பொருளின் பெயர்:கருப்பு பூண்டு சாறு
தாவரவியல் ஆதாரம்:அல்லியம் சாடிவம் எல்.
CASNo:21392-57-4
வேறு பெயர்: வயதானவர்கருப்பு பூண்டு சாறு;உமேகன் கருப்பு பூண்டு சாறு;புளிக்கவைக்கப்பட்டதுகருப்பு பூண்டு சாறு தூள்;
சாம்சங் கருப்பு பூண்டு சாறு;கொரியா கருப்பு பூண்டு சாறு
மதிப்பீடு:பாலிபினால்கள், எஸ்-அலில்-எல்-சிஸ்டைன் (எஸ்ஏசி)
விவரக்குறிப்புகள்:1%~3% பாலிபினால்கள்;1% S-Allyl-L-Cysteine (SAC)
நிறம்:பழுப்புசிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட தூள்
GMOநிலை:GMO இலவசம்
கரைதிறன்: நீரில் கரையக்கூடியது
பேக்கிங்: 25 கிலோ எடையுள்ள ஃபைபர் டிரம்ஸில்
சேமிப்பு: கொள்கலனை திறக்காமல் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், வலுவான வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும்
அடுக்கு வாழ்க்கை: உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 24 மாதங்கள்
கருப்புப் பூண்டின் வேதியியல் கலவையில் முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட சேர்மங்கள் உள்ளன, முக்கியமாக 11 வகைகள்: 3,3-டிதியோ-1-புரோபீன், டயல் டைசல்பைடு மோனாக்சைடு (அலிசின், CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,இயற்கையில் மிகவும் நிலையற்றது, அல்லீனை ஒருங்கிணைக்க சுய ஒடுக்கம் சாத்தியமாகும், இது அல்லிசின் (டயல்ல் தியோசல்போனேட்), மெத்திலாலில் சல்பர் (CH3-S-CH2-CH=CH2), 1-மெத்தில்-2-புரோபில் டைசல்பைட்-3-மெத்தாக்சிஹெக்ஸேன், எத்தில் [1,3] டிதியேன் எஸ். எஸ்-டிப்ரோபைல்டிதியோஅசெட்டேட், டயல் டைசல்பைடு (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2), டயல் ட்ரைசல்பைடு (CH2=CH-CH2-SS-CH2-CH=CH2கெமிக்கல்புக்), டயல் டெட்ராசல்பைடு (CH2=CH-CH2-SSS-CH2-CH=CH2), டயல்ல் தியோசல்பேட் (CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2).கருப்பு பூண்டுக்கு தனித்துவமான கந்தகம் கொண்ட சேர்மங்கள் தற்போது கருப்பு பூண்டில் உள்ள முக்கிய உயிரியல் பொருள்களாக கருதப்படுகின்றன.கருப்பு பூண்டில் உள்ள சுவடு கூறுகளின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் பொட்டாசியம், அதைத் தொடர்ந்து மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம்.கருப்பு பூண்டில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, முக்கியமாக அமினோ அமிலங்கள், பெப்டைடுகள், புரதங்கள், என்சைம்கள், கிளைகோசைடுகள், வைட்டமின்கள், கொழுப்புகள், கனிம பொருட்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சல்பர் கொண்ட கலவைகள்.கருப்பு பூண்டில் உள்ள வைட்டமின்கள் முக்கியமாக வைட்டமின் பி அடங்கும். கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டில் அல்லிசின், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மட்டுமல்லாமல், சர்க்கரைகள் (முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்), சுக்ரோஸ், பாலிசாக்கரைடுகள் போன்றவையும் உள்ளன.
கருப்பு பூண்டு சாறு தூள் புளிக்க கருப்பு பூண்டு மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் மருத்துவ தர எத்தனாலை பிரித்தெடுக்கும் கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தி, குறிப்பிட்ட பிரித்தெடுத்தல் விகிதத்தின்படி உணவு மற்றும் பிரித்தெடுத்தல்.கருப்பு பூண்டு நொதித்தல் போது ஒரு Maillard எதிர்வினை, அமினோ அமிலங்கள் இடையே ஒரு இரசாயன செயல்முறை மற்றும் சர்க்கரை குறைக்கும்.
பாலிஃபீனால்கள்:கருப்பு பூண்டு சாற்றில் உள்ள கருப்பு பூண்டு பாலிபினால்கள் நொதித்தல் போது அல்லிசினில் இருந்து மாற்றப்படுகிறது.எனவே, ஒரு சிறிய அளவு அல்லிசின் கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டு சாற்றில் கருப்பு பூண்டு பாலிபினால்களின் ஒரு பகுதியும் உள்ளது.பாலிபினால்கள் சில தாவர உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு வகையான நுண்ணூட்டச்சத்து ஆகும்.அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளன மற்றும் மனித உடலில் பல நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
S-Allyl-Cysteine (SAC):இந்த கலவை கருப்பு பூண்டில் அத்தியாவசிய செயலில் உள்ள பொருளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் படி, 1 mg க்கும் அதிகமான SAC எடுத்துக்கொள்வது, இதயம் மற்றும் கல்லீரலைப் பாதுகாப்பது உட்பட பரிசோதனை விலங்குகளில் கொழுப்பைக் குறைக்க சரிபார்க்கப்பட்டது.
மேற்கூறிய இரண்டு கூறுகளுடன் கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டு சாற்றில் சுவடு S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate மற்றும் பிற கூறுகள் உள்ளன.
கருப்பு பூண்டு சாறு செயல்பாடு:
- புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகள்.கருப்பு பூண்டு சாறு எலிகளின் கட்டி எதிர்ப்பு திறனை மேம்படுத்தும்.எனவே, கறுப்பு பூண்டு சாற்றுடன் ஊட்டப்பட்ட எலிகளின் மண்ணீரல் உயிரணு வளர்ப்பு கோடுகளைப் பயன்படுத்தி கட்டி எதிர்ப்பு விளைவுகளின் வழிமுறை தெளிவுபடுத்தப்பட்டது;இந்த ஆய்வில், கருப்பு பூண்டு BALB/c எலிகளில் உள்ள ஃபைப்ரோசர்கோமாவின் அளவை கட்டுப்பாட்டு குழுவில் 50% குறைக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது, இது கருப்பு பூண்டுக்கு வலுவான கட்டி எதிர்ப்பு திறன் உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது.
- வயதான எதிர்ப்பு விளைவு: கருப்பு பூண்டு சாற்றில் செலினோபுரோட்டீன் மற்றும் செலினோபோலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, அவை சூப்பர் ஆக்சைடு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் ஹைட்ராக்சில் ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக வலுவான துடைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் வயதான எதிர்ப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.கருப்பு பூண்டின் எத்தனால் சாறு முதுமையை தாமதப்படுத்துவதில் ஒரு குறிப்பிட்ட பங்கைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.கருப்பு பூண்டில் பல அமினோ அமிலங்கள், ஆர்கானிக் சல்பைடுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் வயதான எதிர்ப்புத் தடுப்பதிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட பங்கைக் கொண்டுள்ளது.கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஜெர்மானியம் தனிமம் வயதான எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது.
- கல்லீரல் பாதுகாப்பு: கருப்பு பூண்டு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது கல்லீரல் உயிரணு சவ்வு கட்டமைப்பிற்கு லிப்பிட் பெராக்ஸைடேஷன் என்சைம்களின் சேதத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கும்.கருப்பு பூண்டில் அலனைன் மற்றும் அஸ்பாரகின் போன்ற பல அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, அவை கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதோடு கல்லீரலைப் பாதுகாப்பதில் பங்கு வகிக்கின்றன.
- நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கான ஆராய்ச்சி, கருப்பு பூண்டில் உள்ள கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஆவியாகும் எண்ணெய், மேக்ரோபேஜ்களின் பாகோசைடிக் செயல்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது;அல்லிசின்சர்க்கரைகள் மற்றும் லிப்பிட்களால் ஆன உயிரணு சவ்வுகளை செயல்படுத்துதல், அவற்றின் ஊடுருவலை மேம்படுத்துதல், உயிரணு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல், உயிர்ச்சக்தி மற்றும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துதல்;கூடுதலாக, ஒவ்வொரு 100 கிராம் கருப்பு பூண்டிலும் 170mg லைசின், 223mg செரின் மற்றும் 7mg VC ஆகியவை நிறைந்துள்ளன, இவை அனைத்தும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.இது 1.4mg துத்தநாகத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது ஹார்மோன் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- அல்லிசின் மற்றும் அல்லினேஸின் இன்ஃப்ளூயன்ஸா எதிர்ப்புச் செயல்பாடு, தொடர்புகளின் போது அல்லிசினை உருவாக்குகிறது, இது பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.இது டஜன் கணக்கான தொற்றுநோய் வைரஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளில் கொல்லும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.கூடுதலாக, கருப்பு பூண்டின் ஆவியாகும் பொருட்கள் மற்றும் சாறுகள் (சல்பர் கொண்ட கலவைகள்) விட்ரோவில் உள்ள பல்வேறு நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களில் குறிப்பிடத்தக்க தடுப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, இது இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு இயற்கை தாவரமாகும்.
- நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடல் மீட்பு செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கவும் கருப்பு பூண்டு கல்லீரலில் கிளைகோஜனின் தொகுப்பை பாதிக்கிறது, அதன் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது மற்றும் பிளாஸ்மா இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கிறது.பூண்டு சாதாரண மக்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கும்.கருப்பு பூண்டில் எஸ்-மெத்தில்சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடு மற்றும் எஸ்-அலைல்சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடு உள்ளது.இந்த கந்தகம் கொண்ட வேதிப்பொருள் கலவை G-6-P என்சைம் NADPH ஐத் தடுக்கலாம், கணையத் தீவு சேதத்தைத் தடுக்கலாம் மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவைக் கொண்டிருக்கும்;கருப்புப் பூண்டில் உள்ள அல்லைல் டைசல்பைடும் இந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது;கருப்பு பூண்டில் உள்ள ஆல்கலாய்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும், இன்சுலின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் மற்றும் மிக முக்கியமாக, சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
- ஆக்ஸிஜனேற்றம்அல்லிசின்பெராக்சைடுகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கி அகற்றக்கூடிய ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இதனால் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் நல்ல ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
- பூண்டு பாலிசாக்கரைடுகள் இன்யூலின் பிரக்டோஸ் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை, இது ஒரு திறமையான ப்ரீபயாடிக் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் மனித குடல் நுண்ணுயிரிகளின் இருதரப்பு ஒழுங்குமுறை செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.பூண்டு பாலிசாக்கரைடு சாறு மலச்சிக்கல் மாதிரி எலிகளுக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் மலம் கழிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.கருப்பு பூண்டின் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, பிரக்டோஸ் ஒலிகோபிரக்டோஸாக சிதைக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கரிம உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது.
9. கருப்பு பூண்டில் உள்ள அல்லிசின் மற்றும் வெள்ளை எண்ணெய் திரவ புரோபிலீன் சல்பைடு (CH2CH2CH2-S) பாக்டீரிசைடு விளைவுகள் மற்றும் பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட முக்கிய கூறுகளாகும்.அவை டஜன் கணக்கான தொற்றுநோய் வைரஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளில் பாக்டீரிசைடு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.இந்த வகை அல்லிசின் 100000 முறை நீர்த்தாலும் டைபாய்டு பாக்டீரியா, வயிற்றுப்போக்கு பாக்டீரியா, காய்ச்சல் வைரஸ்கள் போன்றவற்றை உடனடியாக அழிக்கும்.கருப்பு பூண்டின் ஆவியாகும் பொருட்கள், சாறு மற்றும் அல்லிசின் ஆகியவை விட்ரோவில் உள்ள பல்வேறு நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களில் குறிப்பிடத்தக்க தடுப்பு அல்லது பாக்டீரிசைடு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.இந்த கந்தகம் கொண்ட சேர்மங்கள் கெட்டுப்போகும் பூஞ்சைகளில் வலுவான தடுப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் சோர்பிக் அமிலம் போன்ற இரசாயன பாதுகாப்புகளுக்கு சமமான அல்லது அதைவிட வலிமையான தீவிரத்தன்மை கொண்டவை.அவை தற்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிகவும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு இயற்கை தாவரங்கள்.கருப்பு பூண்டில் உள்ள பூண்டு ஒரு பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.தொற்றுநோய் செரிப்ரோஸ்பைனல் மூளைக்காய்ச்சல் வைரஸ், இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ், ஜப்பானிய மூளையழற்சி வைரஸ், ஹெபடைடிஸ் வைரஸ், புதிய கிரிப்டோகாக்கஸ், நிமோகாக்கஸ், கேண்டிடா, டியூபர்கிள் பேசிலஸ், டைபாய்டு பாசில்லஸ், பாராடிபாய்ட் பாசிலஸ், பாராடிபாய்டு பாக்கிலாஸ், பாராடிபாய்ட் பாக்கிஸ், பாராடிபாய்டு பாக்கிஸ், போன்ற பல்வேறு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளில் இது ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. , staphylococcus, dysentery bacillus, cholera vibrio போன்றவை. தொழில்நுட்ப வளர்ச்சியுடன், கருப்பு பூண்டு அதன் மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ ஆரோக்கிய மதிப்பின் காரணமாக ஒரு உணவுத் துறையில் இருந்து அழகுசாதனப் பொருட்கள், சுகாதாரப் பொருட்கள் மற்றும் மருத்துவம் போன்ற பல தொழில்களில் வளர்ந்துள்ளது.முக்கியமாக கருப்பு பூண்டு, கருப்பு பூண்டு காப்ஸ்யூல்கள், கருப்பு பூண்டு சாஸ், கருப்பு பூண்டு சாதம், கருப்பு பூண்டு ப்யூரி, கருப்பு பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உட்பட பலவகையான தயாரிப்புகளும் இதில் அடங்கும்.கருப்பு பூண்டின் பயன்பாடு முக்கியமாக அதன் உண்ணக்கூடிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் மருத்துவ ஆரோக்கிய மதிப்பில் பிரதிபலிக்கிறது.
