Combinarea carbohidraților și a îndulcitorilor ar putea afecta sensibilitatea la insulină

Un nou studiu arată că amestecarea artificialăîndulcitoricu carbohidrați modifică sensibilitatea unei persoane la gusturile dulci, ceea ce poate afecta sensibilitatea la insulină.Gustul nu este doar un simț care ne permite să ne bucurăm de delicatese gourmet, ci joacă un rol foarte practic în menținerea sănătății.Capacitatea noastră de a gusta arome neplăcute i-a ajutat pe oameni să evite plantele otrăvitoare și alimentele care s-au deteriorat.Dar gustul ne poate ajuta și corpul să rămână sănătos în alte moduri.

Sensibilitatea unei persoane sănătoase la gustul dulce permite corpului său să elibereze insulină în sânge atunci când acea persoană mănâncă sau bea ceva dulce.Insulina este un hormon cheie al cărui rol principal este de a regla glicemia.

Când sensibilitatea la insulină este afectată, pot apărea multe probleme metabolice, inclusiv diabetul.O nouă cercetare condusă de anchetatori de la Universitatea Yale din New Haven, CT și alte instituții academice a făcut acum o descoperire surprinzătoare.Într-un studiu publicat în Cell Metabolism, cercetătorii indică faptul că o combinație de artificialeîndulcitoriiar carbohidrații par să ducă la o sensibilitate mai scăzută la insulină la adulții sănătoși.„Când ne-am propus să facem acest studiu, întrebarea care ne conducea a fost dacă consumul repetat al unui îndulcitor artificial ar duce sau nu la o degradare a capacității de predicție a gustului dulce”, explică autorul principal Prof. Dana Small.„Acest lucru ar fi important deoarece percepția gustului dulce ar putea pierde capacitatea de a regla răspunsurile metabolice care pregătesc organismul pentru metabolizarea glucozei sau carbohidraților în general”, adaugă ea.Pentru studiul lor, cercetătorii au recrutat 45 de adulți sănătoși cu vârsta cuprinsă între 20 și 45 de ani, care au spus că de obicei nu consumă îndulcitori cu conținut scăzut de calorii.Cercetătorii nu au cerut participanților să facă nicio modificare în dieta lor obișnuită, în afară de a bea șapte băuturi cu aromă de fructe în laborator.Băuturile au conținut fie îndulcitor artificialsucralozăsau zahăr obișnuit de masă.Unii participanți - care ar fi trebuit să alcătuiască grupul de control - au avut băuturi îndulcite cu sucraloză care conțineau și maltodextrină, care este un carbohidrat.Cercetătorii au folosit maltodextrină pentru a putea controla numărul de calorii din zahăr fără a face băutura mai dulce.Acest studiu a durat 2 săptămâni, iar anchetatorii au efectuat teste suplimentare - inclusiv scanări RMN funcționale - pe participanți înainte, în timpul și după proces.Testele au permis oamenilor de știință să evalueze orice modificări ale activității creierului participanților ca răspuns la diferite gusturi - inclusiv dulce, acru și sărat - precum și să măsoare percepția gustului și sensibilitatea la insulină.Cu toate acestea, când au analizat datele pe care le-au adunat până acum, anchetatorii au găsit rezultate surprinzătoare.Grupul de control intenționat - participanții care au ingerat sucraloză și maltodextrină împreună - a prezentat răspunsuri ale creierului modificate la gusturile dulci, precum și o sensibilitate alterată la insulină și metabolismul glucozei (zahărului).Pentru a verifica validitatea acestor descoperiri, cercetătorii au cerut unui alt grup de participanți să consume băuturi care conțin fie sucraloză, fie numai maltodextrină, pe o perioadă suplimentară de 7 zile.Echipa a descoperit că nici îndulcitorul în sine, nici carbohidrații în sine nu par să interfereze cu sensibilitatea la gust dulce sau sensibilitatea la insulină.Deci ce s-a întâmplat?De ce a afectat combinația de îndulcitor-carbohidrati capacitatea participanților de a percepe gusturile dulci, precum și sensibilitatea lor la insulină?„Poate că efectul a rezultat din intestinul care generează mesaje inexacte pe care să le trimită creierului despre numărul de calorii prezente”, sugerează prof. Small.„Intestinul ar fi sensibil la sucraloză și maltodextrină și ar semnala că sunt disponibile de două ori mai multe calorii decât sunt prezente de fapt.În timp, aceste mesaje incorecte ar putea produce efecte negative prin modificarea modului în care creierul și corpul răspund la gustul dulce”, adaugă ea.În lucrarea lor de studiu, cercetătorii se referă, de asemenea, la studii anterioare la rozătoare, în care cercetătorii au hrănit iaurtul simplu de animale la care au adăugat artificial.îndulcitori.Această intervenție, spun anchetatorii, a dus la efecte similare cu cele pe care le-au observat în studiul actual, ceea ce îi face să creadă că combinația de îndulcitori și carbohidrați din iaurt ar fi putut fi responsabilă.„Studiile anterioare la șobolani au arătat că modificările capacității de a folosi gustul dulce pentru a ghida comportamentul pot duce la disfuncții metabolice și la creșterea în greutate în timp.

Credem că acest lucru se datorează consumului de artificialîndulcitoricu energie”, spune prof. Small.„Descoperirile noastre sugerează că este în regulă să bei o Coca Cola din când în când, dar nu ar trebui să o bei cu ceva care are o mulțime de carbohidrați.Dacă mănânci cartofi prăjiți, ar fi mai bine să bei o Cola obișnuită sau, mai bine, apă.Acest lucru a schimbat felul în care mănânc și ceea ce îl hrănesc pe fiul meu.