Nová štúdia ukazuje, že miešanie umelésladidláso sacharidmi mení citlivosť človeka na sladké chute, čo môže ovplyvniť citlivosť na inzulín.Chuť nie je len zmyslom, ktorý nám umožňuje vychutnať si gurmánske pochúťky – zohráva veľmi praktickú úlohu pri udržiavaní zdravia.Naša schopnosť ochutnať nepríjemné chute pomohla ľuďom vyhnúť sa jedovatým rastlinám a potravinám, ktoré sa pokazili.Chuť však môže pomôcť nášmu telu zostať zdravým aj inak.
Citlivosť zdravého človeka na sladkú chuť umožňuje jeho telu uvoľňovať inzulín do krvi, keď tento človek zje alebo vypije niečo sladké.Inzulín je kľúčový hormón, ktorého hlavnou úlohou je regulovať hladinu cukru v krvi.
Keď je ovplyvnená citlivosť na inzulín, môžu sa vyvinúť mnohé metabolické problémy vrátane cukrovky.Nový výskum vedený vyšetrovateľmi z Yale University v New Haven, CT a ďalších akademických inštitúcií teraz priniesol prekvapivé zistenie.V štúdii publikovanej v Cell Metabolism vedci uvádzajú, že ide o kombináciu umelých látoksladidláZdá sa, že sacharidy vedú k horšej citlivosti na inzulín u zdravých dospelých.„Keď sme sa pustili do tejto štúdie, poháňala nás otázka, či by opakovaná konzumácia umelého sladidla neviedla k zníženiu prediktívnej schopnosti sladkej chuti,“ vysvetľuje vedúca autorka prof. Dana Smallová."Bolo by to dôležité, pretože vnímanie sladkej chuti môže stratiť schopnosť regulovať metabolické reakcie, ktoré pripravujú telo na metabolizmus glukózy alebo sacharidov vo všeobecnosti," dodáva.Pre svoju štúdiu výskumníci prijali 45 zdravých dospelých vo veku 20 až 45 rokov, ktorí uviedli, že zvyčajne nekonzumujú nízkokalorické sladidlá.Vedci nepožadovali od účastníkov, aby vykonali akékoľvek zmeny vo svojej bežnej strave okrem pitia siedmich nápojov s ovocnou príchuťou v laboratóriu.Nápoje obsahovali buď umelé sladidlosukralózaalebo obyčajný stolový cukor.Niektorí účastníci - ktorí mali tvoriť kontrolnú skupinu - mali nápoje sladené sukralózou, ktoré tiež obsahovali maltodextrín, čo je sacharid.Vedci použili maltodextrín, aby mohli kontrolovať počet kalórií v cukre bez toho, aby bol nápoj sladší.Táto skúška trvala 2 týždne a vyšetrovatelia vykonali ďalšie testy - vrátane funkčných skenov MRI - na účastníkoch pred, počas a po skúške.Testy umožnili vedcom posúdiť akékoľvek zmeny v mozgovej aktivite účastníkov v reakcii na rôzne chute - vrátane sladkej, kyslej a slanej - ako aj zmerať ich vnímanie chuti a citlivosť na inzulín.Napriek tomu, keď vyšetrovatelia analyzovali údaje, ktoré doteraz zhromaždili, zistili prekvapivé výsledky.Bola to zamýšľaná kontrolná skupina - účastníci, ktorí spolu požili sukralózu a maltodextrín - ktorá vykazovala zmenené reakcie mozgu na sladké chute, ako aj zmenenú citlivosť na inzulín a metabolizmus glukózy (cukru).Na overenie platnosti týchto zistení výskumníci požiadali ďalšiu skupinu účastníkov, aby konzumovali nápoje obsahujúce buď samotnú sukralózu alebo samotný maltodextrín počas ďalších 7 dní.Tím zistil, že ani samotné sladidlo, ani samotný uhľohydrát nezasahujú do citlivosti na sladké alebo na inzulín.Takže, čo sa stalo?Prečo kombinácia sladidla a sacharidov ovplyvnila schopnosť účastníkov vnímať sladké chute, ako aj ich citlivosť na inzulín?„Možno je tento efekt výsledkom toho, že črevá generujú nepresné správy, ktoré posielajú do mozgu o počte prítomných kalórií,“ naznačuje Prof. Small.„Črevo by bolo citlivé na sukralózu a maltodextrín a signalizovalo by, že je k dispozícii dvakrát toľko kalórií, ako je v skutočnosti prítomných.Postupom času môžu tieto nesprávne správy vyvolať negatívne účinky tým, že zmenia spôsob, akým mozog a telo reagujú na chuť na sladké,“ dodáva.Vo svojej štúdii sa vedci odvolávajú aj na predchádzajúce štúdie na hlodavcoch, v ktorých vedci kŕmili zvieratá obyčajným jogurtom, do ktorého pridali umelésladidlá.Vyšetrovatelia tvrdia, že tento zásah viedol k podobným účinkom ako tie, ktoré pozorovali v súčasnej štúdii, čo ich núti myslieť si, že za to mohla kombinácia sladidiel a sacharidov z jogurtu.„Predchádzajúce štúdie na potkanoch ukázali, že zmeny v schopnosti používať sladkú chuť na riadenie správania môžu viesť k metabolickej dysfunkcii a priberaniu na váhe.
Myslíme si, že je to spôsobené konzumáciou umelýchsladidlás energiou,“ hovorí prof. Small.„Naše zistenia naznačujú, že je v poriadku dať si raz za čas diétnu kolu, ale nemali by ste ju zapíjať niečím, čo obsahuje veľa sacharidov.Ak jete hranolky, je lepšie piť obyčajnú kolu alebo - ešte lepšie - vodu.To zmenilo spôsob, akým jem a čím kŕmim svojho syna.
Čas odoslania: 20. marca 2020