TIR1, T1R2 i TIR3, które często występują w postaci dimerów.Dimer T1R1-TIR3 jest receptorem aminokwasowym, który wyraża i uczestniczy w rozpoznawaniu smaku.Dimer T1R2-T1R3 jest receptorem słodkim, który bierze udział w rozpoznawaniu smaku słodkiego.

Słodziki, takie jak sacharoza, aspartam, sacharyna i cyklaminian, działają na region struktury zewnątrzkomórkowej T1R2.NHDC i cyklaminian działają na transbłonową część T1R3, nadając słodkość.Neohesperydyna DC oddziałuje ze specyficznymi resztami aminokwasowymi w regionie transbłonowym T1R3, indukując własną słodycz i jednocześnie może indukować synergistyczny efekt słodzący dimeru T1R2-T1R3.Jako substancja słodząca, NHDC ma znaczący efekt słodzący, gdy jest połączony z innymi substancjami słodzącymi z niewielką liczbą składników.

Poza tym Neohesperydyna DC różni się od tradycyjnych słodzików funkcjami słodzącymi, wzmacniającymi aromat, ukrywającymi gorycz i modyfikującymi smak.

Korzyści i potencjalne zastosowania dihydrochalkonu neohesperydyny (NHDC)

Właściwości przeciwutleniające

Wiele badań przeprowadzonych w ostatnich latach wykazało, że dihydrochalkon neohesperydyny ma znaczącą, zależną od stężenia, aktywność wychwytującą stabilne wolne rodniki i reaktywne formy tlenu (ROS).Zwłaszcza NHDC ma najbardziej znaczący wpływ hamujący na H2O2 i HOCl.(stopień usuwania HOCl i H2O2 wynosił odpowiednio 93,5% i 73,5%)

Co więcej, NHDC może hamować degradację białek i rozszczepianie nici plazmidowego DNA oraz chronić komórki HIT-T15 i HUVEC przed atakiem HOCl.

NHDC ma różną aktywność przeciwutleniającą wobec różnych wolnych rodników.Aktywność przeciwutleniająca NHDC obejmuje również to, że może on częściowo hamować efekt brązowienia osadzania się pigmentu wywołany przez oksydazę polifenolową, co może również znacząco hamować regulację w górę metaloproteinazy macierzy (MMP-1) indukowaną przez promieniowanie podczerwone, chroniąc w ten sposób ludzką skórę przed przedwczesne starzenie się skóry na skutek narażenia na promieniowanie podczerwone.

Zastosowanie: NHDC może być potencjalnym dodatkiem zapobiegającym brązowieniu i środkiem wybielającym

Obniż poziom cukru we krwi i niższy poziom cholesterolu

NHDC to wydajny, nietoksyczny, niskokaloryczny słodzik, który zaspokaja zapotrzebowanie człowieka na słodycze, a tym samym zmniejsza spożycie cukru.

Ostatnie badania wykazały, że NHDC może w różnym stopniu hamować α-amylazę u ssaków, a następnie zmniejszać wchłanianie cukru przez organizm, zmniejszając w ten sposób poziom cukru we krwi w organizmie, co jest bardzo ważne w medycynie, zwłaszcza u chorych na cukrzycę.

Zastosowanie: NHDC można stosować jako bezcukrowy i bezkaloryczny słodzik.Prawidłowo stosowany może zastąpić sacharozę i zmniejszyć spożycie sacharozy u ludzi.Jest odpowiedni dla osób otyłych i nieotyłych.

Chroń wątrobę

Zhang Shuo i in.odkryli, że NHDC może zmniejszać poziomy ALT, AST w surowicy i hydroksyproliny w tkankach wątroby myszy ze zwłóknieniem wątroby wywołanym przez CCI, a także spowalniać w różnym stopniu zwyrodnienie i martwicę komórek oraz zwłóknienie wątroby.Ponadto obniżenie ALT i AST w surowicy może poprawić metabolizm lipidów i czynność wątroby, hamować tworzenie się stłuszczenia wątroby i płytek śródbłonkowych w głównych tętnicach.

Poza tym NHDC może skutecznie łagodzić uszkodzenia oksydacyjne wywołane przez CC1, zmniejszać stan zapalny i apoptozę komórek.

Zastosowanie: NHDC ma nadzieję, że będzie stosowany jako środek hepatoprotekcyjny.

Zapobiegaj wrzodom żołądka

NHDC może hamować wydzielanie kwasu żołądkowego, dlatego można go stosować jako środek zobojętniający kwas w celu zmieszania z żelem wodorotlenku glinu lub innymi popularnymi środkami zakwaszającymi w celu poprawy odporności tego ostatniego na kwas żołądkowy.

Suhrez i in.odkryli, że NHDC może znacznie zmniejszyć wskaźnik wrzodów wywołany stresem związanym z zimnem (CRS).Jej działanie jest porównywalne z ranitydyną, która może hamować działanie histaminy i znacznie zmniejszać wydzielanie kwasu żołądkowego i pepsyny.

Zastosowanie: NHDC może stać się nowym surowcem w medycynie żołądka.

Regulacja odporności

NHDC jest dodawany do pasz jako słodzik, nie tylko ze względu na przyjemny smak i wzbudzanie apetytu zwierząt, ale także ze względu na działanie probiotyczne stwierdzone przez Daly i wsp.Po dodaniu NHDC do paszy dla prosiąt, ilość bakterii Lactobacillus w wejściu do jelita ślepego prosiąt znacznie wzrosła wraz ze wzrostem stężenia kwasu mlekowego w jamie jelitowej.Może wpływać na symbiotyczną florę jelitową, regulować odporność organizmu i redukować choroby jelit.

Zastosowanie: Neohesperydyna DC może być stosowana jako dodatek paszowy, NHDC poprawia smakowitość paszy, zwiększa apetyt zwierząt, poprawia florę bakteryjną jelit, a następnie stymuluje ich wzrost.

Bezpieczeństwo neohesperydyny DC

NHDC jest niepróchnicowym i niefermentującym słodzikiem.Przeprowadzono badania empiryczne dotyczące toksyczności.Metabolizm NHDC w organizmie człowieka jest taki sam jak innych naturalnych glikozydów flawonoidowych.NHDC charakteryzuje się szybkim metabolizmem, brakiem stymulacji organizmu ludzkiego i brakiem toksycznych skutków ubocznych.

Neo-DHC został zarchiwizowany w Farmakopei Europejskiej dwie dekady temu i zatwierdzony jako słodzik przez Unię Europejską, ale nie przez FDA.W Stanach Zjednoczonych neo-DHC jest dopuszczony wyłącznie do stosowania jako wzmacniacz smaku.Poza tym trwa rejestracja NHDC w celu uzyskania statusu GRAS w FDA.

Zalecana dawka neohesperydyny dihydrochalkonu (NHDC) i skutki uboczne.

Do deserów i produktów mlecznych dawkowanie: 10-35 ppm (substancja słodząca), 1-5 ppm (wzmacniacz smaku)

Do farmaceutycznego maskowania goryczy dawka: 10-30 ppm (substancja słodząca), 1-5 ppm (wzmacniacz smaku)

W przypadku aromatów paszowych maksymalna zalecana dawka: 30-35 mg NHDC/kg paszy pełnoporcjowej, 5 mg NHDC/L wody;3-8 mg NHDC/L wody do ssania i odsadzania

Różne cele określają dawkę.

Jednakże, jeśli zostanie przyjęty w nadmiarze, każdy składnik może stanowić zagrożenie dla organizmu ludzkiego.Badania wykazały, że dihydrochalkon neohesperydyny (NHDC) może powodować nudności i migrenę, gdy stężenie wynosi około 20 ppm lub więcej.Podczas pracy z czystym NHDC zaleca się noszenie masek chirurgicznych

Certyfikat analizy