Nova študija kaže, da je mešanje umetnosladilaz ogljikovimi hidrati spremeni občutljivost osebe na sladke okuse, kar lahko vpliva na občutljivost za inzulin.Okus ni le čutilo, ki nam omogoča uživanje v gurmanskih dobrotah – igra zelo praktično vlogo pri ohranjanju zdravja.Naša sposobnost zaznavanja neprijetnih okusov je ljudem pomagala, da se izogibajo strupenim rastlinam in pokvarjeni hrani.Toda okus lahko našemu telesu pomaga ostati zdrav tudi na druge načine.
Občutljivost zdrave osebe na sladek okus omogoča telesu, da sprošča insulin v kri, ko ta oseba poje ali popije nekaj sladkega.Insulin je ključni hormon, katerega glavna vloga je uravnavanje krvnega sladkorja.
Če je občutljivost za inzulin prizadeta, se lahko razvijejo številne presnovne težave, vključno s sladkorno boleznijo.Nova raziskava, ki so jo vodili preiskovalci z univerze Yale v New Havenu, CT, in drugih akademskih ustanov je prišla do presenetljive ugotovitve.V študijskem prispevku, objavljenem v Cell Metabolism, raziskovalci kažejo, da je kombinacija umetnihsladilain zdi se, da ogljikovi hidrati vodijo do slabše občutljivosti za insulin pri zdravih odraslih."Ko smo se lotili te študije, nas je vodilo vprašanje, ali bi ponavljajoče se uživanje umetnega sladila poslabšalo sposobnost napovedovanja sladkega okusa," pojasnjuje višja avtorica prof. Dana Small."To bi bilo pomembno, ker bi lahko zaznavanje sladkega okusa izgubilo sposobnost uravnavanja presnovnih odzivov, ki pripravijo telo za presnovo glukoze ali ogljikovih hidratov na splošno," dodaja.Za svojo študijo so raziskovalci zaposlili 45 zdravih odraslih, starih od 20 do 45 let, ki so rekli, da običajno ne uživajo nizkokaloričnih sladil.Raziskovalci od udeležencev niso zahtevali nobenih sprememb v svoji običajni prehrani, razen pitja sedmih pijač s sadnim okusom v laboratoriju.Pijače so vsebovale umetna sladilasukralozaali običajnega namiznega sladkorja.Nekateri udeleženci - ki naj bi sestavljali kontrolno skupino - so imeli pijače, sladkane s sukralozo, ki so vsebovale tudi maltodekstrin, ki je ogljikov hidrat.Raziskovalci so uporabili maltodekstrin, da so lahko nadzirali število kalorij v sladkorju, ne da bi pijača postala slajša.To preskušanje je trajalo 2 tedna, preiskovalci pa so izvedli dodatne teste - vključno s funkcionalnimi slikami MRI - na udeležencih pred, med in po preskušanju.Preizkusi so znanstvenikom omogočili, da ocenijo morebitne spremembe v možganski aktivnosti udeležencev kot odziv na različne okuse - vključno s sladkim, kislim in slanim - ter izmerijo njihovo zaznavanje okusa in občutljivost za inzulin.Ko pa so preiskovalci analizirali podatke, ki so jih do zdaj zbrali, so ugotovili presenetljive rezultate.Predvidena kontrolna skupina – udeleženci, ki so skupaj zaužili sukralozo in maltodekstrin – je pokazala spremenjene odzive možganov na sladke okuse, kakor tudi spremenjeno občutljivost za insulin in presnovo glukoze (sladkorja).Da bi preverili veljavnost teh ugotovitev, so raziskovalci prosili drugo skupino udeležencev, naj v nadaljnjih 7 dneh uživajo pijače, ki vsebujejo samo sukralozo ali samo maltodekstrin.Ekipa je ugotovila, da niti sladilo samo po sebi niti ogljikovi hidrati sami po sebi ne vplivajo na občutljivost sladkega okusa ali občutljivost na insulin.Torej kaj se je zgodilo?Zakaj je kombinacija sladila in ogljikovih hidratov vplivala na sposobnost udeležencev, da zaznavajo sladke okuse, kot tudi na njihovo občutljivost za inzulin?"Morda je učinek posledica tega, da črevesje ustvarja netočna sporočila, ki jih pošilja možganom o številu prisotnih kalorij," predlaga prof. Small.»Črevesje bi bilo občutljivo na sukralozo in maltodekstrin ter signaliziralo, da je na voljo dvakrat več kalorij, kot jih je dejansko prisotnih.Sčasoma bi lahko ta napačna sporočila povzročila negativne učinke s spremembo načina, kako se možgani in telo odzivajo na sladek okus,« dodaja.V svojem študijskem prispevku se raziskovalci sklicujejo tudi na prejšnje študije na glodavcih, v katerih so raziskovalci živali hranili z navadnim jogurtom, ki so mu dodali umetnisladila.Preiskovalci pravijo, da je ta intervencija privedla do podobnih učinkov kot tisti, ki so jih opazili v trenutni študiji, zaradi česar menijo, da je morda bila odgovorna kombinacija sladil in ogljikovih hidratov iz jogurta.»Prejšnje študije na podganah so pokazale, da lahko spremembe v sposobnosti uporabe sladkega okusa za usmerjanje vedenja sčasoma povzročijo presnovno disfunkcijo in povečanje telesne mase.
Menimo, da je to posledica uživanja umetnegasladilaz energijo,« pravi prof. Small.»Naše ugotovitve kažejo, da je v redu občasno popiti dietno kokakolo, vendar je ne bi smeli piti z nečim, kar ima veliko ogljikovih hidratov.Če jeste pomfrit, je bolje, da popijete navadno kokakolo ali – še bolje – vodo.To je spremenilo način, kako jem in s čim hranim svojega sina.
Čas objave: 20. marec 2020