Neohesperidín dihydrochalkón (NHDC)

NHDC v čistej forme sa nachádza ako biela látka nie nepodobnápráškového cukru.

Zlúčenina približne 1500-1800 krát sladšia ako cukor pri prahových koncentráciách;približne 340-krát sladší ako cukor v pomere k hmotnosti.Jeho účinnosť je prirodzene ovplyvnená takými faktormi, ako je aplikácia, v ktorej sa používa, apHproduktu.

Ako iné vysoko sladkéglykozidy, ako naprglycyrrhizína tie, ktoré sa nachádzajú vstévia, sladká chuť NHDC má pomalší nástup ako chuť cukru a nejaký čas pretrváva v ústach.

Na rozdiel odaspartámNHDC je stabilný voči zvýšeným teplotám a voči kyslým alebo zásaditým podmienkam, a preto sa môže použiť v aplikáciách, ktoré vyžadujú dlhú skladovateľnosť.Samotný NHDC môže zostať bezpečný pre potraviny až päť rokov, ak je skladovaný v optimálnych podmienkach.

Produkt je dobre známy tým, že má silný synergický účinok, keď sa používa v spojení s inýmiumelé sladidláako napraspartám, sacharín, acesulfám draselný, acyklamát, ako aj cukrové alkoholy ako naprxylitol.Použitie NHDC zvyšuje účinky týchto sladidiel pri nižších koncentráciách, než by bolo inak potrebné;sú potrebné menšie množstvá iných sladidiel.To poskytuje nákladovú výhodu.

Čo je neohesperidín dihydrochalkón?

Neohesperidín dihydrochalkónový prášok, tiež známy ako Neohesperidin DC, skrátene Neo-DHC a NHDC, je vylepšené sladidlo vyrobené neohesperidínom.NHDC sa považuje za vysoko účinné, nenutričné ​​sladidlo s príjemnou chuťou;môže zlepšiť sladkosť a kvalitu rôznych receptov na jedlo.

Neohesperidín dihydrochalkón je zlúčenina, ktorá je pri prahových koncentráciách približne 1500-1800-krát sladšia ako cukor a váži asi 340-krát sladšia ako cukor.

Neohesperidín dihydrochalkón sa zvyčajne používa v priemysle potravinárskych prísad a v doplnkoch stravy.

Objavte a zdroj neohesperidín dihydrochalkónu

Neohesperidín dihydrochalkón bol nájdený v 60-tych rokoch minulého storočia ako súčasť poľnohospodárskeho výskumného projektu amerického ministerstva s cieľom nájsť spôsoby, ako minimalizovať horkosť citrusových štiav.Neohesperidín je taká horká zložka, ktorá existuje v šupke a dužine horkého pomaranča a iných citrusových plodov;je tiež aktívnou flavonoidnou zložkou citrusového ovocia aurantium.Keď sa spracuje s hydroxidom draselným alebo nejakou inou silnou zásadou a potom sa hydrogenuje, stáva sa neohesperidín dihydrochalkónom (NHDC).

NHDC sa v prírode nevyskytuje.

Neo-DHC je hydrogenovaný z prírodného neohesperidínu – prírodného zdroja, ktorý však prešiel chemickými premenami, takže nejde o prírodný produkt.

Neohesperidín dihydrochalkón VS iné sladidlá

Rôzna sladkosť a chuť

V porovnaní so sacharózou je neohesperidín DC zhruba 1500-1800-krát sladší ako cukor a 1000-krát sladší ako sacharóza, zatiaľ čo sukralóza je 400-800-krát a ace-k 200-krát sladší ako cukor.

Neohesperidin DC chutí čisto a má dlhé pachute.Rovnako ako iné glykozidy s vysokým obsahom cukru, ako je glycyrrhizín nachádzajúci sa v stévii a v koreni sladkého drievka, sladkosť NHDC má pomalý nástup ako cukor a zostáva v ústach dlhú dobu.

Dobrá stabilita a vysoká bezpečnosť

NHDC je stabilný pri vysokej teplote, kyslých alebo zásaditých podmienkach, a preto sa môže použiť v aplikáciách vyžadujúcich dlhšiu skladovateľnosť.NHDC dokáže za optimálnych podmienok uchovávať potraviny bezpečné až päť rokov

Rôzne receptory

Ľudské vnímanie sladkosti a chuti je sprostredkované T1R, prvou rodinou GPCR, TIR sú vyjadrené v chuti mäkkého podnebia a jazyka, vrátane TIR1, T1R2 a TIR3, ktoré sa často nachádzajú vo forme dimérov.Dimér T1R1-TIR3 je aminokyselinový receptor, ktorý exprimuje a zúčastňuje sa rozpoznávania chuti.Dimér T1R2-T1R3 je sladký receptor, ktorý sa podieľa na rozpoznávaní sladkej chuti.

Sladidlá ako sacharóza, aspartám, sacharín a cyklamát pôsobia na oblasť extracelulárnej štruktúry T1R2.NHDC a cyklamát pôsobia na transmembránovú časť T1R3 a vytvárajú sladkosť.Neohesperidín DC interaguje so špecifickými aminokyselinovými zvyškami v transmembránovej oblasti T1R3, aby vyvolal svoju vlastnú sladkosť a súčasne môže vyvolať synergický sladiaci účinok diméru T1R2-T1R3.Ako sladidlo má NHDC výrazný sladiaci účinok, keď je zmiešaný s inými sladidlami s malým počtom prísad.

Okrem toho sa Neohesperidin DC líši od tradičných sladidiel vo svojich funkciách sladenia, zvýraznenia arómy, zakrytia horkosti a úpravy chuti.

Výhody a potenciálne aplikácie neohesperidín dihydrochalkónu (NHDC)

Antioxidačné vlastnosti

V posledných rokoch mnohé štúdie ukazujú, že neohesperidín dihydrochalkón má významnú aktivitu zachytávania stabilných voľných radikálov a reaktívnych foriem kyslíka (ROS) v závislosti od koncentrácie.Najmä NHDC má najpodstatnejší inhibičný účinok na H2O2 a HOCl.(miera zachytávania HOCl a H202 bola 93,5 % a 73,5 %).

A čo viac, NHDC môže inhibovať degradáciu proteínov a štiepenie reťazca plazmidovej DNA a chrániť bunkovú smrť HIT-T15, HUVEC pred útokom HOCl.

NHDC má rôznu antioxidačnú aktivitu proti rôznym voľným radikálom.Antioxidačná aktivita NHDC tiež stelesňuje, že môže čiastočne inhibovať hnednúci efekt ukladania pigmentu spôsobený polyfenoloxidázou, čo môže tiež významne inhibovať upreguláciu matrix metaloproteinázy (MMP-1) indukovanú infračerveným žiarením, čím chráni ľudskú pokožku pred predčasné starnutie v dôsledku vystavenia infračervenému žiareniu.

Použitie: NHDC môže byť potenciálnou prísadou proti hnednutiu a bieliacim činidlom

Nižšia hladina cukru v krvi a nižšia hladina cholesterolu

NHDC je účinné, netoxické, nízkokalorické sladidlo, ktoré uspokojuje ľudskú potrebu sladkosti a tým znižuje príjem cukru.

Nedávne štúdie ukázali, že NHDC môže inhibovať α-amylázu u cicavcov v rôznej miere a následne znížiť vstrebávanie cukru v tele, čím sa zníži hladina cukru v krvi v tele, čo je v medicíne veľmi dôležité, najmä pre pacientov s cukrovkou.

Použitie: NHDC možno použiť ako sladidlo bez obsahu cukru a kalórií.Pri správnom používaní môže nahradiť sacharózu a znížiť príjem ľudskej sacharózy.Je vhodný pre obéznych aj neobéznych ľudí.

Chráňte pečeň

Zhang Shuo a kol.zistili, že NHDC môže znížiť hladiny ALT, AST v sére a hydroxyprolínu v pečeňových tkanivách myší s fibrózou pečene vyvolanou CCI a tiež spomaliť degeneráciu a nekrózu buniek a fibrózu pečene v rôznych stupňoch.Okrem toho zníženie ALT a AST v sére môže zlepšiť metabolizmus lipidov a funkciu pečene, inhibovať tvorbu stukovatenia pečene a endoteliálneho plaku v hlavných tepnách.

Okrem toho môže NHDC účinne zmierniť oxidačné poškodenie vyvolané CC1, znížiť zápal a apoptózu buniek.

Použitie: Očakáva sa, že NHDC sa bude používať ako hepatoprotektívne činidlo.

Zabráňte žalúdočným vredom

NHDC môže inhibovať sekréciu žalúdočnej kyseliny, takže sa môže použiť ako antacidum na zmiešanie s gélom hydroxidu hlinitého alebo inými bežnými činidlami tvoriacimi kyseliny na zlepšenie odolnosti voči žalúdočným kyselinám.

Suhrez a kol.zistili, že NHDC môže významne znížiť vredový index vyvolaný stresom z chladu (CRS).Jeho aktivita je porovnateľná s aktivitou ranitidínu, ktorý môže inhibovať aktivitu histamínu a výrazne znížiť sekréciu žalúdočnej kyseliny a pepsínu.

Použitie: NHDC sa môže stať novou surovinou pre žalúdočnú medicínu.

Regulácia imunity

NHDC sa pridáva do krmiva ako sladidlo, a to nielen pre jeho príjemnú chuť a navodenie apetítu zvierat, ale aj pre jeho probiotický účinok, ktorý zistili Daly et al.Keď bol NHDC pridaný do krmiva pre prasiatka, Lactobacillus vo vstupe do slepého čreva prasiatok významne vzrástol so zvýšením koncentrácie kyseliny mliečnej v črevnej dutine.Dokáže ovplyvniť symbiotickú črevnú flóru, regulovať obranyschopnosť organizmu a redukovať črevné ochorenia.

Použitie: Neohesperidin DC možno použiť ako kŕmnu prísadu, NHDC zlepšuje chutnosť krmiva, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje črevné baktérie, následne stimuluje ich rast.

Bezpečnosť neohesperidínu DC

NHDC je nekazivé, nefermentatívne sladidlo.Uskutočnil sa empirický výskum toxicity.Metabolizmus NHDC v ľudskom tele je rovnaký ako metabolizmus iných prírodných flavonoidových glykozidov.NHDC má rýchly metabolizmus, žiadnu stimuláciu ľudského tela a žiadne toxické vedľajšie účinky.

Neo-DHC bol archivovaný v Európskom liekopise pred dvoma desaťročiami a schválený ako sladidlo Európskou úniou, ale nie FDA.V Spojených štátoch je neo-DHC schválený len na použitie ako zvýrazňovač chuti.Okrem toho prebieha registrácia NHDC pre status GRAS v FDA.

Neohesperidín dihydrochalkón (NHDC) odporúčaná dávka a vedľajšie účinky.

Pre dezerty a mliečne výrobky dávkovanie: 10-35 ppm (sladidlo), 1-5 ppm (zvýrazňovač chuti)

Pre farmaceutické maskovanie horkosti dávkovanie: 10-30 ppm (sladidlo), 1-5 ppm (zvýrazňovač chuti)

Pre arómy krmív maximálna odporúčaná dávka: 30-35 mg NHDC/kg kompletného krmiva, 5 mg NHDC/l vody;3-8 mg NHDC/L vody na sanie a odstavenie

Rôzne účely určujú dávku.

Pri nadmernom príjme však môže akákoľvek zložka predstavovať riziko pre ľudský organizmus.Štúdie ukázali, že neohesperidín dihydrochalkón (NHDC) môže spôsobiť nevoľnosť a migrénu, keď je koncentrácia okolo 20 ppm alebo vyššia.Pri práci s čistým NHDC sa odporúča nosiť chirurgické masky

Certifikát analýzy